Соління огірків холодним способом це, безперечно, найпростіший спосіб їхньої заготівлі. Але не все так просто, як здається на перший погляд. Навіть у такій простій справі є свої хитрощі та нюанси. Починаючи від правильно обраних овочів і закінчуючи пошуком найчистішої води, все це вимагає досвіду і навичок, але якщо все зробити правильно, то результат обов'язково виправдає ваші старання і витрачений час.
Вибір і підготовка огірків до засолювання
Перше, що необхідно зробити, це вибрати правильно огірки. Вони мають бути з пухирцями, оскільки гладкі вважаються салатними і не підходять.
Найкращим варіантом будуть вирощені на власному городі, але якщо у вас немає дачі, то ви можете придбати їх на ринку або в супермаркеті. Те ж саме із зеленню - продаються вже готові набори зелені.
Перед початком роботи необхідно все помити. Після потрібно залити огірки холодною водою і залишити їх так на 2 години.
Як солити огірки в каструлі холодним способом
Безсумнівно, найпопулярнішою закускою в зимовий час будуть малосольні огірки. Це зумовлено тим, що їхнє приготування зовсім не обтяжливе, а смак і користь не зрівняється з жодною іншою закускою.
Рецепт №1
середньо
Для приготування розсолу потрібно посолити вже холодну кип'ячену воду і перемішувати, поки сіль не розчиниться.
- огірки
1 кг
- кип'ячена вода
1 л
- сіль
2-3 ст. л.
- часник
1-2 зубчики
- листя чорної смородини
1-2 шт
- суцвіття кропу
2-3 шт
- листя вишні
7-8 шт
- листя хрону
2-3 шт.
- Узяти каструлю ємністю 3 л, на дно викласти половину зелені і сюди ж необхідно нарізати часник великими шматочками.
- Розмістити овочі в каструлі.
- У них обрізаються кінчики, це сприяє кращому просолюванню.
- Краще, щоб огірки для такого виду соління були однакового розміру, тоді вдасться замолосолити всі плоди одночасно.
- Після того як виклали всі огірки в каструлю, необхідно їх залити розсолом.
- Розсіл необхідно додавати процідивши через сито, оскільки сіль іноді має дрібні камінчики.
- Якщо не вистачає рідини, щоб повністю покрити їх розсолом, розведіть ще одну порцію.
- зверху закриваємо другою половиною зелені, яка в нас залишилася.
- каструлю з огірками й зеленню накриваємо рушником і залишаємо до вечора на столі.
- ввечері треба закрити каструлю кришкою й перенести в холодильник.
Особливості зберігання огірків
Малосольні огірки необхідно зберігати в холодильнику і не перетримувати, щоб не перетворити їх із малосольних на сильносолоні. У міру того як ви з'їдаєте їх, можна додавати в каструлю нові.
Таким чином один і той самий розсіл можна використовувати до 2 тижнів, після потрібно буде вже приготувати новий розсіл.
Додаткові поради
А зараз поділимося з вами деякими хитрощами та порадами:
- щоб овочі не втрачали свого кольору, додайте в розсіл 50 г горілки;
- краще обирати маленькі огірки, замість того щоб розрізати великі, так вони просоляться швидше і не втратять свою хрусткість;
- нітрати містяться в кінчиках плодів, їх необхідно відрізати;
- можете додати шматочок кори дуба, щоб огірки стали хрусткими.
Завдяки своїй простоті в приготуванні та корисним властивостям, така закуска буде чудовим доповненням на будь-якому столі.
