Приготування самогону в домашніх умовах справа досить копітка, вимагає тривалого часу. Але на думку фахівців, результат того вартий. Для додання напою красивого кольору і приємного аромату, практикують витримування домашньої горілки на тирсі, корі, виготовлених з різних дерев (дуб, вишня, зливу, яблуня, груша і т. д.) або у дерев'яній діжці. Розглянемо більш детально правила підготовки необхідної сировини і настоювання самогону на вишневій трісці.
Вибір деревного сировини
Наполягати можна самогон, виготовлений з будь-якого підручного сировини (злаки, ягоди, цукровий буряк тощо). У чистому вигляді він має не дуже приємний запах і смак. Але якщо цей напій витримати деякий час на дубовій, вишневої, сливової, грушевої або інший трісці, в бочці, то речовини, що входять до складу деревини, додадуть йому гарний бурштиновий колір і пікантний смак дорогого коньяку або віскі. Тому необхідно з усією серйозністю підійти до питання вибору правильного деревного матеріалу.
Тріска
Найбільш поширеним способом настоянки самогону є наполягання її на вишневій трісці.
Вона зручна тим, що:
- підходить для будь-якої ємності;
- коштує недорого;
- можна підготувати будинку або придбати в магазині;
- в залежності від терміну витримки виходить дуже різний результат, як за кольором, так і за смаком, який можна регулювати самостійно.
Підготовка
Досвідчені фахівці рекомендують для виготовлення вишневої тріски використовувати свіжу деревину (гілку, стовбур). Вік дерева безпосередньо впливає на якість настоянки. Чим він старше, тим більше містить у собі різних смол, дубильних речовин, що додають напоям необхідні якості.
Краще всього щоб товщина гілки була більше 5 див. Тріски можна робити різних розмірів, враховуючи те, що вони повинні без проблем поміщатися в ємностях для настоювання самогону. Їх виготовляють на рубительных машинах або вручну сокирою. Підготовляють деревину з допомогою випалу або вимочують в іншому алкоголь.
Випал
Метод випалу полягає в тому, що сировина закладають в духовку, нагріту до температури +120...+210°, і залишають там на певний час. Кожен майстер індивідуально підбирає час перебування деревини в духовці, яке впливає на подальший смак, запах і колір майбутнього напою.
Випал до появи першого серпанок надасть легкий присмак фруктів і квітів. При появі диму з запахом — додасться аромат карамелі, прянощів. Якщо деревина змінює свій колір — напій буде мати смак з шоколадним відтінком.
Вимочування в іншому алкоголі
Для замочування сировини в іншому алкоголь потрібно підготувати кубики розміром по 3-5 див. Вони легко пройдуть через шийку будь-якої ємності і будуть довго віддавати впитавшуюся рідина.
Але в залежності від товщини та величини деревини буде відрізнятися тривалість її замочування, а саме:
- кубики розміром 1-2 см по 30-50 годин;
- кубики 3-5 см за 1-3 тижні;
- чіпси товщиною 2-5 мм по 10-15 годин.
Як правильно і скільки треба наполягати самогон
Одного єдиного правила настоювання самогону на вишневій трісках не існує. Кожен виробник орієнтується на свої уподобання. Але все-таки рекомендується дотримуватися приблизній пропорції, що полягає у використанні від 3 до 15 м деревини на 1 л дистиляту.
Якщо температура буде вище, може виникнути повторне бродіння і продукт скисне. А якщо навпаки понизиться — всі процеси сповільняться. Готовий напій потрібно перелити в скляні пляшки, зберігати в темному прохолодному місці.
Кращі рецепти на вишневій трісках
На вишневій трісках можна приготувати напій з кількох рецептами.
Рецепт №1
легко
Рецепт 1
- вишні
1,5–2 кг
- вишнева щепа
5-7 м
- цукор
1,5 кг
- самогон
1 л
- вода
1 л
- лимонна кислота
1,5 ч. л.
- Чисті вишні залити водою, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
- Варені ягоди процідити через марлю.
- У відвар додати лимонну кислоту, цукор, варити ще 10 хвилин.
- Сироп остудити до кімнатної температури, влити в нього самогон.
- В підготовлену ємність покласти тріску, залити горілкою, щільно закрити.
- Поставити в темне прохолодне місце і настоювати 15 днів, щодня знімаючи пробу і визначаючи скільки ще потрібно так тримати.
- Пізніше процідити через вату і розлити в скляні пляшки.
Рецепт №2
легко
Рецепт 2
- вишнева щепа
30 м
- самогон
1 л
- Приготоване сировину обсмажити на грилі духовки.
- В ємність покласти деревину з розрахунку 20-30 г на 1 л горілки, закрити кришкою.
- Тримати в темному прохолодному місці від 3 до 6 місяців, 1 раз в тиждень пробуючи на смак.
- Настояний напій перелити в пляшки, процідити через марлю.
- Потримати в темному прохолодному місці ще 5 днів і можна вживати.
Досвідчені виробники домашнього самогону стверджують, що ніякі дорогі спиртні напої не зможуть зрівнятися з продуктом, зробленим власноруч і в домашніх умовах. Адже в такому разі можна проводити різні експерименти, створюючи свої алкогольні шедеври, які будуть відповідати індивідуальним вимогам і смаку. А особливо, якщо вони настояні на вишневій трісці.
