Варення з чорносливу користується давньою популярністю завдяки своїм високим гастрономічними якостями, користь для здоров'я і достатній простоті виготовлення. Існує чимало рецептів приготування цього солодкого продукту. Про деяких з них і піде мова далі в статті.
Підготовка інгредієнтів
Зазвичай для виготовлення чорносливу, тобто сушеної сливи, використовується сливовий сорт Угорка, який після процесу висушування зберігає і щільність плоду, і його соковитість. Для варення використовують як чорнослив із кісточками всередині, так і без кісточок.
Перед процесом варіння сухофрукт в будь-якому випадку ретельно миють і на півгодини заливають окропом. Після того як сушені фрукти набухнуть, їх виймають з води і, якщо є бажання, видаляють кісточки. Крім основного продукту — чорносливу, для приготування варення з нього потрібні цукор, вода і деякі спеції, які повинні відповідати кількості чорносливу і рецептурним вимогам.
Рецепти варення з чорносливу на зиму
Варення з сушених слив може бути приготоване з мінімальної кількості інгредієнтів, що складаються власне з чорносливу і цукру, а може бути збагачена добавками, що додають продукту додаткові нотки смаку і аромату.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт без кісточок
- чорнослив без кісточок
900 г
- цукор-пісок
300 г
- лимонний сік
40 мл
- Вимитий сухофрукт заливають гарячою водою і залишають на півгодини для набухання.
- Виймають набряклі фрукти і подрібнюють їх допомогою ножа або через м'ясорубку.
- Поміщають в каструлю.
- Додають подрібнений продукт лимонний сік і трохи води, в якій фрукти відмокали.
- На слабкому вогні при постійному помішуванні доводять продукт до кипіння.
- Варять на повільному вогні 20 хв. Додають цукор. Варять ще 40 хв.
- Наливають готове варення в літрову простерилизованную банку і заливають її стерильною кришкою.
Видео-рецепт
Класичний рецепт без кісточок Видео-рецепт: Класичний рецепт без кісточок
Рецепт №2
легко
З горіхами і коньяком
- чорнослив без кісточок
1000 г
- ядра волоського горіха
50 г
- цукор-пісок
340 г
- хороший коньяк
20 мл
- Добре вимитий чорнослив поміщають на 30 хв. в окріп.
- Набряклі фрукти подрібнюють.
- Ядра волоських горіхів рубають ножем і на 60 хв. поміщають у теплу воду.
- В подрібнені фрукти додають невелику кількість води, в якій сухофрукт набухал.
- На повільному вогні доводять до кипіння і варять на такому ж вогні ще 20 хв.
- Потім додають в каструлю з провареним плодом цукор і ядра волоських горіхів.
- Проварюють на слабкому вогні при постійному помішуванні ще 30 хв.
- Потім отримане варення вливають коньяк і наливають у підготовлену літрову стерильну банку.
- Закатують її стерильною кришкою.
Рецепт №3
легко
З волоським горіхом
- чорнослив без кісточки
1 кг
- цукор-пісок
350 г
- ядра волоських горіхів
125 г
- Вимиті сухофрукти занурюють на півгодини в окріп.
- Набряклі плоди подрібнюють за допомогою ножа або м'ясорубки.
- Отрути волоських горіхів злегка обсмажують на сковороді.
- В поміщені в каструлю подрібнені сливи доливають трохи води, в якій вони набрякали.
- Доводять суміш на повільному вогні до кипіння і продовжують варити протягом 20 хв.
- Потім насипають в каструлю цукор-пісок і ядра волоських горіхів.
- Варять на слабкому вогні, постійно помішуючи, ще півгодини.
- Готовий продукт поміщають в стерильно оброблену літрову банку.
- Закатують її обробленої окропом або паром кришкою.
Особливості зберігання
Призначене на зиму варення розливають у стерилізовані скляні банки і закупорюють стерильно обробленими кришками. У такому вигляді поміщене в прохолодне місце, наприклад, в холодильник, варення здатна зберегтися до весни.
Досить легке у приготуванні з цілком доступного продукту — чорносливу варення заслужено користується великою популярністю. Невисока вартість поєднується з великою користю для здоров'я людини і високими гастрономічними кондиціями.
