Назад
Як зробити настоянку з вишні на самогоні

Як зробити настоянку з вишні на самогоні


Навігація по розділу
back
Назад
Як зробити настоянку з вишні на самогоні

Домашня вишнева наливка — відмінна альтернатива дешевим купівельними вин і лікерів, адже цей продукт ґрунтується на натуральних компонентах, а не на низькоякісних хімічних порошках. Як самостійно зробити смачний ароматний напій з вишень і самогону, дізнайтесь із статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Якісна настоянка завжди характеризується насиченим темно-рубіновим кольором, прозорістю, приємним ароматом і специфічним кисло-солодким смаком. Чи вдасться в домашніх умовах досягти цих критеріїв, в повній мірі залежить від якості використовуваних інгредієнтів.

Знаєте ви? Назву «вишня» має слов'янське походження. Його пов'язують з «висотою», «Всевишнім». У багатьох народів це дерево вважається божественним і символізує життя.

Якщо при виготовленні низькоякісних промислових вин смак, колір і аромат готового вироби формують розчинні і екстрактивні добавки у вигляді барвників, ароматизаторів, азотистих і дубильних речовин, глікозидів, шкідливих підсолоджувачів і спиртів сумнівної якості, то домашню вишнівку наполягають на стиглих ягодах і горілці вищого сорту. До цих основних компонентів, залежно від індивідуальних гастрономічних уподобань, можуть додавати цукор, лимонну кислоту, вишневі листя, мелену корицю, мускатний горіх, гвоздику, ваніль та інші спеції. Вишнева настоянка

Краща наливка виходить зі свіжих вишень. Але при їх відсутності для домашнього виноробства підійдуть заморожені, підв'ялені і навіть сушені плоди. Деякі господині примудряються приготувати якісний алкогольний напій з одних лише кісточок. Але не варто забувати про небезпеки цього інгредієнта через що міститься в ньому синильної кислоти, тому для приготування наливок бажано все-таки використовувати ягідну м'якоть. Альтернативним варіантом їй є вишневе варення або джем.

Як спиртового наповнювача для подібних цілей придатні спирт, горілка, коньяк або самогонка. Важливо, щоб продукт був якісним, інакше наливка не вийде.

Важливо! Для визначення червивости вишень і черешень достатньо взяти одну саму стиглу ягоду і, розгорнувши її м'якоть, подивитися на внутрішність. Наявність червоточин може видавати надмірна м'якість і липкість плодів, а також чорні крапки на їх шкірці.
Перед початком виготовлення вишнівки, ягоди слід гарненько промити і перебрати, вибраковувала нестиглі і пошкоджені червоточина. А також важливо видалити з них кісточки. Якщо вишні довелося попередньо заморожувати, то обов'язково дочекайтеся, поки вони розтануть. Треба враховувати і те, що в деяких рецептах передбачено спеціальне подвяливание свіжих плодів.

Кращі рецепти

Існує безліч варіантів вишневих алкогольних настоянок. Кожен з них, залежно від додаються нутрієнтів, відрізняється неповторністю смаку, аромату і ступеня терпкості.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

3 л1 місяць
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • підв'ялені ягоди

    1,6 кг

  • самогонка

    0,7 л

  • цукор-пісок

    0,7 кг

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
187,1 ккал
білки
0,3 г
жири
0,2 г
вуглеводи
14,8 г
  1. При використанні свіжих або заморожених ягід бажано їх злегка підсушити природним шляхом, або в духовці. Ця маніпуляція позбавить продукт від зайвої вологи, в результаті чого наливка не буде водянистою. У разі сушіння на сонці для досягнення бажаної кондиції знадобиться кілька днів.
  2. В чистій трилітровій банці з'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте. Врахуйте, що алкогольна основа повинна покривати вишні на кілька сантиметрів.
  3. Герметично закрийте ємність і на 31 день поставте для бродіння в темне місце. Важливо, щоб температура в приміщенні була не нижче кімнатної.
  4. Періодично (приблизно 2 рази в тиждень) інтенсивно струшуйте вміст посудини.
  5. Після закінчення зазначеного строку процідіть настоянку і гарненько відіжміть ягоди. Не зайвим буде профільтрувати рідина через вату.
  6. Готовий напій можна розливати в заздалегідь підготовлену тару і закупорювати для зберігання. Для цього ідеально підійде холодильник або льох.
  7. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Це найпростіший рецепт приготування якого не вимагає багато зусиль і спеціальних навичок. Класична вишнівка пізнавана за насиченим смаковими якостями і специфічному мигдальному присмаком.

Рецепт №2

легко

З вишневим листом

3 л 20 днів
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • стиглі вишні

    60 шт.

  • вишнева листя

    200 г

  • алкоголь

    1 л

  • вода

    1 л

  • цукор-пісок

    1,5 кг

  • лимонний сік

    з одного лимона

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
187,1 ккал
білки
0,3 г
жири
0,2 г
вуглеводи
14,8 г
  1. Ретельно вимийте вишні і листя. Видаліть кісточки плодів.
  2. Складіть підготовлену сировину в емальовану ємність з високими бортиками і залийте холодною водою. Проваріть сировину на повільному вогні близько 10 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
  3. Вимкніть плиту і процідіть гарячий вишневий відвар.
  4. Знову помістіть його в емальований посуд, додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Повторно поставте на слабкий вогонь приблизно на 10 хвилин, до повного розчинення цукрових кристалів.
  5. Після цього сироп потрібно остудити і влити в нього горілку.
  6. Готовий продукт можна розливати в чисту суху посуд з герметичними кришками. Щоб напій вийшов більш ароматним, можна в кожну ємність додатково покласти по одному свіжого листка.
  7. Тепер необхідно протягом 20 днів настояти вишнівку. При появі мутного осаду обов'язково процідіть напій з допомогою вати.
  8. Видео-рецепт

    З вишневим листомЗ вишневим листомВидео-рецепт: З вишневим листом

Листя в даній рецептурі використовується для підкреслення запаху, а лимонна кислота сприяє стабілізації смакових характеристик. Готувати таким способом вишневу наливку зручно в неврожайні роки.

Важливо! Наполягати наливки можна довше зазначеного в рецептурі терміну. Вважається, що чим старше напій, тим він смачніший. Головне — не прогавити його придатність.

Рецепт №3

легко

З кісточками і листям

3 л2 місяці
Шаги
5 інгредієнтів
  • вишневі листя

    200 г

  • вишневі кістянки

  • горілка

    2 л

  • вода

    300 мл

  • цукор-пісок

    200 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
187,1 ккал
білки
0,3 г
жири
0,2 г
вуглеводи
14,8 г
  1. В трилітрову банку насипте вишневі кістянки, а також подрібнену листя і залийте сировину горілкою. На 60 днів відправте суміш для настоювання в темний кухонну шафку, подалі від сонячних місць.
  2. Через 2 місяці дістаньте настоянку і процідіть.
  3. В окремій каструлі приготуйте сироп. Для цього розчиніть в теплій воді цукор і трохи проварити.
  4. Вимкніть плиту і дайте рідини охолонути. Після цього вилийте її в банку з вишневими кісточками і листям.
  5. Готовий напій процідіть і розлийте в підготовлену тару.
Важливо! Для здорового чоловіка помірна кількість спиртного в день обчислюється 300 г, для жінки — 200 р. Перевищення цих меж підвищує ризик розвитку різних захворювань і передчасної смерті.

Рецепт №4

легко

Вишневий лікер

3 л 1 годину
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • ягоди

    600 г

  • цукор

    1,3 кг

  • вода

    1 л

  • горілка (самогон 45°)

    2 л

  • лимонний сік

    1 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
199,1 ккал
білки
0,3 г
жири
0,2 г
вуглеводи
14,8 г
  1. Вимиті і очищені від кісточок ягоди помістіть в емальований каструлю і залийте водою.
  2. Доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні близько півгодини, акуратно помішуючи від пригорання.
  3. Остудіть рідину до кімнатної температури і процідіть. Потім додайте в неї цукор і знову тушкуйте на повільному вогні. Важливо, щоб у складі цукрові кристали повністю розчинилися. Не забувайте акуратно збирати піну, яка утворилася.
  4. Дочекайтеся, поки отриманий сироп охолоне, змішайте його з алкогольною основою і лимонною кислотою.
  5. Готовий напій можна розливати у завчасно підготовлені пляшки і закупорювати для подальшого зберігання.
  6. Видео-рецепт

    Вишневий лікерВишневий лікерВидео-рецепт: Вишневий лікер

Знаєте ви? Двадцять стиглих вишень впливають на людський організм такий самий вплив, як і таблетка аспірину.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати домашні наливки і лікери рекомендовано в закупорених скляних ємностях далеко від сонячного світла. Ідеальним місцем для цього є холодильник або льох. При строгому дотриманні правил зберігання подібні напої можуть простояти від 3 місяців до 3 років. Вважається, що з часом вишнівка набуває більш виражений смак і аромат, тому поспішати з дегустацією не варто. Вишнева настоянка

Врахуйте, що використання листя і кісточок зменшує термін придатності настоянки. В такому разі її бажано вжити протягом 2 років. Приготування домашніх напоїв з ягідних культур не вимагає досвіду і спеціальних знань. При використанні якісної сировини і правильної витримки у вас обов'язково вийде відмінне частування.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео