Квасоля — корисна культура, яка містить у великій кількості дуже цінний для людини рослинний білок. Важливо, щоб вона була присутня на столі протягом усього року. Взимку її можна вживати у вигляді маринованої закуски.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування слід вибирати плоди, які відповідають наступним характеристикам:
- щільні;
- гладкі;
- блискучі;
- середні за розміром;
- не мають на поверхні плям, зморшок, пошкоджень;
- зібрані не пізніше 6 місяців.
Перед тим як замаринувати продукт, його необхідно підготувати: перебрати, промити, замочити на 12 годин у холодній воді. Після цього воду злити і плоди промити під проточною водою.
Рецепти заготовок маринованої квасолі на зиму
Існує безліч рецептів, як маринувати квасоля в домашніх умовах. Нижче наводяться найбільш популярні і смачні.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- квасоля
1 кг
- вода
3,5 л
- сіль
120 г
- цукровий пісок
120 г
- оцет
3 ч. л.
- спеції.
- Залити вже замочені і промиті боби водою.
- Всипати цукор, сіль, спеції.
- Поставити на вогонь і закип'ятити.
- Варити до розм'якшення бобів.
- Влити оцет.
- Проварити 2-3 хвилини.
- Розкласти гарячі боби по банкам.
- Розлити в них маринад.
- Закатати кришками.
- Укутати на добу.
- Після охолодження помістити на зберігання.
Рецепт №2
средне
Гостра квасоля
- квасоля біла
1 ст.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- вода
25 мл
- сіль
2 щіпки
- коріандр мелений
0,5 ч. л.
- олія рослинна
25 мл
- перець червоний мелений
1 щіпка
- оцет яблучний
1 ст. л.
- часник
1 зубчик
- імбир свіжий
0,5 ч. л.
- цукровий пісок
1 ст. л.
- соєвий соус
1 ст. л.
- Заздалегідь підготовлені боби помістити у воду.
- Всипати сіль.
- Поставити на вогонь.
- Варити до м'якого стану.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Замаринувати цибулю: залити півсклянки води, всипати цукор, оцет, сіль, рослинне масло.
- Моркву натерти.
- Додати в моркву коріандр, часник, імбир, перець, рослинна олія.
- Добре перемішати руками, щоб вони дали сік.
- Квасолю відкинути на друшляк.
- Змішати боби з морквою, цибулею і маринадом.
- Залишити для настоювання на добу.
Рецепт №3
легко
У томаті
- квасоля
1,4 кг
- томатна паста
0,5 л
- вода
1-1,5 л
- сіль
1 ст. л.
- оцет (9%)
7 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У томатіВидео-рецепт: У томаті
Подальше зберігання
Продукт, що не пройшов технологію консервації, слід зберігати у холодильнику протягом 1 місяця. Консервовану закуску допускається зберігати в кімнатних умовах, в темному сухому місці. Термін вживання консервації — 1 рік.
