У сучасній кулінарії субпродукти як основу вишуканого рецепта застосовуються не часто. Однак особливе місце у кулінарів посідають серця курки, які в міру приготування стають дійсно унікальною стравою, здатною ідеально урізноманітнити щоденний раціон. У статті детально розглянуто, як створити з цього курячого субпродукту і грибів кулінарний шедевр, з покроковою інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Придбання продуктів для описаної страви не викликає особливої складності, оскільки вони є практично в кожному супермаркеті. Для приготування слід використовувати тільки найбільш якісні інгредієнти, тому овочі і гриби повинні бути свіжими, а також не містити слідів шкідників, гнильних уражень та іншого. Як грибну складову використовують печериці, однак їх можна замінювати на будь-який інший гриб.
Основний інгредієнт підбирається за аналогічним принципом, при цьому якісне серце завжди має:
- темно-рожевий або бордовий колір, інші відтінки свідчать про зіпсований або раніше заморожений продукт;
- приємний солодкуватий запах;
- вологу і пружну поверхню тканин, липкі та сухі покриви говорять про зіпсованість;
- білий жировий прошарок, всілякі відтінки жовтого говорять про залежаний товар.
Підготовка продуктів досить проста:
- Овочі та гриби необхідно помити, очистити від шкірки та просушити, після чого нарізати тонкими півкільцями.
- Зі свого боку кожне куряче серце слід сполоснути в проточній воді, а потім розрізати навпіл (уздовж).
- З кожної половинки сердечка потрібно зрізати верхівку із залишками жирового прошарку, а також прибрати запечену кров та інші забруднювачі з внутрішньої поверхні. Після цього все потрібно знову промити і просушити паперовими рушниками.
Рецепт курячих сердечок із грибами
У кулінарії відомі десятки всіляких способів і методів приготування курячих субпродуктів і серця не є винятком. Їх піддають відварюванню, тушкуванню і підсмажуванню, поєднуючи зі всілякими овочами та іншими продуктами харчування. Однак не кожен рецепт дає змогу створити дійсно смачну страву. Тому нижче будуть розглянуті найбільш вдалі рецепти з ароматним сметанним соусом.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт із цибулею та сиром
- курячі серця
800 г
- печериці
300 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- морквина
125 г
- сир твердих сортів
120 г
- жирні вершки або сметана
100 мл
- олія соняшникова
2 ст. л.
- часник сушений
половина ч. л.
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
середньо
Курячі сердечка з грибами в сметані
- курячі серця
600 г
- печериці
300 г
- цибуля ріпчаста
200 г
- зелень кропу
1 пучок
- жирні вершки або сметана
200 мл
- олія соняшникова
50 мл
- карі
1 ч. л.
- сіль і перець
за смаком
- Візьміть дві сковорідки, поставте їх на вогонь і розігрійте на кожній по 1 ст. л соняшникової олії.
- Помістіть на одну сковорідку попередньо підготовлені курячі серця, а на іншу гриби.
- Обсмажте гриби на середньому вогні близько 5 хвилин, після чого додайте до них цибулю і протоміть усе ще 5 хвилин. Субпродукт готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого з'єднайте з карі та посоліть.
- Додайте до сердець обсмажену цибулю та вершки, перемішайте все ретельно. Накрийте ємність кришкою і протушкуйте продукти на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.
- Слідка остудіть страву, подають її разом із підливою, присипавши щедрою жменею подрібненої зелені кропу.
Щоб потішити себе та близьких вишуканістю, достатньо використовувати звичайні курячі серця. Цей інгредієнт у поєднанні з грибами та вершками може перетворитися на неймовірно смачну й ароматну страву, яка може вдало поєднуватися з будь-яким гарніром. Приготувати її не складно, однак для цього потрібно правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти, від чого часто і залежить успішність будь-якого рецепта.
