Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, у духовці, без кістки, рецепт із фото

Фарширована куряча гомілка з грибами та сиром

6 лайків

Якщо вам набридли звичайні стегенця, приготуйте курячі ніжки, фаршировані грибами та сиром. Страва оригінальна, буде доречною як для обідів у колі сім'ї, так і для святкового столу. До фаршированих курячих гомілок підійде практично будь-який гарнір, особливо гарно - тушковані овочі і зелень.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Способи приготування фаршированих курячих ніжок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Страва насамперед приваблює тим, що за порівняно невеликого і доступного набору продуктів можна приготувати смачну і нестандартну закуску. Найважча дія - відокремити кісточку. Можливо, якщо ви готуєте фаршировані ніжки вперше, це вдасться не одразу, доведеться докласти певних зусиль, але ваші старання окупляться чудовим смаком і ароматом готової страви.

Згодом, за наявності певної практики, витягування кісточки вже відбуватиметься набагато швидше. Начинка залежно від рецепта може бути найрізноманітнішою, але поєднання курячого м'яса, грибів і сиру - один із найсмачніших і найпопулярніших її варіантів.

Важливо! Щоб у готовому вигляді страва мала акуратний вигляд, слід використовувати курячі гомілки однакового розміру.

Способи приготування фаршированих курячих ніжок

Для фарширування застосовується шкіряна панчоха, знята з гомілки. Кістку слід перерубати, м'ясо відокремити від неї. Але можна витягти кістку, залишивши просто м'ясну кишеню, покриту шкірою. Готується страва недовго, найчастіше в духовці, але для її приготування можливо використовувати мультиварку або навіть мангал.

Рецепт №1

З майонезом

Рецепт №2

У сметані

Рецепт №3

З фаршем

Рецепт №1

середньо

З майонезом

8 1 година

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

гомілки курячі
8 шт
печериці
200 г
цибуля ріпчаста
1 шт
сир твердий
100 г
часник
2 зубчики
кріп
1 пучок
майонез
50 г
приправа до курки
1 ч. л.
сіль, чорний мелений перець
за смаком
олія рослинна
4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

203,8 ккал

білки

12,8 г

жири

16,3 г

вуглеводи

1,51 г

Цибулину дрібно нарізати, потім посмажити на сковороді до набуття золотистого кольору.
Сирі очищені печериці дрібно порізати. Викласти їх на сковорідку до просмаженої цибулі і смажити, поки вони не підрум'яняться.
Курячі гомілки промити холодною водою, обсушити паперовим рушником. Акуратно, підрізаючи плівку ножем, зняти шкіру, не доходячи до суглоба.
Великим ножем перерубати ніжки по кістці перед суглобом. Знята шкіра при цьому має залишитися неушкодженою. Вийде 8 шкіряних мішечків.
Для приготування страви залишити 6 відокремлених кісток із м'ясом, 2 зайві застосувати для бульйону або інших страв. М'ясо зрізати з кісток, дрібно порізати та перекласти до обсмажених грибів.
У ту ж ємність на дрібній тертці натерти сир, додати дрібно порізаний кріп, спеціальну приправу до курки, за бажанням видавити пару зубчиків часнику. Посолити, поперчити за смаком. Усі інгредієнти перемішати.
Шкіряні мішечки наповнити начинкою, але не дуже щільно. Довші краї шкіри підвернути всередину, утворивши закритий конверт.
Деко змастити рослинною олією. Викласти на нього фаршировані ніжки швом донизу. Якщо залишилася зайва начинка, її можна загорнути у фольгу і теж запекти.
Гомілки посолити, поперчити, змастити майонезом. Запікати в духовці, розігрітій до +180°С, близько 30 хв.

Видео-рецепт

З майонезомВидео-рецепт: З майонезом

Чи знаєте ви? Курячі стегенця мають темний колір волокон через велику концентрацію в них кровоносних судин.

Рецепт №2

середньо

У сметані

12 1 година

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

курячі гомілки
12 шт
печериці
200 г
цибуля ріпчаста
1 шт
сир твердий
150 г
сметана
50 г
рослинна олія
3-4 ст. л.
сіль
1 ч. л.
чорний мелений перець, куркума
за смаком
солодка паприка
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

203,45 ккал

білки

14,12 г

жири

15,78 г

вуглеводи

1,17 г

Ніжки звільнити від шкіри, залишивши її триматися за суглоб. У найбільш вузькій частині гомілок перед суглобом акуратно перерубати кістки. Шкіра повинна залишитися неушкодженою.
З кісток зрізати м'якоть і дрібно нарубати. Для фарширування потрібно м'ясо тільки з половини гомілок, тобто з 6 штук.
Цибулину нарізати кубиками, свіжі печериці теж кубиками або пластинками.
На сковорідку налити соняшникову олію, викласти цибулю. Обсмажити її до напівпрозорості. До цибулі викласти гриби й обсмажувати їх до випаровування рідини. Злегка присолити та поперчити. Готові гриби зняти з вогню й остудити.
Додати гриби до нарізаного м'яса. Сир натерти на крупній тертці і теж викласти до м'яса.
Начинку приправити 0,5 ч. л. солі, куркумою і солодкою паприкою за смаком. Усю масу перемішати.
Заготовки зі шкіри фарширувати начинкою. Вільний край шкіри заправити всередину заготовки.
Деко покрити тонким шаром рослинної олії. Розкласти на ньому начинені гомілки. Змастити їх сметаною, присипати солодкою паприкою.
Запікати нафаршировані ніжки в духовій шафі за температурного режиму +180°С протягом 25-30 хв.

Видео-рецепт

У сметаніВидео-рецепт: У сметані

Чи знаєте ви? М'ясо курячих ніжок багатше на магній, залізо та амінокислоти, ніж куряче філе. Але й жиру в ньому в 6 разів більше порівняно з філе.

Рецепт №3

середньо

З фаршем

4 45 хв.

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

курячі гомілки
6 шт
печериці свіжі (великі)
6 шт
цибуля ріпчаста
2 шт
білий хліб
4 скибочки
майонез або сметана
50 г
кріп
1 пучок
приправа для курки
1 ч. л.
перець чорний мелений
0,25 ч. л.
сіль
0,5 ч. л.
майонез або сметана
50 г
рослинна олія
4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

170,76 ккал

білки

9,95 г

жири

11,51 г

вуглеводи

6,71 г

Зняти шкіру з кожної гомілки так, щоб вона трималася за кінець суглоба. Кісточки перерубати у вузькому місці перед самим суглобом. Мають вийти кишеньки зі шкіри.
Зрізати м'ясо з кісток.
Замочити у воді скибочки хліба і добре віджати.
Печериці та цибулини нарізати кубиками, потім обсмажувати їх у рослинній олії приблизно 8 хв.
Куряче м'ясо та віджатий хліб двічі подрібнити за допомогою м'ясорубки.
У фарш додати обсмажені цибулю та гриби, дрібно нарубаний кріп, приправу для курки, сіль і перець.
Зняту курячу шкіру начинити фаршем. Деко змастити рослинною олією. Викласти на нього фаршировані гомілки швом донизу і змастити їх майонезом або сметаною.
Запікати ніжки в духовці 15-20 хв. при +180°С.

Видео-рецепт

З фаршемВидео-рецепт: З фаршем

Важливо! Змастити гомілки перед запіканням можна не тільки майонезом або сметаною, а й соєвим соусом, медом, гірчицею або оливковою олією.

Як би не видозмінювався рецепт, страва вийде ситною та апетитною. Особливо ефектно фаршировані курячі гомілки виглядають у розрізі. Їх зручно їсти, оскільки відсутня кістка, а начинка виходить ніжною і соковитою.