Якщо вам набридли звичайні стегенця, приготуйте курячі ніжки, фаршировані грибами і сиром. Оригінальне Блюдо, буде доречно як для обідів в колі сім'ї, так і для святкового столу. До фаршированим курячих гомілок підійде практично будь-який гарнір, особливо добре — тушковані овочі і зелень.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Блюдо в першу чергу приваблює тим, що при порівняно невеликому і доступному наборі продуктів можна приготувати смачну і нестандартну закуску. Найважче дія — відокремити кісточку. Можливо, якщо ви готуєте фаршировані ніжки вперше, це вдасться не відразу, доведеться докласти деякі зусилля, але ваші старання будуть окуплені відмінним смаком і ароматом готового страви.
Згодом, при наявності певної практики, витяг кісточки вже буде відбуватися набагато швидше. Начинка в залежності від рецепту може бути найрізноманітнішою, але поєднання курячого м'яса, грибів і сиру — один з найсмачніших і найпопулярніших її варіантів.
Способи приготування фаршированих курячих ніжок
Для фарширування застосовується шкіряний панчоха, знятий з гомілки. Кость слід перерубати, м'ясо відділити від неї. Але можна витягти кістка, залишивши просто м'ясної кишеню, покритий шкірою. Готується страва недовго, найчастіше в духовці, але для його приготування можливо використовувати мультиварку або навіть мангал.
Рецепт №1
средне
З майонезом
- гомілки курячі
8 шт.
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- сир твердий
100 г
- часник
2 зубчики
- кріп
1 пучок
- майонез
50 г
- приправа до курки
1 ч. л.
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
- олія
4 ст. л.
- Цибулину дрібно нарізати, потім посмажити на сковороді до придбання золотистого кольору.
- Сирі очищені печериці дрібно порізати. Викласти їх на сковороду до просмаженого цибулі і смажити, поки вони не підрум'яняться.
- Курячі гомілки промити холодною водою, обсушити паперовим рушником. Акуратно, підрізаючи плівку ножем, зняти шкіру, не доходячи до суглоба.
- Великим ножем перерубати ніжки по кістки перед суглобом. Знята шкіра при цьому повинна залишитися неушкодженою. Вийде 8 шкіряних мішечків.
- Для приготування страви залишити 6 відокремлених кісток з м'ясом, 2 зайві застосувати для бульйону чи інших страв. М'ясо зрізати з кісток, дрібно порізати і перекласти до обсмажених грибів.
- В ту ж ємність на дрібній тертці натерти сир, додати дрібно порізаний кріп, спеціальну приправу до курки, при бажанні видавити пару зубчиків часнику. Посолити, поперчити за смаком. Всі інгредієнти перемішати.
- Шкіряні мішечки наповнити начинкою, але не дуже щільно. Більш довгі краї шкіри підвернути всередину, утворивши закритий конверт.
- Деко змастити олією. Викласти на нього фаршировані ніжки швом вниз. Якщо залишилася зайва начинка, її можна загорнути у фольгу і теж запекти.
- Гомілки посолити, поперчити, змастити майонезом. Запікати в духовці, розігрітій до +180°С близько 30 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
У сметані
- курячі гомілки
12 шт.
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- сир твердий
150 г
- сметана
50 г
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- чорний мелений перець, куркума
за смаком
- солодка паприка
за смаком
- Ніжки звільнити від шкіри, залишивши її триматися за суглоб. У найбільш вузькій частині гомілок перед суглобом акуратно перерубати кістки. Шкіра повинна залишитися неушкодженою.
- З кісток зрізати м'якоть і дрібно нарубати. Для фарширування потрібно м'ясо тільки з половини гомілок, тобто з 6 штук.
- Цибулину нарізати кубиками, свіжі печериці теж кубиками або пластинками.
- На сковороду налити олію, викласти цибулю. Обсмажити до прозорості. До цибулі викласти гриби і обсмажувати їх до випаровування рідини. Злегка присолити і поперчити. Готові гриби зняти з вогню і остудити.
- Додати гриби до нарізання м'яса. Сир натерти на крупній тертці і теж викласти до м'яса.
- Начинку приправити 0,5 ч. л. солі, куркумою і солодкої паприкою за смаком. Всю масу перемішати.
- Заготовки з шкіри фарширувати начинкою. Вільний край шкіри заправити всередину заготовки.
- Покрити деко тонким шаром рослинного масла. Розкласти на ньому начинені гомілки. Змастити їх сметаною, присипати солодкою паприкою.
- Запікати начинені ніжки в духовій шафі при температурному режимі +180°С протягом 25-30 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
З фаршем
- курячі гомілки
6 шт.
- гриби свіжі (великі) 6 шт
- цибуля ріпчаста 2 шт
- білий хліб
4 скибочки
- майонез або сметана
50 г
- кріп
1 пучок
- приправа для курки
1 ч. л.
- перець чорний мелений
0,25 ч. л.
- сіль
0,5 ч. л.
- майонез або сметана
50 г
- рослинна олія
4 ст. л.
- Зняти шкіру з кожної гомілки так, щоб вона трималася за кінець суглоба. Кісточки перерубати у вузькому місці перед самим суглобом. Повинні вийти з кишеньки шкіри.
- Зрізати м'ясо з кісток.
- Замочити у воді скибочки хліба і добре віджати.
- Печериці і цибулини нарізати кубиками, потім обсмажувати їх у рослинній олії приблизно 8 хв.
- Куряче м'ясо і віджатий хліб двічі подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- У фарш додати обсмажені цибулю і гриби, дрібно нарізаний кріп, приправу для курки, сіль і перець.
- Зняту курячу шкіру начинити фаршем. Деко змастити олією. Викласти на нього фаршировані гомілки швом вниз і змащуємо їх майонезом або сметаною.
- Запікати ніжки в духовці 15-20 хвилин при +180°С.
Видео-рецепт