1 лайк
Філе індички — прекрасний продукт харчування для всіх, але особливо він цінний для дітей, людей, які мають потребу в дієтичному харчуванні за станом здоров'я або намагаються схуднути. Воно добре поєднується з різними овочами, спеціями і соусами. Дотримуючись технології приготування і знаючи кілька невеликих хитрощів, можна приготувати чудове блюдо, яке буде неймовірно смачним, ароматним і ситним. Наприклад, індичка з шампіньйонами в сметані — швидкий і вишуканий варіант вечері для всієї родини.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оптимальним варіантом для приготування даного страви стане м'ясо з стегна індички. Також відмінно підійде і грудка, на її приготування, як правило, йде менше часу.
Самий популярний дует з цим видом м'яса — печериці. Вони надають страві ніжний і вишуканий смак. Але, якщо для готування використовувати білі гриби або маслюки, смакові якості готового продукту вас також неодмінно порадують. Як гарнір можна подати улюблений у вашій родині сорт рису, булгур, картоплю або навіть просту гречку.
Рецепти приготування філе індички з шампіньйонами в сметані
Існує безліч варіацій цього дуже простого, але неймовірно смачного, ароматного, смачного і корисного вечері. В кожній є своя родзинка, яка робить готову страву особливим. Крім того, ці рецепти пропонують безмежне поле для фантазії — їх можна коригувати і доповнювати, виходячи з уподобань, потреб і наявності продуктів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
440 хв.
Шаги
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- охолоджене філе або грудка індички
450 г
- жирна сметана
1 склянка
- велика цибулина
1 шт. (можна більше)
- сіль
за смаком
- печериці
230 г
- капуста пекінська (або білокачанна)
150 г
- цибуля зелена 2 шт
- масло для смаження
Харчова цінність на 100 г:
калорії
117,9 ккал
білки
6,25 г
жири
9,45 г
вуглеводи
2,15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Важливо! Дуже важливо не перетримати філе індички на плиті або в духовці, інакше воно стане сухим і жорстким.
Рецепт №2
легко
З морквою
2 30 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе (з стегенця або грудки) індички
375 г
- сметана (будь-якої жирності)
200 г
- гриби (оптимально — печериці)
270 г
- масло вершкове
3 ст. л.
- середня цибулина
1 шт.
- олія
3 ст. л.
- невелика морква
1 шт.
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
211 ккал
білки
5,5 г
жири
20,1 г
вуглеводи
2,2 г
- На початковому етапі потрібно обробити овочі. Гриби можна нарізати або пластинками, більш крупно. Пам'ятайте, що їх слід мити швидко, оскільки вони миттєво вбирають воду, яка потім буде довго випаровуватися і перетворить гриби зі смажених у варені. Цибулину — півкільцями (якщо в сім'ї є хтось, хто не любить цей овоч, можна нарізати дрібними кубиками, тоді в приготованому блюді його буде складно розпізнати), моркву — тонкою соломкою.
- В казанок відповідного розміру або сковороду відправте обидва види масла. Такий прийом допоможе зробити скоринку більш рум'яної і надати інгредієнтів легкий горіховий присмак, але не дозволить маслу швидко згоріти.
- В розігріту суміш масел закиньте цибулю і обсмажте до прозорості, після чого потрібно туди ж висипати моркву і обсмажити все разом кілька хвилин, потім додати до засмажки печериці і готувати ще 5 хвилин.
- Гострим ножем наріжте підготовлене філе птиці (у нашому випадку — індички). Фахівці рекомендують нарізати саме впоперек волокон — завдяки цьому жорсткі м'язові з'єднання будуть розірвані, і готовий продукт буде м'якше. Відправте його до овочів і обсмажте все разом до випаровування рідини.
- Щоб додати страві вершковий смак, влийте сметану. Приправте сіллю і перцем, виходячи зі смакових уподобань. Увімкніть слабкий вогонь і продовжуйте готувати ще близько 20 хвилин.
Важливо! Філе самки-індички містить дуже низький порівняно з іншими видами м'яса рівень холестерину – 20 мг на 100 г сирого продукту (в той час як у баранині — 98 мг, яловичині — 72 мг, а свинині — цілих 110 мг). Доведено, що у самців цей показник дещо вищий.
Рецепт №3
легко
З картоплею
6 50 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- картоплю
500 г
- нежирні вершки (10%)
150 мл
- печериці
200 г
- велика цибулина
1 шт. (або 2 середніх)
- олія оливкова
25 мл
- філе індички
500 г
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
204 ккал
білки
22,3 г
жири
7,7 г
вуглеводи
13 г
- Картоплю додасть даного страві особливий смак і зробить його більш поживним — готувати гарнір додатково не буде потреби. Невеликі бульби очистити і відварити протягом 15 хвилин (майже до повної готовності).
- Промите філе індички нарізати на брусочки середнього розміру. Гриби також промити і нарізати довільно. Найбільш відповідний варіант — пластинками. Цибулю очистити, дрібно порубати.
- Далі потрібно поставити на плиту глибоку сковороду і розігріти в неї оливкова олія (якщо такого не виявилося під рукою, можна спокійно замінити на якісну соняшникову), покласти цибулю і обсмажити до прозорості. Як правило, цей процес займає не більше 3 хвилин. Якщо ваші очі дуже чутливі і ви завжди плачете, коли нарізати цибулю, покладіть його в морозилку на 20-30 хвилин (якщо він далі буде піддаватися термічній обробці). Ця невелика хитрість дозволить подрібнити цей овоч, не проливаючи сльози.
- Додати шампіньйони і смажити під кришкою 10 хвилин. Щоб всі просмажене рівномірно, вогонь не повинен бути дуже сильним.
- В добре подрумянившиеся гриби з цибулею додати філе індички і смажити до випаровування надлишку води.
- З картоплі злити рідину і викласти його в ємність, у якій готується страва. Влити вершки, приправити сіллю і перцем. Тушкувати під кришкою на середньому вогні 10-12 хвилин.
Важливо! До м'яса індички можна сміливо застосовувати більшість спецій, які використовуються при приготуванні страв з птиці. Найкраще це м'ясо гармонує з часником, розмарином, чебрецем, коріандром, зеленою цибулею, а соєвий соус відкриває його смак по-новому.
Рецепт №4
легко
З імбиром
1060 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
1 кг
- корінь свіжого імбиру
2 см
- печериці
450 г
- м'ясний бульйон
500 мл
- картопля
700 г
- сіль, перець, петрушка
за смаком
- великі цибулини 2 шт
- сметана
200 мл.
Харчова цінність на 100 г:
калорії
113 ккал
білки
7,1 г
жири
7,4 г
вуглеводи
4,5 г
- Підготувати всі інгредієнти: цибулю подрібнити. Нарізану півкільцями, він буде виглядати дуже апетитно в готовому блюді. Гриби — пластинками, м'ясо і картопля — великими брусками. Імбир натерти на тертці.
- Індичку обсмажити на олії до легкої рум'яної кірочки і викласти на тарілку.
- Подрібнену цибулю і імбир обсмажити до м'якості. Приготовлені на олії, вони додадуть готовому страві неповторний аромат і соковитість.
- До цибулі додати обсмажене філе індички і залити заздалегідь звареним бульйоном. Після того як всі інгредієнти дійдуть до кипіння, покласти в сковороду лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати все разом протягом 12 хвилин.
- Додати картоплю і петрушку. Посолити, поперчити і готувати на середньому вогні чверть години.
- Викласти в сковороду шампіньйони і тушкувати ще 5 хвилин.
- Влити сметану, все добре перемішати. Довести страву до кипіння і зняти з вогню.
- Розкласти по глибоких тарілках і подавати до столу.
Вам буде цікаво дізнатися рецепти смачного філе індички з печерицями.
Рецепт №5
легко
З цибулею
4 60 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
500 г
- цибуля (ріпчаста)
2 шт.
- печериці
330 г
- вода
190 мл
- часник
3 зубчики
- сметана
120 мл
- рослинна олія для смаження
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
83 ккал
білки
8 г
жири
5,2 г
вуглеводи
3,1 г
- М'ясо індички (краще всього — свіже, але підійде і просто охолоджене) нарізати невеликими брусочками. Печериці в залежності від розміру нарізати на половинки або четвертинки. Цибулю, нарізану півкільцями, надає будь-якої страви з індички соковитість і приємний аромат.
- На розігрітій олії обсмажити гриби (підійдуть і відварені або розморожені) з цибулею до м'якості. Це займе 7-10 хвилин.
- Щоб прискорити готування, паралельно можна займатися іншими процесами: на другий сковороді обсмажити м'ясо на олії до золотистої скоринки.
- До обсмаженої ідейку додати готові печериці з цибулею, влити воду і сметану, посолити і поперчити. Накрити сковороду кришкою і продовжувати приготування ще 20 хвилин.
- Часник порізати великими шматочками і додати в сковороду. Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. Однаково смачно і як самостійне блюдо, і з будь-яким гарніром.
Знаєте ви? До Дня Подяки в США продається близько 270 мільйонів тушок індички. Це практично по одній на душу населення.
Рецепт №6
легко
З гірчицею
4 60 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
- філе індички
420 г
- борошно (пшеничне)
1 ст. л.
- масло вершкове
1 ст. л.
- цибуля (ріпчаста)
1 шт.
- молоко
0,5 склянки
- масло рослинне для смаження
- печериці
175 г
- карі
2/3 ч. л.
- гірчиця столова
2 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
118,9 ккал
білки
8 г
жири
8,7 г
вуглеводи
2,2 г
- Промите філе нарізати невеликими кубиками. Цибулю найкраще порізати півкільцями, гриби — пластинками.
- В розігріту глибоку сковороду влити олію (10-15 грам буде достатньо) масло, викласти цибулю і смажити до прозорості 3-5 хвилин. Масло спокійно можна замінити оливковою, це зробить страву більш корисним.
- Відправити до цибулі м'ясо і обсмажувати все разом близько 5 хвилин.
- Додати гриби. Посолити і поперчити. Смажити ще 10 хвилин.
- Влити в сковороду воду і тушкувати індичку з печерицями та цибулею до м'якості.
- В іншій сковороді розтопити шматочок вершкового масла, всипати туди борошно і обсмажити до золотистого кольору. Влити молоко і уварювати, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Додати гірчицю, каррі, спеції (сіль і перець).
- У ємність, де готується страва, вилити гірчичний соус, довести до кипіння і зняти з вогню. Відмінно поєднується з відвареною картоплею.
Дізнайтеся, як готувати індичку в духовці з печерицями.
Рецепт №7
легко
Рецепт для приготування в духовці
2 30 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
375 г
- вершки
75 г
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2 ст. л.
- цибуля (ріпчаста)
1 шт.
- печериці
250 м
- спеції (для м'яса)
за смаком
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
176 ккал
білки
11 г
жири
14 г
вуглеводи
1,2 г
- Промите м'ясо нарізати невеликими брусочками.
- Ретельно вимиті і висушені гриби подрібнити. Великі печериці розрізати на 4 частини, середнього розміру — навпіл, а зовсім дрібні можна не різати зовсім.
- Цибулину нарізати півкільцями. За бажанням можна також додати такі інгредієнти, як морква, картоплю чи інші улюблені овочі.
- Форму, в якій філе індички з печерицями буде запікатися, змастити рослинним маслом.
- На дно форми покласти гриби і цибулю. Зверху викласти м'ясо, приправлене сіллю, перцем, спеціями.
- Зверху викласти цілі очищені зубчики часнику. Залити вершками.
- Запечатати форму фольгою і запікати при 180 градусах протягом 15 хвилин. Потім зняти фольгу і при тій же температурі потримати страву в духовці ще 15 хвилин. Злегка остудити і подавати до столу з будь-яким гарніром.
Знаєте ви? Найбільша запечена індичка важила понад 39 кг. З 1989 року цей рекорд поки не змогли побити.
Філе індички є прекрасним продуктом харчування. Воно володіє чудовими смаковими якостями і неймовірно корисно для здоров'я. Це м'ясо можна назвати безмежним полем для фантазії — в кожному блюді цей продукт відкривається по-новому, що дозволяє балувати сім'ю смачними і корисними обідами і вечерями.
