Плоди аґрусу багаті на вітаміни та мінерали, необхідні для людського організму. Щоб взимку отримувати достатню кількість корисних речовин, заготовляють варення з ягід і апельсина. Можна приготувати свіжий десерт, або ж проварити його, щоб збільшити терміни придатності та зберігання.
Вибір сорту аґрусу та попередня підготовка інгредієнтів
Перед використанням аґрусу й апельсина для приготування варення необхідно враховувати особливості кожного продукту. Ягоди мають бути щільними та пружними. Завдяки цьому і виходить "тягуча" консистенція десерту. Вибирайте плоди аґрусу, які не досягли остаточної зрілості.
Деякі господині вважають за краще готувати варення без термічної обробки. Це допомагає зберегти всі корисні речовини. Для таких рецептів рекомендується використовувати повністю дозрілі ягоди. Можете скористатися м'якими плодами - у процесі приготування всі інгредієнти подрібнюються в блендері або м'ясорубці.
Плоди аґрусу бувають:
- червоні;
- білі;
- салатові або темно-зелені;
- жовті;
- чорні.
Деякі рецепти передбачають використання зелених сортів, в інших же використовуються червоні різновиди. Що насиченіший відтінок ягід, то "благороднішим" виходить варення.
Апельсини використовуються різних сортів. Для приготування варення застосовують плоди разом зі шкіркою. Видаляють тільки кісточки, які надають суміші гіркого смаку.
Попередня підготовка інгредієнтів полягає в таких етапах:
- Промивають продукти під проточною теплою водою.
- З аґрусу видаляють плодоніжку і хвостик.
- Апельсини очищають від насіння і білих перегородок.
Найкращі рецепти приготування
У кулінарії існує велика кількість рецептів, які передбачають використання аґрусу. Усі вони відрізняються між собою за способом приготування і складом інгредієнтів. Кожна господиня самостійно вибирає той варіант готування, який підходить у певній ситуації.
Рецепт №1
легко
З апельсином, лимоном через м'ясорубку без варіння
- плоди аґрусу
3 кг
- лимон
3 шт
- апельсин
3 шт
- цукор
5 кг
- Проводять попередню підготовку продуктів.
- По черзі подрібнюють ягоди і фрукти в м'ясорубці або блендері.
- Суміш пересипають у велику ємність і засипають цукром.
- Накривають тару тканиною і залишають на 5 годин за кімнатної температури.
- Періодично перемішують фруктово-ягідну суміш, щоб розчинився цукор.
- Розливають по банках. Закривають капроновими або жерстяними кришками.
Рецепт №2
легко
Із червоного аґрусу з апельсином
- червоні ягоди аґрусу
2 кг
- апельсин
2 шт
- вода
200 мл
- цукор
1 кг
- ванілін
1 упаковка
- Промийте плоди, видаліть кісточки.
- Подрібніть очищені апельсини та аґрус.
- У суміш додайте ванілін і цукор.
- Залийте кип'яченою водою, температура якої 90°С.
- Після охолодження води потрібно проварити варення протягом 3 хвилин.
- Додайте натерту цедру апельсина .
- Перемішайте всі інгредієнти.
- Розлийте по стерильних банках.
Тару закривають бляшаними кришками, які піддаються стерилізації в окропі або духовці. Час витримки становить чверть години.
Рецепт №3
легко
Сире (без варіння) з апельсином
- ягоди аґрусу
1 кг
- цукор
1 кг
- апельсин
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Зберігати приготоване варення необхідно в холодному і темному приміщенні. Можна залишати його в холодильнику або підвалі. Термін придатності такого продукту становить 4-6 тижнів.
Видео-рецепт
Сире (без варіння) з апельсином Видео-рецепт: Сире (без варіння) з апельсином
Рецепт №4
легко
Варення з апельсином по-царськи
- аґрусові плоди
1-1,2 кг
- апельсин
1 шт
- лимон
1 шт
- цукор
1,5 кг
- Подрібніть усі інгредієнти в м'ясорубці.
- Засипте суміш цукром.
- Поставте на плиту, вогонь - середній.
- Коли кашка дійде до кипіння, зменшіть температуру.
- У процесі варіння знімайте піну.
- Варення проварюють протягом 10 хвилин, щоб зберегти вітаміни.
- Відставте суміш на 5 годин.
- Коли зазначений час мине, знову поставте ємність для варіння на невеликий вогонь.
- Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
- Розлийте по банках.
Закривають десерт бляшаними кришками. Охолоджувати царське варення потрібно в перевернутому вигляді протягом 10-12 годин. На кілька годин банки потрібно укутати пледом (ковдрою), щоб температура знижувалася поступово.
Видео-рецепт
Варення з апельсином по-царськи Видео-рецепт: Варення з апельсином по-царськи
Правила і терміни зберігання заготовок
Зберігати заготовки потрібно в прохолодному і темному місці. Оптимальний варіант - це льох або холодильник. Якщо ви готували десерт без варіння, то терміни придатності становлять 3-4 місяці. Заготівля, що пройшла термічну обробку, зберігається протягом 2-3 років.
На постійне місце зберігання ставлять банки, коли вони повністю охолонуть. У відкритому вигляді продукція зберігається не більше 10 днів, після чого втрачаються смакові якості десерту.
У приготуванні аґрусового варення немає нічого складного. Необхідно лише підготувати якісні інгредієнти та дотримуватися всіх рекомендацій зі створення вишуканих ласощів.
