Білі гриби — це популярний інгредієнт багатьох страв: варених, смажених, тушкованих, запечених. Особливо смачними з їх додаванням виходять салати. Оригінальні, але прості рецепти з покроковими інструкціями підібрані в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Боровики необхідно вибирати щільні, пружні, без плям і почернений на плодових тілах. Вони повинні мати приємний аромат. Перед приготуванням їх слід очистити від бруду, промити і просушити. У попередній підготовці у вигляді замочування вони не потребують.
Рецепти приготування салатів з білими грибами
Професійними кулінарами придумано чимало рецептів грибних салатів. В них використовуються різні поєднання боровиків, наприклад, з овочами, м'ясом, зеленню, спеціями, а також з різними заправками: майонезом, рослинним маслом або соусами. Для салатів підходять свіжі, смажені, заморожені і мариновані гриби. Грибні салати відрізняються цікавим смаком і зовнішнім виглядом.
Рецепт №1
легко
Салат «Боровичок»
- гриби мариновані
100 г
- картопля
3 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- кріп
1 пучок
- олія рослинна
2-3 ст. л.
- сіль
за смаком
- Здійснити варіння, очищення і нарізку кубиками картоплі.
- Нарізати цибулину півкільцями.
- Подрібнити кріп.
- Помістити всі інгредієнти в салатник.
- Присипати сіллю.
- Заправити компоненти маслом.
Рецепт №2
легко
З вареними яйцями, сиром і помідорами
- сирі гриби
300-350 м
- грудка куряча
300-350 м
- яйця
3 шт.
- цибуля ріпчаста
200-250 г
- сир твердий
200-250 г
- помідор
1 шт.
- сіль
за смаком
- майонез 2 ст. л.
- олія
6 ст. л.
- Відварити курку, яйця, гриби.
- Зробити нарізку боровиків.
- Обсмажити їх на сковороді з маслом 7-10 хвилин.
- Підсолити.
- Здійснити нарізку курки.
- Сир натерти на тертці.
- Яйця подрібнити.
- Цибулину нарізати півкільцями.
- Помістити на сковороду з олією.
- Підсмажити до золотистого стану.
- На дно салатника викласти гриби.
- Зверху укласти ½ цибулі, ½ курки.
- Посолити.
- Приєднати ½ яєць.
- Далі викласти шарами курку, цибулю, яйце, порізаний кубиками помідор.
- Полити маслом, що залишився від смаження грибів.
- Посипати сіллю.
- Вилити і розподілити майонез.
- Присипати сиром.
Рецепт №3
легко
З помідорами, часником, чебрецем
- гриби заморожені
300 г
- помідори 2 шт
- часник
2 зубчики
- чебрець подрібнений
1 ст. л.
- салатні листя
100-150 г
- олія оливкова
3 ст. л.
- цибуля-шалот
1 шт.
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- бальзамічний крем
1-2 ч. л.
- Зробити нарізку часточками помідорів.
- Вийняти з них кісточки.
- Викласти у форму.
- Розчавити під пресом і подрібнити часточку часнику.
- Присипати їм помідори.
- Викласти чебрець.
- Залити олією.
- Посипати сіллю і перцем.
- Помістити форму в духовку при температурі +180°С.
- Запікати 10 хвилин.
- Подрібнити цибулину і зубчики часнику.
- Помістити їх на сковороду з олією.
- Обсмажити пару хвилин.
- Приєднати порізані гриби.
- Присипати сіллю.
- Обсмажити до золотистої скоринки.
- Подрібнений салат полити олією і бальзамічним кремом.
- Присипати сіллю, перцем.
- Викласти по центру страви гіркою гриби.
- По колу помістити салат.
- Зверху викласти помідори.
Рецепт №4
легко
З смаженими грибами і куркою
- гриби свіжі
300-400 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- філе курки
300-400 г
- картопля
5-8 шт.
- часник
2 зубчики
- цибуля зелена
2-3 пера
- кріп
2-3 гілки
- олія
3 ст. л.
- масло вершкове
2-3 ст. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- Відварити м'ясо в підсоленій воді з додаванням спецій.
- Зробити нарізку філе невеликими шматками.
- Гриби покласти в підсолену воду.
- Витримати 20 хвилин.
- Злити рідину.
- Провести їх нарізку.
- Подрібнити цибулину.
- Помістити її на сковороду з олією.
- Обсмажити до прозорості.
- Приєднати гриби.
- Обсмажити до рум'яної скоринки.
- Ввести вершкове масло.
- Протушкувати на повільному вогні чверть години.
- Посипати сіллю, перцем.
- Картоплю відварити в шкірці.
- Очистити і нарізати скибочками.
- У салатник викласти всі компоненти.
- Приєднати дрібно порубану зелень.
- Заправити олією.
Рецепт №5
легко
З білими грибами і лисичками
- боровики
4 шт.
- лисички
800 г
- цибуля червоний солодкий
1 шт.
- часник
3 зубчики
- чебрець
за смаком
- олія рослинна
30 мл
- сметана
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- кріп
1 пучок
- Нарізати боровики слайсами, цибулину — кільцями.
- Цибулю помістити в сковороду з олією.
- Обсмажити 2 хвилини.
- Приєднати гриби.
- Смажити, поки інгредієнти не покриються золотистою скоринкою.
- Додати чебрець, сіль, дрібно порубаний кріп.
- Пересипати в салатник.
- Приправити сметаною.
- Подавати в теплому вигляді.
Рецепт №6
легко
З свіжих грибів і селери
- гриби
230 г
- стебло селери
5 шт.
- олія оливкова
1,25 ст. л.
- сік лимонний
1 ст. л.
- перець чорний мелений
1 щіпка
- сир «Пармезан»
за смаком
- сіль
за смаком
- Зробити нарізку селерових стебел.
- Помістити в миску, залити літром води з додаванням 1 ст. л. солі.
- Витримати чверть години.
- Злити воду.
- Викласти на кухонний рушник і скачати його. Почекати 5 хвилин.
- Чисті боровики нарізати тонкими пластинами.
- Приєднати до них селера, сік лимона, олія, перець, чверть чайної ложки солі.
- Перешкодити великою ложкою.
- Перед подачею присипати сиром.
Приготувати прості і смачні салати з боровиків зовсім нескладно. Для цього необхідно лише бажання, заготівля необхідних інгредієнтів і дотримання покрокових інструкцій, описаним у цих рецептах.
