Варення з чорносливу користується давньою популярністю завдяки своїм високим гастрономічним якостям, користі для здоров'я і достатній простоті виготовлення. Існує чимало рецептів приготування цього солодкого продукту. Про деякі з них і піде мова далі в статті.
Підготовка інгредієнтів
Зазвичай для виготовлення чорносливу, тобто сушеної сливи, використовується сливовий сорт Угорка, який після процесу висушування зберігає і щільність плоду, і його соковитість. Для варення використовують чорнослив як із кісточками всередині, так і без кісточок.
Перед процесом варіння сухофрукт у будь-якому разі ретельно миють і на півгодини заливають окропом. Після того як сушені фрукти набрякнуть, їх виймають із води і, якщо є бажання, видаляють кісточки. Крім основного продукту - чорносливу, для приготування варення з нього потрібні цукор, вода і деякі спеції, які мають відповідати кількості чорносливу і рецептурним вимогам.
Рецепти варення з чорносливу на зиму
Варення із сушених слив може бути приготоване з мінімальної кількості інгредієнтів, які складаються власне з чорносливу та цукру, а може бути збагачене добавками, що додають продукту додаткових ноток смаку й аромату.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт без кісточок
- чорнослив без кісточок
900 г
- цукор-пісок
300 г
- лимонний сік
40 мл
- Вимитий сухофрукт заливають гарячою водою і залишають на півгодини для набухання.
- Виймають набряклі фрукти і подрібнюють їх за допомогою ножа або через м'ясорубку.
- Поміщають у каструлю.
- Додають у подрібнений продукт лимонний сік і трохи води, в якій фрукти відмокали.
- На слабкому вогні за постійного помішування доводять продукт до кипіння.
- Варять на повільному вогні 20 хв. Додають цукор. Варять ще 40 хв.
- Наливають готове варення в літрову простерилізовану банку і закатують її стерильною кришкою.
Видео-рецепт
Класичний рецепт без кісточок Видео-рецепт: Класичний рецепт без кісточок
Рецепт №2
легко
З горіхами та коньяком
- чорнослив без кісточок
1000 г
- ядра волоського горіха
50 г
- цукор-пісок
340 г
- хороший коньяк
20 мл
- Добре вимитий чорнослив поміщають на 30 хв. в окріп.
- набряклі фрукти подрібнюють.
- ядра волоських горіхів рубають ножем і на 60 хв. поміщають у теплу воду.
- у подрібнені фрукти додають невелику кількість води, в якій сухофрукт набухав.
- на повільному вогні доводять до кипіння і варять на такому ж вогні ще 20 хв.
- Потім додають у каструлю з провареним плодом цукор і ядра волоських горіхів.
- Проварюють на слабкому вогні та за постійного помішування ще 30 хв.
- Потім в отримане варення вливають коньяк і наливають у підготовлену літрову стерильну банку.
- Закочують її стерильною кришкою
Дізнайтеся про особливості вживання чорносливу під час вагітності.
![]()
Рецепт №3
легко
З волоським горіхом
- чорнослив, без кісточки
1 кг
- цукор-пісок
350 г
- ядра волоських горіхів
125 г
- Вимиті сухофрукти занурюють на півгодини в окріп
- Набряклі плоди подрібнюють за допомогою ножа або м'ясорубки
- Ядра волоських горіхів злегка обсмажують на пательні
- В поміщені в каструлю подрібнені сливи доливають трохи води, в якій вони набухали.
- Доводять суміш на повільному вогні до кипіння і продовжують її варити протягом 20 хв.
- Потім насипають у каструлю цукор-пісок і ядра волоських горіхів
- Варять на слабкому вогні, постійно помішуючи, ще півгодини
- Готовий продукт поміщають у стерильно оброблену літрову банку
- Закочують її обробленою окропом або парою кришкою
Радимо також почитати, чим корисний чорнослив для жінок.
![]()
Особливості зберігання
Призначене на зиму варення розливають у стерилізовані скляні банки і закупорюють стерильно обробленими кришками. У такому вигляді поміщене в прохолодне місце, наприклад, у холодильник, варення здатне зберегтися до весни.
Досить легке в приготуванні з цілком доступного продукту - чорносливу варення заслужено користується великою популярністю. Невисока його вартість поєднується з великою користю для здоров'я людини та високими гастрономічними кондиціями.
