Як закоптити горбушу гарячого копчення в коптильні

Додати в обране

Facebook Telegram

10 лайків

1 коментар

Червона риба є дорогим делікатесом, здатним прикрасити будь-який святковий стіл. Її можна засолити, запекти, замаринувати, неодмінно вийде вишукана страва. Горбуша гарячого копчення є дуже смачною, ароматною і корисною стравою. Особливо гарна вона, приготована вдома своїми руками. Щоб отримати смачний, якісний продукт, важливо знати, як правильно не тільки закоптити, а й попередньо засолити рибу.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для домашнього копчення можна взяти свіжу, охолоджену або заморожену горбушу. Неприпустимим є використання продукту з порушеною цілісністю, пошкодженнями, слизом на поверхні та гнильним запахом зябер.

Найбільш натуральною серед замороженої горбуші буде та, що має вигнуту, скорчену форму, якої вона набула в природних умовах заморожування на судні після вилову.

Перед приготуванням у нерозділеної тушки видаляють нутрощі, залишаючи луску та плавники. Як сировину можна використовувати як цілі, так і обезголовлені екземпляри. Велику горбушу можна пластувати на дві частини або ж розрізати поперек і готувати частинами.

Рецепти приготування горбуші гарячого копчення

Попередня підготовка продукту передбачає засолювання. Існує кілька варіантів, як засолити горбушу, найбільш часто вживаними з яких є сухий посол і метод занурення в розсіл. Сіль використовують середньої фракції, без вмісту йоду.

Рецепт №1

Солона в розсолі

Рецепт №2

Сухий посол

Копчена горбуша, яку легко приготувати власними руками, є не тільки дуже смачною закускою, а й корисним, багатим на поліненасичені жири та амінокислоти продуктом.

Домашнє засолювання і копчення забезпечить бездоганну якість кінцевого результату, нехай цей процес і займе чимало часу. Завдяки натуральним інгредієнтам і способам копчення, рибка не містить ароматизаторів і консервантів, здатних завдати шкоди здоров'ю.