Як зробити домашнє вино з чорносливу

Вино з чорносливу без закваски

1. Промитий і просушений чорнослив помістити в ємність для бродіння.
2. Засипати плоди цукровим піском і залити водою. Рідину бажано використовувати кімнатної температури, попередньо прокип'ятивши.
3. Закупорити ємність поліетиленовою кришкою з отворами (для відведення зайвого повітря).
4. Залишити ємність у теплому приміщенні до повного завершення процесу бродіння.
5. Через 30 днів напій буде готовий до вживання.

Чорнослив з іншими сухофруктами

1. Сухофрукти необхідно перед використанням помити, тому залийте їх 1,5 л теплої води і дайте настоятися протягом 1-1,5 год. Після того, як плоди розбухнуть, рідину необхідно злити.
2. У промиті сухофрукти слід додати окріп, а потім поставити на плиту і довести до кипіння. Це запобігає появі хвороб вина та утворенню в ньому плісняви.
3. Після утворення бульбашок у рідині ємність з інгредієнтами знімають з вогню, накривають кришкою і настоюють протягом години.
4. Із фруктової маси необхідно видалити всі кісточки, особливо вишневі, які небезпечні для здоров'я людини. Для подальшого процесу ферментації отриману масу слід пропустити через м'ясорубку.
5. Подрібнену фруктову суміш назад помістити в злиту воду. Все ретельно розмішати, додати 2 літри чистої питної води і 200 г цукру. Цукор рекомендується попередньо розчинити у фруктовій воді.
6. Потім у ємність із фруктовою сумішшю треба додати заздалегідь підготовлену закваску, акуратно все перемішати, накрити поліетиленовим пакетом і поставити в тепле місце на 4-5 днів. Один раз на добу суміш слід перемішувати дерев'яною ложкою.
7. Для приготування родзинкової закваски необхідно взяти 150-200 г родзинок і, засипавши їх у пляшку, додати 50 г цукру, влити 300 мл води. Потім закрийте пляшку корком і поставте на 3-4 дні в тепле місце. Готову закваску доцільно зберігати в холодильнику не довше 10 днів.
8. Після закінчення зазначеного періоду напій необхідно профільтрувати і залити в ємності для подальшого бродіння.
9. В отриманий проціджений сік слід всипати ще 600 г цукру. У підсумку - на 4 л соку додається 800 г цукрового піску.
10. На горло бутля надіти гідрозатвор або гумову рукавичку, помістити в тепле місце для процесу бродіння. У цей час на стінках пляшки може утворюватися легкий наліт, тому ємність необхідно регулярно збовтувати.
11. . Після закінчення 30 днів бродіння припиниться, вино посвітлішає і осад випаде на дно ємності.

Чорнослив з іншими сухофруктами Видео-рецепт: Чорнослив з іншими сухофруктами

Отримане молоде вино можна закріпити за допомогою спирту. Після того, як воно відстоїться, перелийте його в споживчу тару. Якщо напій недостатньо солодкий, його необхідно підсолодити - з розрахунку на 1 л напою внести від 50 до 250 г цукру і поставити вино знову на бродіння. Рекомендується періодично зливати його з осаду. Зберігати пляшки слід у прохолодному місці.

Вино, наливка

1. Підготуйте трилітрову банку. У неї помістіть нарізані фрукти. Кісточка попередньо виймається. Не слід сильно їх промивати, оскільки на шкірці знаходяться дріжджові грибки, які рекомендується зберегти. Засипте в тару 500 г цукру, залийте суміш перевареною водою і додайте жменьку (50 г) родзинок, перемішайте.
2. Поставте на банку водяний затвор і обмотайте ємність пакетом.
3. В ідеалі, розташуйте банку в темному місці з температурою повітря від +25°С до +27°С. Утворення соку займе 2-3 тижні, який за допомогою трубки зливають в окрему ємність.
4. Макуху, що залишилася, заливають повторно перевареною водою, додають цукор і знову ставлять затвор.
5. Далі повторюйте дії, зливаючи з банки рідину до першого віджатого соку, який зберігався в банці в темному місці близько 3 днів.
6. Закрийте банку і витримуйте близько 2 місяців. За цей час має осісти осад, трохи посвітлішати рідина.

Вино "Чорноморочка"

1. Помістіть усі компоненти в каструлю, крім спирту, і залийте водою, але не гарячою.
2. Отриману суміш потрібно варити - поставте тару на плиту і доведіть до кипіння.
3. Варити необхідно на слабкому вогні 10 хвилин.
4. Відвар процідити й остудити.
5. Влити спирт, після чого готове вино розлити по пляшках.
6. Для посилення смаку його рекомендується витримувати ще 5-7 днів.

Коньяк

1. Розітріть запашний перець і гвоздику.
2. Помістіть отриманий порошок у ємність.
3. Всипте чорнослив, ванілін і залийте вміст горілкою.
4. Добре струсіть банку і поставте її в темне місце. Процес струшування здійснюють щодня.
5. Через 8-10 днів слід профільтрувати настоянку через марлю.
6. Помістіть її в ємність для зберігання. Тепер домашній коньяк готовий до вживання.

КоньякВидео-рецепт: Коньяк

Настоянка на чорносливі

1. Насамперед необхідно подрібнити прянощі, можна скористатися ступкою.
2. У підготовлену ємність (прозору тару) необхідно скласти пряну сировину, додати сушену сливу, попередньо промивши її водою і ванілін (на кінчику ножа). Залити суміш самогоном або горілкою.
3. [/img] Герметично закрийте.
4. Щодня збовтуйте рідину.

Настоянка на чорносливі Видео-рецепт: Настоянка на чорносливі

Отриману суміш необхідно поставити в темному місці, подалі від сонячних променів на термін близько 10 днів. Після закінчення цього часу необхідно відфільтрувати настоянку. Використовують вату або марлю як фільтрувальний матеріал, які поміщають у воронку. Можна процідити настоянку за допомогою "дрібного" друшляка. Перелити настоянку в скляну ємність або графин.