Афиша 
Новости 
Журнал 
Хозяйство 
Сад и огород 
Лунный календарь 
Праздники 
Рецепты и заготовки 
Сегодня существует огромное множество рецептов разнообразных десертов, но одним из наиболее интересных решений становится включение в состав овощей, которые придают особенный вкус изделиям. В частности, немалым интересом пользуется морковный торт — не только вкусное, но и полезное блюдо, которым с радостью полакомится вся семья.
Выбор ингредиентов
У многих может вызвать удивление добавление такого овоща, как морковь, в сладкую выпечку. На самом деле, её вкус мало ощутим в готовом изделии, но свою изюминку он безусловно придаёт. Главное — выбрать качественные овощи. При покупке моркови обратите внимание на то, что продукт должен быть свежим на вид, гладким и крепким.
Грецкие орехи также являются одним из главных ингредиентов описываемого торта. Если вы покупаете плоды в скорлупе, хорошо осмотрите её поверхность — она должна быть однородного цвета, без трещин, сколов и признаков плесени. Орех можно потрясти: при этом не должно быть постукиваний, которые говорят о том, что ядро внутри усохло. Для торта лучше слегка обжарить очищенные ядра — так лучше будет чувствоваться вкус и аромат.
Если вы решите побаловать себя чем-то особенным, добавив в изделие сухофрукты (изюм, чернослив, курагу и пр.), после покупки их нужно обязательно помыть и выложить на полотенце для просушки.
Рецепты морковного торта с грецкими орехами
Сегодня кулинарами придумано множество рецептов приготовления морковного торта, каждый из которых имеет свою особенность. Помимо главных ингредиентов, таких как морковь и грецкие орехи, сюда добавляют различные пряности, готовят вкуснейшие крема, среди которых особую популярность завоевали приготовленные на сыре или твороге.
Рецепт №1
средне
С сырным кремом
- сахар
180 г
- яйца
3 шт.
- подсолнечное масло
150 г
- ванилин
1 ч. л.
- корица
1 ч. л.
- мускатный орех молотый
½ ч. л.
- соль
1/3 ч. л.
- морковь тёртая
200 г
- разрыхлитель
1 ч. л.
- пшеничная мука
200 г
- цедра
1 апельсина
- грецкие орехи
1 стакан
- сливочный сыр
500 г
- сахарная пудра
70 г
- сливки жирностью 33%
100 г
![]()
Смешать и взбить яйца с сахаром. Сюда же добавить подсолнечное масло, ванилин, цедру апельсина, перемешать.
![]()
В полученную массу всыпать мускатный орех, корицу, щепотку соли, разрыхлитель, муку и снова перемешать.
![]()
Орехи слегка обжарить на сковороде без масла, мелко порубить (не перемалывать) и добавить к тесту вместе с измельчённой на мелкой тёрке морковью. Тесто хорошо вымесить до однородной консистенции.
![]()
Разделить полученную массу на 2 или 3 части, в зависимости от размера имеющейся формы для выпечки. Два коржа можно выпекать в форме диаметром 21 см, а три — в форме с диаметром около 16 см.
![]()
Духовой шкаф разогрейте до 180°С, застелите форму пергаментом, выложите часть теста и отправьте на запекание на 20–30 минут. После этого дайте коржу остыть и извлеките из формы. Повторите процедуру с остальным тестом.
![]()
Пока коржи остывают, нужно приготовить крем. Сливки и сыр должны быть холодными, поэтому до момента приготовления крема их нужно держать в холодильнике. Теперь ингредиенты нужно выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить массу миксером около 5 минут, чтобы вышел пышный крем.
![]()
Каждый корж поочерёдно намазать кремом и сформировать пирог. Верхний слой можно тоже украсить или оставить таким, на своё усмотрение — так или иначе получится вкусно и красиво.
Видео-рецепт
Рецепт №2
сложно
С творожным кремом
- морковь тёртая
250 г
- яйца
3 шт.
- мука
2 стакана
- сахар (желательно коричневый)
300 г
- растительное масло
300 мл
- грецкие орехи измельчённые
120 г
- изюм
180 г
- ваниль
3 ч. л.
- разрыхлитель
2 ч. л.
- соль
1/3 ч. л.
- мускатный орех молотый
1 ч. л.
- сахарная пудра
220 г
- сливочное масло
110 г
- творожный сыр
440 г
- лимонный сок
1,5 ст. л.
- Налейте в миску подсолнечное масло, добавьте сахар и взбейте массу (лучше использовать миксер), добавьте поочерёдно яйца, продолжая взбивать.
- В отдельной ёмкости смешайте муку с ванилью (1,5 ч. л.), солью, разрыхлителем, чайной ложкой мускатного ореха.
- Пересыпьте полученную сыпучую смесь ко взбитому маслу с сахаром и хорошо перемешайте.
- Добавьте морковь, потёртую на средней тёрке, измельчённые до состояния крошки грецкие орехи и изюм (если он довольно крупный, порежьте его на несколько частей).
- Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.
- Разделите тесто на две одинаковые части.
- Разогрейте духовку до 180°С, устелите форму для выпечки (диаметр около 20 см) пергаментом, смажьте растительным маслом.
- В форму выложите одну часть теста, равномерно распределите и поставьте выпекаться на 40 минут.
- Когда корж испечётся, немного остудите его и выложите на блюдо.
- Повторите ту же процедуру выпекания со второй частью теста.
- Пока коржи остывают, приготовьте творожный крем. Размягчённое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, творожным сыром, ванилином (1,5 ч. л.), взбейте и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Соберите торт: намажьте кремом первый корж, положите сверху второй и его тоже смажьте обильно кремом.
- Торт должен постоять не менее часа, чтобы хорошо пропитаться (чем дольше, тем лучше), а затем можно подавать его к столу.
Видео-рецепт
Рецепт №3
сложно
С корицей
- мука
2 стакана
- сахар
2 стакана
- яйца
4 шт.
- масло растительное
250 мл
- разрыхлитель
2 ч. л.
- сода пищевая
2 ч. л.
- корица молотая
2 ч. л.
- соль
½ ч. л.
- морковь
4 шт.
- грецкие орехи толчёные
180 г
- масло сливочное
120 г
- сыр творожный
240 г
- ваниль
3 ч. л.
- сахарная пудра
4 ст.
![]()
Сначала нужно смешать и взбить куриные яйца, сахар, масло и ваниль (2 ч. л.).
![]()
Измельчите морковь на средней тёрке.
![]()
В миску со взбитыми яйцами добавьте корицу, соду, соль, пшеничную муку, разрыхлитель, хорошо перемешайте.
![]()
Туда же выложите морковь, грецкие орехи и, перемешав, доведите содержимое до однородной массы.
![]()
Включите духовку, чтобы разогревалась, а в это время смажьте форму для торта маслом.
![]()
Тесто нужно разделить на 2 одинаковых части.
![]()
Сначала испеките одну часть, выложив её в форму и поставив в духовку для запекания на 40–50 минут при температуре 170°С.
![]()
Остудите пирог и извлеките из формы. Аналогично поступите со второй частью.
![]()
Приготовьте крем: смешайте сливочное масло, сыр, ваниль и сахарную пудру. Полученную массу нужно хорошенько взбить.
![]()
Когда обе заготовки полностью остынут, можно приступать к смазыванию: сначала намажьте один корж, уложите на него второй и тоже смажьте кремом. Сверху можно присыпать грецкими орехами по желанию.
Видео-рецепт
Рецепт №4
средне
С черносливом
- морковь
250 г
- растительное масло
160 г
- мука
230 г
- сахар
150 г
- мёд
25 г
- яйца
3 шт.
- чернослив
120 г
- грецкие орехи
50 г
- разрыхлитель
2 ч. л.
- молотая корица
½ ч. л
- сметана
400 г
- сахарная пудра
80 г
- ваниль
8 г
- Плоды чернослива нужно предварительно вымочить около 5 минут в кипятке, после просушить. Поскольку они довольно крупные, лучше порезать их на малые кусочки.
- Орехи слегка обжарьте и подробите в крупную крошку.
- Морковь натрите на средней или мелкой тёрке.
- В глубокую ёмкость разбейте 2 яйца, добавьте сахар, мёд и взбивайте на протяжении 3 минут, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
- Добавьте сюда натёртую морковь, грецкие орехи и сухофрукты.
- Теперь нужно ввести разрыхлитель и корицу, не прекращая процесс вымешивания. Затем добавьте муку — тесто должно быть густым, но тягучим.
- Разогрейте духовой шкаф до 190°С, промаслите противень.
- Тесто нужно разделить пополам.
- Одну часть переложите в форму и отправьте на полчаса запекаться. Те же действия проделайте и со второй половиной теста.
- За время выпечки коржи поднимутся — их нужно аккуратно разрезать вдоль, чтобы в итоге получилось 4 слоя.
- Приготовьте крем: взбейте сметану, ваниль и сахарную пудру в объёмную массу.
- Коржи смажьте сверху кремом и сформируйте торт. Верхний слой можно дополнительно украсить, используя перемолотые орехи и целые плоды чернослива.
- Поставьте торт в прохладное место, где он должен настаиваться в течение 2 часов.
Морковный торт с грецкими орехами — десерт, полюбившийся миллионам хозяек. Приготовление его не отличается особой сложностью, хоть и занимает некоторое время. Большой плюс десерта и в доступности ингредиентов, которые можно приобрести в любом супермаркете или на рынке.
