Назад
Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане

Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане


Навигация по разделу
back
Назад
Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане

Филе индейки — прекрасный продукт питания для всех, но особенно он ценен для детей, людей, которые нуждаются в диетическом питании по состоянию здоровья или пытаются похудеть. Оно хорошо сочетается с разными овощами, специями и соусами. Придерживаясь технологии приготовления и зная несколько небольших хитростей, можно приготовить изумительное блюдо, которое будет невероятно вкусным, ароматным и сытным. Например, индейка с шампиньонами в сметане — быстрый и изысканный вариант ужина для всей семьи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Оптимальным вариантом для приготовления данного блюда станет мясо из бедра индейки. Также отлично подойдёт и грудка, на её готовку, как правило, уходит меньше времени. Выбор ингредиентов

Самый популярный дуэт с этим видом мяса — шампиньоны. Они придают блюду нежный и изысканный вкус. Но, если для готовки использовать белые грибы или маслята, вкусовые качества готового продукта вас также непременно порадуют. В качестве гарнира можно подать любимый в вашей семье сорт риса, булгур, картофель или даже простую гречку.

Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане

Существует множество вариаций этого очень простого, но невероятно вкусного, ароматного, сытного и полезного ужина. В каждой есть своя изюминка, которая делает готовое блюдо особенным. Кроме того, эти рецепты предлагают безграничное поле для фантазии — их можно корректировать и дополнять, исходя из предпочтений, потребностей и наличия продуктов.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

440 мин.
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • охлаждённое филе или грудка индейки

    450 г

  • жирная сметана

    1 стакан

  • большая луковица

    1 шт. (можно больше)

  • соль

    по вкусу

  • шампиньоны

    230 г

  • капуста пекинская (или белокочанная)

    150 г

  • лук зелёный

    2 шт.

  • масло

    для жарки

Пищевая ценность на 100 г:
калории
117,9 ккал
белки
6,25 г
жиры
9,45 г
углеводы
2,15 г
  1. Прежде чем приступить непосредственно к готовке, все ингредиенты следует подготовить: очистить и измельчить. Оптимально, если мясо будет свежее или охлаждённое (не замороженное). Его нужно разделить на кусочки. Способ нарезки овощей — произвольный, по желанию хозяйки.
  2. На предварительно разогретой сковороде слегка обжарьте измельчённую луковицу (естественно, что с добавлением растительного масла). Этот процесс займёт примерно 3 минуты. Далее добавьте шампиньоны и вместе готовьте столько же.
  3. В грибы, которые уже протушились с луком, нужно отправить индейку и обжарить. На это у вас уйдёт не больше 7 минут.
  4. Вылейте сметану (можно заменить жирными сливками), соль. По желанию также можно приправить молотым перцем. Случается, что сметана в подливке сворачивается и превращается в хлопья.
  5. Чтобы этого избежать, можно добавить вместе со сметаной столовую ложку молока. Перемешайте, включите медленный огонь, чтобы все компоненты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Не передержите — 7 минут будет достаточно.
  6. Отправьте в сковороду пекинскую капусту и перья зелёного лука. Накройте крышкой, чтобы все составляющие дошли до нужной консистенции и обменялись ароматами, и томите. По истечении 5 минут блюдо готово!
  7. Видео-рецепт

    Классический рецепт Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Очень важно не передержать филе индейки на плите или в духовке, в противном случае оно станет сухим и жёстким.

Рецепт №2

легко

С морковкой

2 30 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • филе (из ножки или грудки) индейки

    375 г

  • сметана (любой жирности)

    200 г

  • грибы (оптимально — шампиньоны)

    270 г

  • масло сливочное

    3 ст. л.

  • средняя луковица

    1 шт.

  • масло растительное

    3 ст. л.

  • небольшая морковь

    1 шт.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
211 ккал
белки
5,5 г
жиры
20,1 г
углеводы
2,2 г
  1. На начальном этапе нужно обработать овощи. Грибы можно нарезать либо пластинками, либо более крупно. Помните, что их следует мыть быстро, поскольку они мгновенно впитывают воду, которая потом будет долго выпариваться и превратит грибы из жареных в варёные. Луковицу — полукольцами (если в семье есть кто-то, кто не любит этот овощ, можно нарезать мелкими кубиками, тогда в приготовленном блюде его будет более сложно распознать), морковь — тонкой соломкой.
  2. В казанок подходящего размера или сковороду отправьте оба вида масла. Такой приём поможет сделать корочку более румяной и придать ингредиентам лёгкий ореховый привкус, но не позволит сливочному маслу быстро сгореть.
  3. В разогретую смесь масел забросьте лук и обжарьте до прозрачности, после чего нужно туда же высыпать морковь и обжарить всё вместе пару минут, затем добавить к зажарке шампиньоны и готовить ещё 5 минут.
  4. Острым ножом нарежьте подготовленное филе птицы (в нашем случае — индейки). Специалисты рекомендуют нарезать именно поперёк волокон — благодаря этому жёсткие мышечные соединения будут разорваны, и готовый продукт будет мягче. Отправьте его к овощам и обжарьте всё вместе до испарения жидкости.
  5. Чтобы придать блюду сливочный вкус, влейте сметану. Приправьте солью и перцем, исходя из вкусовых предпочтений. Включите слабый огонь и продолжайте готовить ещё около 20 минут.

Важно! Филе самки-индейки содержит очень низкий по сравнению с другими видами мяса уровень холестерина 20 мг в 100 г сырого продукта (в то время как в баранине 98 мг, говядине 72 мг, а свинине целых 110 мг). Доказано, что у самцов этот показатель несколько выше.

Рецепт №3

легко

С картофелем

6 50 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • картофель

    500 г

  • нежирные сливки (10%)

    150 мл

  • шампиньоны

    200 г

  • большая луковица

    1 шт. (или 2 средних)

  • масло оливковое

    25 мл

  • филе индейки

    500 г

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
204 ккал
белки
22,3 г
жиры
7,7 г
углеводы
13 г
  1. Картофель придаст данному блюду особый вкус и сделает его более питательным — готовить гарнир дополнительно не будет потребности. Небольшие клубни очистить и отварить в течение 15 минут (почти до полной готовности).
  2. Промытое филе индейки нарезать на брусочки среднего размера. Грибы также промыть и нарезать произвольно. Наиболее подходящий вариант — пластинками. Лук очистить, мелко порубить.
  3. Далее нужно поставить на плиту глубокую сковороду и разогреть в ней оливковое масло (если такого не оказалось под рукой, можно спокойно заменить на качественное подсолнечное), положить лук и обжарить до прозрачности. Как правило, этот процесс занимает не более 3 минут. Если ваши глаза слишком чувствительные и вы всегда плачете, когда нарезаете лук, положите его в морозилку на 20–30 минут (если далее он будет поддаваться термической обработке). Эта небольшая хитрость позволит измельчить этот овощ, не проливая слёз.
  4. Добавить шампиньоны и жарить под закрытой крышкой 10 минут. Чтобы всё прожарилось равномерно, огонь не должен быть очень сильным.
  5. В хорошо подрумянившиеся грибы с луком добавить филе индейки и жарить до испарения излишков воды.
  6. С картофеля слить жидкость и выложить его в ёмкость, в которой готовится блюдо. Влить сливки, приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Важно! К мясу индейки можно смело применять большинство специй, которые используются при приготовлении блюд из птицы. Лучше всего это мясо гармонирует с чесноком, розмарином, тимьяном, кориандром, зелёным луком, а соевый соус открывает его вкус по-новому.

Рецепт №4

легко

С имбирём

1060 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • филе индейки

    1 кг

  • корень свежего имбиря

    2 см

  • шампиньоны

    450 г

  • мясной бульон

    500 мл

  • картофель

    700 г

  • соль, перец, петрушка

    по вкусу

  • большие луковицы

    2 шт.

  • сметана

    200 мл.

Пищевая ценность на 100 г:
калории
113 ккал
белки
7,1 г
жиры
7,4 г
углеводы
4,5 г
  1. Подготовить все ингредиенты: лук измельчить. Нарезанный полукольцами, он будет выглядеть очень аппетитно в готовом блюде. Грибы — пластинками, мясо и картофель — крупными брусками. Имбирь натереть на тёрке.
  2. Индейку обжарить на масле до лёгкой румяной корочки и выложить на тарелку.
  3. Измельчённый лук и имбирь обжарить до мягкости. Приготовленные на растительном масле, они придадут готовому блюду неповторимый аромат и сочность.
  4. К луку добавить уже обжаренное филе индейки и залить заранее сваренным бульоном. После того как все ингредиенты дойдут до кипения, положить в сковороду лавровый лист, накрыть крышкой и тушить всё вместе на протяжении 12 минут.
  5. Добавить картофель и петрушку. Посолить, поперчить и готовить на среднем огне четверть часа.
  6. Выложить в сковороду шампиньоны и тушить ещё 5 минут.
  7. Влить сметану, хорошо всё перемешать. Довести блюдо до кипения и снять с огня.
  8. Разложить по глубоким тарелкам и подавать к столу.

Рецепт №5

легко

С луком

4 60 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • филе индейки

    500 г

  • лук (репчатый)

    2 шт.

  • шампиньоны

    330 г

  • вода

    190 мл

  • чеснок

    3 зубчика

  • сметана

    120 мл

  • растительное масло

    для жарки

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
83 ккал
белки
8 г
жиры
5,2 г
углеводы
3,1 г
  1. Мясо индейки (лучше всего — свежее, но подойдёт и просто охлаждённое) нарезать небольшими брусочками. Шампиньоны в зависимости от размера нарезать на половинки или четвертинки. Лук, нарезанный полукольцами, придаёт любому блюду из индейки сочность и приятный аромат.
  2. На разогретом масле обжарить грибы (подойдут и отваренные или размороженные) с луком до мягкости. Это займёт 7–10 минут.
  3. Чтобы ускорить готовку, параллельно можно заниматься другими процессами: на второй сковороде обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки.
  4. К обжаренной идейке добавить готовые шампиньоны с луком, влить воду и сметану, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и продолжать приготовление ещё 20 минут.
  5. Чеснок порезать крупными кусочками и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и потомить ещё 5 минут. Одинаково вкусно и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Знаете ли вы? Ко Дню Благодарения в США продаётся около 270 миллионов тушек индейки. Это практически по одной на душу населения.

Рецепт №6

легко

С горчицей

4 60 мин.
Шаги
10 ингредиентов
  • филе индейки

    420 г

  • мука (пшеничная)

    1 ст. л.

  • масло сливочное

    1 ст. л.

  • лук (репчатый)

    1 шт.

  • молоко

    0,5 стакана

  • масло растительное

    для жарки

  • шампиньоны

    175 г

  • карри

    2/3 ч. л.

  • горчица столовая

    2 ст. л.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
118,9 ккал
белки
8 г
жиры
8,7 г
углеводы
2,2 г
  1. Промытое филе нарезать небольшими кубиками. Лук лучше всего порубить полукольцами, шампиньоны — пластинками.
  2. В разогретую глубокую сковороду влить подсолнечное (10–15 грамм будет достаточно) масло, выложить лук и жарить до прозрачности 3–5 минут. Масло спокойно можно заменить оливковым, это сделает блюдо более полезным.
  3. Отправить к луку мясо и обжаривать всё вместе около 5 минут.
  4. Добавить грибы. Посолить и поперчить. Жарить ещё 10 минут.
  5. Влить в сковороду воду и тушить индейку с шампиньонами и луком до мягкости.
  6. В другой сковороде растопить кусочек сливочного масла, всыпать туда муку и обжарить до золотистого цвета. Влить молоко и уваривать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, карри, специи (соль и перец).
  7. В ёмкость, где готовится блюдо, вылить горчичный соус, довести до кипения и снять с огня. Отлично сочетается с отварным картофелем.

Рецепт №7

легко

Рецепт для приготовления в духовке

2 30 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • филе индейки

    375 г

  • сливки

    75 г

  • чеснок

    2–3 зубчика

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • лук (репчатый)

    1 шт.

  • шампиньоны

    250 г

  • специи (для мяса)

    по вкусу

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
176 ккал
белки
11 г
жиры
14 г
углеводы
1,2 г
  1. Промытое мясо нарезать небольшими брусочками.
  2. Тщательно вымытые и просушенные грибы измельчить. Большие шампиньоны разрезать на 4 части, среднего размера — пополам, а совсем мелкие можно не резать совсем.
  3. Луковицу нарезать полукольцами. По желанию можно также добавить такие ингредиенты, как морковь, картофель или другие любимые овощи.
  4. Форму, в которой филе индейки с шампиньонами будет запекаться, смазать растительным маслом.
  5. На дно формы поместить грибы и лук. Сверху выложить мясо, приправленное солью, перцем, специями.
  6. Сверху выложить целые очищенные зубчики чеснока. Залить сливками.
  7. Запечатать форму фольгой и запекать при 180 градусах на протяжении 15 минут. Затем снять фольгу и при той же температуре подержать блюдо в духовке ещё 15 минут. Слегка остудить и подавать к столу с любым гарниром.

Знаете ли вы? Самая крупная запечённая индейка весила более 39 кг. С 1989 года этот рекорд пока не смогли побить.

Филе индейки является прекрасным продуктом питания. Оно обладает замечательными вкусовыми качествами и невероятно полезно для здоровья. Это мясо можно назвать безграничным полем для фантазии — в каждом блюде этот продукт открывается по-новому, что позволяет баловать семью вкусными и полезными обедами и ужинами.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео