Назад
Як смачно смажити горбушу на сковороді

Як смачно смажити горбушу на сковороді


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно смажити горбушу на сковороді

Дієтичне м'ясо хорюші містить багато корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дозволить поповнити організм необхідними мікроелементами, легко засвоюваними білками, вітамінами і мінералами. М'якоть хорюші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Проте можна приготувати смачну страву на сковороді.


Вибір та підготовка інгредієнтів

У процесі приготування смачної страви інгредієнти відіграють важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену хорюшу. Її тушка зазвичай важить більше 1 кг, має пружну м'якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не слід забувати, що його колір досить насичений. Якщо він ближче до білого, то продукт заморожений.

Чи знали ви? В природі риби з родини лососевих мешкають в Північній півкулі. Розповсюдження їх на південь обумовлене діяльністю людини.

Якісна заморожена хорюша не повинна мати пошкоджень та жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильну і не дуже тривалу заморозку продукту без повторного розмороження, адже це безпосередньо впливає на смак готової страви.

Заморожена хорюша

Рецепти смаженої хорюші на сковороді

Хорюша при звичайній смажці на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою та ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її згідно з певними правилами. Основний секрет - рибка смажиться швидко, тому важливо не переварювати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готової страви. Додаткову соковитість хорюші можна надати соусом з добавленням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів - вказано в рецептах. Зазвичай сумішчю змащують порційні шматочки перед смаженням.

Рецепт №1

средне

З картоплею

Смажений горбуш з картоплею

5 50 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • філе горбуші

    500–600 г

  • лук-репка

    1,5-2 шт.

  • морква

    2-3 шт.

  • картопля

    0,8–1 кг

  • майонез

    120 г

  • олія рослинна

    70 мл

  • сіль, чорний молотий перець

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
140 ккал
Білки
9 г
Жири
10 г
Вуглеводи
3 г
  1. Тушку горбуші розморозити і промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматочками.
  2. Овочі очистити. Лук нарізати кільцями або півкільцями, картоплю — кільцями, моркву нашатковану на великій тертці.
  3. Рибні шматочки посолити і поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
  4. Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити рослинну олію.
  5. Половину тертої моркви виложити на сковороду. Пасажувати близько хвилини.
  6. Половину порції лука виложити рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
  7. Зверху розложити одним шаром порційні куски риби.
  8. Почергово шарами виложити залишок моркви і лука.
  9. Виложити картоплю і змастити верхній ярус майонезом.
  10. Акуратно, по краю сковороди, додати воду. Її рівень повинен досягти до картопляного шару.
  11. Закрити кришкою і приготувати на середньому вогні 15–20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Далі дати страві трохи остигнути і настоятися.
  12. Подавати теплим як самостійну страву, прикрашаючи зверху дрібно нарізаною зеленню.
  13. [відео]https://youtu.be/sTFUsIdkklY[/відео]

Важливо! Запах риби легко видалити з ножа за допомогою соку лимона. Керамічний ніж після миття не залишає присмаку риби на продуктах, але різати ним заморожене м'ясо не можна.

Рецепт №2

У сметані і борошні

Горбуша в сметані і борошні

545 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • горбуша

    0,8–1 кг

  • лимон

    0,3 шт.

  • сметана

    2 ст. л.

  • кукурудзяна мука

    0,5–1 склянки

  • масло рафіноване

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • спеції (чорний перец, розмарин)

    1-2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
168 ккал
Білки
17 г
Жири
11 г
Вуглеводи
10 г
  1. Рибу очистити, промити під проточною водою. Голову і плавники слід видалити. Порізати на порційні шматки поперек хребта. Товщина м'якоті — близько 2 см.
  2. Посолити і поперчити рибу за смаком, додати розмарин і побризкати лимонним соком. Все перемішати.
  3. Влити сметану. Знову перемішати і залишити в маринаді на 20–30 хвилин.
  4. Обсипати рибу у кукурудзяній муці та пожарити на сковороді в маслі. Час пожарки кожної сторони близько 3-х хвилин, до золотистої корочки. Інтенсивність вогню — середня.
  5. Як окрему страву рибу варто прикрасити листям салату і лимонними дольками.
  6. [відео]https://youtu.be/K7tFH1uf2lk[/відео]

Важливо! Перед тим, як відокремити кістки та шкіру риби, тушку слід трохи підморозити.

Рецепт №3

средне

З лимоном

Горбуша з лимоном

811-12 годин
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша (тушка або стейки)

    1 кг

  • лимон

    0,3 шт.

  • молоко

    1,5 склянки

  • мука

    0,5 склянки

  • рослинна олія

    100 мл

  • сіль

    за смак

  • спеції (чорний перець, приправи для риби)

    1 ч.л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
140 ккал
Білки
9 г
Жири
10 г
Вуглеводи
3 г
  1. Горбушу очистити, помити під проточною водою, обов'язково видалити плавники і голову.
  2. Розрізати по хребту і розділити на порційні шматки.
  3. Залити стейки молоком і поставити на 8–10 годин в холодильник. Виложити рибні шматочки в дуршлаг і зачекати, коли рідина стіче.
  4. Посолити, поперчити за смаком, додати приправи для риби. Полити соком лимона. Змастити 1–2 столовими ложками рослинної олії і дати промаринуватися близько 30 хвилин.
  5. Обсмажити кожний шматочок в муці і пожарити на розігрітій сковоріді на рослинній олії. Час смаження — по 2 хвилини на кожну сторону. Інтенсивність вогню — середня.
  6. Подати до столу, прикрасивши лимоном і зеленню.
  7. Чи знали ви? Горбуша живе в морі, а нереститься у прісній воді. При цьому на нерест йде в те місце, де сама народилась.

    Видео-рецепт

    З лимономЗ лимономВидео-рецепт: З лимоном

Рекомендуємо дізнатися, як приготувати горбушу під шубою.

Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою і смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне - прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб відповідно до своїх уподобань і крок за кроком втілити його в життя.

Ця стаття була корисною?
29 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео