Печериці подобаються багатьом, вони смачні, корисні і поживні. Зробити з них домашні заготовки досить просто. Як швидко і смачно замаринувати їх — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати смачний, домашній, маринований гриб, потрібно вибирати тільки свіжі інгредієнти. Маринувати краще молоді дрібні грибочки. Таке блюдо виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком.
Грибів притаманне накопичення шкідливих речовин. Особливо це характерно для старих екземплярів. З цієї причини краще купувати молоденькі грибочки.
Способи швидкого приготування маринованих печериць
Далі подано кілька дуже простих способів маринування грибів. Покроково роз'яснюється процес готування, кількість необхідних продуктів, їх поживна цінність.
Рецепт №1
легко
З часником та олією
- печериці (краще дрібні)
1 кг
- часник
4-6 зубков
- оцет столовий 9%
4 ст. л.
- вода
100 мл
- олія рослинна
100 мл
- запашний перець
5 горошин
- чорний перець
10 горошин
- гвоздика
4-5 бутонів
- лавровий лист
3 шт.
- цукор і сіль
по 2 ч. л.
- Гриби швидко вимити, щоб не наситилися водою.Довільно накришити часник невеликими шматочками.
- Приготувати маринад, всипати в каструлю часник, лавровий лист, гвоздику, запашний і чорний перець.Спеції залити водою і додати рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Добре розмішати.
- Маринад поставити на плиту і висипати в нього гриби.
- Почекати, щоб гриби пустили сік і довести до кипіння. Проварити, помішуючи, 5-6 хв. Після охолодження можна подавати до столу.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З болгарським перцем
- печериці свіжі
1 кг
- вода
2 л
- сіль
1 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- гірчиця горошком
1 ст. л.
- коріандр горошком
1 ст. л.
- суміш перців
1 ч. л.
- лавровий лист
3 шт.
- цибуля
1 шт
- болгарський перець
1 шт
- оцет
100 мл
- Акуратно і швидко помити печериці, щоб не зняти шкірку.Закип'ятити 1 л води, посолити і покласти гриби. Варити 10 хвилин.
- Нарізати болгарський перець квадратними невеликими шматочками.Подрібнити лук так же, як і перець, і залити його оцтом для маринування.
- Гриби злити і охолодити.Залишився літр води викласти болгарський перець, всипати всі спеції, сіль і цукор і довести до кипіння.
- У киплячий розсіл всипати гриби і залишити до закипання, після чого зняти з вогню.Замаринований з оцтом цибулю вилити в розсіл з грибами. Добре перемішати і залишити до охолодження.Готовий продукт розкласти по банках і помістити в холодильник.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
З лимоном
- печериці
500 г
- оливкова олія
60 мл
- часник
3 зубчики
- лимон
0,5 шт.
- лавровий лист 2 шт
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
- чебрець або петрушка
5-7 гілочок
- Грибний продукт швидко вимити.Часник почистити і довільно подрібнити.
- Цедру лимона ½ подрібнити на тертці, а з решти м'якоті вичавити сік.
- З зелені обірвати листя, стебла не використовувати.Налити 30 мл олії на сковорідку і добре нагріти. Висипати гриби і обсмажити близько 5 хв.
- Готову страву пересипати в тарілку і полити лимонним соком. Сюди ж додати цедру, часник, чебрець, лавровий лист, олію. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.Після охолодження можна їсти.
Видео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Приготовлені продукти з грибів перекладають у банки і зберігають у холодильнику. Однак хоча вони і пройшли термічну обробку і містяться в холоді, але грибні заготовки довго зберігати не рекомендується, тим більше, що вони не закатані герметично. Краще готувати трохи, щоб можна було використовувати найближчим часом.