Горбуша славиться не лише відмінними смаковими якостями, але і великою кількістю корисних для людського організму речовин: до них належать вітаміни групи В, С, Е, мікро- та макроелементи, комплекс амінокислот. Риба дуже поживна завдяки великій кількості білка - його в ній близько 60%. Наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3 сприяє оновленню клітин тіла. Завдяки яскраво-помаранчевому забарвленню м'якоті горбушу називають червоною рибою. Про те, якими рецептами користуються господині та професіонали для приготування апетитних та ситних котлет з горбуші, - далі в статті.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для приготування котлет можна придбати готовий фарш або самостійно розібрати тушку. Рибу перед термічною обробкою розморожують, чистять, відсікають голову, хвіст, шкіру, плавники, внутрішності, відділяють філе від хребта та кісток. Використання панірувальних сухарів обов'язкове, якщо готуєте делікатес з хрусткою корочкою. Дієтичний варіант страви не передбачає їх використання, оскільки вони вбирають додатковий жир. Проте в обох випадках вийде дуже смачно.
Як приготувати котлети з горбуші
Страва характеризується насиченим та ніжним смаком, а також швидким і простим приготуванням. Вашій увазі пропонуються рецепти, в яких поетапно описується весь процес. Ці інструкції дозволять вам приготувати смачну та корисну страву.
Рецепт №1
У духовці
- фарш горбуші
600 г
- головка репчастого лука
1 шт.
- хліб пшеничний білий
2 шматочки
- молоко
40 мл
- яйце
1 шт.
- сметана
1 ст. л.
- зелень
1 пучок
- сіль
10 г
- соняшникова олія рафінована
20 мл
- чорний перець мелений
3 г
- паніровочні сухарі
100 г
- Хліб вимочіть за допомогою молока.
- Середню головку цибулі очистіть від шкірки, вимийте і висушіть. Потім розріжте її на чотири частини та подрібніть разом з віджатою м’якоттю хліба в блендері.
- Дрібно наріжте свіжу зелень, перед тим відомий промийте і просушіть. Використовуйте все, що є під рукою, - листки укропу, петрушки, базиліка, кінзи.
- Змішайте в глибокому посуді фарш, подрібнену цибулю, хліб, зелень.
- Додайте яйце, сметану, сіль і перець.
- Усі компоненти обережно перемішайте.
- Потім з однорідної маси формувати круглі, трохи сплячені кулі і обваливати їх у паніровці. Руки періодично зволожують, щоб суміш не прилипала до них.
- Візьміть протвінь, змастіть його соняшниковою олією та заповніть сформованими кулями.
- Духовку попередньо розігрійте до 180°C, потім поставте протвінь в неї. Запікайте протягом 25 хвилин.
- Картопляне пюре та соус як ніколи краще доповнять гарячу страву.
Рецепт №2
З салом
[recipeВихід]5 [/рецептВихід]
[recipeСкладність=easy]
- м'якоть горбуші
0,6 кг
- ріпчастий лук
75 г
- зубки часнику
2 шт.
- батон пшеничний
50 г
- хліб ржаний
50 г
- сало
150 г
- яйце
1 шт.
- сіль
10 г
- растительна олія рафінована
20 мл
- чорний перець мелений
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №3
легко
Рублені рибні котлети з горбуші
[recipeЙелд]5[/рецептЙелд]
[recipeІнструкції]
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рублені рибні котлети з горбушіВидео-рецепт: Рублені рибні котлети з горбуші
Рецепт №4
легко
З овсяними пластівцями
- м'якоть горбуші
0,5 кг
- свиняче сало
70 г
- овсяні пластівці
70 г
- сироватка
70 г
- яйця курячі
2 шт.
- цибуля репчаста
75 г
- зубок часнику
1 шт.
- сіль
10 г
- соняшникова олія рафінована
20 мл
- універсальна приправа
7 г
- Овсяні пластівці висипте в скляну посудину, залейте сироваткою, вбийте 2 яйця. Залиште суміш наводитися протягом півгодини. Замість сироватки також можна використовувати воду або молоко.
- М'ясисту м'якоть та одну середню цибулину потрібно нарізати на середні шматки. Потім їх подрібнюють кухонним комбайном. Також прокручують сало і часник. Посоліть все, додайте універсальну приправу. Усі компоненти слід ретельно перемішати.
- Наводнені пластівці з'єднайте з фаршем.
- Налейте трохи олії на сковороду, зачекайте, поки вона розігріється. Потім ложкою викладайте м'ясні шарики.
- Смажте на невеликому вогні обидві сторони — по 5 хвилин кожну. Якщо дотримуєтеся дієти, то можна запекти страву в духовці.
Видео-рецепт
З овсяними пластівцямиВидео-рецепт: З овсяними пластівцями
Рецепт №5
Дієтичні котлети
- філе горбуші
580 г
- субпродукти риби
150 г
- цибуля репчата
75 г
- білий хліб пшеничний
100 г
- веточки кропу
6 шт.
- суха зелень порею
1 ч. л.
- сіль
1 ч. л.
- рафінована рослинна олія
0,5 ч. л.
- чорний перець мелений
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Дієтичні котлетиВидео-рецепт: Дієтичні котлети
Рецепт №6
З консервованої горбуші з манкою
- консервована горбуша в олії
240 г
- манна крупа
160 г
- сода
2 г
- яйце куряче
3 шт.
- цибуля ріпчаста
300 г
- морква
1 шт.
- томатна паста
2 ст. л.
- сіль
5 г
- рослинна олія
20 мл
- універсальна приправа
0,5 ч. л.
- чорний перець мелений
2 г
- лавровий лист
1 шт.
- Шматочки консерви вийміть на тарілку, олію злейте. Якщо залишити рідину, то доведеться додати більше манної крупи, ніж у рецепті.
- Потім горбушу розминають виделкою і додають манку, яйця, соду, одну натерту цибулину, приправляють, солять, перчать.
- Потім усі компоненти перемішують і залишають на півгодини, щоб вони з'єднались.
- Поки настоюється фарш, готуйте соус: очистіть три цибулини та одну моркву, промийте їх і подрібніть. Потім на олії пожарте овочі й влейте дві столові ложки пасти з помідорів.
- Сформуйте м'ясні кульки середнього діаметру.
- На розігріту сковороду додайте олії, почекайте, поки вона розігріється. Потім викладайте сформовані кульки. Підрум'янте на середньому вогні обидві сторони. Об'єм котлет при термообробці збільшиться удвічі.
- Потім викладайте на дно каструлі порізану цибулю, далі — котлети, а зверху шар соусу. Заповніть посуд водою й додайте лавровий лист. Тушкіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. У процесі варіння котлети вбирають воду, завдяки чому вони стануть соковитими й ніжними.
[recipe]
Котлетки з горбузи
[resultPhoto]
[/resultPhoto]
[recipeYield]5 [/recipeYield] [totalTime]35 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]185,95 ккал[/calories] Білки [proteinContent]15,30 [/proteinContent] Жири [fatContent]9,28 г [/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]9,79 г [/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=easy]
[ingredients]свіжаморожена риба: 1 шт.; манка: 2 ст. л.; головка репчатого луку: 1 шт.; майонез: 2 ст. л.; куряче яйце: 1 шт.; сіль: 5 г; рослинна олія: 20 мл; чорний перець мелений: 0,25 ч. л.; пшенична мука: 50 г; гірчиця: 1 ч. л.; сир твердий: 50 г; пучок зелені: 1 шт. [/ingredients]
[recipeInstructions]
- Морожену рибу перед тим, як готувати, відтають, чистять, видаляють кісточки з м'ясистої м'якоті. Вибивають філе з однієї середньої риби — приблизно 0,5 кг. Його нарізають ножем дрібно.
- Цибулю нарізають кубиками і з'єднують у глибокій посудині з нарізаним філе. Потім слід додати до маси сире яйце, дві столові ложки майонезу, гірчицю, манку, муку, тертий сир, роздрібнені листочки зелені. Солять, перчать суміш і перемішують інгредієнти.
- Далі контейнер з фаршем закривають кришкою та залишають на 2–3 години в холодному місці, щоб риба маринувалась.
- Перед термічною обробкою суміш нагрівають природним шляхом до кімнатної температури.
- Потім слід на розігріту сковоріду влити трохи рослинної олії, зачекати, поки вона почне закипати, і тоді руками або столовою ложкою викладати м'ясо плоскими круглими шарами.
- Підрумянюють котлетки з обох сторін на середньому вогні.
- Потім їх можна витягнути на папір, щоб вбирлося зайве масло. Пізніше, приблизно через 7 хвилин, витягують страву на тарілку та прикрашають зеленню.
Готові котлети викладають на велику тарілку або порціонно на тарілки, додаючи до них гарнір: картопляне пюре, свіжі або запечені овочі, варений рис або макаронні вироби. Що стосується соусів, то відмінно підійдуть сметановий, томатний або сухарний. Скористайтеся описаними рецептами, щоб готувати білу рибу, наприклад, мінтай. Ніжні котлети готувати просто, вони сподобаються всій вашій сім'ї на сто відсотків.
