Заготовка из помидоров с капустой на зиму станет отличным дополнением ко вторым блюдам. Консервированный продукт имеет большой срок годности, что позволить длительное время наслаждаться вкусным салатом. О том, как подобрать ингредиенты для блюда и как правильно мариновать овощи, читайте ниже.
Советы по выбору и подготовке ингредиентов
Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо тщательно выбрать его составляющие. Помидоры должны быть с красивой ровной кожицей, без признаков гнили, повреждений насекомыми и опрелостей, без трещин и глубоких царапин.
Капусту выбирают упругую, не растрескавшуюся, на ней не должно быть следов жизнедеятельности насекомых, а также признаков грибковых инфекций.
Рецепты заготовок
Приготавливать консервированные помидоры с капустой несложно, главное — следовать рецептуре.
Рецепт №1
легко
Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем
- капуста
2 кг
- томаты
2 кг
- сладкий перец
500–600 г
- хрен
2 листа
- укроп
2 веточки
- душистый перец
8 шт.
- лавровый лист
4 шт.
- перец-горошек
8 шт.
- уксус 70%
10 г
- сахар-песок
240 г
- соль
120 г
- вода
4 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем Видео-рецепт: Маринованные помидоры с капустой и сладким перцем
Рецепт №2
средне
Соление с хреном
- капуста белокочанная
2 кг
- томаты
1 кг
- корень хрена
50 г
- чеснок
4 головки
- душистый перец
5 шт.
- листья хрена
2 шт.
- вода
1 л
- соль
60 г
- Капусту разрубить на 4–5 крупных частей, при этом вырезав кочан.
- Воду вскипятить с солью.
- На дно ёмкости положить листья хрена, на них выложить все специи.
- Далее укладывать овощи в произвольном порядке и залить всё горячим рассолом.
- Накрыть ёмкость марлей и неплотно прикрыть крышкой.
- Блюдо будет готовиться в течение месяца, при температурных условиях от +5°С до +10°С.
Рецепт №3
легко
Помидоры, засоленные с капустой
- помидоры
2 кг
- капуста
1 кг
- морковь
300 г
- перец сладкий
200 г
- чеснок
4 зубка
- лавровый лист
3 шт.
- укроп
2 веточки
- перец горошек
5 шт.
- соль
60 г
- сахар-песок
120 г
- уксус
10 г
- вода
1 л
- Капусту и морковь мелко нашинковать или натереть на тёрке.
- Перец и чеснок нарезать полосками.
- На дно подготовленной ёмкости выложить перец горошек, укроп, лавровый лист.
- Далее выкладывать помидоры вместе с овощной нарезкой в произвольном порядке.
- Приготовить рассол, вскипятив воду с солью, сахаром и уксусом.
- Залить полученную жидкость в ёмкость с заготовкой и закатать крышкой.
Рецепт №4
средне
Маринованные томаты с капустой
- капуста белокочанная
1 кг
- томаты
1 кг
- перец сладкий
400 г
- лук репчатый
20 г
- сахар-песок
120 г
- уксус
200 мл
- соль
30 г
- специи
по вкусу
- Помидоры разрезать на части.
- Остальные овощи мелко нашинковать.
- В кастрюле смешать нарезку, накрыть крышкой и оставить на 30 мин., чтобы овощи пустили сок.
- В приготовленную заготовку добавить уксус, специи, соль и сахар.
- Полученную смесь отправить на огонь и проварить в течение 15 мин.
- Переложить заготовку в 3-литровую ёмкость и закатать крышкой.
Хранение заготовок
Хранить готовую продукцию можно в течение 12 месяцев. Банки с консервацией выставляют на полки в кухонном шкафу или помещают в подвальное помещение. Соленья имеют срок годности от 1 до 4 месяцев, в зависимости от рецепта.
Следуя пошаговому рецепту можно с лёгкостью приготавливать вкусные консервированные помидоры с капустой. Салат отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому станет незаменимым во время любого семейного застолья.
