Нардек - мед із кавуна

Додати в обране

Facebook Telegram

10 лайків

Нардек - страва, яку також називають кавуновим медом. Це смачний ароматний десерт із корисними властивостями, який легко приготувати самостійно. Про особливості нардека, правила підготовки та про те, як зробити смачну заготовку з кавунового м'якуша вдома, читайте далі в статті.

Кавуновий мед нардек: характеристика, особливості

Нардек, або кавуновий мед, - східний ягідний десерт. Незважаючи на назву, нардек не має відношення до бджіл. Страву готують із соку кавуна. Сировину випарюють до густої консистенції. У результаті приготування виходить солодкий медоподібний продукт. Кавуновий мед схожий на сироп - при виливанні тягнеться густою цівкою. Забарвлення страви бордово-рожеве в насиченому відтінку.

Десерт готують без цукру. Важливо використовувати стиглі кавуни. Від солодкості м'якоті залежить смак нардека. Аромат страви більш насичений, ніж свіжої ягоди. Приторності, однак, немає ні в смаку, ні в запаху.

Застосування кавунового меду, харчова цінність і лікувальні властивості

Кавуновий мед насичує організм людини великою кількістю поживних елементів. У складі продукту:

• вітаміни А, С, Е, групи В;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній.

• Через багатий склад продукт має безліч корисних властивостей. Ласощі здатні:
• вилікувати ГРЗ і хвороби дихальних шляхів;
• поліпшити стан шлунково-кишкового тракту;
• зняти больові відчуття при застуді;
• зміцнити імунну систему;
• посприяти лікуванню анемії;
• очистити кровоносні судини;
• нормалізувати функціонування нирок.

Взимку в розпал епідемій достатньо вживати 2 ч. л. продукту на добу. Невелика кількість кавунового меду позбавить від сезонних проблем зі здоров'ям.

Як приготувати нардек у домашніх умовах

Для приготування кавунового меду в домашніх умовах за класичним рецептом необхідний лише кавун, пристосування для добування соку, ємність і доступ до плити. Також підготуйте банки для зберігання і залізні кришки.

Зверніть увагу на такі характеристики продукту і його готування. Кількість порцій вказано з розрахунку 1 порція - 100 г. Кількість порцій: 10. Час приготування: 215 хвилин. Складність приготування: середня.

Підготовка інгредієнтів

Для готування потрібен стиглий кавун. Ягоду бажано купувати на початку осені - до цього моменту в продаж надходять солодкі дозрілі плоди. Підготовку інгредієнта проводьте таким чином:

1. Помийте ягоду.
2. Розріжте цілісний продукт навпіл.
3. Витягніть м'якоть ложкою в окрему ємність.

Відео: Як зробити кавуновий мед нардек

Пропорції

Готуючи страву, враховуйте, що сік уварюється в 10-15 разів. Для приготування 1 кг нардека знадобиться до 15 кг плодів без урахування шкірки.

Віджимання соку

М'якоть, витягнуту з кавуна, необхідно віджати. Для отримання соку використовують:

• товкач;
• сито;
• марлю.

Послідовність дій така:

1. Розімніть кавун товкачем.
2. Пропустіть м'якоть через сито для позбавлення від кісточок.
3. Вичавіть сік через марлю, складену в 2-3 рази.

Етап варіння: основні помилки

Недосвідчені кулінари під час варіння кавунового соку припускаються трьох основних помилок:

1. Забувають помішувати. Сировину потрібно періодично помішувати. В іншому разі нардек підгорить.
2. Довго або мало варять. Точний час варіння визначається під час готування. Орієнтовна тривалість приготування - 3 години. Важливо стежити за густотою страви. Занадто рідкий або густий продукт - помилка кухаря.
3. Залишають піну. Шар піни, який з'являється під час варіння нардека, потрібно прибирати. Уварюють до густоти вже сировину без піни.

Правила, дозування, протипоказання

Правило вживання нардека для здорової людини одне - не їсти більше 100 г десерту на день. Переїдання кавунового меду загрожує порушенням травлення. У деяких випадках добову дозу зменшують удвічі.

• Серед показань:
• вік до 12 років;
• вагітність;
• годування груддю;
• ожиріння;
• діабет.

Абсолютним протипоказанням медики вважають лише алергію на кавуни. Людині, у якої спостерігається алергічна реакція на продукти харчування, варто проконсультуватися з лікарем.

Умови зберігання нардека

Термін придатності кавунового меду в стерилізованих банках - 6 місяців. Зберігайте заготовки в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла. Чудовим варіантом для зберігання стане підвал, комора або антресоль.

Нардек - проста в приготуванні заготовка на зиму. Щоб отримати страву, необхідні лише стиглі кавуни і час на приготування. У результаті кулінар отримує смачний продукт і зберігає літні вітаміни до зимового сезону.