Назад
Самые вкусные рецепты заготовок соления арбузов в банках без стерилизации

Самые вкусные рецепты заготовок соления арбузов в банках без стерилизации


Рецепты и заготовки
← В категорию
Рецепты и заготовки

Арбуз — любимое лакомство и взрослых, и детей; он вкусный, сочный и полезный. Правда, сохранять его можно недолго. Длительное хранение зимой возможно лишь при солении или мариновании. Интересные рецепты солёного блюда кусочками в банках вы найдёте в этой статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы засолка удалась вкусной, длительное время хранилась и приносила пользу, нужно выбрать качественные ягоды: спелые или немного недозревшие, средние по размерам, весом 5–7 кг, со средней толщины кожурой, с жёлтым хвостиком. При нажатии сверху и снизу они должны издавать треск, при постукивании — глухой звук.

Важно! Для соления не подойдут перезревшие, крупные плоды, с толстой кожурой. Не стоит брать те, которые были надрезаны или имеют трещины, налёт на поверхности.

Если выбрать качественный арбуз и в те месяцы, когда обычно убирают урожай, — с конца июля по конец августа, то такой продукт можно давать детям. А один ломтик можно употреблять даже маме, которая кормит грудью ребёнка. Он поможет женщине быстрее восстановиться после родов, насытить её истощённый организм необходимыми витаминами и минералами. Соленый арбуз

При ГВ солёные продукты кушать нежелательно. Но если матери новорождённого очень хочется солёненького, то почему бы и нет, один кусочек не повредит. Об этом говорит любимец многих мамочек доктор Евгений Комаровский. С одним лишь условием — чётко следить за состоянием грудничка через некоторое время после кормления. Лучше всего пробовать вводить в рацион питания солёные ягоды со второго-третьего месяца лактации. В первые 4 недели ещё несовершенная пищеварительная система младенца может не справиться с перевариванием этого продукта.

Важно! Не всем можно кушать солёные арбузы. Нельзя поедать их тем, кто имеет заболевания почек и мочеполовой системы, беременным, с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью их следует употреблять при грудном вскармливании.

Подготовка ягод заключается в их мытье, просушке и нарезке в виде небольших долек, которые пройдут в горлышко банки. Удобно вначале разделить плод на кольца толщиной 3 см, а затем нарезать треугольниками.

Рецепты заготовок арбуза в банках на зиму

Засолить ягоды можно несколькими способами, в том числе без стерилизации, холодным методом и с различными добавками: мёдом, зеленью, пряностями, лимонной кислотой. Готовое соленье хорошо подходит как к застолью, так и к повседневному столу. Им любят закусывать крепкие спиртные напитки, его подают к картофелю, с гарниром, другими видами солений. Великолепно оно и как самостоятельная закуска.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт соления арбузов без стерилизации

5 литровых банок4 часа
Шаги
7 ингредиентов
  • арбуз

    5 кг

  • чеснок

    6 зубцов

  • перец душистый

    6 горошин

  • перец острый

    1/3 шт.

  • соль морская

    1 ст. л

  • укроп

    3 ветки

  • сахар

    1 ст. л

Пищевая ценность:
калории
27 ккал
белки
0,6 г
жиры
0,1 г
углеводы
5,8 г
  1. Порезанный на треугольники арбуз поместить в банки.
  2. Вылить в них только что закипевшую воду.
  3. Прикрыть крышками.
  4. Спустя 3 часа слить воду в кастрюлю, ввести туда сахар и соль.
  5. Закипятить.
  6. Добавить все остальные ингредиенты.
  7. Произвести варку на протяжении двух минут.
  8. Залить рассол в банки и произвести закатку крышками.
  9. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
  10. Укрыть пледом или одеялом.
  11. После охлаждения переместить в место хранения.

Знаете ли вы? У древних египтян существовала традиция класть арбузы в гробницы при погребении фараонов, поскольку они считали, что умершие будут употреблять их в загробной жизни. Арбузные семечки археологи нашли в усыпальнице Тутанхамона.

Рецепт №2

легко

С зеленью и пряностями

4 литровые банки1–1,5 часа
Шаги
8 ингредиентов
  • арбуз

    3 кг

  • чеснок

    7 зубцов

  • перец горький кайенский

    1 стручок

  • соль

    1,5 ст. л

  • корица

    по вкусу

  • корень хрена

    1 шт.

  • петрушка, укроп

    по 1 пучку

  • вода

    1,2 л

Пищевая ценность:
калории
27 ккал
белки
0,6 г
жиры
0,1 г
углеводы
5,8 г
  1. Подготовить рассол: смешать воду с солью, закипятить, остудить.
  2. Отделить арбузную мякоть от кожуры и порезать треугольниками.
  3. Порубить зелень, чеснок, хрен.
  4. Уложить их в глубокую ёмкость слоями, чередуя арбузную мякоть с зеленью.
  5. Сверху выложить горький перец.
  6. Вылить рассол и поставить сверху гнёт.
  7. Спустя 2-3 дня переложить соление в простерилизованные банки.
  8. Всыпать корицу.
  9. Закрыть капроновыми крышками.
  10. Отправить на хранение в холодное место.

Рецепт №3

легко

С мёдом

3 трёхлитровые банки1–1,5 часа
Шаги
9 ингредиентов
  • арбуз

    2-3 шт. средних размеров

  • чеснок

    3-4 зубца

  • листья чёрной смородины

    2-3 шт.

  • вишнёвые листья

    2-3 шт.

  • мёд

    1 ст. л

  • укроп (зонтики)

    3 ветки

  • вода

    1 л

  • соль

    1 ст. л

  • сахар

    1 ст. л

Пищевая ценность:
калории
27 ккал
белки
0,6 г
жиры
0,1 г
углеводы
5,8 г
  1. Влить в простерилизованные банки мёд.
  2. Уложить слоями куски неочищенного арбуза, чеснок и укроп, черносмородиновые и вишнёвые листки.
  3. Литр воды посолить, домешать сахар, закипятить.
  4. После охлаждения до тёплой температуры влить в банки.
  5. Спустя три дня слить рассол. Закипятить и опять вылить в банки.
  6. Произвести закатку крышками.
  7. Перевернуть банки вниз горлышком и укутать пледом или одеялом.
  8. После охлаждения поместить в место хранения.

Рецепт №4

легко

С лимонной кислотой

2 литровые банки1,5 часа
Шаги
5 ингредиентов
  • арбуз

    2 кг

  • перец чёрный

    6 горошин

  • соль

    1 ст. л

  • сахар

    2 ст. л

  • лимонная кислота

    1/2 ч. л

Пищевая ценность:
калории
27 ккал
белки
0,6 г
жиры
0,1 г
углеводы
5,8 г
  1. На дно простерилизованных банок положить пряности.
  2. Сверху выложить арбузные дольки.
  3. Залить только что закипевшей водой.
  4. Спустя 25 минут слить жидкость и повторить процедуру ещё раз.
  5. Приготовить маринад путём кипячения воды с солью и сахаром.
  6. Залить банки горячим маринадом.
  7. Добавить лимонную кислоту.
  8. Произвести закатку крышками.
  9. Перевернуть банки вниз горлышком и укутать.
  10. После охлаждения отправить на хранение.

Способы хранения

Солёные арбузы необходимо хранить в холодных условиях: в погребе или холодильнике. Лучшая тара для них — деревянная кадка. В холодильнике возможно хранение в стеклянных герметичных ёмкостях. Употребление их можно производить на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Японцы, проживающие на острове Хоккайдо, возделывают арбузы чёрного цвета. Такая необычная окраска сделала эти ягоды самыми дорогими в мире. В 2008 г. один плод продали за 6 тыс. 300 долларов.

Итак, солить арбузы на зиму можно быстро и просто. Приготовленные по предложенным рецептам заготовки выходят аппетитными и полезными. Они получили восторженные отзывы от бывалых кулинаров. Солёную арбузную мякоть вполне можно употреблять в период лактации, но лишь в ограниченных количествах и при контроле над состоянием малыша.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии