Грибовница з білих грибів: як варити, зі свіжих та заморожених, рецепт з фото, покроково

Рецепти грибовницы з білих грибів

2 лайка

Білий гриб відрізняється прекрасними смаковими якостями і високою поживністю. Його можна використовувати як свіжим, так і заморожувати на зиму, а потім додавати в різні страви. Одним з цікавих і простих варіантів є грибовница або грибний суп, рецепт якої можна дізнатися більш детально нижче.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування грибовницы з білих грибів

Вибір і підготовка інгредієнтів

Підбираючи свіжі гриби в магазині, варто звернути увагу на їхню структуру і зовнішній вигляд. Вони повинні бути щільними, рівномірно забарвленими, без ознак гнилі і плісняви. Якщо продукт був закуплений запас, то морозити його краще невеликими порціями, приблизно по 300-500 р — потім буде зручніше використовувати для готування. Перед приготуванням гриби потрібно почистити, помити, відокремити ніжки від шляпок.

Важливо! Гриби не можна піддавати повторному заморожуванню після розморожування — вони втратять всі свої корисні якості, а при термообробці будуть розвалюватися.

Приготування грибовницы з білих грибів

Грибовница — це поживне і в той же час легке перше блюдо, яке здорово допоможе урізноманітнити щоденне меню. Варити її можна з свіжих, заморожених або сухих грибів. Нижче можете знайти підходящий для себе варіант з покроковими інструкціями та переліком інгредієнтів.

Рецепт №1

легко

З свіжих грибів

3,5-4 л60 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

білі гриби
1,5 кг
морква 2 шт
цибуля ріпчаста
1 шт.
картопля
4 шт.
зелень
1 пучок
лавровий лист
3 шт.
чорний перець
10 горошин
вершкове масло
20 г
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
рослинна олія
1 ст. л.
вода
3 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

31,9 ккал

Білки

1 г

Жири

1,5 г

Вуглеводи

3,6 г

Ніжки грибів нарізати кубиками, а капелюшки — пластинками. Помістити все це в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього зменшити жар наполовину, продовжувати варити 20 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, перемістити в глибоку миску і залити холодною водою, щоб вона не поміняла колір.
Моркву і цибулю подрібнити аналогічно картоплі.
Поставити сковороду на вогонь, налити рослинне масло, потім додати вершкове. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, потім додати моркву і продовжувати маніпуляцію ще 4 хвилини.
В каструлю з грибами перемістити картоплю, попередньо зливши з неї воду. Як тільки рідина знову закипить, посолити, кинути лавровий лист і 10 горошин чорного перцю.
Як тільки картопля звариться, додати засмажку, зменшити вогонь до мінімуму. Томити суп ще 5 хвилин, потім відключити газ.
Розкласти по тарілках готову страву, приправити 1 ст. л. сметани і зеленню, за бажанням поперчити.

Видео-рецепт

З свіжих грибів Видео-рецепт: З свіжих грибів

Важливо! Для приготування пісного варіанти грибовницы зі свіжими боровикам засмажку робити не потрібно. Цибулю і моркву, нарізану кубиками, додаються прямо сирими після того, як буде готовий картопля.

Рецепт №2

легко

Із заморожених

3 л50 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

грибна суміш заморожена
500 г
цибуля ріпчаста
1 шт.
картопля
4 шт.
кропива
20 г
зелень
20 г
вода
2 л
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

17,13 ккал

Білки

1,3 г

Жири

0,54 г

Вуглеводи

1,8 м

Гриби і цибулю нарізати дрібними кубиками.
Кропиву замочити в холодній воді на 30 хвилин.
Закип'ятити воду, додати грибну нарізку, посолити. Кип'ятити 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
Картоплю подрібнити кубиками, покласти в каструлю, відразу ж додати цибулю — зменшити жар до половини, продовжувати варіння 20 хвилин.
Нашаткувати дрібно зелень і кропиву. Закинути все це в суп. Відразу після закипання рідини вимкнути вогонь і накрити кришкою. Почекати 10 хвилин, щоб страва настоялося.
Подавати страву, приправлене сметаною.

Видео-рецепт

Із заморожених Видео-рецепт: Із заморожених

Знаєте ви? Суп є одним з найпопулярніших страв у Китаї. В цій країні за рік з'їдають близько 30 млрд порцій першого.

Рецепт №3

легко

Із сухих

2,5 л60 хвилин

Шаги

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

сушені гриби
30 м
морква
1 шт.
цибуля
1 шт
картопля
5 шт.
локшина
50-100 г
зелень
пучок
соняшникова олія
2 ст. л.
сіль
за смаком
перець чорний
5 горошин
перець духмяний
2-3 горошини
перець мелений
за смаком
лавровий лист
7 шт.
вода
2 л
масло вершкове
20 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

35,8 ккал

Білки

0,8 г

Жири

1,8 м

Вуглеводи

4,1 г

Гриби залити теплою водою (+40°С) і залишити набухати на 15-20 хвилин, прикривши тару кришкою.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочеву суміш на рослинному маслі до золотистого кольору.
Картоплю подрібнити кубиками.
Гриби відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Помістити в каструлю і залити водою, поставити на вогонь.
Зелень нашаткувати.
Після закипання грибів відразу додати картоплю, зажарку, посолити, поперчити, приправити лавровим листом, горошинами чорного і запашного перцю. Продовжувати варити на середньому вогні 20-25 хвилин. Потім відключити газ, накрити кришкою і дати супу настоятися 20 хвилин.
Окремо зварити локшину відповідно до інструкції на упаковці. Злити з неї воду і додати вершкове масло.
В тарілки розкласти по 2 ст. л. локшини, залити її супом. Приправити страву ложкою сметани і свіжою зеленню.

Видео-рецепт

Із сухих Видео-рецепт: Із сухих

Знаєте ви? В Азії делікатесом вважається суп «Ластівчине гніздо». Для його приготування використовується слина птахів, якої вони скріплюють свої гнізда, а коштує він близько $100 за порцію.

Приготувати грибовницу в домашніх умовах не складе труднощів навіть новачкам в кулінарному мистецтві. Блюдо виходить дуже смачною, ситною, а крім того, корисним.

Ця стаття була корисною?