Дієтичне м'ясо горбуші містить безліч корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дасть змогу поповнити організм потрібними мікроелементами, легко засвоюваними білками, вітамінами та мінералами. М'якоть горбуші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Але приготувати смачну страву на сковороді можна.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У процесі приготування смачної страви інгредієнти відіграють важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену горбушу. Її тушка зазвичай більша за 1 кг, має пружну м'якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не варто забувати, що його колір досить насичений. Якщо забарвлення ближче до білого, то продукт переморожений.
Якісна заморожена горбуша не повинна мати пошкоджень і жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильне і не дуже тривале заморожування продукту без повторного розморожування, адже це безпосередньо впливає на смак готової страви.
Рецепти смаженої горбуші на сковороді
Горбуша при звичайному смаженні на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою і ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її згідно з певними правилами. Основний секрет - рибка смажиться швидко, тому важливо не перетримувати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готової страви. Додаткову соковитість горбуші можна надати соусом із додаванням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів - зазначено в рецептах. Зазвичай сумішшю змащують порційні шматочки перед смаженням.
Рецепт №1
средне
З картоплею
- філе горбуші
500-600 г
- цибуля-ріпка
1,5-2 шт
- морква
2-3 шт
- картопля
0,8-1 кг
- майонез
120 г
- олія рослинна
70 мл
- сіль, чорний мелений перець
1 ч. л.
- Тушку горбуші розморозити та промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматками.
- Овочі очистити. Цибулю порізати кільцями або половинками, картоплю - кружальцями, моркву нашаткувати на крупній тертці.
- Рибні скибки посолити та поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
- Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити олію.
- Половину натертої моркви викласти на сковороду. Обсмажити близько хвилини.
- Половину порції цибулі викласти рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
- Зверху розкласти одним шаром порційні шматки риби.
- По черзі шарами викласти залишок моркви і цибулі.
- Викласти картоплю і промазати верхній ярус майонезом.
- Акуратно, по борту сковороди, додати воду. Її рівень повинен дійди до картопляного шару.
- Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Далі дати страві трохи охолонути й настоятися.
- Подавати теплим як самостійну страву, прикрашаючи зверху дрібно нарізаною зеленню.
Видео-рецепт
З картоплею Видео-рецепт: З картоплею
Рецепт №2
средне
У сметані та борошні
- горбуша
0,8-1 кг
- лимон
0,3 шт
- сметана
2 ст. л.
- кукурудзяне борошно
0,5-1 склянка
- олія рафінована
100 мл
- сіль
за смаком
- спеції (чорний перець, розмарин)
1-2 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У сметані та борошніВидео-рецепт: У сметані та борошні
Рецепт №3
средне
З лимоном
- горбуша (тушка або стейки)
1 кг
- лимон
0,3 шт
- молоко
1,5 склянки
- борошно
0,5 склянки
- рослинна олія
100 мл
- сіль
за смаком
- спеції (чорний перець, приправи для риби)
1 ч.л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З лимономВидео-рецепт: З лимоном
Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою та смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне, прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб відповідно до своїх уподобань і покроково втілити його в життя.
