Приготування самогону в домашніх умовах справа досить копітка, що вимагає тривалого часу. Але на думку фахівців, результат того вартий. Для додання напою красивого кольору і приємного аромату, практикують витримування домашньої горілки на трісці, корі, виготовлених із різних дерев (дуб, вишня, слива, яблуня, груша тощо) або в дерев'яній бочці. Розглянемо більш детально правила підготовки необхідної сировини та настоювання самогону на вишневій трісці.
Вибір деревної сировини
Настоювати можна самогон, виготовлений із будь-якої підручної сировини (злаки, ягоди, цукровий буряк тощо). У чистому вигляді він має не надто приємний запах і смак. Але якщо цей напій витримати певний час на дубовій, вишневій, сливовій, грушевій або іншій трісці, у бочці, то речовини, що входять до складу деревини, додадуть йому гарного бурштинового кольору та пікантного смаку дорогого коньяку чи віскі. Тому необхідно з усією серйозністю підійти до питання вибору правильного деревного матеріалу.
Тріска
Найпоширенішим способом настоянки самогону є настоювання його на вишневій трісці.
Вона зручна тим, що:
- підходить для будь-якої ємності;
- коштує недорого;
- можна підготувати вдома або придбати в магазині;
- залежно від терміну витримки виходить дуже різний результат, як за кольором, так і за смаком, який можна регулювати самостійно.
Підготовка
Досвідчені фахівці рекомендують для виготовлення вишневої тріски використовувати свіжу деревину (гілку, стовбур). Вік дерева безпосередньо впливає на якість настоянки. Що воно старше, то більше містить у собі різних смол, дубильних речовин, які надають напоям необхідних якостей.
Найкраще, щоб товщина гілки була більше 5 см. Тріски можна робити різних розмірів, з огляду на те, що вони повинні без проблем поміщатися в ємностях для настоювання самогону. Їх виготовляють на рубильних машинах або вручну сокирою. Готують деревину за допомогою випалу або вимочують в іншому алкоголі.
Випал
Метод випалу полягає в тому, що сировину закладають у духовку, нагріту до температури +120...+210°, і залишають там на певний час. Кожен майстер індивідуально підбирає час перебування деревини в духовці, який впливає на подальший смак, запах і колір майбутнього напою.
Випал до появи першого серпанку додасть легкий присмак фруктів і квітів. При появі диму із запахом - додасться аромат карамелі, прянощів. Якщо деревина змінює свій колір - напій матиме смак із шоколадним відтінком.
Вимочування в іншому алкоголі
Для вимочування сировини в іншому алкоголі потрібно підготувати кубики розміром по 3-5 см. Вони легко пройдуть через шийку будь-якої ємності і будуть довго віддавати рідину, що вбралася.
Але залежно від товщини та величини деревини відрізнятиметься тривалість її замочування, а саме:
- кубики розміром 1-2 см по 30-50 годин;
- кубики 3-5 см по 1-3 тижні;
- чіпси товщиною 2-5 мм по 10-15 годин.
Як правильно і скільки треба настоювати самогон
Одного єдиного правила настоювання самогону на вишневій трісці не існує. Кожен виробник орієнтується на свої уподобання. Але все-таки рекомендується дотримуватися приблизної пропорції, що полягає у використанні від 3 до 15 г деревини на 1 л дистиляту.
Якщо температура буде вищою, може виникнути повторне бродіння і продукт скисне. А якщо навпаки знизиться - всі процеси сповільняться. Готовий напій потрібно перелити в скляні пляшки, зберігати в темному прохолодному місці.
Найкращі рецепти на вишневій трісці
На вишневій трісці можна приготувати напій за кількома рецептами.
Рецепт №1
легко
Рецепт 1
- вишні
1,5-2 кг
- вишнева тріска
5-7 г
- цукор
1,5 кг
- самогон
1 л
- вода
1 л
- лимонна кислота
1,5 ч. л.
- Чисті вишні залити водою, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
- Варені ягоди процідити через марлю.
- У відвар додати лимонну кислоту, цукор, варити ще 10 хвилин.
- Сироп остудити до кімнатної температури, влити в нього самогон.
- У підготовлену ємність покласти тріску, залити напоєм, щільно закрити.
- Поставити в темне прохолодне місце і настоювати щонайменше 15 днів, щодня знімаючи пробу і визначаючи, скільки ще потрібно так тримати.
- Пізніше процідити через вату і розлити в скляні пляшки.
Рецепт №2
легко
Рецепт 2
- вишнева тріска
30 г
- самогон
1 л
- Приготовлену сировину обсмажити на грилі духовки.
- У ємність покласти деревину з розрахунком 20-30 г на 1 л самогону, закрити кришкою.
- Тримати в темному прохолодному місці від 3 до 6 місяців, 1 раз на тиждень пробуючи на смак.
- Настояний напій перелити в пляшки, процідити через марлю.
- Потримати в темному прохолодному місці ще 5 днів і можна вживати.
Досвідчені виробники домашнього самогону стверджують, що ніякі дорогі спиртні напої не зможуть зрівнятися з продуктом, зробленим власноруч і в домашніх умовах. Адже в такому разі можна проводити різні експерименти, створюючи свої алкогольні шедеври, які відповідатимуть індивідуальним вимогам і смаку. А особливо, якщо вони настояні на вишневій трісці.
