Назад
Як приготувати юшку з білого амура

Як приготувати юшку з білого амура


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати юшку з білого амура

Уха ще з давніх часів вважається найпоширенішою за приготуванням у Росії, хоча раніше її просто називали рибним супом. Цю страву кожна господиня готує по-своєму, додаючи свої секретні інгредієнти і використовуючи різну рибу. Але, юшка з білого амура припаде до душі кожному, адже амур - це дуже смачна благородна риба.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибираючи рибу, необхідно звертати увагу на її щільність, відсутність гнилих плям на боках; очі у свіжої рибини не повинні бути сухими. Підготовка риби до приготування полягає в її очищенні від луски, зябер і нутрощів. Плавники прибирати не варто, адже вони також віддають свій смак. Овочі потрібно очистити та добре промити під проточною водою.

Важливо! При виборі свіжої риби варто простежити, щоб луска не була збляклою, а плавники - млявими.

Рецепти юшки з білого амура

Існує безліч різних варіацій приготування юшки з амура, у яких використовуються незвичайні інгредієнти, додавання інших видів риб. Нижче наведено більш класичні, домашні рецепти, які вирізняються своєю простотою, швидкістю і чудовим смаком за умови, якщо дотримуватися рецепта.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

Уха

1040 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • білий амур

    1,5 кг

  • ріпчаста цибуля

    3 шт

  • морква

    5 шт

  • картопля

    5 шт

  • рибний бульйон

    3 л

  • зелень

    за смаком

  • рослинна олія

    для обсмажування

  • спеції, сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії
51,55 ккал
Білки
5,69 г
Жири
1,89 г
Вуглеводи
2,6 г
  1. необхідно заздалегідь підготувати. За кілька днів до готування її очищають від луски і нутрощів, натирають сіллю і залишають в'ялитися. Це додасть юшці особливого смаку.
  2. початку, картоплю, цибулю і моркву потрібно нарізати великими кубиками. У вже розігріту ємність для приготування юшки залити олію, туди всипати відразу всі овочі та смажити.
  3. овочі обсмажилися, потрібно влити до них гарячий бульйон і проварити все 10-15 хвилин, щоб овочі дійшли до готовності.
  4. розрізати на рівні шматки, не викидаючи голову і хвіст, оскільки їх теж використовують у приготуванні. Після того, як бульйон з овочами прокипів - викласти в нього просолені шматочки риби.
  5. кілька хвилин в юшку додати зелень і спеції. Кипіти вона не повинна, тому проварити її потрібно ще хвилин 8-10 і можна подавати до столу.
  6. Видео-рецепт

    Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Щоб отримати прозору юшку, під час варіння необхідно прибирати піну, що утворилася .

Рецепт №2

легко

Із голови та хвоста

Уха

450 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
  • хвіст і голова амура

    400 г

  • картопля

    5 шт

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • морква

    1 шт

  • чача (або горілка)

    200 г

  • лавровий лист

    4 шт

  • сіль, перець, спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії
127,97 ккал
Білки
6,81 г
Жири
3,41 г
Вуглеводи
7,38 г
  1. Для початку, в каструлю ємністю 3 л влити воду і поставити на плиту до кипіння. Після того як вона закипить, у неї помістити нарізані великими кубиками картоплю, моркву і цибулю.
  2. Коли картопля майже звариться, в бульйон додати голови і хвости білого амура, варити до повної готовності ще хвилин 15-20. За 10 хвилин до кінця додати лавровий лист і спеції за смаком.
  3. Перед тим, як зняти юшку з вогню, влити в неї горілку, що додасть бульйону яскравішого та насиченішого смаку. До столу подавати гарячою, прикрасивши зеленню.
  4. Уха

Чи знаєте ви? У Росії існує кілька різновидів юшки: чорна, біла і червона. Відрізняються вони використанням різної риби у своєму рецепті.

Оскільки амур вважається корисною, поживною, а найголовніше - неймовірно смачною рибою, то його можна без побоювань використовувати в приготуванні юшки. Також, ця риба низькокалорійна і їсти її можна скільки завгодно. Така страва без сумнівів припаде до смаку навіть найвибагливішим членам вашої родини.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі