Солодкувате м'ясо карасів не залишає байдужим жодного любителя рибних страв. Але отримання численних дрібних і гострих кісток, вибрати які практично неможливо, змушують гурманів відмовлятися від цієї риби через страх уколотися і завдати шкоди власному здоров'ю. Діяти так, звичайно ж, не варто: по-перше, існує багато способів, якщо не повністю позбутися від кісточок, то зробити їх максимально непомітними, а по-друге, ви можете приготувати смачні котлети з карася прямо з кістками за простими і доступними рецептами.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для приготування котлет слід почати з вибору головного інгредієнта. Варто віддати перевагу невеликим тушкам, оскільки їх кістки можна дрібно розмелити, щоб вони у фарші не відчувалися. Якщо річкових карасів ви або ваші близькі принесли з риболовлі, у вас немає підстав сумніватися у їх свіжості. Коли ви купуєте рибу, віддавайте перевагу живій. У випадку придбання тушок, звертайте увагу на цілісність їх шкіри та луски, а також на консистенцію слизу: вона не повинна бути помутнілою та густою.
Підготовка риби полягає в її очищенні: потрібно відрізати хвіст, плавники, голову, видалити внутрішності, очистити шкіру від луски. Овочі, які вказані в рецепті, потрібно очистити і помити.
Рецепти приготування котлет з карася з кістками
Смачні та ароматні котлети з карася - чудовий спосіб порадувати близьких і гостей смачною стравою. Головне - суворо дотримуватися всіх пропорцій і крок за кроком дотримуватися процедури приготування.
Результат перевершить всі очікування: навіть найзапекліші м'ясоїди будуть з іскреним задоволенням і задоволенням їсти ніжні рибні котлети, які крім смакових переваг відрізняються також і корисністю для організму, оскільки належать до дієтичних страв. Серед поширених рецептів приготування котлет з карася — класичний і з додаванням сала, докладніше про які читайте далі.
Рецепт №1
легко
Рибний фарш через м'ясорубку
- очищені тушки карася
скільки є в наявності
- спеції для риби
за смаком
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рибний фарш через м'ясорубкуВидео-рецепт: Рибний фарш через м'ясорубку
Рецепт №2
легко
Класичний рецепт котлет
- фарш з карася
600 г
- цибуля репчаста
1 шт.
- морква
1 шт.
- куряче яйце
1 шт.
- манна крупа
50 г
- майонез
50 мл (рекомендована жирність — 67%)
- часник
2 зубка
- паніровочні сухарі
100 г
- рослинна олія для смаження
100–150 мл
- сіль
10–15 г
- перець
щепотка
- спеції і зелень
за смаком
- відварений картопель
2 шт.
- До попередньо приготованого рибного фаршу додайте нарізану дрібними кубиками цибулю, часник, пропущені через м'ясорубку або подрібнені в блендері картоплю з морквою, сіль, перець, зелень, спеції, майонез, куряче яйце, манну крупу. Усе добре перемішайте. Рибний фарш для котлет потрібно зробити таким, щоб його консистенція була однорідною.
- Вручну сформуйте котлети і обваляйте їх в паніровочних сухарях.
- Просмажте котлети на попередньо розігрітій сковоріді з розігрітою рослинною олією. Смачна та ситна страва готова.
Рецепт №3
легко
З додаванням сала
- фарш з карася
800 г
- свіже свине сало
100 г
- цибуля
1 шт.
- старий білий хліб
100 г
- молоко
50 мл
- куряче яйце
1 шт.
- часник
1 зубок
- свіжа зелень кропу
1 пучок
- сіль
15–20 г
- перець
щіпка
- спеції
за смаком
- рослинна олія для смаження
100–150 мл
- паніровочні сухарі
півсклянки
- Знімають шкіру з сала і ріжуть його дрібними шматками.
- Вимочують у молоці хліб і вижимають його.
- Пропускають через м'ясорубку цибулю, часник, хліб, сало, зелень і попередньо приготовлений фарш з риби.
- Додають до фаршу яйце, сіль, перець і добре перемішують.
- Формують руками котлети і обвалюють в паніровочних сухарях.
- Смажать котлети на розігрітій сковороді з рослинною олією з обох сторін.
Котлети з карася - простий і доступний спосіб влаштувати близьких та гостей незвичайною стравою. Вони чудово доповнять майже будь-який гарнір, але найкраще поєднуються з овочевими салатами, гречаною кашею, картопляним пюре. Якщо вам вже набридли в'ялені карасі, ви встигли зробити рибні консерви та злоягодніти продукт, то розшарьте класичні підходи до приготування котлет: вони можуть бути смачними не лише з м'яса.
