Щорічно фермери заготовляють про запас безліч плодових культур, серед яких капуста займає одне з перших місць. Сьогодні відомо безліч різновидів овоча, однак не всі вони дійсно можуть похвалитися продуктивністю і високою якістю врожаю. В цій статті детально розглянуті особливості капусти сорту Харківська зимова, а також описані всі тонкощі її вирощування.
Історія виведення сорту
Капуста Харківська зимова належить до високоврожайних сортів української селекції. Виведений гібрид досить давно — в середині 70-х років ХХ ст., шляхом прямого схрещування сортів Амагер 611 і Дауэрвайс. Його авторами стали вчені з інституту овочівництва і баштанництва (Харківська обл., сел. Селекційне).
Районировано рослина для вирощування у помірній зоні України, однак її можна вирощувати майже в будь-якій кліматичній зоні, за винятком Далекосхідних і Сибірських регіонів.
Опис та характеристика
Харківська зимова — представник високоврожайних гібридів білоголової капусти. Рослина має як типові характеристики представника хрестоцвітих, так і свої відмітні особливості.
Опис качанів капусти
Даний сорт капусти в процесі вегетації формує великі і щільні качани діаметром 30-40 см, У фазі технічної стиглості маса кожного з них становить 3,5–4 кг. Форма вілков округла, куляста, іноді може бути злегка сплюснута. Листя прилягають один до одного щільно, качан поділяється важко. Качанова розетка досить велика, її середній діаметр знаходиться в межах 80-110 див. Колір листя переважно зелений або блідо-зелений, поверх основного забарвлення проявляється легкий восковий наліт.
На розрізі капуста має білий або кремовий відтінок, досить щільна, не соковита. В середині качана є качан довжиною 10-20 см, середньої щільності. Внутрішня частина практично не містить грубих і щільних жилок, що робить листя м'якими і ніжними. Смак у урожаю насичений, характерний для представників білокачанних гібридів, з виразним солодкуватим присмаком. Під час переробки та подрібнення м'якоть віддає велику кількість соку.
Ця капуста відрізняється підвищеним вмістом таких корисних речовин:
- клітковина;
- вітамін С;
- калій, цинк і сірка.
Терміни дозрівання
Ця рослина відноситься до пізньостиглі овочевим культурам. Від посіву насіння на розсаду до збору стиглих качанів проходить близько 150-170 доби.
Морозостійкість сорту
Гібрид має досить високою морозостійкістю. Незважаючи на те що ця капуста потребує для росту і плодоношення багато тепла, саджанці здатні успішно витримувати нетривалі заморозки до -2°С.
Середня врожайність
Харківська зимова відрізняється підвищеною продуктивністю. При дотриманні агротехніки вирощування середня врожайність сорту складає близько 10 кг/м2. В оптимальних умовах показник може збільшуватися до 15 кг/м2.
Плюси і мінуси сорти
- Головними плюсами даного гібрида капусти вважаються такі:
- хороша лежкість і транспортабельність;
- великі розміри качанів;
- посухостійкість і невибагливість;
- стійкість до характерних інфекцій;
- стійкість до розтріскування стиглих качанів;
- універсальність врожаю — овоч підходить для вживання у свіжому вигляді, а також різноманітних переробок;
- капуста не псується при пізньому збиранні.
Серйозних недоліків у Харківській зимової виявлено не було. Виняток становить тільки потреба сорту в кропіткій догляді.
Вирощування розсади
Незважаючи на невибагливість і стійкість цієї капусти до холодів, її вирощування відносять до трудомістким агротехнічним процедур. Рослина вимагає комплексного догляду, а також щоденного уваги протягом усього сезону — інакше качани не зможуть повноцінно визріти, а їх якість не досягне середньостатистичної норми.
Терміни
Оптимальним термін для посіву сорту на розсаду — приблизно за 50 днів до передбачуваної дати висадки молодих рослин у відкритий ґрунт. У помірній смузі найкращим часом для цього вважається початок квітня. Це дає можливість на момент пересадки саджанців отримати активні і здорові рослини.
Вибір і підготовка грунту
Капуста любить родючі і пухкі грунту, з помірним співвідношенням органічних і мінеральних речовин, що відрізняються нейтральним показником рН (6,5–7). Краще всього для цього підходить спеціалізовані субстрати з садових магазинів. Приготувати грунт можна і самостійно, для цього слід в рівних частинах змішати торф, річковий пісок і дернову землю.
В отриману суміш на 10 л слід обов'язково додати по 1 ст. ложці доломітового борошна і суперфосфату, а також 2 ст. ложки деревної золи. Готують грунт заздалегідь, так як вона вимагає стерилізації.
Проводять процедуру за тиждень до посіву насіння, для цього грунт на вибір необхідно:
- прожарити в духовці при +125°С протягом 25 хвилин;
- промочити 2%-м розчином марганцівки;
- витримати в морозильній камері при -25°С близько 3 діб.
Обробка насіння перед посівом
У підготовці потребують і насіння, інакше виникає небезпека ураження молодих паростків бактеріальними, вірусними або грибковими інфекціями. Для цього посівний матеріал на вибір замочують в 70%-му спирті (5-10 хвилин) або у 2%-му розчині марганцівки (30 хвилин).
Перед посадкою насіння потрібно активізувати. Для цього їх занурюють на 20 хвилин у теплу воду з температурою близько +50°С, а потім розкладають на блюдечку і вкривають тонкою натуральною тканиною в 1 шар. Після цього насіння слід витримати в холодильнику при температурі близько +5°С протягом 12 годин.
Також поліпшити схожість посівного матеріалу допоможе замочування в спеціальних стимуляторах росту. Для цього насіння додатково занурюють у розчин препарату «Гумат натрію» або «Ідеал» (на вибір). Проводять процедуру протягом 12 годин при кімнатній температурі. Для приготування робочої рідини 1 ч. ложку засобу розчиняють в 1 л води.
Догляд за розсадою
Для посівів необхідно створити стандартні умови по догляду:
- Тримати ємності в добре освітленому і теплому місці при температурі +22...+25°С.
- Помірно і регулярно поливати сіянці. Воду вносити невеликими порціями, не допускаючи перезволоження і пересихання субстрату.
- Дворазово підживити посіви: спочатку після повноцінних сходів, потім повторити через 2 тижні. Для підгодівлі краще всього підходить концентрований розчин коров'ячого гною (1:4).
- Ємності обов'язково підсвічувати — світловий день повинен становити не менше 12 годин на добу.
Пересаджування розсади на постійне місце
Найголовнішим етапом у вирощуванні капусти є пересадка молодих сіянців на грядку. Від правильності і послідовності виконання всіх операцій в цей період залежить якісне укорінення і плодоношення капусти.
Терміни пересадки
Висадку Харківської зимової на грядку, в залежності від дати посіву, проводять з середини до кінця травня. До цього моменту має прийти стійка тепла погода, а саджанці — дати не менше 5 листків.
Вибір місця
Кращим ґрунтом для вирощування овочів вважаються субстрати з високою або середньою вологоємністю. Для цього ідеально підходять ділянки з добре удобренными суглинистими ґрунтами, з нейтральним показником рН. В їх відсутність грунт потрібно обов'язково підготувати, для цього на 1 м2 ділянки слід внести 3 відра піску, 1 відро перегною, 1 кг доломітового борошна або крейди.
Територія грядок повинна бути розташована на височині або рівнині. У низині садити капусту не рекомендується — це призведе до підвищеної вологості на грядках і появи гнильних поразок. Також рослина не виносить тривалого впливу прямих сонячних променів, тому грядки краще всього розташовувати в півтіні. Ідеально для цього підійде сусідство з високорослої рослинністю, садовими будинками.
Схема і глибина посадки
Висаджують саджанці капусти рядковим способом з міжряддям 60-70 см і відстанню між сусідніми рослинами в ряду близько 35-40 см. Глибина посадки при цьому повинна бути в межах 5-10 див.
Догляд за посадками
Капуста Харківська зимова потребує звичайних заходів по догляду протягом всього вегетативного періоду. Вони передбачають своєчасну боротьбу з шкідниками, полив, підживлення та обробіток грунту.
Полив і добрива
Капусту поливають кожні 5-6 днів, f в посушливу та спекотну погоду кратність процедури збільшують. Вода повинна бути чистою та підігрітої до температури навколишнього середовища. Перші 2-3 дні норма поливу має становити близько 6 л/м2, потім поступово її збільшують до 10-12 л/м2.
Крім поливу, за весь час вегетації капуста вимагає до 4 підживлень:
- Перший раз — через 2 тижні після висадки рослин. Найкраще для цього підходять розчини коров'ячого гною (0,5 л гною / 10 л води), з витратою 0,5 л на 1 рослину.
- Така підгодівля — через 4 тижні після висадки капусти. Для цього також використовують розчин 0,5 л гною на 10 л води, з розрахунку 0,5 л на рослину.
- Втретє грядки підживлюють через 6 тижнів насиченими фосфорними добривами. Для цього в 10 л води розводять 1 ст. ложку нітрофоски. Витрата робочої рідини становить 6-8 л/м2.
- Остання підживлення — на 9-й тиждень після посадки саджанців у відкритий ґрунт. Для цього застосовують розчин нітрофоски або коров'ячого гною.
Догляд за ґрунтом
Прополка бур'янів і розпушування вважаються обов'язковими при догляді за насадженнями капусти. Вони дозволяють наситити субстрат киснем, а також уникнути впливу на капусту бур'янистих рослин. Проводять обидві процедури часто спільно, що спрощує загальний догляд за грядками. Грунт потрібно повністю розпушувати на глибину 5-7 см, при цьому видаляти бур'яни та їх залишки з грунту.
Кратність процедури залежить від поливу, так як прополку роблять на наступний день після зволоження ділянки, але не рідше 1 рази в тиждень. Підгортання капусти не відносять до обов'язкових заходів, проте ця процедура допомагає захистити рослини від шкідників, а також уникнути пролягання качанів під час дозрівання.
Боротьба з шкідниками і хворобами
Харківська зимова відрізняється підвищеною стійкістю до основних інфекцій хрестоцвітих, в тому числі до бактеріозів і некрозам, тому ця проблема виникає нечасто. Для боротьби з різноманітними недугами застосовують комплексні захисні засоби.
Найкраще проявили себе препарати:
- «Фітоверм»;
- «Інта-Вир»;
- «Децис»;
- «Іскра».
Від всіляких шкідників на ділянці врятують потужні контактні препарати.
Сьогодні на ринку представлений великий вибір таких засобів, однак найбільш ефективними вважаються:
- «Герольд», «Аліот», «Шарпей», «Семпай» проти гусениць, попелиці, капустяних блішок;
- «Мухоїд», «Террадокс» — усувають капустяну муху і її личинки;
- «Міура» — найкращий захисний засіб проти злакових бур'янів.
Основною загрозою капустяних насаджень є слимаки. Вони люблять жити в прохолодних і вологі куточках ділянки, які як раз є найкращим місцем для вирощування овочів. Побороти слимаків нелегко, так як вони миттєво вражають капусту і досить часто, харчуючись її листками, призводять до загибелі насаджень, особливо на ранніх етапах розвитку.
Терміни збору і зберігання врожаю
Прибирання Харківської зимової капусти проводять на 150-170-е добу після посіву рослин на розсаду. В помірній кліматичній зоні цей період триває з середини вересня по другу половину жовтня. Однак качани можуть безпечно зберігатися на ділянці до перших морозів, при цьому овочі рекомендується прибрати до того, як температура повітря опуститься нижче -2°С.
Зібраний врожаю обов'язково очищають від плодоніжок і верхнього кулі листя, а потім зберігають у спеціальному овочесховище або погребі. При цьому овочу слід створити оптимальний мікроклімат: температуру близько 0...+2°С і вологість в межах 85-95%. Місце зберігання обов'язково повинно добре провітрюватися, інакше качани можуть вразити різноманітні грибки.
Існує кілька способів закладки овоча на зберігання:
- на стелажах — капусту розташовують на спеціальних стаціонарних конструкціях;
- в ящиках — овоч складають у дерев'яні або пластикові ящики у кілька шарів;
- за допомогою глиняної шапки — чисту глину розводять до сметанообразного стану, а потім обмазують нею поверхню овоча;
- в піску — качани кладуть у глибокі ємності, а потім засипають чистим піском.
Харківська зимова — це капуста, ідеально поєднує в собі всі найкращі виробничі і смакові якості. Цей сорт відрізняється гарною лежкістю, а його урожай підходить для будь-якої кулінарної переробки, в тому числі і приготування солінь. Отримати продуктивні грядки овоча не важко, для цього варто лише вчасно і регулярно доглядати за насадженнями.
