1 лайк
Зі свинини можна готувати безліч гарячих закусок та основних страв, але однією з найпоширеніших страв є м'ясо з печерицями. Його можна готувати різними способами, додаючи за смаком інші овочі та спеції, а сам процес приготування не потребує багато часу. Основні рекомендації щодо вибору м'яса, а також найкращі рецепти свинини з печерицями - далі в статті.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб готова страва була особливо смачною і соковитою, потрібно правильно вибрати для неї основний інгредієнт.
Чи знаєте ви? Свині дуже розумні тварини - за рівнем інтелекту і здатності мислити вони не поступаються собакам.
При цьому корисно дотримуватися таких рекомендацій:
- найкраще вибирати свинину без прожилок, а якщо вони є, то вирізати їх із м'якоті ножем;
- перед використанням м'ясо потрібно очистити від плівок, щоб воно вийшло ніжним і швидше просмажилося;
- для приготування свинини з грибами рекомендується брати м'ясо середньої жирності, щоб готова страва була не надто калорійною;
- після промивання під водою поверхню продукту потрібно злегка обсушити серветкою - тоді під час смаження на м'ясі з'явиться апетитна рум'яна скоринка;
- нарізати свинину найкраще поперек волокон, щоб готова страва була м'якою.
Рецепти приготування свинини з печерицями
Смачно готувати ароматну страву з м'ясом і печерицями можна по-різному. Свинину при цьому можна обсмажувати на сковорідці, тушкувати або запікати з додаванням грибів, овочів, спецій і зелені.
Для приготування страви використовують як свіжі печериці, так і консервовані. Більшість страв підходить не тільки для повсякденного раціону, а й для святкового столу.
Рецепт №1
средне
Тушкована свинина з печерицями та картоплею
485 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
- свинина
350 г
- картопля
4-5 шт
- печериці
250 г
- зелена цибуля
30 г
- часник
3 зубки
- кріп
20 г
- сушений базилік
3 г
- сушений розмарин
3 г
- мелений кмин
3 г
- мелений духмяний перець
0,5 ч. л.
- рослинна олія
1 ч. л.
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
125,5 ккал
Білки
6,8 г
Жири
7,3 г
Вуглеводи
8,2 г
- Перебрати гриби, зняти шкірку з картоплі та зубків часнику. Зелень і м'ясо обполоснути водою.
- Нарізати печериці та свинину дрібними скибочками. Картоплю покришити великими скибочками або кубиком.
- Перекласти м'ясо в миску. Приправити його базиліком, розмарином, кмином, перцем, додаючи трохи олії. Залишити продукт маринуватися в суміші спецій приблизно на чверть години.
- Викласти гриби на розігріту сковороду з олією, посолити. Тушкувати їх на помірному вогні 10-15 хв., перемішуючи ложкою.
- Промариноване в прянощах м'ясо з'єднати з печерицями. Перемішати, тушкувати суміш на невеликому вогні близько півгодини. Якщо в сковороді недостатньо рідини, то можна долити трохи чистої води.
- Додати в сковороду нарізану картоплю. Посолити страву, перемішати. Готувати страву ще 20 хв.
- Зелень нашаткувати, зубки часнику дрібно порізати. Додати їх у сковорідку з рештою інгредієнтів, перемішати. Зняти тушковану страву з вогню, дати їй настоятися під кришкою протягом кількох хвилин.
Готова свинина з грибами є досить поживною стравою, тому гарнір до неї рекомендується підбирати менш калорійний (наприклад, картопляне пюре або рис).
Рецепт №2
легко
Смажена свинина з печерицями
5-660 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- свиняча м'якоть
0,5 кг
- свіжі печериці
0,5 кг
- ріпчаста цибуля
0,3 кг
- мелений чорний перець
3 г
- вода
350-400 мл
- рослинна олія
50 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
119,1 ккал
Білки
6,2 г
Жири
9,6 г
Вуглеводи
1,9 г
- Промити й очистити гриби. З цибулини зняти шкірку.
- Свинину сполоснути водою, нарізати її скибочками середніх розмірів.
- Цілі печериці нашаткувати тонкими слайсами. Цибулину дрібно покришити.
- Підрум'янити в сковороді з розпеченою олією кожен шматочок м'яса.
- Перекласти свинину в окрему миску, а ємність, у якій вона смажилася, знову поставити на вогонь. Висипати туди цибулю, обсмажити її до золотистого кольору.
- На окремій сковорідці посмажити гриби (вони мають зарум'янитися).
- З'єднати м'ясо та цибулеву засмажку з печерицями. Налити в сковорідку з усіма інгредієнтами воду, додати сіль і перець, добре перемішати.
- Тушкувати страву на повільному вогні протягом 10 хв. Коли м'ясо буде готове - зняти страву з плити, дати смаженій свинині трохи постояти.
Радимо звернути увагу на смачні рецепти запеченої свинини з печерицями та сиром.
Рецепт №3
средне
Свиняча вирізка з печерицями
570-80 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
- свиняча вирізка
400 г
- печериці
300 г
- вершкове масло
70 г
- мед
1 ст. л.
- цукор
1,5 ст. л.
- розмарин
1 гілочка
- чебрець
1 гілочка
- часник
1 зубок
- мелений чорний перець
1 ч. л.
- червоне сухе вино
280 мл
- оливкова олія
50 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
215,5 ккал
Білки
6,6 г
Жири
16,4 г
Вуглеводи
6,4 г
- Вирізку, зелень і печериці добре промити. Очистити кожен гриб від плівок, а часник від лушпиння.
- Розділити м'ясо на порційні скибочки, перемішуючи їх із сіллю та перцем. Обсмажити вирізку на розпеченій оливковій олії до повної готовності.
- Нарізати печериці невеликими пластинами, часник дрібно порубати.
- Посмажити гриби в окремій сковорідці, додавши до них вершкове масло, сіль, трошки перцю і рубаний часник.
- Приготувати соус. Для цього в невеликому сотейнику змішати вино, мед і цукор. Поставити ємність на плиту, довести суміш до кипіння, а потім трохи зменшити вогонь. Випарювати соус доти, доки він не загусне до стану глазурі.
- Зняти сотейник із соусом із плити, поклавши в нього чебрець і розмарин. Настоювати масу під кришкою близько 10 хв, а потім ще раз прогріти її на плиті до консистенції сиропу з додаванням 50 г вершкового масла.
- Під час подавання страви на тарілку викласти м'ясо та гриби. Полити їх приготованим соусом із червоного вина.
Щоб свинина вийшла соковитою, перед обсмажуванням кожен шматок вмочують у збите яйце, а потім обвалюють у борошні або панірувальних сухарях.
Рецепт №4
средне
Свинина з консервованими печерицями
5-6 120 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- свинина
0,5 кг
- консервовані печериці
0,4 кг
- червона цибуля
1 шт
- свіжий помідор
1 шт
- сир
100 г
- рослинна олія
20 мл
- сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
159,7 ккал
Білки
9,3 г
Жири
13 г
Вуглеводи
1,4 г
- Помити м'ясо та овочі, очистити цибулю від лушпиння.
- Нарізати свинину тонкими шматочками завтовшки близько 1 см. Відбити кожну скибочку з двох боків, присипати за смаком сіллю та спеціями.
- Цибулину нарізати кільцями, а мариновані гриби - невеликими шматочками. Сир натерти на крупній тертці.
- Помідор обдати крутим окропом, акуратно зняти з нього шкірку. Нарізати цілий томат тонкими слайсами.
- Підготувати ємність для запікання, добре промазати її дно і бортики олією.
- Викласти м'ясо, а потім послідовно зробити шари з цибулі, грибів і томатів. Присипати зверху тертим сиром.
- Запікати страву в духовці за температури +200°С протягом 40 хв.
Щоб зробити волокна свинини більш м'якими, можна перед приготуванням замочити м'ясо в лимонному соку на кілька годин.
Рецепт №5
легко
Гаряча страва зі свинини з печерицями
445 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
- свинина
0,4 кг
- печериці
0,4 кг
- сметана
100 мл
- цибулина
1 шт
- борошно
1 ст. л.
- чорний мелений перець
0,5 ч. л.
- рослинна олія
50 мл
- кріп
30 г
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
176,1 ккал
Білки
8 г
Жири
14,4 г
Вуглеводи
3,5 г
- Вимити зелень, почистити гриби. З цибулини зняти лушпиння.
- М'ясо нарізати дрібними кубиками, а печериці - слайсами середньої товщини. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
- Обсмажити на гарячій олії цибулю, щоб вона стала прозорою.
- Додати в сковороду свинину, присипати спеціями. Смажити до появи на м'ясі рум'яної скоринки, постійно помішуючи масу ложкою.
- Додати до отриманої засмажки печериці. Присипати їх зверху борошном, перемішати ложкою. Готувати страву на невеликому вогні приблизно 10 хв.
- Покласти до обсмажених інгредієнтів сметану. Якщо гриби та м'ясо виділили мало соку, можна долити в ємність трохи води. Перемішати всі компоненти, тушкувати їх протягом 5 хв.
- Кріп дрібно нашаткувати. Додати його до решти інгредієнтів за кілька хвилин до кінця приготування.
Дивіться також, як готувати в духовці свинину з печерицями.
Рецепт №6
средне
Рагу зі свинини, овочів і печериць
890 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
- м'якоть свинини
0,8 кг
- печериці
0,3 кг
- солодкий перець
150 г
- томати у власному соку
400 г
- цибулина
1 шт
- свіжа морква
1 шт
- кріп
30 г
- рослинна олія
50 мл
- вода
500 мл
- чорний мелений перець
1 ч. л.
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
117,6 ккал
Білки
6,3 г
Жири
9,5 г
Вуглеводи
1,8 г
- Промити м'ясо та зелень, перебрати гриби. Овочі почистити.
- Нарізати свинину на середні за розміром скибочки. Обсмажити кожну з них до рум'яної скоринки на сковорідці з гарячою олією. Після цього пересипати м'ясо в казанок.
- Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями. Моркву нарізати брусочками, а солодкий перець і печериці - невеликими шматочками. Кріп дрібно порубати.
- Обсмажити до золотистості цибулю та моркву, використовуючи для цього широку сковорідку з гарячою олією.
- Додати до овочів солодкий перець. Готувати суміш ще кілька хвилин, перемішуючи інгредієнти, а потім зняти сковороду з плити.
- Викласти смажені овочі в казанок із м'ясом. Додати помідори у власному соку, спеції та воду, перемішати. Тушкувати страву на середньому вогні протягом 30 хв.
- Додати в казанок гриби. Готувати рагу ще 10 хв, періодично його помішуючи.
- Присипати страву кропом, перемішати. Прибрати казанок із плити й дати страві настоятися під кришкою протягом 10 хв.
Свинину з печерицями можна подавати на обід або вечерю, витрачаючи на її приготування мінімум часу. Використовуючи перераховані в статті рецепти, кожен зможе вибрати для себе найбільш вподобаний варіант страви. А якщо чітко виконувати послідовність дій, зазначену в кожному рецепті, то готова страва завжди буде виходити смачною та ароматною.
