У любителей рыбных блюд почётное место занимает карась. Эта рыба совсем недорогая и её достаточно легко купить или словить самому. Из неё варят уху, она очень вкусная в жареном виде, в запечённом и в тушёном. А если приготовить ещё и со сметаной, то такое лакомство никогда не забудется. Далее в статье представлены самые простые рецепты тушёной рыбины в томатном соусе, с овощами и другими ингредиентами.
Выбор и подготовка ингредиентов
Первым условием в заготовке правильных продуктов является приобретение свежей рыбы. Желательно для тушения или запекания выбирать рыбины средних размеров, чтобы они могли хорошенько приготовиться и не быть сырыми. Караси отличаются от своих сородичей большим количеством мелких косточек, которые при правильной обжарке размягчаются и практически не ощущаются при употреблении. Также для усиления вкусовых качеств блюда, следует тщательно чистить, потрошить и вымывать рыбу, которая может давать горечь.
Рецепты приготовления тушёного карася
Процесс приготавливания тушёного карася не составляет больших трудностей и не занимает много времени. Зато рекомендуемые рецепты смогут разнообразить перечень блюд из этой рыбы и понравятся практически всем. К наиболее неприхотливым и простым из них можно отнести: тушёный карась в сметане, в томате, приготовленный с овощами в мультиварке.
Рецепт №1
легко
В сметане
- карась средних размеров
4 шт.
- соль
по вкусу
- растительное масло
70 г
- мука
2-3 ст. ложки
- оливковое масло
2 ст. ложки
- лук репчатый
2 шт.
- помидоры
2-3 шт.
- сладкий перец
1 шт.
- соевый соус
1 ст. ложка
- сметана нежирная
300 мл
- перец чёрный молотый
по вкусу
Рыбу нужно почистить от чешуи и внутренностей, вымыть. Затем надрезать поперечными полосками на расстоянии 5 мм с обеих сторон, чтобы измельчить маленькие кости. Рыбину порезать крупными кусками, посолить, обкатать в муке и поджарить на сковородке на растительном масле до золотистого цвета. Лук измельчить тонкими полукольцами, обжарить его на оливковом масле на разогретой сковороде до золотистого цвета. Помидоры и перец нарезать мелкими кусками и отправить к луку, влить соевый соус и сметану, посолить, поперчить, тушить 5 минут. К овощам со сметанным соусом в сковородку сложить куски жареной рыбы, накрыть крышкой и потушить 5–10 минут.
Видео-рецепт


Рецепт №2
средне
В томате
- караси небольшие
5 шт.
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- кориандр
по вкусу
- растительное масло
100 г
- мука
2 ст. ложки
- лук репчатый
3 шт.
- морковь
2 шт.
- томатная паста
3 ст. ложки
- сахар
1-2 ч. ложки
- душистый перец
10 шт.
- лавровый лист
2 шт.
Караси почистить, выпотрошить, выбрать жабра, вымыть. На рыбе сделать с обеих сторон частые надрезы для избавления от мелких костей. Рыбины посолить, поперчить, посыпать кориандром, перемешать. В разогретую сковороду влить половину растительного масла. Караси слегка обвалять в муке и обжаривать до золотистой корочки. На горячей сковороде и разогретой второй половине растительного масла обжарить лук несколько минут. В зажарку всыпать натёртую на крупной тёрке морковь, перемешать, жарить, пока не обмякнут овощи. Положить томатную пасту, немного обжарить, влить 1 стакан воды. В соус всыпать сахар, 1 ч. ложку соли, лавровый лист, душистый перец.Прокипятить 2-3 минуты. Отправить в духовку на 40–60 минут.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
С овощами в мультиварке
- карась
1 шт.
- картофель
2 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- перец болгарский
1 шт.
- помидоры
3 шт.
- растительное масло
2 ст. ложки
- лавровый лист
3 шт.
- зелень
по вкусу
- соль
по вкусу
- вода
1/2 стакана
Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, перец соломкой, картофель ломтиками и отправить в мультиварку. Рыбу почистить, выбрать внутренности, вымыть и разделить на 3-4 части, добавить к овощам. Всё это посолить, влить растительное масло, воду, добавить специи и зелень. Мультиварку включить на режим «тушение» на 30–40 минут до готовности картошки. Горячим подавать на стол.
Разнообразить свой рыбный рацион можно, приготовив вкусного тушёного или запечённого карася в сметане, томатном соусе. Такие блюда понравятся многим, а особенно тем, что в мясе не будет мелких косточек, которые во время термической обработки размягчатся.