Юшка виходить далеко не в кожної господині з першого разу, і основна проблема - незнання, скільки часу має варитися кета. Стаття розповість про цю тонкість і не тільки, і тоді у вас точно вийде приготувати страву.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На сучасному ринку кета є одним із найпоширеніших видів риби, і не дарма - вона має цілу низку корисних властивостей. Однак недобросовісні продавці під виглядом кети продають горбушу.
Щоб уникнути цього, а також не купити стару рибу, рекомендується взяти на замітку такі поради:
- на плавниках мають бути відсутні темні плями;
- м'ясо має характерний яскраво-рожевий відтінок;
- розміри цієї риби набагато перевищують горбушу;
- у свіжого екземпляра відсутній запах і помутніння на очах;
- слизька луска свідчить про неправильне зберігання, такий продукт не можна купувати.
Рецепти приготування юшки з кети
У будь-якої господині, яка готує юшку з кети, є свій власний метод. Нижче представлено два цікавих і стовідсотково смачних покрокових рецепти, для приготування яких не потрібно володіти особливими знаннями. Завдяки своєму смаку, неймовірному аромату і невисокій калорійності, страва може стати вашим фаворитом.
Рецепт №1
легко
Зі стейка
- стейк кети
700 г
- картопля
350 г
- цибуля ріпчаста
300 г
- морква
100 г
- крупа кукурудзяна
75 г
- олія рослинна
30 мл
- зелена цибуля
20 г
- перець чорний горошок
10 шт
- перець червоний мелений
за смаком
- петрушка
1 пучок
- кріп
1 пучок
- сіль
1 ст. л.
- лавровий лист
2 шт
- вода
2,5 л
- Насамперед необхідно очистити рибу від луски, розпороти живіт у напрямку від хвоста до голови, випатрати і ретельно вимити.
- Для юшки знадобиться філе, необхідно відокремити його від інших частин і обов'язково позбутися зябер.
- Помістити в каструлю стейк і плавники кети, а також сіль, перець горошком, лаврове листя і половину цибулини.
- Залити все холодною водою, на сильному вогні довести до кипіння, періодично знімати пінку.
- Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити протягом 40 хвилин - правильно зварений бульйон буде прозорим.
- Нарізати другу половину цибулі кубиками, а моркву - кільцями.
- Розігріти сковорідку, додати олію і злегка підсмажити до прозорості овочі.
- В окрему каструлю висипати нарізану кубиками картоплю[/url=https://fermer.blog/bok/ogorod/kartofel], залити бульйоном через сито і довести до кипіння.
- Додати попередньо промиту кукурудзяну крупу, а також овочі, варити на середньому вогні 30 хвилин.
- Нарізати філе порційними шматками і відправити в киплячий рибний суп на 10 хвилин.
- Посипати зеленню і додати спеції. Дати страві настоятися 15-20 хвилин. Далі залишається розлити юшку по тарілках і за бажанням прикрасити часточкою лимона або помідора.
Рецепт №2
легко
Із голови та хвоста
- залишки кети (голова і хвіст)
800 г
- цибулина
2 шт
- морква
2 шт
- чорний перець горошком
1 ст. л.
- лавровий лист
3 шт
- сіль
1 щіпка
- картопля
1 кг
- спеції для юшки
5 г
- зелень
за смаком
- Риб'ячі залишки, про які згадувалося раніше, необхідно очистити від нутрощів і помістити в каструлю.
- Залити вміст 1,5-2 л холодної води, щоб риба була повністю покрита нею.
- Увімкнути конфорку на максимальний вогонь і поставити на неї каструлю.
- Після закипання бульйону періодично знімати ложкою піну.
- Додати столову ложку солі, відправити туди по 1 штуці цілих моркви і ріпчастої цибулі, а також перець.
- Зменшити вогонь до повільного і варити протягом однієї години.
- За 3 хвилини до готовності відправити у вміст каструлі лавровий лист.
- На розігрітій сковороді розтопити маленький шматок олії, відправити туди дрібно нарізану цибулю.
- Коли вона стане прозорою, можна додавати нашатковану моркву.
- Поки овочі обсмажуються, час приступати до чищення і нарізки брусками картоплі, а потім відправити її в окрему каструлю для юшки.
- Зняти з конфорки кету, дати відстоятися приблизно 20-25 хвилин.
- Через сито залити гарячий бульйон до картоплі, туди ж засипати готові овочі.
- Поставити на розігріту плиту і накрити кришкою, варити до готовності.
- Коли зварилися овочі, додають спеції для юшки та зелень за смаком - кріп буде чудовим рішенням.
- Проварити ще 5 хвилин і дати страві охолонути протягом чверті години.
- У тарілку можна помістити кілька шматків відвареної кети, а потім налити суп.
