Гиропорус улюблена — унікальний гриб синяк, відомий завдяки своїй властивості синіти при механічному впливі на нього. Вважається рідкісним, практично зникаючим видом, але це не заважає грибникам продовжувати його збирати і готувати.
Опис гриба
Гиропорус володіє поруч характерних рис, які відрізняють його від інших представників сімейства Гиропоровые.
Це стосується головним чином морфологічних ознак:
- при натисканні на поверхню він здатний посиніти і покритися великими плямами;
- всередині пружною та щільною ніжки з часом з'являються пори;
- нижня і верхня частини мають один відтінок;
- суперечки вкрай дрібні і мають жовтий колір;
- ламка структура.
Як виглядає
Колір гиропоруса білуватий або жовто-бурий. При порівнянні його фото без синіх плям з фотографіями білого гриба відмінності можуть бути непомітними на перший погляд. Розмір капелюшки досягає в діаметрі 15 див. Вона суха, шорстка, матова і покрита тонким шаром з волосків.
Рослина гименофор трубчастого типу. На 1 см2 поверхні міститься 10-30 круглих пір. Ніжка може досягати 12 см в довжину і 3 см в товщину, в середині має потовщення.
Де росте
Синці ростуть не групами, а поодиноко. Знайти їх можна переважно на вологих і теплих грунтах хвойних лісів і дібров. Період дозрівання починається в липні, а закінчується — в жовтні. Синяк рідко росте в південних широтах.
Їстівний чи ні
Цей грибний представник їстівний: його сушать, солять, маринують і консервують. Використовують також свіжий продукт для приготування супів і рагу.
Різновиди і двійники
Переплутати синяк з отруйними представниками досить складно, оскільки тільки для нього характерним є зміна забарвлення при зрізах або ударах. 
Вирощування
Культивація синяка не дуже відрізняється від вирощування інших мікоризних грибів. Головні умови: тепло, тінь і вологість. Виберіть ізольований ділянку, так як грибні спори розносяться дуже швидко і усівають великий простір.
Серед правил посадки виділяють наступні:
- Порошок з міцелієм перемішайте з листям і гілками дуба або каштана.
- Виберіть місце під дубом або каштаном і розпушіть грунт. Зробіть кілька ямок по 10-15 см глибиною.
- В поглиблення помістіть грибницю, накрийте її зверху землею із перегноєм.
- Полийте рослину з інтенсивністю 10 л/м2.
- Присипте ділянку невеликою кількістю землі.
- Зрошує грибний посів регулярно в посушливий період кожен день.
Користь гриба
Гриби дуже корисні в якості як повсякденного, так і пісного страви. В них міститься рослинний білок, який бере участь в процесі будови і розвитку клітин організму. Через поганий такого перетравлення білка рекомендується подрібнити грибний продукт до стану пюре, що збільшує засвоюваність до 88%.
Застосування в кулінарії
Для правильного приготування грибних продуктів, варити їх треба не менше 1 години. Потім воду міняють і кип'ятять гиропорус протягом ще 15 хвилин. Синці використовуються в якості основи для багатьох страв: з їх додаванням можна приготувати наваристий суп або рагу. З гиропорусом відмінно поєднуються куряче філе, цибуля, часник, вершки і сметана.
Застосування в медицині
Народна і традиційна медицина використовують цей продукт при лікуванні грибкових і бактеріальних захворювань, порушень в роботі лімфатичної та ендокринної систем, плевриті, туберкульозі та бронхіальній астмі.
Небезпеку від гриба
Якщо у людини є порушення функціонування шлунково-кишкового тракту, печінки або підшлункової залози, не варто вживати будь-які грибні страви.
Синяк має широке застосування як в кулінарії, так і в медицині. Його складно переплутати з отруйними представниками завдяки здатності синіти при механічному впливі. Рідкісна лісова знахідка стане пікантним прикрасою вашого столу, доповнивши готові страви з приємним грибним ароматом.
