На жаль, сезон кавунів недовгий, і поласувати свіжою, ароматною та надзвичайно смачною ягодою можна лише протягом кількох місяців. Проте, щоб потішити себе і взимку, кулінарні експерти радять робити кавунові заготовки. Як правильно заготовити мариновану ягоду, та де краще зберігати консервацію - далі у статті.
Підготовка інгредієнтів
Кавун застосовується в кулінарній сфері не тільки як десерт, - він може виступати сировиною для приготування різних закусок, які використовуються взимку. Однак перш, ніж варити і замариновувати соковиті плоди описуваної баштанної культури, слід правильно підібрати сировину, адже саме від її якості залежатимуть смакові властивості заготовок.
При виборі кавуна рекомендується дотримуватися деяких нюансів:
- ягода обов'язково має бути свіжою, з підвищеним вмістом соку, без наявності пошкоджень, симптомів гнилі або паразитів;
- для засолювання вибирають неушкоджену, злегка недозрілу ягоду середнього розміру, вагою до 2 кг. Якщо кавун буде занадто великий і перезрілий, то заготівля вийде пухкою і желеподібною;
- смуги на поверхні кавуна мають бути яскравими, хвостик - сухий, під час постукування по плоду має прослуховуватися дзвінке звучання;
- для засолювання краще відібрати ягоду з рожевою, а не червоною м'якоттю. Ті, які мають цукрову та розсипчасту середину, також не підходять;
- ідеальним для маринування вважається кавун із тонкою шкіркою.
Соковиті ягоди підходять для приготування найрізноманітніших домашніх закруток. Їх можна:
- маринувати;
- засолювати;
- консервувати;
- замочувати;
- готувати варення і джеми.
Як консервант для зимових заготовок із кавунів використовують оцет, лимон або лимонну кислоту, аспірин. Подібні закуски мають дивовижний, трохи нетрадиційний смак, який нічим не поступається смаковим властивостям огірків або помідорів.
Покрокові рецепти заготовок маринованого кавуна на зиму
Для приготування заготовок на зиму використовують два методи: зі стерилізацією і без. Останній займає менше часу, будучи при цьому найбільш простим і легким. Що стосується вибору рецепта, то тут все залежатиме від індивідуальних переваг. Смакові властивості закусок визначатимуться типом складових маринадів.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт у банках без стерилізації
- кавун
1 шт
- оцет (на 1 л)
40 мл
- цукровий пісок (на 1 л води)
40 г
- сіль (на 1 л води)
25 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий рецепт у банках без стерилізації Видео-рецепт: Простий рецепт у банках без стерилізації
Рецепт №2
легко
З гірчицею
- кавун
1 стигла ягода
- гірчиця в порошку
2 ч. л.
- цукор
1 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний горошок
5-6 шт.
- Ягоду промити, зрізати шкірку, порізати великими шматочками.
- У банку викласти кавунові шматочки, пересипати їх цукром.
- У місткість рівномірно додати суху гірчицю, трохи солі та перець горошком.
- залити кавунову сировину окропом. за
- 7-10 хвилин, коли гірчична пара випарується, закатати банку кришкою.
Рецепт №3
легко
З часником
- кавун
2,5 кг
- часник
12 зубчиків
- мед
150 г
- сіль
90 г
- оцет
3 ст. л.
- вода
2,5 л
- Ягоду ретельно промити, очистити від шкірки, нарізати довільними шматочками.
- Порізану м'якоть розташувати в банці шарами, чергуючи з часником.
- сировину залити окропом до самого верху, прикрити кришкою та відставити на 10-15 хвилин.
- у каструлю, де вариться маринад, злити рідину з банки, додати до неї сіль, мед, оцет.
- залити маринадом банку.
- стерилізувати заготівлю впродовж 15-20 хвилин.
Особливості зберігання
Після закатування банок із кавуновою заготівлею їх слід перевернути догори дном, розмістити в теплому місці при кімнатній температурі, вкрити рушником або пледом і почекати до повного охолодження. Остиглі ємності розташовують у сухому, прохолодному, надійно захищеному від прямих сонячних променів і джерел тепла приміщенні, в холодильнику або підвалі.
Мариновані заготовки рекомендується вжити протягом зимового сезону. Ягоди, які були приготовані без застосування консервантів, зберігають у холодильнику. Термін придатності таких закусок становить не більше одного місяця, за дотримання всіх перерахованих вище умов.
Кавун - надзвичайно смачна і, головне, корисна ягода, яку з однаковим задоволенням смакують дорослі та діти. Щоб навіть узимку потішити себе та своїх близьких ароматними ласощами, можна приготувати мариновані кавуни, які здатні зберігатися до весни. При цьому зробити кавунову консервацію зможе навіть той, хто ніколи раніше не займався подібними заходами. Досить уважно вивчити рецепт із фото і дотримуватися його чіткого алгоритму.
