Назад
Засолювання огірків в каструлі холодним способом

Засолювання огірків в каструлі холодним способом


Навігація по розділу
back
Назад
Засолювання огірків в каструлі холодним способом

Соління огірків холодним способом це, безперечно, самий простий спосіб їх заготівлі. Але не все так просто як здається на перший погляд. Навіть у такому простому справі є свої хитрощі і нюанси. Починаючи від правильно обраних овочів і закінчуючи пошуком найчистішої води, все це вимагає досвіду і навичок, але якщо все зробити правильно, то результат обов'язково виправдає ваші старання і витрачений час.


Вибір і підготовка огірків до засолюванні

Перше що необхідно зробити-це вибрати правильно огірки. Вони повинні бути з пухирцями, так як гладкі вважаються салатними і не підходять.

Кращим варіантом будуть вирощені на власному городі, але якщо у вас немає дачі, то ви можете придбати їх на ринку чи в супермаркеті. Те ж саме з зеленню — продаються вже готові набори зелені.

Важливо! Якщо використовувати овочі середнього розміру (приблизно 10 см в довжину), то вже на наступний день вони готові до вживання.

Перед початком роботи необхідно помити. Після цього потрібно залити огірки холодною водою і залишити так на 2 години. Залити водою огірки Дана процедура необхідна щоб вони трохи ввібрали в себе воду, таким чином вони будуть хрумкими і мати свіжий вигляд.

Важливо! Малосольні огірки потрібно обов'язково зберігати в холодильнику або в підвалі, інакше вони дуже швидко зіпсуються в результаті прискореного процесу бродіння.

Як солити огірки в каструлі холодним способом

Безсумнівно, найбільш популярною закускою в зимовий час будуть малосольні огірки. Це обумовлено тим, що їх приготування зовсім не обтяжливо, а смак і користь не зрівняється ні з однією іншою закускою.

Рецепт №1

средне

Для приготування розсолу потрібно посолити вже холодну кип'ячену воду і перемішувати, поки сіль не розчиниться.

45-60 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    1 кг

  • кип'ячена вода

    1 л

  • сіль

    2-3 ст. л.

  • часник

    1-2 зубчики

  • листя чорної смородини

    1-2 шт.

  • суцвіття кропу

    2-3 шт.

  • листя вишні

    7-8 шт.

  • листя хрону

    2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
11,2 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,08 г
Вуглеводи
2,2 г

  1. Взяти каструлю ємністю 3 л, на дно викласти половину зелені і сюди ж необхідно нарізати часник великими шматочками.
  2. Розмістити овочі в каструлі.
  3. В них обрізаються кінчики, це сприяє кращому просаливанию.
  4. Краще щоб огірки для такого виду соління були однакового розміру, тоді вдасться замолосолить всі плоди одночасно.
  5. Після того як виклали всі огірки в каструлю необхідно їх залити розсолом.
  6. Розсіл необхідно додавати процідивши через сито, так як сіль іноді має дрібні камінчики.
  7. Якщо не вистачає рідини, щоб повністю покрити їх розсолом, розведіть ще одну порцію.
  8. Зверху закриваємо другою половиною зелені, яка у нас залишилася.
  9. Каструлю з огірками і зеленню накриваємо рушником і залишаємо до вечора на столі.
  10. Ввечері потрібно закрити каструлю кришкою і перенести в холодильник.

Особливості зберігання огірків

Малосольні огірки необхідно зберігати в холодильнику і не перетримувати, щоб не перетворити їх з малосольних в сильносоленые. По мірі того як ви їсте їх, можна додавати в каструлю нові.

Таким чином один і той же розсіл можна використовувати до 2 тижнів, після цього потрібно буде приготувати новий розсіл. Малосольні огірки

Додаткові поради

А зараз поділимося з вами деякими хитрощами і порадами:

  • щоб овочі не втрачали свого кольору, додайте в розсіл 50 г горілки;
  • краще вибирати маленькі огірки, замість того щоб розрізати великі, так вони просолятся швидше і не втратять свою хрусткость;
  • нітрати містяться в кінчиках плодів, їх необхідно відрізати;
  • можете додати шматочок кори дуба, щоб огірки стали хрусткими.

Знаєте ви? Огірок вважається самим дієтичний овочем, оскільки на 95% складається з води, яка під час його росту проходить особливу і складну систему очищення.

Завдяки своїй простоті у приготуванні і корисним властивостям, така закуска буде прекрасним доповненням на будь-якому столі.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео