Якщо у вас більше арбузов, ніж ви можете з'їсти протягом п'яти днів, то краще зберігати їх в морозильній камері, а при дуже великій кількості — зробити заготовки на зиму. З м'якоті кавуна готують смачне варення, маринують його цілим і шматочками, заморожують до твердого стану та багато іншого. Про прості способи консервації арбузов, кращих рецепти господинь з фото покроково читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заготовлювати кавуни починають влітку і продовжують до початку осені. Для консервування вибирають красиві, стиглі, соковиті, але не переспілі екземпляри. Відбраковують недостиглі, тріснуті, пошкоджені хворобами або з незрозумілими плямами. Їх ретельно миють. Подальші дії будуть залежати від конкретного рецепту.
З ягід витягають тільки м'якоть, залишаючи шкірку цілої для желе, цілими солять, а в десертах і інших домашніх ласощах використовують шматочки. Не всі автори наполягають на необхідності очищати плід від шкірки, але краще це зробити. Зрізати необхідно близько 5 мм, так як це занадто жорстка частина.
Рецепти заготовок консервованих арбузов на зиму в банках
Серед можливих способів законсервувати баштанні основний — це маринування. Солоний ароматний кавун вийде нітрохи не гірше, ніж традиційні огірки. Взимку також будуть до речі мармелад або конфітюр, які прекрасні і в якості окремого продукту, і використовуються для приготування незвичайних тістечок з фруктами. Заморожені шматочки прикрасять коктейлі чи підійдуть для салатів.
З додаванням желатину і вина можна зварити кавунове желе. Його заливають в кірку від ягоди і подають до столу. Ви також можете приготувати смузі з кавуна і банана, але випити його доведеться свіжим. Такі продукти не можуть зберігатися довго.
Якщо закатати варення з додаванням шматочків апельсина, то воно обов'язково сподобається малюкам і чудово збережеться. Про його ніжному смаку сміливо можна сказати «пальчики оближеш». Влітку можна консервувати і кавуновий мед, нагадує густий конфітюр. Для цього потрібно відокремити і відварити м'якоть, отримавши однорідну масу. Вона буде відрізнятися від звичайного бурштинового меду більш насиченим кавовим відтінком, але нітрохи не поступиться за смаковими якостями.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт у банках
Консервований кавун з оцтом схожий на помідори. У нього прекрасний кисло-солодкий смак. Він відмінно хрумтить і підходить для вживання в якості окремої зимової закуски. Готують цю закатку методом потрійної заливки.
- цукор
100 г
- сіль
50 г
- оцет
50 мл
- вода
1-1,5 л
- кавун
0,5–1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт у банках Видео-рецепт: Класичний рецепт у банках
Для солоних закусок рекомендується використовувати кавуни з рожевою м'якоттю. Вони менш розсипчасті. Після засолювання у них буде більш гармонічний кисло-солодкий смак. Ви завжди можете спробувати замінити оцет соком лимона, якщо вам не дуже подобається його смак. Знадобиться близько 1,5 ложки на банку.
Без стерилізації завжди готують за методом заливки. Такий рецепт вважається класичним, тому що служить базою для інших рецептів. Відрізняються вони набором спецій і тим, що оцет може замінюватися на 1,5 ч. ложки лимонної кислоти для кожної банки.
Рецепт №2
легко
З часником і медом
Часник з медом вважається прекрасно підібраним лікарським засобом, що підтримує імунітет, бореться з інфекційними захворюваннями, нормалізує працездатність і настрій, а також покращує роботу травної системи. Використання цих інгредієнтів при консервуванні арбузов збагачує вашу заготівлю корисними біологічно активними речовинами.
- кавун
1 середніх розмірів
- часник
3 головки
- мед
9 ст. ложок
- сіль
6 ст. ложок
- оцет 9%
6 ст. ложок
- вода
4,5 л
- Банки ретельно миють і стерилізують.
- Кришки також стерилізують протягом 2 хвилин.
- Кавун миють.
- Нарізають шматочками середнього розміру. Часник теж нарізають невеликими шматочками.
- підготовлені овочі Укладають в банки.
- Готують киплячу воду і заливають нею кавун. Витримують 10-15 хвилин.
- Зливають заливку в каструлю. Додають туди сіль, мед. Кип'ятять.
- Знову заливають маринадом.
- Готують каструлю для стерилізації.
- На дно укладають спеціальну решітку.
- Встановлюють банки. Стерилізують протягом 20 хвилин.
- Виймають із стерилізатора і закручувати кришки.
- Банки перевертають на кришки. І залишають для повітряного охолодження.
Рецепт №3
легко
З аспірином
Будучи антибіотиком, аспірин знищує патогенні мікроорганізми. І ця властивість дозволяє використовувати його у закрутках на зиму. Господині відзначають, що маринад, приготований з його використанням, буде залишатися прозорим і не буде бродити.
- кавун
1 середній
- сіль
1 ст. ложка
- цукор
4 ст. ложки
- аспірин
3 таб.
- Банки ретельно миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
- Кавун миють. Зелену частину скоринки зрізують.
- Нарізають шматочками.
- Укладають у банки.
- Готують окріп і заливають їм заготовки. Витримують до 10-15 хвилин.
- Зливають маринад в каструлю. Додають сіль і цукор. Доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин.
- Вливають у банку і додають туди аспірин.
- Закупорюють. Перевертають на кришки. Укривають ковдрою або рушником до охолодження.
Зберігання в домашніх умовах
Зберігати консервацію потрібно далеко від прямих сонячних променів. Бажана температура зберігання — не вище +5° С. Але в більшості міських квартир це неможливо, тому можна залишати консервацію на балконі або в коморі. Кращою частиною приміщення для зберігання консервації вважається та, яка виходить на північну сторону. Тут температура повітря завжди буде нижче, ніж в інших частинах приміщення.
Кавун — не тільки смачно, але і корисно. Він є джерелом корисних вітамінів і мінералів, здатний розщеплювати камені в нирках і зменшувати больовий синдром при захворюваннях нирок. Від також впливає на нормалізацію тиску, роботу серцевого м'яза і зір. Завдяки невисокій калорійності її можна вживати і тим, хто дотримується дієти для схуднення, тому обов'язково спробуйте закрити на зиму кілька баночок цього смачного продукту.
