Ці рецепти сподобаються любителям мармеладок, просто ласунам, тим, хто любить готувати швидко і просто, хто веде здоровий спосіб життя і цінує те, що нам дає природа. Для тих господинь, які люблять пекти солодку випічку (з ароматною густою начинкою), ці рецепти стануть знахідкою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування сухого варення візьміть тверді яблука (тоді часточки триматимуть форму) солодких або кисло-солодких сортів (тоді варення буде солодким навіть із невеликою кількістю цукру).
Секрети приготування:
- Не беріть мляві або сильно переспілі плоди (ваше варення буде, як каша).
- Щоб фрукти не змінювали колір, використовуйте емальований посуд.
- Цукор підійде будь-який, але якщо використовувати коричневий - часточки яблук стають приємного бурштинового кольору.
Покрокові рецепти заготовок сухого варення з яблук на зиму
Спробуйте приготувати сухе варення за кількома рецептами, знайдіть свій, найсмачніший і найвдаліший варіант на ваш погляд. Такий спосіб приготування допомагає фруктам зберегти більше корисних властивостей і використовувати менше цукру.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт ароматного сухого варення
- яблука
1 кг
- цукор
300 г
- кориця
1 ч. л.
- лимонна кислота
1 ч. л. неповна
![]()
![]()
![]()
-
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
По-київськи
- яблука
500 г (уже підготовлених)
- вода
200 мл
- цукор
800 г
- Влийте воду у велику каструлю і всипте цукор, варіть сироп до повного розчинення цукру, видаліть піну із сиропу і приберіть із печі
- Підготуйте фрукти (вимийте, поріжте на рівні середнього розміру часточки, приберіть серцевину)
- Варіть, не помішуючи, на слабкому вогні 10 хв.
- Дайте настоятися 6-8 годин (можна залишити на ніч).
- Проваріть ще 10 хв. і ще раз дайте відстоятися і увібрати в себе цукор 6-8 год.
- Повторіть процедуру 2-3 рази.
- Відкиньте на сито або друшляк і дайте стекти (2-3 год.).
- Розкладіть на пергамент в один шар і просушіть у духовці за 30-40° 4-8 год. до бажаної консистенції.
- Дайте підсохнути й обваляйте в цукрі або цукровій пудрі. Ароматне сухе варення готове.
Придумав цю солодку страву швейцарський кондитер Балью, який супроводжував Катерину ІІ і раптово зламав ногу. Йому довелося затриматися в Києві до одужання. Захоплюючись українськими садами, природою і стравами української кухні, він створив рецепт. Скуштувавши дивовижний десерт, імператриця наказала затриматися в Києві, і виробництво ласощів поставили на потік.
Рецепт №3
легко
Із цедрою апельсина, гвоздикою та корицею
- яблука
15 шт. (400 г)
- цукор
2 ст. + 400 г
- вода
3 ст
- цедра
1 апельсина
- гвоздика
3 шт
- кориця
половина 1 ч. л.
- Яблука очистити, розрізати на 4 частини, вийняти насіння, а серцевину залишити
- Нафарширувати яблука цедрою апельсина
- Приготувати сироп.
- Для цього закип'ятити 3 склянки води, всипати 400 г цукру, помішувати до повного розчинення цукру
- Опустити фрукти в киплячий сироп і варити на повільному вогні до рум'яного напівпрозорого кольору
- Всипати ще 2 склянки цукру, апельсинову цедру, корицю, гвоздику.
- Варити поки часточки не зарум'яняться, а сироп не википить.
- Яблука викласти на деко, пересипаючи цукром кожен шматочок і поставити в розігріту духовку без вогню.
- Наступного дня повторити процедуру.
- Коли часточки підсохнуть, пересипати цукром і скласти в банку.
Видео-рецепт
Із цедрою апельсина, гвоздикою та корицеюВидео-рецепт: Із цедрою апельсина, гвоздикою та корицею
Цей рецепт надзвичайно ароматного варення потішить навіть вишуканих гурманів.Посипати фрукти можна не тільки цукром або цукровою пудрою, спробуйте обваляти в мелених горіхах (мигдалі, наприклад). Варення вийде сухішим і набуде тонкого горіхового аромату. Цукровий сироп можна замінити медом. 2 склянки рідкого меду на 400 грамів яблук. Воду додавати не потрібно.
Особливості зберігання
Зберігати таке варення можна за кімнатної температури в скляній або пластиковій тарі. Деякі господині зберігають ласощі в картонній коробці з-під цукерок. За бажання можна скласти зацукровані фрукти в простерилізовані банки і закатати варення на зиму.
Така страва може стати перекусом, сніданком, десертом, начинкою для пирогів. Зараз важко знайти в продажу класичне сухе варення, але ви можете приготувати його в домашніх умовах.
