Назад
Засолювання огірків у каструлі холодним способом

Засолювання огірків у каструлі холодним способом


Навігація по розділу
back
Назад
Засолювання огірків у каструлі холодним способом

Соління огірків холодним способом це, безперечно, найпростіший спосіб їхньої заготівлі. Але не все так просто, як здається на перший погляд. Навіть у такій простій справі є свої хитрощі та нюанси. Починаючи від правильно обраних овочів і закінчуючи пошуком найчистішої води, все це вимагає досвіду і навичок, але якщо все зробити правильно, то результат обов'язково виправдає ваші старання і витрачений час.


Вибір і підготовка огірків до засолювання

Перше, що необхідно зробити, це вибрати правильно огірки. Вони мають бути з пухирцями, оскільки гладкі вважаються салатними і не підходять.

Найкращим варіантом будуть вирощені на власному городі, але якщо у вас немає дачі, то ви можете придбати їх на ринку або в супермаркеті. Те ж саме із зеленню - продаються вже готові набори зелені.

Важливо! Якщо використовувати овочі середнього розміру (приблизно 10 см завдовжки), то вже наступного дня вони готові до вживання.

Перед початком роботи необхідно все помити. Після потрібно залити огірки холодною водою і залишити їх так на 2 години. Залити водою огірки Дана процедура необхідна щоб вони трохи ввібрали в себе воду, таким чином вони будуть хрусткими і матимуть свіжий вигляд.

Важливо! Малосольні огірки потрібно обов'язково зберігати в холодильнику або в підвалі, інакше вони дуже швидко зіпсуються внаслідок прискореного процесу бродіння.

Як солити огірки в каструлі холодним способом

Безсумнівно, найпопулярнішою закускою в зимовий час будуть малосольні огірки. Це зумовлено тим, що їхнє приготування зовсім не обтяжливе, а смак і користь не зрівняється з жодною іншою закускою.

Рецепт №1

середньо

Для приготування розсолу потрібно посолити вже холодну кип'ячену воду і перемішувати, поки сіль не розчиниться.

45-60 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
  • огірки

    1 кг

  • кип'ячена вода

    1 л

  • сіль

    2-3 ст. л.

  • часник

    1-2 зубчики

  • листя чорної смородини

    1-2 шт

  • суцвіття кропу

    2-3 шт

  • листя вишні

    7-8 шт

  • листя хрону

    2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
11,2 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,08 г
Вуглеводи
2,2 г

  1. Узяти каструлю ємністю 3 л, на дно викласти половину зелені і сюди ж необхідно нарізати часник великими шматочками.
  2. Розмістити овочі в каструлі.
  3. У них обрізаються кінчики, це сприяє кращому просолюванню.
  4. Краще, щоб огірки для такого виду соління були однакового розміру, тоді вдасться замолосолити всі плоди одночасно.
  5. Після того як виклали всі огірки в каструлю, необхідно їх залити розсолом.
  6. Розсіл необхідно додавати процідивши через сито, оскільки сіль іноді має дрібні камінчики.
  7. Якщо не вистачає рідини, щоб повністю покрити їх розсолом, розведіть ще одну порцію.
  8. зверху закриваємо другою половиною зелені, яка в нас залишилася.
  9. каструлю з огірками й зеленню накриваємо рушником і залишаємо до вечора на столі.
  10. ввечері треба закрити каструлю кришкою й перенести в холодильник.

Особливості зберігання огірків

Малосольні огірки необхідно зберігати в холодильнику і не перетримувати, щоб не перетворити їх із малосольних на сильносолоні. У міру того як ви з'їдаєте їх, можна додавати в каструлю нові.

Таким чином один і той самий розсіл можна використовувати до 2 тижнів, після потрібно буде вже приготувати новий розсіл. Малосольні огірки

Додаткові поради

А зараз поділимося з вами деякими хитрощами та порадами:

  • щоб овочі не втрачали свого кольору, додайте в розсіл 50 г горілки;
  • краще обирати маленькі огірки, замість того щоб розрізати великі, так вони просоляться швидше і не втратять свою хрусткість;
  • нітрати містяться в кінчиках плодів, їх необхідно відрізати;
  • можете додати шматочок кори дуба, щоб огірки стали хрусткими.

Чи знаєте ви? Огірок вважається найдієтичнішим овочем, оскільки на 95% складається з води, яка під час його росту проходить особливу і складну систему очищення.

Завдяки своїй простоті в приготуванні та корисним властивостям, така закуска буде чудовим доповненням на будь-якому столі.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі