Плоди агрусу багаті вітамінами і мінералами, необхідними для людського організму. Щоб взимку отримувати достатню кількість корисних речовин, заготовляють варення з ягід і апельсина. Можна приготувати свіжий десерт, або ж проварити його, щоб збільшити терміни придатності та зберігання.
Вибір сорти агрусу і попередня підготовка інгредієнтів
Перед використанням агрусу і апельсина для приготування варення необхідно враховувати особливості кожного продукту. Ягоди повинні бути щільними і пружними. Завдяки цьому і виходить «тягуча» консистенція десерту. Вибирайте плоди агрусу, які не досягли остаточної зрілості.
Деякі господині вважають за краще готувати варення без термічної обробки. Це допомагає зберегти всі корисні речовини. Для таких рецептів рекомендується використовувати повністю дозрілі ягоди. Можете скористатися м'якими плодами — в процесі приготування всі інгредієнти подрібнюються в блендері або м'ясорубці.
Плоди агрусу бувають:
- червоні;
- білі;
- салатові або темно-зелені;
- жовті;
- чорні.
Деякі рецепти передбачають використання зелених сортів, в інших же використовуються червоні різновиди. Чим більш насиченою відтінок ягід, тим «благородної» виходить варення.
Апельсини використовуються різних сортів. Для приготування варення застосовують плоди разом з шкіркою. Видаляють тільки кісточки, які надають суміші гіркий смак.
Попередня підготовка інгредієнтів полягає в наступних етапах:
- Промивають продукти під проточною теплою водою.
- З агрусу видаляють плодоніжку і хвостик.
- Апельсини очищають від насіння і білих перегородок.
Кращі рецепти приготування
У кулінарії існує велика кількість рецептів, які передбачають використання аґрусу. Всі вони відрізняються між собою за способом приготування та складу інгредієнтів. Кожна господиня самостійно обирає той варіант готування, який підходить до певної ситуації.
Рецепт №1
легко
З апельсином, лимоном через м'ясорубку без варіння
- плоди агрусу
3 кг
- лимон
3 шт.
- апельсин
3 шт.
- цукор
5 кг
- Проводять попередню підготовку продуктів.
- Почергово подрібнюють ягоди і фрукти в м'ясорубці або блендері.
- Суміш пересипають у велику ємність, і засипають цукром.
- тару Накривають тканиною і залишають на 5 годин при кімнатній температурі.
- Періодично перемішують фруктово-ягідну суміш, щоб розчинився цукор.
- Розливають по банках. Закривають капроновими або бляшаними кришками.
Рецепт №2
легко
З червоного аґрусу з апельсином
- червоні ягоди агрусу
2 кг
- апельсин 2 шт
- вода
200 мл
- цукор
1 кг
- ванілін
1 упаковка
- Промийте плоди, видаліть кісточки.
- Подрібніть очищені апельсини і агрус.
- В суміш додайте ванілін і цукор.
- Залийте кип'яченою водою, температура якої 90°С.
- Після остигання води потрібно проварити варення протягом 3 хвилин.
- Додайте натерту цедру апельсина.
- Перемішайте всі інгредієнти.
- Розлийте по стерильним банкам.
Тару закривають бляшаними кришками, які піддаються стерилізації в окропі або духовці. Час витримки складає чверть години.
Рецепт №3
легко
Сире (без варіння) з апельсином
- ягоди агрусу
1 кг
- цукор
1 кг
- апельсин 2 шт
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Зберігати приготоване варення необхідно в холодному і темному приміщенні. Можна залишати його в холодильнику або підвалі. Термін придатності такого продукту становить 4-6 тижнів.
Видео-рецепт
Сире (без варіння) з апельсином Видео-рецепт: Сире (без варіння) з апельсином
Рецепт №4
легко
Варення з апельсином по-царськи
- крыжовниковые плоди
1-1,2 кг
- апельсин
1 шт.
- лимон
1 шт.
- цукор
1,5 кг
- Подрібніть всі інгредієнти в м'ясорубці.
- Засипте суміш цукром.
- Поставте на плиту, вогонь — середній.
- Коли кашка дійде до кипіння, зменшіть температуру.
- В процесі варіння знімайте піну.
- Варення проварюють протягом 10 хвилин, щоб зберегти вітаміни.
- Відставте суміш на 5 годин.
- Коли зазначений час мине, знову поставте ємність для варіння на невеликий вогонь.
- Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
- Розлийте по банках.
Закривають десерт бляшаними кришками. Охолоджувати царський варення потрібно в перевернутому вигляді протягом 10-12 годин. На кілька годин банки потрібно укутати ковдрою (ковдрою), щоб температура знижувалася поступово.
Видео-рецепт
Варення з апельсином по-царськи Видео-рецепт: Варення з апельсином по-царськи
Правила і терміни зберігання заготовок
Зберігати заготовки потрібно в прохолодному і темному місці. Оптимальний варіант — це льох або холодильник. Якщо ви готували десерт без варіння, то терміни придатності становлять 3-4 місяці. Пройшла термічну обробку заготівля зберігається протягом 2-3 років.
На постійне місце зберігання ставлять банки, коли вони повністю охолонуть. У відкритому вигляді продукція зберігається не більше 10 днів, після чого втрачаються смакові якості десерту.
У приготуванні крыжовникового варення немає нічого складного. Необхідно лише підготувати якісні інгредієнти і слідувати всім рекомендаціям щодо створення вишуканих ласощів.
