Дієтичне м'ясо хорюші містить багато корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дозволить поповнити організм необхідними мікроелементами, легко засвоюваними білками, вітамінами і мінералами. М'якоть хорюші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Проте можна приготувати смачну страву на сковороді.
Вибір та підготовка інгредієнтів
У процесі приготування смачної страви інгредієнти відіграють важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену хорюшу. Її тушка зазвичай важить більше 1 кг, має пружну м'якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не слід забувати, що його колір досить насичений. Якщо він ближче до білого, то продукт заморожений.
Якісна заморожена хорюша не повинна мати пошкоджень та жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильну і не дуже тривалу заморозку продукту без повторного розмороження, адже це безпосередньо впливає на смак готової страви.
Рецепти смаженої хорюші на сковороді
Хорюша при звичайній смажці на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою та ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її згідно з певними правилами. Основний секрет - рибка смажиться швидко, тому важливо не переварювати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готової страви. Додаткову соковитість хорюші можна надати соусом з добавленням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів - вказано в рецептах. Зазвичай сумішчю змащують порційні шматочки перед смаженням.
Рецепт №1
средне
З картоплею
- філе горбуші
500–600 г
- лук-репка
1,5-2 шт.
- морква
2-3 шт.
- картопля
0,8–1 кг
- майонез
120 г
- олія рослинна
70 мл
- сіль, чорний молотий перець
1 ч. л.
- Тушку горбуші розморозити і промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматочками.
- Овочі очистити. Лук нарізати кільцями або півкільцями, картоплю — кільцями, моркву нашатковану на великій тертці.
- Рибні шматочки посолити і поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
- Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити рослинну олію.
- Половину тертої моркви виложити на сковороду. Пасажувати близько хвилини.
- Половину порції лука виложити рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
- Зверху розложити одним шаром порційні куски риби.
- Почергово шарами виложити залишок моркви і лука.
- Виложити картоплю і змастити верхній ярус майонезом.
- Акуратно, по краю сковороди, додати воду. Її рівень повинен досягти до картопляного шару.
- Закрити кришкою і приготувати на середньому вогні 15–20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Далі дати страві трохи остигнути і настоятися.
- Подавати теплим як самостійну страву, прикрашаючи зверху дрібно нарізаною зеленню.
[відео]https://youtu.be/sTFUsIdkklY[/відео]
Рецепт №2
У сметані і борошні
- горбуша
0,8–1 кг
- лимон
0,3 шт.
- сметана
2 ст. л.
- кукурудзяна мука
0,5–1 склянки
- масло рафіноване
100 мл
- сіль
за смаком
- спеції (чорний перец, розмарин)
1-2 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
[відео]https://youtu.be/K7tFH1uf2lk[/відео]
Рецепт №3
средне
З лимоном
- горбуша (тушка або стейки)
1 кг
- лимон
0,3 шт.
- молоко
1,5 склянки
- мука
0,5 склянки
- рослинна олія
100 мл
- сіль
за смак
- спеції (чорний перець, приправи для риби)
1 ч.л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З лимономВидео-рецепт: З лимоном
Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою і смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне - прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб відповідно до своїх уподобань і крок за кроком втілити його в життя.
