Як зробити домашнє вино з чорносливу

Вино з чорносливу без закваски

1. Промитий і просушений чорнослив помістити в ємність для бродіння.
2. Засипати плоди цукровим піском і залити водою. Рідина бажано використовувати кімнатної температури, попередньо прокип'ятивши.
3. Закупорити ємність поліетиленовою кришкою з отворами (для відведення зайвого повітря).
4. Залишити ємність в теплому приміщенні до повного завершення процесу бродіння.
5. Через 30 днів напій буде готовий до вживання.

Чорнослив з іншими сухофруктами

1. Сухофрукти необхідно перед використанням помити, тому залийте їх 1,5 л теплої води і дайте настоятися протягом 1-1,5 год. Після того, як плоди розбухнуть, рідина злити.
2. В промиті сухофрукти слід додати окріп, а потім поставити на плиту і довести до кипіння. Це запобігає появі хвороб вина і освіта в ньому цвілі.
3. Після утворення бульбашок в рідині ємність з інгредієнтами знімають з вогню, накривають кришкою і настоюють протягом години.
4. З фруктової маси необхідно видалити всі кісточки, особливо вишневі, які небезпечні для здоров'я людини. Для подальшого процесу ферментації отриману масу слід пропустити через м'ясорубку.
5. Подрібнену фруктову суміш назад помістити в злиту воду. Все ретельно розмішати, додати 2 літри чистої питної води і 200 г цукру. Цукор рекомендується попередньо розчинити у фруктової воді.
6. Потім в ємність з фруктовою сумішшю треба додати заздалегідь підготовлену закваску, акуратно все перемішати, накрити поліетиленовим пакетом і поставити в тепле місце на 4-5 днів. Один раз на добу суміш слід перемішувати дерев'яною ложкою.
7. Для приготування ізюмні закваски необхідно взяти 150-200 г родзинок і, засипавши його в пляшку, додати 50 г цукру, влити 300 мл води. Потім закрийте пляшку пробкою і поставте на 3-4 дні в тепле місце. Готову закваску доцільно зберігати в холодильнику не довше 10 днів.
8. Після закінчення зазначеного періоду напій необхідно профільтрувати і залити в ємності для подальшого бродіння.
9. В отриманий проціджений сік слід всипати ще 600 г цукру. У підсумку — на 4 л соку додається 800 г цукрового піску.
10. На горло бутлі надіти гідрозатвор або гумову рукавичку, помістити в тепле місце для бродіння. В цей час на стінках пляшки може утворюватися легкий наліт, тому ємність необхідно регулярно збовтувати.
11. Після закінчення 30 днів бродіння припиниться, вино освітлиться і осад випаде на дно ємності.

Чорнослив з іншими сухофруктами Видео-рецепт: Чорнослив з іншими сухофруктами

Отримане молоде вино можна закріпити за допомогою спирту. Після того, як воно відстоїться, перелийте його в споживчу тару. Якщо напій не досить солодкий, його необхідно підсолодити — з розрахунку на 1 л напою внести від 50 до 250 г цукру і поставити вино знову на бродіння. Рекомендується періодично зливати його з осаду. Зберігати пляшки слід в прохолодному місці.

Вино, наливка

1. Підготуйте трилітрову банку. У неї покладіть нарізані фрукти. Кісточка попередньо виймається. Не слід сильно їх промивати, так як на шкірці знаходяться дріжджові грибки, які рекомендується зберегти. Засипте в тару 500 г цукру, залийте суміш кип'яченою водою і додайте жменьку (50 г) родзинок, перемішайте.
2. Поставте на банку водяний затвор і обмотайте ємність пакетом.
3. В ідеалі, розташуйте банку в темному місці з температурою повітря від +25°С до +27°С. Освіта соку займе 2-3 тижні, який за допомогою трубки зливають в окрему ємність.
4. Залишився макуха повторно заливають кип'яченою водою, додають цукор і знову ставлять затвор.
5. Далі повторюйте дії, зливаючи з банки рідину до першого віджатою соку, який зберігався в банці в темному місці близько 3 днів.
6. Закрийте банку і витримуйте близько 2 місяців. За цей час повинен осісти осад, трохи посвітліти рідина.

Вино «Чорноморочка»

1. Помістіть всі компоненти в каструлю, крім спирту і залийте водою, але не гарячою.
2. Отриману суміш потрібно зварювати — поставте тару на плиту і доведіть до кипіння.
3. необхідно Варити на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Відвар процідити і остудити.
5. Влити спирт, після чого готове вино розлити по пляшках.
6. Для посилення смаку його рекомендується витримувати ще 5-7 днів.

Коньяк

1. Розітріть запашний перець і гвоздику.
2. Помістіть отриманий порошок в ємність.
3. Всипте чорнослив, ванілін і залийте вміст горілкою.
4. Добре струсніть банку і поставте її в темне місце. Процес струшування здійснюють кожен день.
5. Через 8-10 днів слід профільтрувати настойку через марлю.
6. Помістіть її в ємність для зберігання. Тепер домашній коньяк готовий до вживання.

КоньякВидео-рецепт: Коньяк

Настоянка на чорносливі

1. В першу чергу необхідно подрібнити прянощі, можна скористатися ступкою.
2. В підготовлену ємність (прозору тару) необхідно скласти пряне сировину, додати сушену сливу, попередньо промивши її водою і ванілін (на кінчику ножа). Залити суміш самогоном або горілкою.
3. Герметично закрийте.
4. Щодня збовтувати рідина.

Настоянка на чорносливі Видео-рецепт: Настоянка на чорносливі

Отриману суміш необхідно поставити в темному місці, подалі від сонячних променів на термін близько 10 днів. Після закінчення цього часу необхідно відфільтрувати настоянку. Використовують вату або марлю в якості фільтрувального матеріалу, які поміщають у воронку. Можна настоянку процідити за допомогою «дрібної» друшляка. Перелити настойку в скляну ємність або графин.