У давні часи в багатьох місцевостях, де не було винограду, замість вина виготовлялася медовуха — легкий, слабоалкогольний, корисний напій, основою якого був мед і перга (бджолиний хліб). Найбільш правильним вважається старовинний рецепт, який передбачає відсутність термообробки, т. к. кип'ятіння знищує корисні мікроелементи в медової продукції. Як приготувати домашній напій правильно, — читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Сьогодні на ринку представлена велика кількість видів меду. Для приготування медовухи підійде тільки гречаний, липовий або вересовий.
Критерії вибору якісного меду:
- аромат — характерний, солодкий, яскраво-виражений;
- колір — однорідний, золотистий, без вкраплень і шарів більш темного або світлого відтінку;
- консистенція — влітку рідка, восени і взимку — щільна, з виразною засахаренностью;
- якісна медова продукція не розчиняється повністю у воді, а робить її трохи каламутною.
Підбираючи пергу, краще звернути увагу на продукцію, пропоновану відразу в сотах, т. к. підробити їх форму неможливо. Гранульована продукція буде в рази дорожче. Для видобутку такий перги, пасічникові потрібно вміти акуратно вилучати її з сот, щоб не пошкодити їх. Якісний натуральний продукт повинен мати шестикутну форму, повністю повторює конструкцію осередків сот.Особлива підготовка продукції не потрібно. Головна умова — щоб вона використовувалася в первозданному вигляді.
Рецепти приготування
Попередньо потрібно підготувати тару. Однією з особливостей розглянутого напою, що обумовлюють його смакові якості, є тривале наполягання. Виходячи з цього, брати ємності з пластику не варто.
Рецепт №1
легко
Старовинний, без термічної обробки
- вода
1 л
- мед
2 л
- вишні
4 кг
- Воду закип'ятити, остудити до температури +30°С.
- Зробити медовий сироп, додавши мед до остигнула воді.
- отриманим сиропом Залити ягоди.
- Витримати 3 діб при температурі +23...+25°С.
- Відфільтрувати напій через марлю, ягоди прибрати.
- Щільно закрити кришкою посудину з рідиною.
- Настоювати 4 місяці при температурі +3...+6°С в темному місці.
Рецепт №2
легко
З лимоном, родзинками і корицею
- мед
300 мл
- вода
2 л
- перга
100 г
- лимон 2 шт
- ізюм
100 г
- кориця
1/4 ч. л.
- Воду закип'ятити. Остудити до +30°С. З лимонів вичавити сік.
- Змішати всі інгредієнти з лимонним соком, додати у воду. Добре перемішати.
- Настояти 3 дні при температурі +23...+25°С.
- Процідити, розлити в тару для зберігання. Настояти ще 4 місяці при температурі +3...+6°С в темному приміщенні або в холодильнику.
Особливості зберігання напою
Умови зберігання напою:
- відсутність контакту зі світлом;
- температура +3...+6°С.
Якщо дотримуватися цих умов, продукція може зберігати якість більше 2 років. Головне, чим довше настоїться напій, тим краще будуть його смакові якості.
Медовуха мала популярність в минулому, але й сьогодні старовинні рецепти не забуті. Готувати напій в домашніх умовах просто. Головне — суворо дотримуватися рекомендації і пропорції в рецептурах.
