Рецепты и заготовки
← В категорию

Рецепты тортов с грецким орехом и черносливом

Когда приходит пора праздников, каждая хозяйка старается удивить семью тортом, сделанным собственными руками. К сожалению, сейчас существует множество кондитерских фабрик, поэтому произвести впечатление будет крайне непросто. Хорошим решением в таком случае станет приготовление торта с использованием чернослива и орехов. Сочетание вкусов этих продуктов придаст ему необычный аромат и приятно удивит окружающих.

Выбор ингредиентов

Для того чтобы сочетание вкусов было сбалансировано, необходимо подбирать только отборные и качественные продукты. Чернослив следует покупать крупный и сочный, так как сухой и сжатый не придаст нужного вкуса десерту. Сгущённое молоко лучше всего подбирать вареное, так как у него имеется привкус ириса, что также добавит блюду пикантности. Ингредиенты для торта

Помимо чернослива можно добавлять курагу и другие орехи, которые только улучшат и разнообразят изделие. Основной ингредиент — грецкий орех, его следует пробовать прежде, чем класть в торт, так как он может иметь неприятную горчинку, которая испортит общий вкус.

Возможно, вам будет интересно узнать, как готовить халву из грецких орехов.

Вкусные рецепты торта с черносливом и грецкими орехами

Приготовление тортов с орехами и черносливом не сложное. А если добавить различные натуральными компонентами такие, как мёд, коньяк, фрукты, шоколад и другие, можно получить сладкий десерт с неповторимым вкусом, ароматом и изысканным оформлением.

Рецепт №1

легко

Апельсиновый торт

4 порции 2 ч 40 мин
Шаги
17 ингредиентов
  • сливочное масло

    120 г

  • маргарин для смазки формы

    5 гр

  • сахарный песок

    50 г

  • яичные желтки

    2 шт.

  • соль

    1 щепотка

  • вяленый чернослив

    12 шт.

  • грецкий орех

    200 г

  • апельсин

    1 шт.

  • сахарный песок

    80 г

  • яйца куриные

    1 шт.

  • сливки

    300 мл

  • молоко

    75 мл

  • коньяк

    2 ст. л

  • сахарная пудра

    1 ст. л

  • чай чёрный

    1 ч. л

  • сливочное масло 82%

    1 ч. л

  • ванилин или ванильный сахар

    1 ч. л

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
1049 ккал
Белки
14 г
Жиры
51 г
Углеводы
129 г
  1. Необходимо заварить чай в 50 мл кипятка, желательно чёрный, и дать ему настояться.
  2. Цедру следует натереть, после чего выдавить сок из апельсина в стакан.

  3. В крепкий чай необходимо налить алкоголь, желательно коньяк, а также натёртую кожуру и сок. Ингредиенты следует смешать в миске и положить в такой маринад чернослив. Можно не замачивать, тогда в торте будет отчетливо слышен вкус сухофрукта.
  4. Грецкие орехи следует поджарить на сковороде, после чего очистить от шелухи и подавить их скалкой. Можно порубить ножом, тогда будет чувствоваться хрустящая основа.
  5. Необходимо замесить тесто. Для этого следует смешать с 50 г сахара с яичными желтками и взбить, после чего ввести смесь в муку с солью. Тесто необходимо замешивать до тех пор, пока оно не станет одной консистенции. Далее его следует обернуть плёнкой и отправить в холодильную камеру на 1 ч.
  6. Далее следует раскатать его и аккуратно выложить в разъёмную форму, предварительно смазав маргарином дно и бока. Корж выкладывать с невысокими бортами, чтобы можно было уложить начинку. Готовить следует при температуре +180° так, чтобы корж пропёкся, но не сильно подсушился. Это займет около 20–25 минут.
  7. Яйцо необходимо взбить, добавив ванилин или ванильный сахар. После этого ввести подогретое молоко и сливки, взбивать ещё 2 минуты.
  8. На пропёкшийся корж выкладывают чернослив, посыпая его ореховой крошкой и заливая сливочным кремом.Температуру лучше убавить до +150°, после чего выпекать ещё 25 мин. Когда торт будет готов, его следует присыпать сахарной пудрой.

Возможно, вам будет интересно узнать рецепты тортов с вареной сгущёнкой и орехами.

Рецепт №2

легко

Бисквитный торт

6–8 порций 1 ч 30 мин
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • маргарин для смазки формы

    5 г

  • яйца куриные

    6 шт.

  • сахарный песок

    250 г

  • какао порошок

    250 г

  • разрыхлитель теста или сода

    1,5 ч. л

  • корица

    1/2 ч. л.

  • орехи грецкие

    135 г

  • вяленый чернослив

    100 г

  • заварная сгущёнка

    250 г

  • сливочное масло

    180 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
327 ккал
Белки
13 г
Жиры
61 г
Углеводы
111 г
  1. Для того, чтобы подготовить наполнение, орехи слегка поджарить и нарезать ножом на мелкие кубики. Чернослив промыть и измельчить на кусочки среднего размера.
  2. Четыре яйца довести до образования устойчивой массы, после чего добавить орехи и чернослив, по 1/2 от общего количества. Всё это необходимо тщательно перемешать.
  3. В ещё сухую муку добавить ароматную корицу, какао порошок и разрыхлитель, после чего ингредиенты необходимо перемешать.
  4. Муку следует ввести в подготовленную яичную массу. После того, как тесто станет однородным, нужно добавить ещё два яйца. Масса должна получиться консистенцией густой сметаны. Если добавить много муки, тесто не поднимется.
  5. Форму смазать маргарином и посыпать мукой. Так бисквитный корж не пригорит и легко снимется.
  6. Из приготовленной смеси следует приготовить два одинаковых коржа. На подготовленную посуду для выпечки необходимо вылить половину теста и выпекать в течение 15–25 минут. Открывать духовку можно лишь спустя 10 минут. Вторая часть выпекается аналогично первой.
  7. После того, как корж полностью готов, его следует остудить до комнатной температуры. Далее, аккуратно разрезать на две части, где верхний диск будет слегка тоньше нижнего. Верхнюю — нужно перевернуть мякотью на верх. Тоже необходимо проделать со вторым коржом.
  8. Для крема понадобится мягкое сливочное масло и сгущёнка. Эти ингредиенты нужно тщательно взбить, пока крем не станет лёгким и воздушным.
  9. Соединить 50 мл воды с тремя ч. л. сгущённого молока и пропитать этой жидкостью коржи, чтобы они стали мягкими. Кондитерской кистью промазывается каждая часть бисквита, после чего настаивается в течение 5–7 минут.

  10. Далее каждый корж следует намазать тонким слоем крема и сложить друг на друга. После этих манипуляций края торта обрезают по краям, придавая округлую форму, и измельчают.
  11. Сверху десерт необходимо помазать более плотным слоем приготовленного крема и посыпать заранее подготовленными орехами и черносливом. По бокам также обрабатывают кремом, после чего посыпают измельчённой крошкой от коржей.
  12. Видео-рецепт

Прочитайте также, как готовить торт с маком и грецкими орехами.

Рецепт №3

средне

Сметанный торт

8 порций 1 ч 30 мин
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • сахарный песок

    150 г

  • ванилин

    5 г

  • разрыхлитель

    5 г

  • сметана 25%

    250 г

  • мука

    240 г

  • сметана 25%

    600 г

  • сахарный песок

    200 г

  • ванилин или ванильная эссенция

    5 г

  • грецкий орех

    150 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
412 ккал
Белки
14 г
Жиры
77 г
Углеводы
123 г
  1. Необходимо смешать яйца и 150 г сахара и довести до образования стойкой пены. Если делать это при помощи миксера, скорость должна быть не большой, чтобы не забить воздушную массу. Добавить 5 г ванилина или ванильной эссенции, что придаст тонкий аромат пряностей будущему десерту.
  2. Когда появится стойкая пена, нужно добавить 120 г муки и медленно перемешать. В эту же массу добавляют 250 г сметаны и 5 г разрыхлителя, после чего круговыми движениями ингредиенты соединяют.Когда все ингредиенты смешаны, следует добавить оставшуюся часть муки и вмешать в тесто. В конечном итоге его состояние должно напоминать консистенцию густой сметаны.
  3. В форму диаметром 22 см, предварительно смазанную сливочным или подсолнечным маслом, необходимо влить всё тесто и равномерно распределить.
  4. Грецкие орехи разрезать на 4–6 частей, чтобы кусочки были среднего размера и приступать к приготовлению крема.Жирную сметану соединить с оставшимся количеством сахара и взбивать до получения густой массы.
  5. Готовый корж нужно разрезать на две равные части. Первую половину смазать и посыпать орехами, после чего следует положить сверху вторую и нанести плотный слой крема со всех сторон. После нанесения крема, следует посыпать десерт орехами или натёртым шоколадом.
  6. Видео-рецепт

Рецепт №4

средне

Медовый торт

8 порций 2 ч 30 мин
Шаги
13 ингредиентов
Видео-рецепт
  • сахарный песок

    240 г

  • масло сливочное

    75 г

  • сода

    1 ч. л с горкой

  • коньяк или вино

    9 г

  • мёд

    150 г

  • мука

    450 г

  • вяленый чернослив

    200 г

  • грецкий орех

    150 г

  • мед цветочный жидкий

    150 мл

  • сахар

    70 г

  • сметана 25%

    600 г

  • сливки 33%

    400 г

  • сахарная пудра

    70 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
432 ккал
Белки
23 г
Жиры
77 г
Углеводы
154 г
  1. Изначально нужно приготовить медовую массу, для этого мы доводим мёд до кипения на пару, после чего добавляем 30 г сахара, яйца, алкоголь и масло. Когда комочки в медовой массе пропадут, её необходимо снять с плиты и оставить в тёплом месте.
  2. В медовую жидкость необходимо добавить муку, постепенно перемешивая. Тесто должно стать тягучим и густым, как жирные сливки, после чего его следует оставить на 10–15 минут.
  3. Орехи следует нарезать или подавить скалкой, а затем обжарить на сковороде, добавляя 70 г сахара. Когда они полностью карамелизировались, их следует разложить на полотенце и остудить.
  4. Тесто необходимо поделить на равные части, желательно на 10. Каждый корж получится толщиной в полсантиметра после прожарки.
  5. Следует выпекать 10 одинаковых дисков, по 10–15 минут на каждый. Сразу же после того, как корж достали из духовки, края следует подрезать под нужную форму.В дальнейшем измельчённые кусочки станут украшением этого десерта. По истечении 10 минут они станут хрустящими и ломкими.
  6. Пока коржи выпекаются, следует подготовить крем. Для этого сметану смешивают с 200 граммами сахара и взбивают миксером в течение 10–15 минут до устойчивых пиков. Сливки необходимо довести до консистенции густой сметаны, непрерывно взбивая. Когда две смеси готовы, надо смешать их и дать постоять 5 минут.
  7. Торт лучше собирать в разъёмном кольце. Так внешний вид кондитерского изделия будет более аккуратным. Каждый корж смазывают кремом, а затем посыпают орехами и черносливом.
  8. Последний корж нужно смазать с двух сторон, посыпать подавленной крошкой от коржей, и оставить торт на 12 часов в холодильнике. За этот период он пропитается кремом и получится более мягким.
  9. Видео-рецепт

Рецепт №5

средне

Песочный торт

10 порций 1 ч 30 мин
Шаги
11 ингредиентов
  • сахарный песок

    200 г

  • сливочное масло

    150 г

  • сметана

    60 г

  • сода

    1 ч. л

  • мука

    350 г

  • орехи грецкие

    150 г

  • вяленый чернослив

    200 г

  • курага

    200 г

  • сливочное масло

    300 г

  • сметана 20%

    700 г

  • тростниковый сахар

    70 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
332 ккал
Белки
12 г
Жиры
65 г
Углеводы
122 г
  1. Желтки необходимо отделить от белков и перетереть с сахаром. Вследствие такой обработки получится жёлтая рассыпчатая масса. После этого добавить масло и сметану, а затем всё перемешать. В конце необходимо всыпать муку и вымешивать тесто руками, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть.
  2. Такой кусок скатать в шар и оставить в холодильной камере на 30 минут.
  3. По прошествии времени тесто становится более тяжёлым и вязким. Тогда следует вымесить тесто ещё раз и придать ему форму колбаски, а после разделить на 6 одинаковых кусков.
  4. Первую часть раскатать в блин толщиной в полсантиметра, а остальные части оставить в холодильной камере и доставать по мере приготовления предыдущего коржа. Таким способом следует приготовить все 6 коржей.
  5. Пока части торта остывают, нужно подготовить начинку. Курагу и чернослив следует пропарить в горячей воде, чтобы они стали податливыми, после чего нарезать на кубики или полосы. Орехи можно порубить ножом или подавить качалкой. Каждый ингредиент высыпать в отдельную миску и отставить.
  6. Для крема необходимо соединить масло и сахарную пудру. Взбивать их нужно до того состояния, когда масса побелеет и образуются устойчивые пики. После этого необходимо добавить сметану и смешать её с кремом.
  7. Крем следует разложить в равных количествах в ёмкости, с подготовленными ингредиентами, после чего перемешать. Получится три крема с разными начинками.
  8. Собирать торт лучше в невысоком раздвижном кольце для того, чтобы коржи укладывались более ровно. Смазывать выпеченные части следует чередуя крем с разными начинками. Далее покрыть верхний слой кремом и украсить.

Существует множество рецептов тортов с одинаковой начинкой и разными коржами. Каждый из них получается по своему вкусным и изысканным. Чернослив придаёт пикантности, а орехи приятно хрустят, завершая композицию вкусов. Украсить его можно по желанию, используя фрукты, шоколад, орехи, карамель, глазурь и другие съедобные декоративные элементы.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий