1 лайк
Філе індички - чудовий продукт харчування для всіх, але особливо він цінний для дітей, людей, які потребують дієтичного харчування за станом здоров'я або намагаються схуднути. Воно добре поєднується з різними овочами, спеціями та соусами. Дотримуючись технології приготування та знаючи кілька невеликих хитрощів, можна приготувати дивовижну страву, яка буде неймовірно смачною, ароматною та ситною. Наприклад, індичка з печерицями в сметані - швидкий і вишуканий варіант вечері для всієї родини.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оптимальним варіантом для приготування цієї страви стане м'ясо зі стегна індички. Також відмінно підійде і грудка, на її приготування, як правило, йде менше часу.
Найпопулярніший дует з цим видом м'яса - шампіньйони. Вони надають страві ніжний і вишуканий смак. Але, якщо для готування використовувати білі гриби або маслюки, смакові якості готового продукту вас також неодмінно порадують. Як гарнір можна подати улюблений у вашій родині сорт рису, булгур, картоплю або навіть просту гречку.
Рецепти приготування філе індички з печерицями в сметані
Існує безліч варіацій цієї дуже простої, але неймовірно смачної, ароматної, ситної та корисної вечері. У кожній є своя родзинка, яка робить готову страву особливою. Крім того, ці рецепти пропонують безмежне поле для фантазії - їх можна коригувати та доповнювати, зважаючи на вподобання, потреби та наявність продуктів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
440 хв.
Шаги
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- охолоджене філе або грудка індички
450 г
- жирна сметана
1 склянка
- велика цибулина
1 шт. (можна більше)
- сіль
за смаком
- печериці
230 г
- капуста пекінська (або білокачанна)
150 г
- цибуля зелена
2 шт
- олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
калорії
117,9 ккал
білки
6,25 г
жири
9,45 г
вуглеводи
2,15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Дуже важливо не перетримати філе індички на плиті або в духовці, інакше воно стане сухим і жорстким.
Рецепт №2
легко
З морквою
2 30 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе (з ніжки або грудки) індички
375 г
- сметана (будь-якої жирності)
200 г
- гриби (оптимально - печериці)
270 г
- масло вершкове
3 ст. л.
- середня цибулина
1 шт
- олія рослинна
3 ст. л.
- невелика морква
1 шт
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
211 ккал
білки
5,5 г
жири
20,1 г
вуглеводи
2,2 г
- На початковому етапі потрібно обробити овочі. Гриби можна нарізати або пластинками, або крупніше. Пам'ятайте, що їх слід мити швидко, оскільки вони миттєво вбирають воду, яка потім буде довго випаровуватися і перетворить гриби зі смажених на варені. Цибулину - півкільцями (якщо в сім'ї є хтось, хто не любить цей овоч, можна нарізати дрібними кубиками, тоді в приготованій страві його буде складніше розпізнати), моркву - тонкою соломкою.
- У казанок відповідного розміру або сковороду відправте обидва види олії. Такий прийом допоможе зробити скоринку більш рум'яною і надати інгредієнтам легкий горіховий присмак, але не дозволить вершковому маслу швидко згоріти.
- У розігріту суміш олій закиньте цибулю й обсмажте до прозорості, після чого потрібно туди ж висипати моркву й обсмажити все разом кілька хвилин, потім додати до засмажки печериці й готувати ще 5 хвилин.
- Гострим ножем наріжте підготовлене філе птиці (у нашому випадку - індички). Фахівці рекомендують нарізати саме поперек волокон - завдяки цьому жорсткі м'язові з'єднання будуть розірвані, і готовий продукт буде м'якшим. Відправте його до овочів і обсмажте все разом до випаровування рідини.
- Щоб надати страві вершкового смаку, влийте сметану. Приправте сіллю та перцем, виходячи зі смакових уподобань. Увімкніть слабкий вогонь і продовжуйте готувати ще близько 20 хвилин.
Філе самки-індійки містить дуже низький, порівняно з іншими видами м'яса, рівень холестерину - 20 мг на 100 г сирого продукту (в той час як у баранині - 98 мг, яловичині - 72 мг, а свинині - цілих 110 мг). Доведено, що у самців цей показник дещо вищий.
Рецепт №3
легко
З картоплею
6 50 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- картопля
500 г
- нежирні вершки (10%)
150 мл
- печериці
200 г
- велика цибулина
1 шт. (або 2 середніх)
- олія оливкова
25 мл
- філе індички
500 г
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
204 ккал
білки
22,3 г
жири
7,7 г
вуглеводи
13 г
- Картопля надасть цій страві особливого смаку і зробить її більш поживною - готувати гарнір додатково не буде потреби. Невеликі бульби очистити та відварити протягом 15 хвилин (майже до повної готовності).
- Промите філе індички нарізати на брусочки середнього розміру. Гриби також промити й нарізати довільно. Найбільш підходящий варіант - пластинками. Цибулю очистити, дрібно порубати.
- Далі потрібно поставити на плиту глибоку сковорідку й розігріти в ній оливкову олію (якщо такої не виявилося під рукою, можна спокійно замінити на якісну соняшникову), покласти цибулю й обсмажити до прозорості. Як правило, цей процес займає не більше 3 хвилин. Якщо ваші очі надто чутливі і ви завжди плачете, коли нарізаєте цибулю, покладіть її в морозилку на 20-30 хвилин (якщо далі вона піддаватиметься термічній обробці). Ця невелика хитрість дасть змогу подрібнити цей овоч, не проливаючи сліз.
- Додати печериці та смажити під закритою кришкою 10 хвилин. Щоб усе просмажилося рівномірно, вогонь не має бути дуже сильним.
- У гриби з цибулею, що добре підрум'янилися, додати філе індички та смажити до випаровування надлишків води.
- З картоплі злити рідину і викласти її в ємність, у якій готується страва. Влити вершки, приправити сіллю та перцем. Тушкувати під кришкою на середньому вогні 10-12 хвилин.
Важливо! До м'яса індички можна сміливо застосовувати більшість спецій, які використовуються при приготуванні страв із птиці. Найкраще це м'ясо гармонує з часником, розмарином, чебрецем, коріандром, зеленою цибулею, а соєвий соус відкриває його смак по-новому.
Рецепт №4
легко
З імбиром
1060 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
1 кг
- корінь свіжого імбиру
2 см
- печериці
450 г
- м'ясний бульйон
500 мл
- картопля
700 г
- сіль, перець, петрушка
за смаком
- великі цибулини
2 шт
- сметана
200 мл.
Харчова цінність на 100 г:
калорії
113 ккал
білки
7,1 г
жири
7,4 г
вуглеводи
4,5 г
- Підготувати всі інгредієнти: цибулю подрібнити. Нарізана півкільцями, вона матиме дуже апетитний вигляд у готовій страві. Гриби - пластинками, м'ясо та картоплю - великими брусками. Імбир натерти на тертці.
- Індичку обсмажити на олії до легкої рум'яної скоринки і викласти на тарілку.
- Подрібнену цибулю та імбир обсмажити до м'якості. Приготовані на олії, вони додадуть готовій страві неповторного аромату та соковитості.
- До цибулі додати вже обсмажене філе індички та залити заздалегідь звареним бульйоном. Після того як усі інгредієнти дійдуть до кипіння, покласти в сковорідку лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати все разом протягом 12 хвилин.
- Додати картоплю і петрушку. Посолити, поперчити і готувати на середньому вогні чверть години.
- Викласти в сковорідку печериці й тушкувати ще 5 хвилин.
- Влити сметану, добре все перемішати. Довести страву до кипіння і зняти з вогню.
- Розкласти по глибоких тарілках і подавати до столу.
Вам буде цікаво дізнатися рецепти смачного філе індички з печерицями.
Рецепт №5
легко
З цибулею
4 60 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
500 г
- цибуля (ріпчаста)
2 шт
- печериці
330 г
- вода
190 мл
- часник
3 зубчики
- сметана
120 мл
- рослинна олія
для смаження
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
83 ккал
білки
8 г
жири
5,2 г
вуглеводи
3,1 г
- М'ясо індички (найкраще - свіже, але підійде і просто охолоджене) нарізати невеликими брусочками. Печериці залежно від розміру нарізати на половинки або четвертинки. Цибуля, нарізана півкільцями, надає будь-якій страві з індички соковитості та приємного аромату.
- На розігрітій олії обсмажити гриби (підійдуть і відварені або розморожені) з цибулею до м'якості. Це займе 7-10 хвилин.
- Щоб прискорити готування, паралельно можна займатися іншими процесами: на другій пательні обсмажити м'ясо на олії до золотистої скоринки.
- До обсмаженої ідейки додати готові печериці з цибулею, влити воду і сметану, посолити і поперчити. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати приготування ще 20 хвилин.
- Часник порізати великими шматочками і додати в сковороду. Накрити кришкою і потомити ще 5 хвилин. Однаково смачно і як самостійна страва, і з будь-яким гарніром.
Чи знаєте ви? До Дня Подяки в США продається близько 270 мільйонів тушок індички. Це практично по одній на душу населення.
Рецепт №6
легко
З гірчицею
4 60 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
- філе індички
420 г
- борошно (пшеничне)
1 ст. л.
- масло вершкове
1 ст. л.
- цибуля (ріпчаста)
1 шт
- молоко
0,5 склянки
- олія рослинна
для смаження
- печериці
175 г
- каррі
2/3 ч. л.
- гірчиця столова
2 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
118,9 ккал
білки
8 г
жири
8,7 г
вуглеводи
2,2 г
- Промите філе нарізати невеликими кубиками. Цибулю найкраще порубати півкільцями, печериці - пластинками.
- У розігріту глибоку сковорідку влити соняшникову (10-15 грам буде достатньо) олію, викласти цибулю і смажити до прозорості 3-5 хвилин. Олію спокійно можна замінити оливковою, це зробить страву кориснішою.
- Відправити до цибулі м'ясо й обсмажувати все разом близько 5 хвилин.
- Додати гриби. Посолити й поперчити. Смажити ще 10 хвилин.
- Влити в сковорідку воду й тушкувати індичку з печерицями та цибулею до м'якості.
- В іншій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла, всипати туди борошно та обсмажити до золотистого кольору. Влити молоко й уварювати, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Додати гірчицю, карі, спеції (сіль і перець).
- У ємність, де готується страва, вилити гірчичний соус, довести до кипіння і зняти з вогню. Чудово поєднується з відвареною картоплею.
Дізнайтеся, як готувати індичку в духовці з печерицями.
Рецепт №7
легко
Рецепт для приготування в духовці
2 30 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- філе індички
375 г
- вершки
75 г
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2 ст. л.
- цибуля (ріпчаста)
1 шт
- печериці
250 г
- спеції (для м'яса)
за смаком
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
176 ккал
білки
11 г
жири
14 г
вуглеводи
1,2 г
- Промите м'ясо нарізати невеликими брусочками.
- Ретельно вимиті та просушені гриби подрібнити. Великі печериці розрізати на 4 частини, середнього розміру - навпіл, а зовсім дрібні можна не різати зовсім.
- Цибулину нарізати півкільцями. За бажанням можна також додати такі інгредієнти, як морква, картопля або інші улюблені овочі.
- Форму, в якій філе індички з печерицями запікатиметься, змастити олією.
- На дно форми помістити гриби та цибулю. Зверху викласти м'ясо, приправлене сіллю, перцем, спеціями.
- Зверху викласти цілі очищені зубчики часнику. Залити вершками.
- Запечатати форму фольгою і запікати за 180 градусів протягом 15 хвилин. Потім зняти фольгу і за тієї ж температури потримати страву в духовці ще 15 хвилин. Злегка остудити і подавати до столу з будь-яким гарніром.
Чи знаєте ви? Найбільша запечена індичка важила понад 39 кг. З 1989 року цей рекорд поки не змогли побити.
Філе індички є прекрасним продуктом харчування. Воно має чудові смакові якості та неймовірно корисне для здоров'я. Це м'ясо можна назвати безмежним полем для фантазії - у кожній страві цей продукт відкривається по-новому, що дає змогу балувати сім'ю смачними й корисними обідами та вечерями.
