Фасоль — полезная культура, которая содержит в большом количестве очень ценный для человека растительный белок. Важно, чтобы она присутствовала на столе в течение всего года. Зимой её можно употреблять в виде маринованной закуски.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для маринования следует выбирать плоды, которые соответствуют следующим характеристикам:
- плотные;
- гладкие;
- блестящие;
- средние по размеру;
- не имеющие на поверхности пятен, морщин, повреждений;
- собраны не позднее 6 месяцев.
Перед тем как замариновать продукт, его необходимо подготовить: перебрать, промыть, замочить на 12 часов в холодной воде. После этого воду слить и промыть плоды под проточной водой.
Рецепты заготовок маринованной фасоли на зиму
Существует множество рецептов, как мариновать фасоль в домашних условиях. Ниже приводятся наиболее популярные и вкусные.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
- фасоль
1 кг
- вода
3,5 л
- соль
120 г
- сахарный песок
120 г
- уксус
3 ч. л.
- специи.
- Залить уже замоченные и промытые бобы водой.
- Всыпать сахар, соль, специи.
- Поставить на огонь и закипятить.
- Варить до размягчения бобов.
- Влить уксус.
- Проварить 2–3 минуты.
- Разложить горячие бобы по банкам.
- Разлить в них маринад.
- Закатать крышками.
- Укутать на сутки.
- После охлаждения поместить на хранение.
Рецепт №2
средне
Острая фасоль
- фасоль белая
1 ст.
- морковь
1 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- вода
25 мл
- соль
2 щепотки
- кориандр молотый
0,5 ч. л.
- масло растительное
25 мл
- перец красный молотый
1 щепотка
- уксус яблочный
1 ст. л.
- чеснок
1 зубок
- имбирь свежий
0,5 ч. л.
- сахарный песок
1 ст. л.
- соевый соус
1 ст. л.
- Заранее подготовленные бобы поместить в воду.
- Всыпать соль.
- Поставить на огонь.
- Варить до мягкого состояния.
- Лук нарезать полукольцами.
- Замариновать лук: залить полстакана воды, всыпать сахар, уксус, соль, растительное масло.
- Морковь натереть.
- Добавить в морковь кориандр, чеснок, имбирь, перец, растительное масло.
- Хорошо перемешать руками, чтобы овощи дали сок.
- Фасоль откинуть на дуршлаг.
- Смешать бобы с морковью, луком и маринадом.
- Оставить для настаивания на сутки.
Рецепт №3
легко
В томате
- фасоль
1,4 кг
- томатная паста
0,5 л
- вода
1–1,5 л
- соль
1 ст. л.
- уксус (9%)
7 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В томатеВидео-рецепт: В томате
Дальнейшее хранение
Продукт, не прошедший технологию консервации, следует хранить в холодильнике на протяжении 1 месяца. Консервированную закуску допускается хранить в комнатных условиях, в тёмном сухом месте. Срок употребления консервации — 1 год.
