Торт з чорносливом і волоським горіхом: рецепт, покрокове приготування з фото

Рецепти тортів з волоським горіхом і чорносливом

Коли приходить пора свят, кожна господиня намагається здивувати сім'ю тортом, зробленим власними руками. На жаль, зараз існує безліч кондитерських фабрик, тому справити враження буде вкрай непросто. Хорошим рішенням в такому випадку стане приготування торта з використанням чорносливу і горіхів. Поєднання смаків цих продуктів додасть йому незвичайний аромат і приємно здивує оточуючих.

Зміст

статті

Приховати

Вибір інгредієнтів
Смачні рецепти торта з чорносливом і грецькими горіхами

Вибір інгредієнтів

Для того щоб поєднання смаків було збалансовано, необхідно підбирати тільки добірні і якісні продукти. Чорнослив слід купувати великий і соковитий, так як сухий і стислий не додасть потрібного смаку десерту. Згущене молоко краще всього підбирати варене, так як у нього є присмак ірису, що також додасть страві пікантності.

Крім чорносливу можна додати курагу і інші горіхи, які тільки покращать і урізноманітнюють виріб. Основний інгредієнт — волоський горіх, його слід пробувати перш ніж класти в торт, так як він може мати неприємну гірчинку, яка зіпсує загальний смак.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як готувати халву з волоських горіхів.

Смачні рецепти торта з чорносливом і грецькими горіхами

Приготування тортів з горіхами і чорносливом не складне. А якщо додати різні натуральними компонентами такі, як мед, коньяк, фрукти, шоколад і інші, можна отримати солодкий десерт з неповторним смаком, ароматом і вишуканим оформленням.

Рецепт №1

Апельсиновий торт

Рецепт №2

Бісквітний торт

Рецепт №3

Сметанний торт

Рецепт №4

Медовий торт

Рецепт №5

Пісочний торт

Рецепт №1

легко

Апельсиновий торт

4 порції 2 год 40 хв

Шаги

17 інгредієнтів

вершкове масло
120 г
маргарин для змащування форми
5 гр
цукровий пісок
50 г
яєчні жовтки 2 шт
сіль
1 щіпка
в'ялений чорнослив
12 шт.
волоський горіх
200 г
апельсин
1 шт.
цукровий пісок
80 г
яйця курячі
1 шт.
вершки
300 мл
молоко
75 мл
коньяк
2 ст. л
цукрова пудра
1 ст. л
чай чорний
1 ч. л
вершкове масло 82%
1 ч. л
ванілін або ванільний цукор
1 ч. л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

1049 ккал

Білки

14 г

Жири

51 г

Вуглеводи

129 г

Необхідно заварити чай в 50 мл окропу, бажано чорний, і дати йому настоятися.
Слід натерти Цедру, після чого видавити сік з апельсина в склянку.
В міцний чай необхідно налити алкоголь, бажано коньяк, а також натерту шкірку і сік. Інгредієнти потрібно змішати в мисці і покласти в такий маринад чорнослив. Можна не замочувати, тоді в торті буде чітко чути смак сухофрукта.
Волоські горіхи треба підсмажити на сковороді, після чого очистити від лушпиння і придушити їх качалкою. Можна порубати ножем, тоді буде відчуватися хрустка основа.
Необхідно замісити тісто. Для цього слід змішати з 50 г цукру з яєчними жовтками і збити, після чого ввести суміш в борошно з сіллю. Замішувати тісто необхідно до тих пір, поки воно не стане консистенції. Далі його слід обернути плівкою і відправити в холодильну камеру на 1 ч.
Далі слід розкачати його і акуратно викласти в роз'ємну форму, попередньо змастивши маргарином дно і боки. Корж викладати з невисокими бортами, щоб можна було укласти начинку. Готувати слід при температурі +180° так, щоб корж пропікся, але не сильно підсушився. Це займе близько 20-25 хвилин.
Яйце необхідно збити, додавши ванілін або ванільний цукор. Після цього ввести підігріте молоко і вершки, збивати ще 2 хвилини.
На пропечений корж викладають чорнослив, посипаючи його горіховою крихтою і заливаючи вершковим кремом.Температуру краще зменшити до +150°, після чого випікати ще 25 хв. Коли торт буде готовий, його слід присипати цукровою пудрою.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися рецепти тортів з вареним згущеним молоком і горіхами.

Рецепт №2

легко

Бісквітний торт

6-8 порцій 1 год 30 хв

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

маргарин для змащування форми
5 м
яйця курячі
6 шт.
цукровий пісок
250 м
какао порошок
250 м
розпушувач тіста або сода
1,5 ч. л
кориця
1/2 ч. л.
горіхи волоські
135 г
в'ялений чорнослив
100 г
заварна згущене молоко
250 м
вершкове масло
180 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

327 ккал

Білки

13 г

Жири

61 г

Вуглеводи

111 г

Для того, щоб підготувати наповнення, горіхи злегка підсмажити і нарізати ножем на дрібні кубики. Чорнослив промити і подрібнити на шматочки середнього розміру.
Чотири яйця довести до утворення стійкої маси, після чого додати горіхи і чорнослив, по 1/2 від загальної кількості. Все це необхідно ретельно перемішати.
Ще суху борошно додати ароматну корицю, какао порошок і розпушувач, після чого інгредієнти потрібно перемішати.
Борошно слід ввести у підготовлену яєчну масу. Після того, як тісто стане однорідним, потрібно додати ще два яйця. Маса повинна вийти консистенції густої сметани. Якщо додати багато борошна, тісто не підніметься.
Форму змастити маргарином і посипати борошном. Так бісквітний корж не пригорить і легко зніметься.
З приготовленої суміші слід приготувати два однакових коржа. На підготовлену посуд для випічки необхідно вилити половину тіста і випікати протягом 15-25 хвилин. Відкривати духовку можна лише через 10 хвилин. Друга частина випікається аналогічно першій.
Після того, як корж повністю готовий, його потрібно остудити до кімнатної температури. Далі, акуратно розрізати на дві частини, де верхній диск буде трохи тонше нижнього. Верхню — потрібно перевернути м'якоттю на верх. Теж необхідно виконати з другим коржем.
Для крему знадобиться м'яке вершкове масло і згущене молоко. Ці інгредієнти потрібно ретельно збити, поки крем не стане легким і повітряним.
З'єднати 50 мл води з трьома ч. л. згущеного молока і просочити цією рідиною коржі, щоб вони стали м'якими. Кондитерської пензлем промащується кожна частину бісквіта, після чого настоюється протягом 5-7 хвилин.
Далі кожен корж слід намазати тонким шаром крему і скласти один на одного. Після цих маніпуляцій краю торта обрізають по краях, надаючи округлу форму, і подрібнюють.
Зверху десерт необхідно помазати більш щільним шаром приготованого крему і посипати заздалегідь підготовленими горіхами і чорносливом. По боках також обробляють кремом, після чого посипають подрібненою крихтою від коржів.

Видео-рецепт

Бісквітний тортВидео-рецепт: Бісквітний торт

Прочитайте також, як готувати торт з маком і горіхами.

Рецепт №3

средне

Сметанний торт

8 порцій 1 год 30 хв

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукровий пісок
150 г
ванілін
5 м
розпушувач
5 м
сметана 25%
250 м
борошно
240 г
сметана 25%
600 г
цукровий пісок
200 г
ванілін або ванільна есенція
5 м
волоський горіх
150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

412 ккал

Білки

14 г

Жири

77 г

Вуглеводи

123 г

Необхідно змішати яйця 150 г цукру і довести до утворення стійкої піни. Якщо робити це за допомогою міксера, швидкість повинна бути не великий, щоб не забити повітряну масу. Додати 5 г ваніліну або ванільною есенції, що додасть тонкий аромат прянощів майбутнього десерту.
Коли з'явиться стійка піна, потрібно додати 120 г борошна і повільно перемішати. У цю масу додають 250 г сметани, 5 г розпушувача, після чого круговими рухами інгредієнти з'єднують.Коли всі інгредієнти змішати, додати решту борошна і вмішати в тісто. В кінцевому підсумку його стан має нагадувати консистенцію густої сметани.
У форму діаметром 22 см, попередньо змащену вершковим маслом або олією, необхідно влити все тісто і рівномірно розподілити.
Волоські горіхи розрізати на 4-6 частин, щоб шматочки були середнього розміру і приступати до приготування крему.Жирну сметану з'єднати з рештою кількістю цукру і збивати до одержання густої маси.
Готовий корж потрібно розрізати на дві рівні частини. Першу половину змастити і посипати горіхами, після чого слід покласти зверху другу і нанести щільний шар крему з усіх боків. Після нанесення крему, слід посипати десерт горіхами або натертим шоколадом.

Видео-рецепт

Сметанний тортВидео-рецепт: Сметанний торт

Рецепт №4

средне

Медовий торт

8 порцій 2 год 30 хв

Шаги

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукровий пісок
240 г
масло вершкове
75 г
сода
1 ч. л з гіркою
коньяк або вино
9 г
мед
150 г
борошно
450 г
в'ялений чорнослив
200 г
волоський горіх
150 г
мед квітковий рідкий
150 мл
цукор
70 г
сметана 25%
600 г
вершки 33%
400 г
цукрова пудра
70 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

432 ккал

Білки

23 г

Жири

77 г

Вуглеводи

154 г

Спочатку потрібно приготувати медову масу, для цього ми доводимо мед до кипіння на пару, після чого додаємо 30 г цукру, яйця, алкоголь і масло. Коли грудочки в медової масою пропадуть, її необхідно зняти з плити і залишити в теплому місці.
У медову рідину необхідно додати борошно, поступово перемішуючи. Тісто має стати тягучим і густим, як жирні вершки, після чого його слід залишити на 10-15 хвилин.
Горіхи слід нарізати або придушити качалкою, а потім обсмажити на сковороді, додаючи 70 г цукру. Коли вони повністю карамелізувались, їх слід розкласти на рушник і остудити.
Тісто необхідно поділити на рівні частини, бажано на 10. Кожен корж вийде товщиною в півсантиметра після прожарювання.
Слід випікати 10 однакових дисків, по 10-15 хвилин на кожного. Відразу ж після того, як корж дістали з духовки, краю слід підрізати під потрібну форму.Надалі подрібнені шматочки стануть прикрасою цього десерту. Після закінчення 10 хвилин вони стануть хрусткими і ламкими.
Поки коржі випікаються, слід підготувати крем. Для цього сметану змішують з 200 грамами цукру і збивають міксером протягом 10-15 хвилин до стійких піків. Вершки необхідно довести до консистенції густої сметани, безперервно збиваючи. Коли дві суміші готові, треба змішати їх і дати постояти 5 хвилин.
Торт краще збирати в рознімної кільці. Так зовнішній вид кондитерського виробу буде більш акуратним. Кожен корж змащують кремом, а потім посипають горіхами і чорносливом.
Останній корж потрібно змастити з двох сторін, посипати пригніченою крихтою від коржів, і залишити торт на 12 годин у холодильнику. За цей період він просочиться кремом і вийде більш м'яким.

Видео-рецепт

Медовий тортВидео-рецепт: Медовий торт

Рецепт №5

средне

Пісочний торт

10 порцій 1 год 30 хв

Шаги

11 інгредієнтів

цукровий пісок
200 г
вершкове масло
150 г
сметана
60 г
сода
1 ч. л
борошно
350 г
горіхи волоські
150 г
в'ялений чорнослив
200 г
курага
200 г
вершкове масло
300 г
сметана 20%
700 г
тростинний цукор
70 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

332 ккал

Білки

12 г

Жири

65 г

Вуглеводи

122 г

Жовтки необхідно відокремити від білків і перетерти з цукром. Внаслідок такої обробки вийде жовта розсипчаста маса. Після цього додати масло і сметану, а потім все перемішати. В кінці необхідно всипати борошно і вимішувати тісто руками, поки воно не стане м'яким і перестане липнути.
Такий шматок скачати в кулю і залишити в холодильній камері на 30 хвилин.
По закінченні часу тісто стає більш важким і в'язким. Тоді слід вимісити тісто ще раз і надати йому форму ковбаски, а після розділити на 6 однакових шматків.
Першу частину розкачати в млинець товщиною в півсантиметра, а решту залишити в холодильній камері і діставати у міру приготування попереднього коржа. Таким способом слід приготувати всі 6 коржів.
Поки частині торта остигають, потрібно підготувати начинку. Курагу і чорнослив слід пропарити в гарячій воді, щоб вони стали податливими, після чого нарізати на кубики або смуги. Горіхи можна порубати ножем або придушити качалкою. Кожен інгредієнт висипати в окрему миску і відставити.
Для крему необхідно з'єднати масло і цукрову пудру. Збивати їх потрібно до того стану, коли маса побіліє і утворюються стійкі піки. Після цього необхідно додати сметану змішати її з кремом.
Крем слід розкласти в рівних кількостях в ємності, з підготовленими інгредієнтами, після чого перемішати. Вийде три крему з різними начинками.
Збирати торт краще в невисокому розсувному кільці для того, щоб коржі вкладалися більш рівно. Змащувати випечені частини слід чергуючи крем з різними начинками. Далі покрити верхній шар кремом і прикрасити.

Існує безліч рецептів тортів з однаковою начинкою і різними коржами. Кожен з них виходить за своїм смачним та вишуканим. Чорнослив додає пікантності, а горіхи приємно хрумтять, завершуючи композицію смаків. Прикрасити його можна за бажанням, використовуючи фрукти, шоколад, горіхи, карамель, глазур і інші їстівні декоративні елементи.