Назад
Лучшие рецепты заготовок сухого варенья из яблок на зиму

Лучшие рецепты заготовок сухого варенья из яблок на зиму


back
Назад
Лучшие рецепты заготовок сухого варенья из яблок на зиму

Эти рецепты понравятся любителям мармеладок, просто сладкоежкам, тем, кто любит готовить быстро и просто, кто ведёт здоровый образ жизни и ценит то, что нам даёт природа. Для тех хозяек, которые любят печь сладкую выпечку (с ароматной густой начинкой), эти рецепты станут находкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления сухого варения возьмите твёрдые яблоки (тогда дольки будут держать форму) сладких или кисло-сладких сортов (тогда варенье будет сладким даже с небольшим количеством сахара).

Секреты приготовления:

  1. Не берите вялые или сильно переспевшие плоды (ваше варенье будет, как каша).
  2. Чтобы фрукты не меняли цвет, используйте эмалированную посуду.
  3. Сахар подойдёт любой, но если использовать коричневый — дольки яблок становятся приятного янтарного цвета.

Знаете ли вы? Осенью из Киева в Санкт-Петербург к царскому дворцу отправляли специальные дилижансы с засахаренными сушёными фруктами. В 1777 году было отправлено 15 пудов изысканных киевских десертов.

Пошаговые рецепты заготовок сухого варенья из яблок на зиму

Попробуйте приготовить сухое варенье по нескольким рецептам, найдите свой, наиболее вкусный и удачный вариант на ваш взгляд. Такой способ приготовления помогает фруктам сохранить больше полезных свойств и использовать меньше сахара.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт ароматного сухого варенья

1030 минут
Шаги
4 ингредиента
  • яблоки

    1 кг

  • сахар

    300 г

  • корица

    1 ч. л.

  • лимонная кислота

    1 ч. л. неполная

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность
330 ккал
жиры
0,1 г
белки
0,6 г
углеводы
75 г
  1. Яблоки порезать на дольки, убрать сердцевину (кожицу можно не снимать).
  2. Смешать сахарный песок, корицу, лимонную кислоту и пересыпать фрукты.
  3. Выложить на противень и поставить в разогретую духовку до 200° на 20 мин. Слить сироп и дать яблокам остыть.
  4. Сушить удобным для вас способом (на улице, в приоткрытой духовке при 50°, электросушилке).
  5. Выложить фрукты на пергамент, посыпанный сахаром.
Сухое варенье можно готовить практически из любых фруктов, ягод и даже овощей (тыква, свёкла, морковь, кабачок). Главное условие, для того чтобы лакомство получилось, — сырьё должно держать форму. Переспевшие фрукты не подойдут. Масса яблок уменьшается примерно в 5 раз.

Важно! Не выливайте сироп. Перелейте в чистую стеклянную посуду и храните в холодильнике. Он идеально подойдёт к десертам (мороженому, сырникам, для пропитки тортов), можно добавлять в напитки (чай, молочный коктейль и т. д.).

Рецепт №2

легко

По-киевски

10 3 суток
Шаги
3 ингредиента
  • яблоки

    500 г (уже подготовленных)

  • вода

    200 мл

  • сахар

    800 г

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность
330 ккал
жиры
0,1 г
белки
0,6 г
углеводы
75 г
  1. Влейте воду в большую кастрюлю и всыпьте сахар, варите сироп до полного растворения сахара.
  2. Удалите пену с сиропа и уберите с печи.
  3. Подготовьте фрукты (вымойте, порежьте на ровные среднего размера дольки, уберите сердцевину).
  4. Варите, не помешивая, на слабом огне 10 мин.
  5. Дайте настояться 6–8 часов (можно оставить на ночь).
  6. Проварите ещё 10 мин. и ещё раз дайте отстояться и вобрать в себя сахар 6–8 часов.
  7. Повторите процедуру 2–3 раза.
  8. Откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь (2–3 часа).
  9. Разложите на пергамент в один слой и просушите в духовке при 30–40° 4–8 часов до желаемой консистенции.
  10. Дайте подсохнуть и обваляйте в сахаре либо сахарной пудре. Ароматное сухое варенье готово.

Придумал это сладкое блюдо швейцарский кондитер Балью , который сопровождал Екатерину ІІ и внезапно сломал ногу. Ему пришлось задержаться в Киеве до выздоровления. Восхищаясь украинскими садами, природой и блюдами украинской кухни, он создал рецепт. Отведав изумительный десерт, императрица приказала задержаться в Киеве, и производство лакомства поставили на поток.

Рекомендуем вам ознакомиться с самыми вкусными рецептами варенья из яблок.

Рецепт №3

легко

С цедрой апельсина, гвоздикой и корицей

102 дня
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • яблоки

    15 шт. (400 г)

  • сахар

    2 ст. + 400 г

  • вода

    3 ст.

  • цедра

    1 апельсина

  • гвоздика

    3 шт.

  • корица

    половина 1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность
330 ккал
жиры
0,1 г
белки
0,6 г
углеводы
75 г
  1. Яблоки очистить, разрезать на 4 части.
  2. Вынуть семена, а сердцевину оставить.
  3. Нафаршировать яблоки цедрой апельсина.
  4. Приготовить сироп. Для этого закипятить 3 стакана воды, всыпать 400 г сахара, помешивать до полного растворения сахара.
  5. Опустить фрукты в кипящий сироп и варить на медленном огне до румяного полупрозрачного цвета.
  6. Всыпать ещё 2 стакана сахара, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику.
  7. Варить пока дольки не зарумянятся, а сироп не выкипит.
  8. Яблоки выложить на противень, пересыпая сахаром каждый кусочек и поставить в разогретую духовку без огня.
  9. На следующий день повторить процедуру.
  10. Когда дольки подсохнут, пересыпать сахаром и сложить в банку.
  11. Видео-рецепт

    С цедрой апельсина, гвоздикой и корицейС цедрой апельсина, гвоздикой и корицейВидео-рецепт: С цедрой апельсина, гвоздикой и корицей

Этот рецепт необыкновенно ароматного варенья порадует даже изысканных гурманов.Посыпать фрукты можно не только сахаром или сахарной пудрой, попробуйте обвалять в молотых орехах (миндале, например). Варенье получится суше и приобретёт тонкий ореховый аромат. Сахарный сироп можно заменить мёдом. 2 стакана жидкого мёда на 400 грамм яблок. Воду добавлять не нужно.

Особенности хранения

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре в стеклянной или пластиковой таре. Некоторые хозяйки хранят лакомство в картонной коробке из-под конфет. При желании можно сложить засахаренные фрукты в простерилизованные банки и закатать варенье на зиму.

Такое блюдо может стать перекусом, завтраком, десертом, начинкой для пирогов. Сейчас трудно найти в продаже классическое сухое варенье, но вы можете приготовить его в домашних условиях.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео