Печериці збирають в лісі, а також продають у будь-якому супермаркеті. Цей гриб не тільки смачний, у ньому міститься багато корисних мікроелементів для організму людини. Для вегетаріанців, печериця незамінний продукт, поживними властивостями прирівняний до м'яса. У сирому вигляді його не вживають, тому важливо знати, як правильно приготувати.
Підготовка
Процес підготовки включає кілька етапів. Спочатку гриби необхідно добре вимити. Печериці, зібрані в лісі треба обов'язково почистити ножем, а ті, що куплені в магазині чистити не треба, достатньо промити під проточною водою, потерши при цьому губкою.
Скільки варити гриби
Перед вживанням їх обов'язково піддають термічній обробці. Тому необхідно знати, як правильно варити і скільки часу на це доведеться витратити. Все залежить від того вони свіжі або заморожені, і що ви збираєтеся робити далі. Варити треба 5-6 хвилин, якщо порізати їх на частини.
Приготування цілих грибів процес більш тривалий і займає 10-15 хвилин. Готовність визначають простим способом, якщо вони опустилися на дно каструлі, значить зварилися. Кожна хвилина варіння теж грає роль. Якщо їх перетравити вони стануть м'якими і несмачними, недоварені гриби швидко скиснут.
Перед смаженням
Печериця володіє вишуканим смаком незалежно від того смажений він, маринований або запечена. Цей гриб підійде як гарнір до м'ясних страв, його їдять разом з овочами і як самостійне блюдо. Лісові печериці перед смаженням рекомендується варити, так як вони вбирають шкідливі речовини і можуть бути отруйними. Тому їх необхідно проварювати, щоб видалити токсини. Придбані в супермаркеті, вирощуються штучним шляхом.
Отже, в них немає шкідливих для людини речовин, тому перед тим як смажити, можна не проварювати. Взагалі смаження печериць не передбачає попередньої термічної обробки. Головне при покупці переконайтеся, що пропонований товар свіжий. Варений додається в блюдо тільки в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт. Якщо в процесі приготування необхідно зберегти обсяг продукту їх так само попередньо відварюють.
Заморожені
Заморожені печериці теж псуються при неправильному зберіганні. Температурний режим морозильної камери повинен підтримуватися в межах -18°С. Якщо вони почали темніти і на них з'явилися плями, значить, заморожування здійснювалася з порушенням правил. Щоб гриби зберігалися довше, заморожувати слід винятково свіжий продукт.
Перш ніж готувати заморожені печериці їх необхідно попередньо розморозити і добре промити під струменем холодної води. Спочатку треба закип'ятити в каструлі воду, а потім висипати в неї розморожені і помиті гриби. Процес варіння заморожених печериць займає приблизно 7-10 хвилин. Воду, в якій варяться гриби, слід підсолити.
Як правильно засушити печериці 
Чи є які переросли печериці Для салату
З грибами часто готують різні салати. Приготування печериць для салату складається з декількох етапів:
- Їх ретельно миють, щоб не залишилося бруду. Якщо ніжку відмити не виходить, її край необхідно зрізати ножем.
- Береться каструля з холодною водою, ставити на вогонь і доводять до кипіння. Попередньо додається сіль, запашний перець, лавровий лист, щіпка лимонної кислоти (вона не дасть їм потемніти).
- Коли вода закипить, кидають у неї печериці, потім зменшують вогонь і через 7 хвилин вони готові.
- Після того, як зваряться, перш ніж їх остуджувати, рідину зливають з допомогою друшляка.
- Далі треба дати їм охолонути, після чого нарізати шматочками потрібної величини і додати в салат.
Печериці, приготовані для салату, можна зберігати деякий час, склавши їх в банку і затоку маринадом, в якому вони варилися. При використанні досить злити маринад, промивати гриби не обов'язково.
Для супу
Зварити домашній грибний суп з печерицями зможе будь-яка господиня. Основними складовими такої страви є картопля і гриби.
необхідні Інгредієнти для приготування:
- вода: 1,5 л;
- свіжі печериці: 5-6 штук;
- картоплю: 2 штуки;
- морквина: 1 штука;
- цибулина: 1 штука;
- соняшникова олія: 2 столові ложки;
- зелень (петрушка, кріп): за смаком;
- сіль: за смаком.
Спосіб приготування покроково:
- Дрібно нашаткувати цибулю і нарізати соломкою моркву.
- Обсмажити овочі в каструлі на рослинному маслі.
- Гриби порізати крупно, додати до овочів і обсмажити протягом 3 хвилин.
- Сиру картоплю очистити, нарізати кубиками і додати в каструлю з грибами і овочами.
- Окріп вилити в каструльку з овочами і варити до готовності.
- У кінці посолити за смаком, додати дрібно нарубану зелень.
Блюдо готове, його можна подавати на стіл. Якщо хочете, щоб супчик був прозорим, не допускайте сильне кипіння рідини в процесі приготування. Не тримайте страва довго на вогні інакше картопля розвариться і перетвориться в пюре. Якщо не плануєте варити суп відразу, гриби можна відварити і заморозити, а потім використовувати. Відварний, морожений продукт може зберігатися в морозильній камері тривалий час.
Цей гриб має хороший смак і поєднується з будь-якими продуктами з вашого холодильника. У народі його ще називають «печериця». Колись у лісових районах на тлі інших грибів його не збирали, вважаючи «гнойовим», так як він ріс в основному на кінському гної. Але зараз всі цінують його смак.
