Назад
Найсмачніші заготовки з кавуна на зиму

Найсмачніші заготовки з кавуна на зиму


Навігація по розділу
back
Назад
Найсмачніші заготовки з кавуна на зиму

Солодкі ягоди кавуна давно і міцно завоювали своє місце на наших столах. Завдяки соковитої м'якоті плодів, кавун не тільки легко рятує від спраги, але і несе користь для організму, будучи володарем цілого комплексу корисних вітамінів і мікроелементів. Однак, період плодоношення цієї ягоди занадто короткий, а тому досвідчені господині давно використовують кавуни заготовки на зиму. Існує безліч різних рецептів, за допомогою яких готувати кавун можна в найрізноманітніших варіаціях, здатних задовольнити смак найвимогливіших гурманів.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступаючи до вибору інгредієнтів, слід запам'ятати основні правила, здатні допомогти в підборі кращого кавуна.

Такий підхід забезпечить високі смакові якості і непередаваний кавуново-гарбузовий свіжий аромат майбутніх зимових заготовок:

  1. Для засолювання вибирають кілька не дозревшую ягоду, з невеликою вагою — до 2 кг і тонкою шкіркою.
  2. Визначити відповідний кавун нескладно: на шкірці плоду повинні бути відсутніми пошкодження, вм'ятини, темні плями або інші деформації, а також тріщини, які свідчать про перестиглих стадії.
  3. Оптимальними сортами для засолювання є ягоди пізніх сортів, що володіють рожевою м'якоттю (без цукрового, розсипчастою середини). У цьому випадку краще не вибирати астраханські сорти, які, проте, чудово підходять для варення.

Знаєте ви? У 80-х роках в Занцуджи японським фермером був виведений квадратний кавун для зручності зберігання.

Технологія процесу також має деякі особливості:

  • кавун перед приготуванням слід ретельно вимити (навіть при всій чистоті);
  • при проколюванні кірки (у разі зазначення в рецепті), місця проколів повинні розташовуватися симетрично один одному;
  • при вказівці в рецепті солі можна використовувати йодовану;
  • у процесі засолювання ягоди повинні бути повністю занурені в маринад.
Кавун

Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму

Завдяки великій різноманітності способів приготування, кавун давно застосовується не тільки в засоленому вигляді — з цих плодів, за відгуками, цілком успішно виходять ароматні цукати, мармелад, смоква і навіть мед зі свіжим гарбузовим ароматом, причому використовувати можна також незрілі і несолодкі ягоди. Велика кількість рецептів дозволяє вибрати інгредієнти, які повністю відповідають принципам харчування кожного, а безвідходне приготування (використання кірок в тому числі) залучає ощадливих і дбайливих господинь.

Знаєте ви? Найбільший кавун був вирощений в Америці в 2013 р., його вага склала 159 кг.

Більш того, подібні солодощі оцінять діти — адже домашні натуральні мармеладкі значно корисніше покупних. Розглянемо докладніше опис самих смачних і простих заготовок на зиму.

Рецепт №1

средне

Соління в банках

Соління в банках

101 годину 20 хв
Шаги
3 інгредієнта
  • кавун

    1 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    30 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
8 ккал;
білки:
0 м;
жири:
0 м;
вуглеводи:
2 г
  1. Починається процес приготування з розрізання кавуна на круги товщиною близько 15 см, які потім діляться на часточки таким чином, щоб шматки легко заходили в трилітрову банку.
  2. Банки заповнюють приготованими шматками і обережно заливають окропом, а потім закручують стерилізованими кришками. Після цього банки обмотують рушником і залишають постояти 10 хвилин.
  3. Далі воду з банок зливають, а процедуру повторюють ще раз (банку заливають окропом, закручують, дають постояти, обгорнувши її рушником, не більше 10 хвилин).
  4. Готують розсіл: у киплячу воду висипають сіль і помішують, не збавляючи вогню, близько 10 хвилин. Після чого воду пропускають через потрійний марлю і знову кип'ятять 10 хвилин. Протягом процесу приготування розсолу можна додати цукор з розрахунку 20 г на 1 літр (за умови, що м'якоть кавуна червона).
  5. Розсіл заливають в банку з кавуном і закочують. Самі банки ставлять у темне місце.
  6. Солінь кавун

Важливо! Оптимальним співвідношенням кількості розсолу і кавунових шматків вважається 1/3 обсягу трилітрової банки.

Рецепт №2

средне

Маринування

Маринований кавун

201 годину
Шаги
9 інгредієнтів
  • кавун

    2 кг

  • цукор

    2 ст. ложки

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    1 ст. ложка

  • лимонна кислота

    1 ч. ложка

  • часник

    4 зубчики

  • болгарський перець

    2 шт

  • перець духмяний

    5 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
20 ккал;
білки:
0 м;
жири:
0 м;
вуглеводи:
5 г
  1. Банки і кришки попередньо стерилізують шляхом кип'ятіння протягом 10 хвилин.
  2. Приправи (перець горошком, лавровий лист, часник) укладають на дно банки, зверху поміщають скибочки кавуна (допустимо як з скоринкою, так і без) і шматки перцю (добре підходить перець сортів типу Морозко).
  3. Воду кип'ятять і заливають у банки, після чого їх нещільно прикривають кришками і залишають охолоджуватися протягом 30-40 хвилин.
  4. після необхідної кількості часу воду з банок зливають в каструлю, доводять до кипіння. В ній розчиняють потрібну кількість солі, цукру і залишають на вогні протягом декількох хвилин.
  5. Розсіл знову заливають у банки, куди засипають також лимонну кислоту.
  6. Готові банки закручують і перевертають кришками вниз, щільно загортають теплими рушниками або ковдрами.
  7. Після повного охолодження банки переносять у темне прохолодне місце.
  8. Маринований кавун

Рецепт №3

средне

Варення

Варення з кавуна

310 хв
Шаги
4 інгредієнта
  • кавунова м'якоть

    1 кг

  • цукор

    1 кг

  • лимонна кислота

    0,5 ч. ложки

  • ванілін 1 пакет
Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
112,6 ккал;
білки:
0,21 г;
жири:
0 м;
вуглеводи:
27,9 г
  1. М'якоть витягують з кавуна, очищають від кісточок і нарізають кубиками.
  2. Засипають цукром і залишають на 2-3 години.
  3. Отриману масу ставлять на вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 30 хвилин.
  4. Далі кавун знімають з вогню і залишають остигати протягом 4 годин. Після цього процедуру повторюють ще раз (доводять до кипіння — проварюють 30 хвилин).
  5. Отриману масу пропускають через сито або подрібнюють у блендері.
  6. В варення додають ванілін і лимонну кислоту, після чого процедуру кип'ятіння повторюють (проварювати необхідно 30 хвилин).
  7. Згідно з правилами зберігання таке варення може зберігатися в холодильнику, так і в загорнених банках.
  8. Варення з кавуна

Читайте докладніше про те, як приготувати варення з кавуна.

Рецепт №4

средне

Кавуновий мед

Кавуновий мед

403 години 30 хв
Шаги
1 інгредієнт
  • стигла кавунова м'якоть

    12 кг

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
25 ккал;
білки:
11 г;
жири:
0 м;
вуглеводи:
6 г
  1. Кавуни ретельно миють і розрізають на декілька частин над глибокою ємністю для збереження всього соку.
  2. М'якоть витягують з кавуна, очищають від насіння і ретельно розминають товкачкою або ложки.
  3. Передавленную м'якоть пропускають додатково через сито, а потім вичавлюють сік — для цього використовують невеликий мішок з марлі в два шари. Кілька ложок м'якоті поміщають в марлю і сильно стискають. Сік, що витікає, а зневоднену м'якоть викидають.
  4. Ємність з соком поміщають на вогонь, доводять до кипіння і проварюють кілька хвилин. Паралельно необхідно видаляти піну, яка з'являється на поверхні.
  5. Соку слід дати охолонути, а потім пропустити через марлю.
  6. Посуд з соком знову виставляють на вогонь і кип'ятять до повного загустіння меду і придбання коричневого відтінку (консистенція повинна нагадувати бджолиний мед). При цьому слід постійно помішувати сік щоб уникнути його пригорання.
  7. Готовий мед заливають в заздалегідь пастеризовані банки і ставлять у холодок.
  8. Кавуновий мед

Важливо! Від ступеня стиглості кавуна буде залежати час загустіння соку: чим спелее ягода, тим швидше сік досягне необхідної густоти.

Способи зберігання

Свіжі кавуни зберігаються досить довго, однак долежати до зими їм практично не вдається. На цей випадок і застосовуються різні заготовки зі смугастої ягоди. І якщо з зберіганням загорнених банок все зрозуміло — вони можуть стояти не менше 1 року, то з маринованою продуктом виникає питання. Засолювання з кавуна можуть зберігатися без втрати смакових якостей досить тривалий період — до 1,5 років за умови знижених температур (в холодильнику або льосі).

При цьому в погребі такий продукт може зберігатися виключно у дерев'яних діжках. Квашені ягоди легко достоять до весни як у дерев'яних місткостях, так і в скляних банках. Кавунова заготівля На сьогоднішній день заготовками з арбузов повсюдно займаються багато господинь, і це не дивно. Різноманітність смаку — від сильного, пряного і солоного смаку маринованої ягоди до солодкого і насиченого смаку варення або десерту — приваблює багатьох. А простота більшості рецептів підходить навіть тим, хто тільки пробує займатися консервуванням овочів і фруктів.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео