Назад
Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке

Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке


Навигация по разделу
back
Назад
Вкусные рецепты заготовок квашеных арбузов в бочке

Одной из излюбленных садовых ягод является арбуз. Он считается отличным источником ценных витаминов, а также обладает полезными свойствами. В годы СССР именно консервация этой ягоды являлась любимейшей закуской. Плод богат витаминами и минералами, содержит немалое количество пищевых волокон. Квашеный и мочёный плод содержит витамин С, калий, магний, а также богат медью, хлором и серой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Иногда бывает, что купленный арбуз оказывается плотным и безвкусным. Чтобы не выкидывать продукт, правильным решением будет его заквасить. Плод может быть абсолютно любого размера и даже слегка подпорченный. Если у продукта толстая корочка, её лучше немного подрезать, чтобы было больше места в ёмкости. Рекомендуется выбирать плоды поздних сортов, так как они имеют небольшое количество нитратов, в отличие от ранних. Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества.

Рецепты заготовок квашеных арбузов

Существует множество рецептов маринования и квашения, приведём самые популярные из них.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт в бочке

30 мин.
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • листья дуба, вишни, смородины
  • арбузы

    12 мелких

  • сахар

    300 г

  • соль

    150 г

  • вода

    10 л

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
26,4 ккал
белки
0,6 г
жиры
0,1 г
углеводы
5,7 г
  1. В деревянную бочку вкладывают пищевой мешок, после чего дно выстилают листьями дуба, вишни, смородины.
  2. Сверху кладут целиком 8 плодов, засыпают листьями и оставшимися плодами.
  3. Заливают рассол, ставят гнёт. Брожение длится около 1,5–2 месяцев.
  4. Видео-рецепт

     Классический рецепт в бочке Классический рецепт в бочкеВидео-рецепт: Классический рецепт в бочке

Вместе с ягодой можно квасить яблоки, что придаст необычный вкусовой оттенок плоду.

Важно! Гнёт должен быть всю зиму в бочке, но не под сильным грузом. Плоды должны быть погружены в рассол, чтобы избежать появления плесени.

Рецепт №2

легко

Бочковые арбузы с квашеной капустой

1 час
Шаги
3 ингредиента
  • арбузы

    до 2 кг

  • капуста

    10 кг

  • соль

    200 г

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
40,7 ккал
белки
2,4 г
жиры
0,1 г
углеводы
10,1 г
  1. Нашинкованную капусту присыпают солью, разминают руками и выкладывают на дно бочки.
  2. Плоды промывают и, чередуя с капустой, укладывают рядами.
  3. Заполненную бочку ставят под гнёт. Хранят в холодном месте.

Знаете ли вы? Из сока этой ягоды делают особый мёд, который называется «нардек».

Рецепт №3

легко

Квашенные в бочке арбузы со специями

30 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • арбузы

    количество по вкусу

  • соль

    800 г

  • вода

    10 л

  • тёртый корень хрена

    1 шт.

  • кориандр

    3 г

  • имбирный корень

    1 шт.

  • чеснок

    7 зубчиков

  • душистый перец горошком

    3 шт.

  • острый перец

    2 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
36,8 ккал
белки
1,8 г
жиры
0,6 г
углеводы
5,3 г
  1. В ёмкость выкладывают арбузы, чередуя со специями.
  2. Заливают всё рассолом, отправляют на длительное хранение.

Важно! Засаливать ягоду стоит очищенной, без хлорных примесей водой.

Рецепт №4

легко

Засаливание арбуза с острым перцем и зеленью

30 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • арбузы

    5 кг

  • сахар

    170 г

  • соль

    170 г

  • вода

    3 л

  • острый перец

    1 шт.

  • чеснок

    8 зубчиков

  • перец горошком

    1 ч. л.

  • зелень

    1 пучок

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
38,4 ккал
белки
2,8 г
жиры
0,8 г
углеводы
8,4 г
  1. Плод разрезают на дольки и выкладывают в бочку.
  2. Заливают рассолом, а смесь специй равномерно выкладывают сверху. Обязательно ставят сверху груз.
  3. После того как рассол забродит, ёмкость спускают в подвал на длительное хранение.

Знаете ли вы? Эта ягода считается низкокалорийным продуктом, в 100 г плода содержится 30 калорий.

Особенности хранения заготовок

Хранение предполагает наличие погреба или большого холодильника. Мариновать арбузы эффективнее, так как они хранятся очень долго, а процесс засолки ягоды длится около 20 суток. Квашеный арбуз

Процесс брожения должен происходить при комнатной температуре, а уже потом спускают готовый продукт в холодное помещение на длительное хранение. При необходимости можно проверять заготовку и подливать свежий рассол. Употребить засолку желательно в течение зимы, иначе со временем она может потерять свои вкусовые качества.

При желании почувствовать натуральный вкус этой ягоды можно воздержаться от добавления соли, сахара и специй.Такая закуска станет необычным сюрпризом на столе для ваших родных и близких. Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?
15 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео