Назад
Як приготувати рибні котлети з линя

Як приготувати рибні котлети з линя


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати рибні котлети з линя

М'якоть прісноводної риби — линя містить 9% жиру, вона ніжна і м'яка. Найціннішими вважаються великі, упитані екземпляри. За вмістом жиру вони поступають лише білузі. Річковий лин високо цінується завдяки щедрому складу вітамінів, мікро- та макроелементів, амінокислот. Про те, які рецепти можна використовувати для того, щоб готувати котлети з лина з кістками і без, як апетитно приготувати їх в духовці — далі у статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування котлет купіть декілька свіжих лінів. Кожну тушку слід ретельно розрізати, щоб видалити кістки максимально. Рибу перед тим чистять від луски, вивішують, відціпляють голову, хвіст та плавники, промивають, відокремлюють м'ясо від кісток. До фаршу можна не додавати сало або вершкове масло, оскільки м'якоть ліна досить жирна.

Свіжий лин

Рецепти приготування котлет з лина

Рибна страва готується швидко і виходить смачною та ніжною. Для її приготування вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Однак з котлетами доведеться поробити трохи довше, ніж зі філе або стейком.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт

5 порцій 30 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе ліна

    600 г

  • цибуля репчаста

    150 г

  • батон пшеничний білий

    100 г

  • яйце

    1 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • растительне масло рафіноване

    20 г

  • приправа "Суміш перців"

    0.5 ч.л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
133.7 ккал
Білки
12.87 г
Жири
5.75 г
Вуглеводи
7.40 г
  1. Свіжу рибу, щойно виловлену з водойми, вимийте, обірвіть голову, плавники, витягніть внутрішності. Щоб відокремити філе, необхідно гострими ножицями посередині вздовж хребта, з обох сторін, зробити нарізи до хвоста. Потім видаліть плавник, який знаходиться на спині.
  2. Далі гострим великим ножем відокреміть філе від хребта з ребрами. Шкіру можна залишити, вона не зіпсує смак котлет. Ножем меншого розміру відріжте невеликі шматочки м'яса, які залишилися на хребті та ребрах.
  3. М’ясисте м'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою двічі, а можна і тричі. Так ви подрібните виделкові кісточки, які розташовані поперек філе. Цибулю та три шматочки батона подрібніть за допомогою м'ясорубки одночасно з м'ясистою м'якоттю під час завершення перекручування.
  4. Фарш поперчіть, посоліть, додайте яйце. Усі інгредієнти тщательно змішайте. Залиште на 15-20 хвилин, щоб м'ясо вбрало сіль і приправу.
  5. Потім включайте плиту, розігрівайте сковорідку. Влейте рослинна олія. Зачекайте, поки з'являться бульбашки, потім викладайте сформовані круглі котлети, попередньо обваливши їх в муці.
  6. Смажте з обох сторін по 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Зайвий раз не обертайте, через те що пухке фарш може розпадатися.
  7. Вийміть котлети в глибоку миску і прикрийте зверху кришкою або тарілкою, щоб вони не остигли. Подавайте на вечерю з картопляним пюре і салатом з огірків, помідорів.
  8. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Рецепт №2

средне

З морквою

[recipeInstructions]

  1. Дві великі свіжі риби перед тим як готувати котлети слід відчистити, відокремити м'ясо від кісток. Для виготовлення котлет використовуйте філе лину.
  2. Вихід м'якоті з однієї риби - близько 0,5 кг. Філе слід пропускати через м'ясорубку з крупною решіткою - так фарш виходить соковитим. Якщо в рибі залишилося багато кісток, бажано пропустити її через м'ясорубку двічі. Одну велику цибулю та моркву наріжте на середні шматочки і пропустіть через м'ясорубку, використовуючи дрібну решітку.
  3. Декілька ломтиків білого хліба положіть в тарілку, залейте молоком. Залиште суміш набухати протягом 5-10 хвилин. Замість молока можна використовувати воду. З'єднайте у глибокій мисці фарш, сироватку, масло, набухлий і роздрібнений вручну білий хліб або булку, дрібно нарубану зелень. Посипте сіллю і перцем суміш, і перемішайте всі інгредієнти.
  4. Потім за допомогою столової ложки наберіть фарш, руками зробіть круглі шари і паніруйте їх в сухарях. Потім виложіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом, яке вже починає закипати.
  5. Обсмажуйте котлети на середньому вогні. Щоб сформувалася хрустка скоринка, підсмажуйте кожну сторону протягом 3-4 хвилин, перевертаючи їх за допомогою вилки і кухонної лопатки.
  6. Видео-рецепт

    З морквоюЗ морквоюВидео-рецепт: З морквою

Важливо! Паніровочні сухарі в рецепті можна замінити манною крупою або пшеничною мукою.

Рецепт №3

средне

В духовці

5 порцій 30 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
  • м'якуш ляща

    500 г

  • цибуля репчата

    75 г

  • зелень цибулі

    50 г

  • морква

    75 г

  • соєвий соус

    30 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • растительное масло рафіноване

    2 ст. л.

  • перець мелений

    3 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
105,86 ккал
Білки
12,03 г
Жири
5,37 г
Вуглеводи
2,50 г
  1. Філе нарізайте кубиками і перекрутіть двічі за допомогою м'ясорубки.
  2. Одну середню луковицю очистіть від шкірки, помийте і обсушіть. Потім розріжте її на чотири частини і подрібніть разом з кубиками моркви на м'ясорубці.
  3. Дрібно наріжте свіжі стрижні цибулі, перед цим їх промийте і висушіть.
  4. З'єднайте в глибокій мисці рибний фарш з овочами, подрібнений зелений лук, соус.
  5. Посоліть і поперчіть масу.
  6. Усі компоненти ретельно перемішайте. Потім з однорідної маси сформуйте круглі, слегка зігнуті кульки.
  7. Візьміть противень, змастіть його невеликою кількістю рослинного масла, викладіть на нього котлети і накрийте зверху кулінарною фольгою.
  8. Духовку перед тим розігрійте до +200 °С, потім відправте туди противень. Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
  9. Подаємо гарячу страву, прикрашену зеленню, з гарніром та овочами.

Важливо! У процесі готування періодично змочуйте руки в теплій воді, щоб до них не прилипав фарш.

Не варто недооцінювати ляща через велику кількість кісток. Його м'ясо містить багато білка і практично повністю засвоюється організмом. Воно корисне дітям, людям похилого віку, при фізичних навантаженнях. Легкі, повітряні, соковиті всередині котлети викладайте на тарілки з улюбленим гарніром, соусом і салатом. Це чудове, корисне і просте в приготуванні блюдо сподобається вам та вашим близьким.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео