Смачний, ароматний і багатий вітамінами компот із полуниці - це прекрасне нагадування про тепле літо в холодний сезон. На його заготівлю йде небагато часу, до того ж особливих кулінарних талантів для цього не потрібно. З рекомендацій цієї статті ви дізнаєтеся про кілька базових рецептів приготування цього корисного напою на зиму в домашніх умовах.
Підготовка інгредієнтів
Вибирайте сорти полуниці з більш яскравим забарвленням і щільною структурою. Поверхня ягід має бути гладкою і блискучою - такий різновид при термообробці менше розварюється і майже не втрачає форму. Приступати до заготовляння ніжної ягоди слід одразу ж після збору або купівлі.
Спочатку ягоди ретельно й обережно промивають, очищають від сміття та хвостиків. Рекомендується класти ягоди невеликими партіями в друшляк і занурювати кілька разів у тазик із водою з-під крана. Мити можна і під слабким напором проточної води.
Один із рецептів, які будуть розписані нижче, передбачає використання черешні. Ця ягода також вимагає підготовки: черешню перебирають, видаляючи хвостики і прогнилі непридатні екземпляри. Потім ягоди промивають під проточною водою і видаляють усі кісточки.
Покрокові рецепти заготовок полуничного компоту на зиму
Полуничний компот можна зварити за традиційним рецептом із додаванням цукрового піску і води. Щоб напій став ще більш корисним і смачним, його доповнюють іншими ягодами. Припустимо також застосування лимонної кислоти - вона додасть легкої, приємної кислинки.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт без стерилізації
- свіжа полуниця
400 г
- цукор
200 г
- вода
2,7 л
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт без стерилізації Видео-рецепт: Класичний рецепт без стерилізації
Рецепт №2
середньо
З лимонною кислотою
- свіжа полуниця
700 г
- лимонна кислота
40 г
- вода
1 л
- цукор
3 ст. л.
- Попередньо очищені та вимиті ягоди потрібно пюрирувати за допомогою блендера.
- Отриману кашку розбавте водою і поставте на вогонь.
- Після закипання всипте цукровий пісок і лимонну кислоту. Останній інгредієнт перед додаванням можна розбавити водою.
- Варитися суміш має за температури +85°С протягом 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати рідину.
- Готовий густий напій розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Рецепт №3
середньо
З черешнею
- свіжі ягоди полуниці
1 кг
- свіжі ягоди черешні
1 кг
- цукор
500 г
- вода
2 л
- Простерилізовані банки заповніть двома видами ягід на половину об'єму.
- Закип'ятіть воду і відразу ж заповніть нею ємності з ягодами.
- Прикрийте банки кришками. Через чверть години злийте воду в чисту каструлю.
- Додайте до рідини цукровий пісок, доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще 2 хвилини.
- Знявши сироп із вогню, одразу ж розлийте його по банках із фруктами і закатайте.
- Перевернувши банки, дочекайтеся повного охолодження. Компот-асорті готовий до відправки на зберігання!
Зберігання в домашніх умовах
Банку з компотом, приготованим за будь-яким із наведених вище рецептів, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці. Найкращим сховищем для заготовок є сухий підвал. Підвищена вологість повітря часто призводить до ураження металевих кришок корозією, аза відсутності підвалу допустиме зберігання в темній шафі (навіть за кімнатної температури).
Досвідчені господині практикують метод зберігання, за якого банки загортають у темний папір. У такому разі можна обійтися і без комори (шафи).
Якщо всі етапи приготування виконати згідно з вищевказаними рекомендаціями, процес заготівлі компоту буде легким і приємним, а взимку на столі з'явиться корисний ароматний напій.
