Торт із чорносливом і волоським горіхом: рецепт, покрокове приготування з фото

Рецепти тортів з волоським горіхом і чорносливом

Коли приходить пора свят, кожна господиня намагається здивувати сім'ю тортом, зробленим власними руками. На жаль, зараз існує безліч кондитерських фабрик, тому справити враження буде вкрай непросто. Хорошим рішенням у такому випадку стане приготування торта з використанням чорносливу та горіхів. Поєднання смаків цих продуктів додасть йому незвичайного аромату та приємно здивує оточуючих.

Зміст

статті

Приховати

Вибір інгредієнтів
Смачні рецепти торта з чорносливом і волоськими горіхами

Вибір інгредієнтів

Для того щоб поєднання смаків було збалансованим, необхідно підбирати тільки добірні та якісні продукти. Чорнослив слід купувати великий і соковитий, оскільки сухий і стислий не додасть потрібного смаку десерту. Згущене молоко найкраще підбирати варене, оскільки у нього є присмак ірису, що також додасть страві пікантності.

Крім чорносливу можна додавати курагу та інші горіхи, які тільки поліпшать і урізноманітнять виріб. Основний інгредієнт - волоський горіх, його слід куштувати, перш ніж класти в торт, оскільки він може мати неприємну гірчинку, яка зіпсує загальний смак.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як готувати халву з волоських горіхів.

Смачні рецепти торта з чорносливом і волоськими горіхами

Приготування тортів з горіхами та чорносливом не складне. А якщо додати різні натуральні компоненти такі, як мед, коньяк, фрукти, шоколад тощо, можна отримати солодкий десерт із неповторним смаком, ароматом та вишуканим оформленням.

Рецепт №1

Апельсиновий торт

Рецепт №2

Бісквітний торт

Рецепт №3

Сметанний торт

Рецепт №4

Медовий торт

Рецепт №5

Пісочний торт

Рецепт №1

легко

Апельсиновий торт

4 порції 2 год 40 хв

Кроки

17 інгредієнтів

вершкове масло
120 г
маргарин для змащення форми
5 гр
цукровий пісок
50 г
яєчні жовтки
2 шт
сіль
1 щіпка
в'ялений чорнослив
12 шт
волоський горіх
200 г
апельсин
1 шт
цукровий пісок
80 г
яйця курячі
1 шт
вершки
300 мл
молоко
75 мл
коньяк
2 ст. л
цукрова пудра
1 ст. л
чай чорний
1 ч. л
вершкове масло 82%
1 ч. л
ванілін або ванільний цукор
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г

Калорії

1049 ккал

Білки

14 г

Жири

51 г

Вуглеводи

129 г

Необхідно заварити чай у 50 мл окропу, бажано чорний, і дати йому настоятися.
Цедру слід натерти, після чого видавити сік з апельсина в склянку.
У міцний чай необхідно налити алкоголь, бажано коньяк, а також натерту шкірку і сік. Інгредієнти слід змішати в мисці та покласти в такий маринад чорнослив. Можна не замочувати, тоді в торті буде виразно чути смак сухофрукта.
Волоські горіхи слід підсмажити на пательні, після чого очистити від лушпиння і придушити їх качалкою. Можна порубати ножем, тоді буде відчуватися хрустка основа.
Необхідно замісити тісто. Для цього слід змішати 50 г цукру з яєчними жовтками і збити, після чого ввести суміш у борошно з сіллю. Тісто необхідно замішувати доти, доки воно не стане однієї консистенції. Далі його слід обернути плівкою і відправити в холодильну камеру на 1 год.
Далі слід розкачати його й акуратно викласти в роз'ємну форму, попередньо змастивши маргарином дно та боки. Корж викладати з невисокими бортами, щоб можна було укласти начинку. Готувати слід за температури +180° так, щоб корж пропікся, але не сильно підсушився. Це займе близько 20-25 хвилин.
Яйце необхідно збити, додавши ванілін або ванільний цукор. Після цього ввести підігріте молоко і вершки, збивати ще 2 хвилини.
На пропечений корж викладають чорнослив, посипаючи його горіховою крихтою і заливаючи вершковим кремом. Температуру краще зменшити до +150°, після чого випікати ще 25 хв. Коли торт буде готовий, його слід присипати цукровою пудрою.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися рецепти тортів з вареним згущеним молоком і горіхами.

Рецепт №2

легко

Бісквітний торт

6-8 порцій 1 год 30 хв

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

маргарин для змащення форми
5 г
яйця курячі
6 шт
цукровий пісок
250 г
какао порошок
250 г
розпушувач тіста або сода
1,5 ч. л
кориця
1/2 ч. л.
горіхи волоські
135 г
в'ялений чорнослив
100 г
заварне згущене молоко
250 г
вершкове масло
180 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

327 ккал

Білки

13 г

Жири

61 г

Вуглеводи

111 г

Для того, щоб підготувати наповнення, горіхи злегка підсмажити і нарізати ножем на дрібні кубики. Чорнослив промити і подрібнити на шматочки середнього розміру.
Чотири яйця довести до утворення стійкої маси, після чого додати горіхи і чорнослив, по 1/2 від загальної кількості. Все це необхідно ретельно перемішати.
У ще сухе борошно додати ароматну корицю, какао порошок і розпушувач, після чого інгредієнти необхідно перемішати.
Борошно слід ввести в підготовлену яєчну масу. Після того, як тісто стане однорідним, потрібно додати ще два яйця. Маса має вийти консистенцією густої сметани. Якщо додати багато борошна, тісто не підніметься.
Форму змастити маргарином і посипати борошном. Так бісквітний корж не пригорить і легко зніметься.
Із приготовленої суміші слід приготувати два однакові коржі. На підготовлений посуд для випічки необхідно вилити половину тіста і випікати протягом 15-25 хвилин. Відкривати духовку можна лише через 10 хвилин. Друга частина випікається аналогічно першій.
Після того, як корж повністю готовий, його слід остудити до кімнатної температури. Далі, акуратно розрізати на дві частини, де верхній диск буде злегка тоншим за нижній. Верхню - потрібно перевернути м'якоттю на верх. Теж необхідно проробити з другим коржем.
Для крему знадобиться м'яке вершкове масло і згущене молоко. Ці інгредієнти потрібно ретельно збити, поки крем не стане легким і повітряним.
З'єднати 50 мл води з трьома ч. л. згущеного молока і просочити цією рідиною коржі, щоб вони стали м'якими. Кондитерським пензлем промащується кожна частина бісквіта, після чого настоюється протягом 5-7 хвилин.
Далі кожен корж слід намазати тонким шаром крему і скласти один на одного. Після цих маніпуляцій краї торта обрізають по краях, надаючи округлої форми, і подрібнюють.
Зверху десерт необхідно помазати щільнішим шаром приготованого крему і посипати заздалегідь підготовленими горіхами і чорносливом. З боків також обробляють кремом, після чого посипають подрібненою крихтою від коржів.

Видео-рецепт

Бісквітний тортВидео-рецепт: Бісквітний торт

Прочитайте також, як готувати торт з маком і волоськими горіхами.

Рецепт №3

середньо

Сметанний торт

8 порцій 1 год 30 хв

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукровий пісок
150 г
ванілін
5 г
розпушувач
5 г
сметана 25%
250 г
борошно
240 г
сметана 25%
600 г
цукровий пісок
200 г
ванілін або ванільна есенція
5 г
волоський горіх
150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

412 ккал

Білки

14 г

Жири

77 г

Вуглеводи

123 г

Необхідно змішати яйця і 150 г цукру і довести до утворення стійкої піни. Якщо робити це за допомогою міксера, швидкість має бути не великою, щоб не забити повітряну масу. Додати 5 г ваніліну або ванільної есенції, що додасть тонкий аромат прянощів майбутньому десерту.
з'явиться стійка піна, потрібно додати 120 г борошна і повільно перемішати. У цю ж масу додають 250 г сметани і 5 г розпушувача, після чого круговими рухами інгредієнти з'єднують. Коли всі інгредієнти змішані, слід додати решту борошна і вмішати в тісто. В кінцевому підсумку його стан має нагадувати консистенцію густої сметани.
У форму діаметром 22 см, попередньо змащену вершковим маслом або соняшниковою олією, необхідно влити все тісто і рівномірно розподілити.
Волоські горіхи розрізати на 4-6 частин, щоб шматочки були середнього розміру, і приступати до приготування крему. Жирну сметану з'єднати з рештою цукру і збивати до отримання густої маси.
Готовий корж потрібно розрізати на дві рівні частини. Першу половину змастити і посипати горіхами, після чого слід покласти зверху другу і нанести щільний шар крему з усіх боків. Після нанесення крему, слід посипати десерт горіхами або натертим шоколадом.

Видео-рецепт

Сметанний тортВидео-рецепт: Сметанний торт

Рецепт №4

середньо

Медовий торт

8 порцій 2 год 30 хв

Кроки

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукровий пісок
240 г
масло вершкове
75 г
сода
1 ч. л з гіркою
коньяк або вино
9 г
мед
150 г
борошно
450 г
в'ялений чорнослив
200 г
волоський горіх
150 г
мед квітковий рідкий
150 мл
цукор
70 г
сметана 25%
600 г
вершки 33%
400 г
цукрова пудра
70 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

432 ккал

Білки

23 г

Жири

77 г

Вуглеводи

154 г

Спочатку потрібно приготувати медову масу, для цього ми доводимо мед до кипіння на парі, після чого додаємо 30 г цукру, яйця, алкоголь і масло. Коли грудочки в медовій масі зникнуть, її необхідно зняти з плити і залишити в теплому місці.
У медову рідину необхідно додати борошно, поступово перемішуючи. Тісто має стати тягучим і густим, як жирні вершки, після чого його слід залишити на 10-15 хвилин.
Горіхи слід нарізати або придушити качалкою, а потім обсмажити на сковороді, додаючи 70 г цукру. Коли вони повністю карамелізувалися, їх слід розкласти на рушник і остудити.
Тісто необхідно поділити на рівні частини, бажано на 10. Кожен корж вийде товщиною в півсантиметра після прожарювання.
Слід випікати 10 однакових дисків, по 10-15 хвилин на кожен. Одразу ж після того, як корж дістали з духовки, краї слід підрізати під потрібну форму, надалі подрібнені шматочки стануть прикрасою цього десерту. Після закінчення 10 хвилин вони стануть хрусткими і ламкими.
Поки коржі випікаються, слід підготувати крем. Для цього сметану змішують із 200 грамами цукру і збивають міксером протягом 10-15 хвилин до стійких піків. Вершки необхідно довести до консистенції густої сметани, безперервно збиваючи. Коли дві суміші готові, треба змішати їх і дати постояти 5 хвилин.
Торт краще збирати в роз'ємному кільці. Так зовнішній вигляд кондитерського виробу буде акуратнішим. Кожен корж змащують кремом, а потім посипають горіхами і чорносливом.
Останній корж потрібно змастити з двох боків, посипати пригніченою крихтою від коржів, і залишити торт на 12 годин у холодильнику. За цей період він просочиться кремом і вийде більш м'яким.

Видео-рецепт

Медовий тортВидео-рецепт: Медовий торт

Рецепт №5

середньо

Пісочний торт

10 порцій 1 год 30 хв

Кроки

11 інгредієнтів

цукровий пісок
200 г
вершкове масло
150 г
сметана
60 г
сода
1 ч. л
борошно
350 г
горіхи волоські
150 г
в'ялений чорнослив
200 г
курага
200 г
вершкове масло
300 г
сметана 20%
700 г
тростинний цукор
70 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

332 ккал

Білки

12 г

Жири

65:

Вуглеводи

122 г

Жовтки необхідно відокремити від білків і перетерти з цукром. Внаслідок такої обробки вийде жовта розсипчаста маса. Після цього додати масло і сметану, а потім все перемішати. Наприкінці необхідно всипати борошно і вимішувати тісто руками, поки воно не стане м'яким і перестане липнути.
Такий шматок скачати в кулю і залишити в холодильній камері на 30 хвилин.
Після закінчення часу тісто стає більш важким і в'язким. Тоді слід вимісити тісто ще раз і надати йому форму ковбаски, а потім розділити на 6 однакових шматків.
Першу частину розкачати в млинець завтовшки в півсантиметра, а решту частин залишити в холодильній камері й діставати в міру приготування попереднього коржа. Таким способом слід приготувати всі 6 коржів.
Поки частини торта остигають, потрібно підготувати начинку. Курагу і чорнослив слід пропарити в гарячій воді, щоб вони стали піддатливими, після чого нарізати на кубики або смуги. Горіхи можна порубати ножем або придушити качалкою. Кожен інгредієнт висипати в окрему миску і відставити.
Для крему необхідно з'єднати масло та цукрову пудру. Збивати їх потрібно до того стану, коли маса побіліє й утворяться стійкі піки. Після цього необхідно додати сметану і змішати її з кремом.
Крем слід розкласти в рівних кількостях у ємності, з підготовленими інгредієнтами, після чого перемішати. Вийде три креми з різними начинками.
Збирати торт краще в невисокому розсувному кільці для того, щоб коржі укладалися більш рівно. Змащувати випечені частини слід чергуючи крем із різними начинками. Далі покрити верхній шар кремом і прикрасити.

Існує безліч рецептів тортів з однаковою начинкою і різними коржами. Кожен із них виходить по-своєму смачним і вишуканим. Чорнослив додає пікантності, а горіхи приємно хрумтять, завершуючи композицію смаків. Прикрасити його можна за бажанням, використовуючи фрукти, шоколад, горіхи, карамель, глазур та інші їстівні декоративні елементи.