Кавун - улюблені ласощі і дорослих, і дітей; він смачний, соковитий і корисний. Щоправда, зберігати його можна недовго. Тривале зберігання взимку можливе лише при солінні або маринуванні. Цікаві рецепти солоної страви шматочками в банках ви знайдете в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб засолювання вдалося смачним, тривалий час зберігалося і приносило користь, потрібно вибрати якісні ягоди: стиглі або трохи недозрілі, середні за розмірами, вагою 5-7 кг, із середньої товщини шкіркою, з жовтим хвостиком. Під час натискання зверху і знизу вони мають видавати тріск, під час постукування - глухий звук.
Якщо вибрати якісний кавун і в ті місяці, коли зазвичай прибирають урожай, - з кінця липня до кінця серпня, то такий продукт можна давати дітям. А одну скибочку можна вживати навіть мамі, яка годує грудьми дитину. Він допоможе жінці швидше відновитися після пологів, наситити її виснажений організм необхідними вітамінами та мінералами.
Під час ГВ солоні продукти їсти небажано. Але якщо матері новонародженого дуже хочеться солоненького, то чому б і ні, один шматочок не зашкодить. Про це говорить улюбленець багатьох матусь доктор Євген Комаровський. З однією лише умовою - чітко стежити за станом немовляти через деякий час після годування. Найкраще пробувати вводити в раціон харчування солоні ягоди з другого-третього місяця лактації. У перші 4 тижні ще недосконала травна система немовляти може не впоратися з перетравленням цього продукту.
Підготовка ягід полягає в їхньому митті, просушуванні та нарізанні у вигляді невеликих часточок, які пройдуть у горлечко банки. Зручно спочатку розділити плід на кільця завтовшки 3 см, а потім нарізати трикутниками.
Рецепти заготовок кавуна в банках на зиму
Засолити ягоди можна кількома способами, зокрема без стерилізації, холодним методом і з різними добавками: медом, зеленню, прянощами, лимонною кислотою. Готове соління добре підходить як до застілля, так і до повсякденного столу. Ним люблять закушувати міцні спиртні напої, його подають до картоплі, з гарніром, іншими видами солінь. Чудове воно і як самостійна закуска.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт соління кавунів без стерилізації
- кавун
5 кг
- часник
6 зубців
- перець духмяний
6 горошин
- перець гострий
1/3 шт
- сіль морська
1 ст. л
- кріп
3 гілки
- цукор
1 ст. л
- Порізаний на трикутники кавун помістити в банки.
- Вилити в них щойно закипілу воду.
- Прикрити кришками.
- Через 3 години злити воду в каструлю, ввести туди цукор і сіль.
- Закип'ятити.
- Додати всі інші інгредієнти.
- Провести варіння протягом двох хвилин.
- Залити розсіл у банки і зробити закачування кришками.
- Перевернути ємності вниз шийками.
- Укрити пледом або ковдрою.
- Після охолодження перемістити в місце зберігання.
Рецепт №2
легко
Із зеленню та прянощами
- кавун
3 кг
- часник
7 зубців
- перець гіркий кайєнський
1 стручок
- сіль
1,5 ст. л
- кориця
за смаком
- корінь хрону
1 шт
- петрушка, кріп
по 1 пучку
- вода
1,2 л
- Підготувати розсіл: змішати воду з сіллю, закип'ятити, остудити.
- Відокремити кавунову м'якоть від шкірки і порізати трикутниками.
- Порубати зелень, часник, хрін.
- Укласти їх у глибоку ємність шарами, чергуючи кавунову м'якоть із зеленню.
- Зверху викласти гіркий перець.
- Вилити розсіл і поставити зверху гніт.
- Через 2-3 дні перекласти соління в простерилізовані банки.
- Всипати корицю.
- Закрити капроновими кришками.
- Відправити на зберігання в холодне місце.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року Рецепт №3
легко
З медом
- кавун
2-3 шт. середніх розмірів
- часник
3-4 зубці
- листя чорної смородини
2-3 шт
- вишневе листя
2-3 шт
- мед
1 ст. л
- кріп (парасольки)
3 гілки
- вода
1 л
- сіль
1 ст. л
- цукор
1 ст. л
- Влити в простерилізовані банки мед.
- Укласти шарами шматки неочищеного кавуна, часник і кріп, чорносмородинове і вишневе листя.
- Літр води посолити, домішати цукор, закип'ятити.
- Після охолодження до теплої температури влити в банки.
- Через три дні злити розсіл. Закип'ятити і знову вилити в банки.
- Провести закачування кришками.
- Перевернути банки донизу шийкою і укутати пледом або ковдрою.
- Після охолодження помістити в місце зберігання.
Рецепт №4
легко
З лимонною кислотою
- кавун
2 кг
- перець чорний
6 горошин
- сіль
1 ст. л
- цукор
2 ст. л
- лимонна кислота
1/2 ч. л.
- На дно простерилізованих банок покласти прянощі.
- Зверху викласти кавунові часточки.
- Залити щойно закипілою водою.
- Через 25 хвилин злити рідину і повторити процедуру ще раз.
- Приготувати маринад шляхом кип'ятіння води з сіллю і цукром.
- Залити банки гарячим маринадом.
- Додати лимонну кислоту.
- Провести закачування кришками.
- Перевернути банки донизу шийкою й укутати.
- Після охолодження відправити на зберігання.
Способи зберігання
Солоні кавуни необхідно зберігати в холодних умовах: у погребі або холодильнику. Найкраща тара для них - дерев'яна діжка. У холодильнику можливе зберігання в скляних герметичних ємностях. Вживання їх можна здійснювати протягом усієї зими.
Отже, солити кавуни на зиму можна швидко і просто. Приготовані за запропонованими рецептами заготовки виходять апетитними та корисними. Вони отримали захоплені відгуки від бувалих кулінарів. Солону кавунову м'якоть цілком можна вживати в період лактації, але лише в обмежених кількостях і за умови контролю над станом малюка.
