Мякоть пресноводной рыбы — леща содержит 9% жира, она нежная и мягкая. Наиболее ценными считаются крупные, упитанные экземпляры. По содержанию жира они уступают только белуге. Речной лещ ценится благодаря щедрому составу витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот. О том, какие рецепты можно использовать, чтобы приготавливать котлеты из леща с костями и без, как аппетитно приготовить их в духовке — далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления котлет купите несколько свежих лещей. Каждую тушку следует тщательно разделывать, чтобы удалить кости по максимуму. Рыбу предварительно чистят от чешуи, потрошат, отрезают голову, хвост и плавники, промывают, отделяют мясо от костей. К фаршу можно не добавлять сало или сливочное масло, потому что мякоть леща довольно жирная.
Рецепты приготовления котлет из леща
Рыбное блюдо готовится быстро и получается вкусное и нежное. Для его приготовления вам потребуется минимум ингредиентов. Однако с котлетами придётся поработать дольше, чем с филе или стейком.
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
- филе леща
600 г
- репчатый лук
150 г
- батон пшеничный белый
100 г
- яйцо
1 шт.
- соль
1 ч. л.
- растительное масло рафинированное
20 г
- приправа «Смесь перцев»
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт
Рецепт №2
средне
С морковью
- мякоть леща
1 кг
- сливочное масло
50 г
- хлеб пшеничный белый
100 г
- молоко
125 г
- яйцо
1 шт.
- репчатый лук
100 г
- крупная морковь
1 шт.
- соль
2-3 щепотки
- растительное масло рафинированное
40 г
- веточки укропа
5 шт.
- чёрный перец молотый
2 ч. л.
- панировочные сухари
100 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С морковьюВидео-рецепт: С морковью
Рецепт №3
средне
В духовке
- мякоть леща
500 г
- репчатый лук
75 г
- зелень лука
50 г
- морковь
75 г
- соевый соус
30 г
- соль
1 ч. л.
- растительное масло рафинированное
2 ст. л.
- перец молотый
3 г
- Филе нарежьте кусками и перекрутите дважды с помощью мясорубки.
- Одну среднюю луковицу очистите от шелухи, помойте и обсушите. Затем разрежьте её на четыре части и измельчите вместе с кусками моркови на мясорубке.
- Мелко нарубите свежие перья лука, предварительно их промойте и просушите.
- Соедините в глубокой миске рыбный фарш с овощами, измельчённый зелёный лук, соус.
- Посолите и поперчите массу.
- Все компоненты тщательно перемешайте. Затем из однородной массы сформируйте круглые, слегка приплюснутые шары.
- Возьмите противень, смажьте его небольшим количеством растительного масла, выложите на него котлеты и накройте сверху кулинарной фольгой.
- Духовку предварительно разогрейте до +200°С, затем отправьте туда противень. Запекайте котлеты в течение 20 минут.
- Подавайте горячее блюдо, украшенное зеленью, с гарниром и овощами.
Не стоит недооценивать леща из-за большого количества костей. Его мясо содержит много белка и практически полностью усваивается организмом. Оно полезно детям, людям в пожилом возрасте, при физических нагрузках. Лёгкие, воздушные, сочные внутри котлеты выкладывайте на тарелки с любимым гарниром, соусом и салатом. Это замечательное, полезное и простое в приготовлении блюдо понравится вам и вашим близким.
