Солодкувате м'ясо карасів не залишає байдужим жодного любителя рибних страв. Але ось безліч дрібних і гострих кісток, вибрати які практично неможливо, змушують гурманів відмовитися від цієї риби, через острах надколотися і завдати шкоди власному здоров'ю. Чинити так, звісно ж, не варто: по-перше, існує багато способів якщо не позбутися повністю кісточок, то зробити їх максимально непомітними, а по-друге, ви можете приготувати смачні котлети з карася просто з кістками за простими й доступними рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування котлет, варто насамперед визначитися з вибором головного інгредієнта. Перевагу варто віддавати маленьким тушкам, оскільки їхні кістки можна дрібно перемолоти, щоб вони у фарші не відчувалися. Якщо річкових карасів ви або ваші близькі принесли з риболовлі, у вас немає підстав сумніватися в їхній свіжості. Коли ж ви купуєте рибу, то віддавайте перевагу живій. У разі придбання тушок, звертайте увагу на цілісність їхньої шкіри та луски, а також на консистенцію слизу: він не має бути каламутним і щільним.
Підготовка риби полягає в її очищенні: потрібно обрізати хвіст, плавники, голову, видалити нутрощі, очистити шкіру від луски. Овочі, які вказані в рецепті, необхідно почистити та помити.
Рецепти приготування котлет із карася з кістками
Смачні й ароматні котлети з карася - чудовий спосіб потішити близьких і гостей ласою стравою. Головне - суворо дотримуватися всіх пропорцій і покрокової процедури приготування.
Результат перевершить усі сподівання: навіть найзавзятіші м'ясоїди з щирою насолодою та задоволенням їстимуть ніжні рибні котлети, які крім смакових переваг вирізняються ще й користю для організму, оскільки належать до дієтичних страв. Серед найпоширеніших рецептів приготування котлет із карася - класичний та з додаванням сала, детальніше про які читайте далі.
Рецепт №1
легко
Рибний фарш через м'ясорубку
- почищені тушки карася
скільки є в наявності
- спеції для риби
за смаком
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рибний фарш через м'ясорубкуВидео-рецепт: Рибний фарш через м'ясорубку
Рецепт №2
легко
Класичний рецепт котлет
- фарш із карася
600 г
- ріпчаста цибулина
1 шт
- морква
1 шт
- куряче яйце
1 шт
- манна крупа
50 г
- майонез
50 мл (рекомендована жирність - 67%)
- часник
2 зубки
- панірувальні сухарі
100 г
- рослинна олія для смаження
100-150 мл
- сіль
10-15 г
- перець
щіпка
- спеції та зелень
за смаком
- відварена картопля
2 шт.
- До заздалегідь приготованого рибного фаршу додайте порізану дрібними кубиками цибулю, часник, пропущені через м'ясорубку або подрібнені у блендері картоплю з морквою, сіль, перець, зелень, спеції, майонез, куряче яйце, манну крупу. Усе ретельно перемішайте. Рибний фарш для котлет потрібно зробити таким, щоб його консистенція була однорідною.
- Вручну сформуйте котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Просмажте котлети на попередньо розпеченій сковороді з розігрітою олією. Смачна та ситна страва готова.
Рецепт №3
легко
З додаванням сала
- фарш із карася
800 г
- свіже свиняче сало
100 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- черствий білий хліб
100 г
- молоко
50 мл
- куряче яйце
1 шт
- часник
1 зубок
- свіжа зелень кропу
1 пучок
- сіль
15-20 г
- перець
щіпка
- спеції
за смаком
- рослинна олія для смаження
100-150 мл
- панірувальні сухарі
півсклянки
- Знімають шкірку з сала і ріжуть його дрібними шматочками.
- Розмочують у молоці хліб і віджимають його.
- Пропускають через м'ясорубку цибулю, часник, хліб, сало, зелень і заздалегідь приготований фарш із риби.
- Додають до фаршу яйце, сіль, перець і добре перемішують.
- Формують руками котлети й обвалюють у панірувальних сухарях.
- Обсмажують котлети на розпеченій пательні з рослинною олією з обох боків.
Котлети з карася - простий і доступний спосіб побалувати близьких і гостей незвичайною стравою. Вони чудово доповнять майже будь-який гарнір, але найкраще поєднуються з овочевими салатами, гречаною кашею, картопляним пюре. Якщо вам уже приїлися смажені карасі, ви встигли зробити рибні консерви та зів'ялити продукт, то урізноманітніть класичні підходи до приготування котлет: вони можуть бути смачними не тільки з м'яса.
