На жаль, сезон арбузов недовгий, і поласувати свіжою ароматною і дуже смачною ягодою можна тільки протягом декількох місяців. Однак, щоб порадувати себе і взимку, кулінарні експерти радять робити кавунові заготовки. Як правильно заготовити мариновану ягоду, і де краще зберігати консервацію — далі у статті.
Підготовка інгредієнтів
Кавун застосовується в кулінарній сфері не тільки в якості десерту, — він може виступати сировиною для приготування різних закусок, використовуваних взимку. Однак перш, ніж варити і замариновывать соковиті плоди описуваної баштанної культури, слід правильно підібрати сировину, адже саме від його якості буде залежати смакові властивості заготовок.
При виборі кавуна рекомендується дотримуватися деяких нюансів:
- ягода обов'язково повинна бути свіжою, з підвищеним вмістом соку, без наявності пошкоджень, симптомів гнилі або паразитів;
- для засолювання вибирають неушкоджену, злегка недозревшую ягоди середнього розміру, вагою до 2 кг. Якщо кавун буде занадто великий і перезріле, то заготівля вийде рихлою і желеподібної;
- смуги на поверхні кавуна повинні бути яскравими, хвостик — сухий, під час постукування по плоду повинна прослуховуватися дзвінке звучання;
- для засолювання краще відібрати ягоду з рожевою, а не червоної м'якоттю. Ті, які мають цукровий і розсипчасту середину, також не підходять;
- ідеальною для маринування вважається кавун з тонкою шкіркою.
Соковиті ягоди підходять для приготування найрізноманітніших домашніх закруток. Їх можна:
- маринувати;
- засолювати;
- консервувати;
- замочувати;
- готувати варення і джеми.
В якості консерванту для зимових заготовок з арбузов використовують оцет, лимон або лимонну кислоту, аспірин. Подібні закуски мають дивний, трохи нетрадиційним смаком, який нічим не поступаються за смаковими властивостями огірків або помідорів.
Покрокові рецепти заготовок маринованого кавуна на зиму
Для приготування заготовок на зиму використовують два методи: зі стерилізацією і без. Останній займає менше часу, будучи при цьому найбільш простим і легким. Що стосується вибору рецепту, то тут все буде залежати від індивідуальних уподобань. Смакові властивості закусок будуть визначатися типом складових маринадів.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт у банках без стерилізації
- кавун
1 шт.
- оцет (на 1 л)
40 мл
- цукровий пісок (на 1 л води)
40 г
- сіль (на 1 л води)
25 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецепт у банках без стерилізації Видео-рецепт: Простий рецепт у банках без стерилізації
Рецепт №2
легко
З гірчицею
- кавун
1 спіла ягода
- гірчиця в порошку
2 ч. л.
- цукор
1 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний горошок
5-6 шт.
- Ягоду промити, зрізати шкірку, порізати великими шматочками.
- В банку укласти кавунові шматочки, пересипати їх цукром.
- В ємність рівномірно додати суху гірчицю, трохи солі і перець горошком.
- Залити кавунове сировину окропом.
- Через 7-10 хвилин, коли гірчичний пар випарується, закатати банку кришкою.
Рецепт №3
легко
З часником
- кавун
2,5 кг
- часник
12 зубчиків
- мед
150 г
- сіль
90 г
- оцет
3 ст. л.
- вода
2,5 л
- Ягоду ретельно промити, очистити від шкірки, нарізати довільними шматочками.
- Порізану м'якоть розташувати в банку шарами, чергуючи з часником.
- Сировину залити киплячою водою до самого верху, прикрити кришкою і відставити на 10-15 хвилин.
- В каструлю, де зварюється маринад, злити рідину з банки, додати в неї сіль, мед, оцет.
- Залити маринадом банку.
- Стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.
Особливості зберігання
Після закатування банок з кавунової заготівлею їх слід перевернути догори дном, розмістити в теплому місці при кімнатній температурі, накрити рушником або ковдрою і почекати до повного охолодження. Остиглі ємності розташовують у сухому, прохолодному, надійно захищеному від прямих сонячних променів та джерел тепла приміщенні, в холодильнику або підвалі.
Мариновані заготовки рекомендується вжити протягом зимового сезону. Ягоди, які були приготовані без застосування консервантів, зберігають у холодильнику. Термін придатності таких закусок становить не більше одного місяця, при дотриманні всіх перерахованих вище умов.
Кавун — надзвичайно смачна і, головне, корисна ягода, яку з однаковим задоволенням смакують дорослі і діти. Щоб навіть взимку порадувати себе і своїх близьких ароматним напоєм, можна приготувати мариновані кавуни, які здатні зберігатися до весни. При цьому зробити кавунову консервацію зможе навіть той, хто ніколи раніше не займався подібними заходами. Досить уважно вивчити рецепт з фото і слідувати його чіткому алгоритму.
