Філе індички є смачним, корисним і дієтичним продуктом, а купити його зараз можливо в будь-якому продуктовому магазині. З м'яса цієї птиці готують багато різних страв, але одними з найпопулярніших вважаються смажені і тушковані страви з додаванням овочів і грибів. Основні правила підготовки індички до кулінарній обробці, а також найкращі рецепти з філе з грибами — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування страв з індички можна використовувати свіже чи заморожене філе. Основні правила його вибору та підготовки такі:
- свіже м'ясо повинно мати рівномірний рожевий колір і нейтральний запах;
- на поверхні замороженого філе не повинно бути сірих плям — вони свідчать про морозному опіку в результаті неправильного зберігання продукту;
- перед початком кулінарної обробки індичку потрібно розморозити, даючи їй повністю відтанути в холодильнику протягом доби.
Рецепти страв з філе індички з грибами
Щоб надати готовому блюду з індички різні смакові нотки, використовують овочі, спеції, сметану і гриби. В результаті цього продукт виходить дуже ніжним, а також набуває пікантний смак завдяки прянощів. М'ясо птиці готують на сковорідці або в мультиварці, а також запікають у фользі або рукаві з додаванням слайсів картоплі, кабачка. Існує безліч покрокових рецептів з філе індички з грибами. Деякі з них представлені далі у статті.
Рецепт №1
средне
Філе індички з грибами і каррі
- філе індички
0,5 кг
- печериці
0,5 кг
- вершки
2 ст.
- цвітна капуста-0,5 кг
- сир
300 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- яйце
1 шт
- вода
0,5 ст.
- крохмаль
1 ст. л.
- соняшникова олія
50 мл
- сіль
0,5 ст. л.
- мелений чорний перець
0,5 ч. л.
- карі
0,5 ст. л.
- Додати крохмаль в миску з холодною водою. Залишити його для набухання.
- Вимити овочі, м'ясо і гриби. Очистити цибулину від лушпиння, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Нарізати ріпчасту лук невеликими кубиками.
- Цілі печериці нарізати слайсами середньої товщини.
- Філе птиці розділити на дві частини. Кожну половину нарізати невеликими пластинками завтовшки до 2 див
- Розігріти на плиті сковорідку, налити в неї рослинне масло. Коли вона розжариться, викласти філе. Обсмажувати м'ясо з усіх боків до появи золотистої скоринки.
- Коли індичка придбає світло-коричневий колір і пустить сік, додати до неї сіль, мелений чорний перець і щіпку каррі.
- Добре перемішати м'ясо зі спеціями. Готувати близько 5 хвилин, а потім перекласти з сковорідки в тарілку.
- Обсмажити цибулю протягом 3 хвилин, використовуючи сковорідку, на якій смажилося філе.
- Додати до цибулі гриби, трохи посолити. Перемішати і обсмажувати інгредієнти ще протягом 5-6 хвилин.
- Викласти в сковорідку з печерицями та цибулею обсмажені шматки філе. Додати склянку вершків, перемішати, закип'ятити.
- Влити до м'яса раніше приготовлену суміш з води і крохмалю, перемішати. Довести масу до кипіння, а потім готувати її на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Окремо приготувати цвітну капусту в каструлі з підсоленою водою (варити близько 5 хвилин після закипання).
- У невеликій мисці змішати яйце і склянку вершків.
- Сир натерти на дрібній тертці, додати половину його кількості до яєчної суміші. Трохи посолити, а потім перемішати отриману масу. Підготувати дві форми для запікання. Змастити їх внутрішню поверхню розтопленим вершковим маслом.
- На дно першої форми викласти шматочки кольорової капусти. Залити їх яєчно-сирною сумішшю, а зверху присипати половиною залишився тертого сиру.
- У другу форму викласти індичку з грибами та цибулею. Присипати м'ясо зверху тертим сиром. Поставити обидві форми в розігріту духовку. Запікати при 180 °С протягом 15 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
Індичка з грибами у вершковому соусі
- філе індички
300 г
- печериці
200 г
- цибуля 2 шт
- часник
3 зубчики
- вода
200 мл
- сухий овочевий бульйон
1 ч. л.
- вершки
200 г
- борошно
2 ст. л.
- яблучний оцет
1 ст. л.
- гірчиця
1 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- паприка сушена
1 ч. л.
- мелений чорний перець
1 ч. л.
- мелений перець чилі
0,5 ч. л.
- вершкове масло
50 г
- Промити м'ясо і гриби у воді. Очистити цибулю і часник від лушпиння. Нарізати філе великими брусками. Присипати його борошном (приблизно 1 ст. л.), перемішати.
- Викласти м'ясо на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Обсмажувати його на середньому вогні до готовності протягом 10-15 хвилин. Після цього перекласти філе на тарілку.
- Лук нашаткувати півкільцями середньої товщини. Обсмажити на розпеченому соняшниковій олії в окремій сковороді до золотистого кольору.
- Гриби нарізати невеликими шматочками. Часник пропустити через чеснокодавку, перемішати його з грибами.
- Додати часниково-грибну суміш до цибулі, перемішати. Обсмажувати на середньому вогні до готовності протягом 10-15 хвилин.
- Знову поставити сковорідку, на якій смажилася індичка, на плиту. Додати в неї трохи олії і 1 ст. л. борошна, перемішати. Влити яблучний оцет, перемішати. Додати гірчицю і теплу воду. Довести соус до кипіння на повільному вогні.
- У сковорідку з соусом викласти обсмажене м'ясо і гриби з цибулею, перемішати. Додати сіль, спеції, овочевий бульйон і вершки.
- Перемішати отриману масу. Довести її до кипіння на середньому вогні, а потім тушкувати страву близько 2-3 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
Гуляш з індички з грибами і вином
- філе індички
700 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- часник
2 зубчики
- печериці
250 м
- томатна паста
50 г
- червоне вино
50 мл
- сушена паприка
1 ч. л.
- чебрець
5 м
- соняшникова олія
50 мл
- сіль
2 ч. л.
- чорний мелений перець
5 г
- Промити гриби, м'ясо і овочі. Очистити цибулю і часник від лушпиння. Цибулину і часник дрібно нарізати. Гриби нашаткувати невеликими слайсами.
- Злегка обсмажити часник на розігрітій сковорідці з олією.
- Додати цибулю, перемішати. Смажити близько 5 хвилин до золотистого кольору.
- Викласти в сковорідку з цибулею гриби, перемішати. Обсмажувати інгредієнти на середньому вогні протягом 10 хвилин. Суміш посолити, викласти її на дно неглибокої каструлі.
- Нарізати філе невеликими шматками. Обсмажити його на окремій сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки. Додати сіль, чорний мелений перець, перемішати.
- Викласти обсмажене філе в каструлю з грибами та цибулею. Додати в ємність паприку і томатну пасту, перемішати.
- Поставити каструлю з усіма інгредієнтами на повільний вогонь. Гасити суміш протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи її дерев'яною лопаткою.
- Влити вино до м'яса, перемішати. Довести масу до кипіння, варити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
- Додати до індички з грибами чебрець. Накрити каструлю кришкою, тушкувати масу на повільному вогні протягом півгодини.
Видео-рецепт
Страви з індички допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон, а подавати їх можна на обід або на вечерю. Для приготування страв з м'яса цієї птиці потрібен деякий час, але воно повністю компенсується відмінним смаком і неповторним ароматом готового філе з грибами і спеціями.