У сучасній кулінарії субпродукти в якості основи вишуканого рецепта застосовуються не часто. Проте особливе місце у кулінарів займають серця курки, які по мірі приготування стають дійсно унікальним блюдом, здатним ідеально урізноманітнити щоденний раціон. У статті докладно розглянуто, як створити з цього курячого субпродукту і грибів кулінарний шедевр, з покрокової інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Придбання продуктів для описаного страви не викликає особливої складності, так як вони є практично в кожному супермаркеті. Для приготування слід використовувати тільки найбільш якісні інгредієнти, тому овочі і гриби повинні бути свіжими, а також не містити слідів шкідників, гнильних поразок і іншого. У якості грибної складової використовують печериці, проте їх можна замінити на будь-який інший гриб.
Основний інгредієнт підбирається за аналогічним принципом, при цьому якісне серце завжди має:
- темно-рожевий або бордовий колір, інші відтінки свідчать про зіпсоване або раніше замороженому продукті;
- приємний солодкуватий запах;
- вологу і пружну поверхню тканин, липкі і сухі покрови говорять про зіпсованості;
- білу жирову прошарок, всілякі відтінки жовтого говорять про залежалом товар.
Підготовка продуктів досить проста:
- Овочі і гриби необхідно помити, очистити від шкірки і просушити, після чого нарізати тонкими півкільцями.
- У свою чергу кожне куряче серце слід сполоснути в проточній воді, а потім розрізати навпіл (уздовж).
- З кожної половинки сердечка потрібно зрізати верхівку з залишками жирового прошарку, а також прибрати запікшу кров та інші забруднювачі з внутрішньої поверхні. Після цього все потрібно знову промити і просушити паперовими рушниками.
Рецепт курячих сердечок з грибами
У кулінарії відомі десятки всіляких способів і методів приготування курячих субпродуктів і серця не є винятком. Їх піддають відварювання, гасіння та поджариванию, поєднуючи зі всілякими овочами та іншими продуктами харчування. Однак не кожен рецепт дозволяє створити дійсно смачне блюдо. Тому нижче будуть розглянуті найбільш вдалі рецепти з ароматним сметанним соусом.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт з цибулею і сиром
- курячі серця
800 г
- печериці
300 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- морквина
125 г
- сир твердих сортів
120 г
- жирні вершки або сметана
100 мл
- олія
2 ст. л.
- часник сушений
половина ч. л.
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
средне
Курячі сердечка з грибами в сметані
- курячі серця
600 г
- печериці
300 г
- цибуля ріпчаста
200 г
- зелень кропу
1 пучок
- жирні вершки або сметана
200 мл
- олія соняшникова
50 мл
- карі
1 ч. л.
- сіль і перець
за смаком
- Візьміть дві сковороди, поставте їх на вогонь і розігрійте на кожній по 1 ст. л соняшникової олії.
- Помістіть на одну сковорідку попередньо підготовлені курячі серця, а на іншу гриби.
- Обсмажте гриби на середньому вогні близько 5 хвилин, після чого додайте до них цибулю і протомите все ще 5 хвилин. Субпродукт готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого з'єднайте з каррі і посоліть.
- Додайте до сердець обсмажену цибулю і вершки, все ретельно перемішайте. Накрийте ємність кришкою і протушкувати продукти на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.
- Трохи остудіть блюдо, подають його разом з підливою, присипавши щедрою жменею подрібненої зелені кропу.
Щоб порадувати себе і близьких шедеврами досить використовувати звичайні курячі серця. Цей інгредієнт у поєднанні з грибами та вершками може перетворитися в неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке може вдало поєднуватися з будь-яким гарніром. Приготувати її не складно, однак для цього потрібно правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти, від чого часто і залежить успішність будь-якого рецепту.
