Пиріг з горбушею — страва, яка підійде як для чаювання, так і для повноцінного вечері. Він виходить смачним і ситним при мінімальній затраті сил. У статті детально описано варіанти приготування рибних пирогів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки горбуша відноситься до видів риби з червоним м'ясом, вона є смачним і доступним аналогом лосося або сьомги. Купувати консервовану горбушу краще від відомих виробників, уважно перевіряючи склад. Відкривати її потрібно безпосередньо перед приготуванням. Овочі, зазначені в рецептах, необхідно почистити і вимити, крупи — промити кілька разів і відварити, борошно просіяти.
Рецепти пирогів з консервованої горбушею
Пироги є простим та універсальним стравою, а прекрасне поєднання горбуші з різними інгредієнтами дозволяє кулінарам створювати безліч різних видів начинки і запікати пиріг в духовці, так і в мультиварці. Але серед чималої кількості рецептів можна виділити найбільш смачні і швидкі в приготуванні.
Рецепт №1
легко
Заливний пиріг
- борошно
70 г
- яйця
5 шт.
- йогурт натуральний (або кефір)
150 г
- сметана 15%
100 г
- рослинна олія
40 г
- розпушувач
1/2 ч. л.
- горбуша консервована
2 банки
- шпинат або інша зелень
жменя
- Для початку варто приготувати холодець тісто: у ємність розбити 3 яйця, після додати до них йогурт, сметану, рослинне масло, розпушувач і сіль. Все ретельно збити і всипати борошно.
- Для приготування начинки зварити 2 яйця круто і нарізати їх дрібними кубиками.
- З рибної консерви видалити всі кістки і зняти шкірку, залишився м'ясо розім'яти виделкою.
- Половину приготовленої рідкої суміші вилити у форму. Слідом рівним шаром викласти спочатку горбушу, а потім — яйця. Зверху додати зелень.
- Рештою тіста залити начинку і відправити запікатися пиріг в духовці 40 хвилин при +180°Пн. По приготуванню дати пирогу охолонути 10 хв., і можна приступати до трапези.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
Листковий пиріг
- маргарин заморожений
1 пачка
- борошно
3 ст.
- яйця
5 шт.
- цукор
1 ст. л.
- кефір
1 ст.
- сода
0,5 ч. л.
- сир
150 г
- зелень
за смаком
- майонез
за смаком
- Для приготування коржів натерти заморожений маргарин на грубій тертці.
- Після цього всипати борошно і перемішати, щоб не було великих шматків маргарину. Далі вбити яйце, додати цукор.
- В кефірі погасити соду і вилити в тісто. Замісити тісто і розділити його на 5 однакових шматків.
- Розкачати кожен корж завтовшки 2-3 мм, випікати при температурі 190°С за 10 хв. Дочекатися, коли вони охолонуть, і приступити до промазування начинкою.
- Перший шар: сир потерти на дрібній тертці і перемішати з майонезом.
- Другий шар: горбушу розім'яти разом з соком і кісточками.
- Третій шар: яйця, що залишилися, потерти на дрібній тертці, перемішати з майонезом і зеленню.
- Останній шар: просто змастити майонезом.
- П'ятий корж роздрібнити і покрити їм боки і верхівку пирога. Блюдо готове.
Рецепт №3
средне
Пиріжки з рибною начинкою
- рис
0,5 ст.
- цибуля
2 цибулини
- горбуша консервована
1 банка
- дріжджове тісто
1 кг
- рослинна олія
2 ст. л.
- яйце
1 шт
- Лук нашаткувати дрібними кубиками і пасерувати 2-5 хв. на олії.
- Поки цибуля готується, із консерви злити весь сік і розім'яти вміст виделкою.
- Готовий цибулю додати у вже відварений рис, потім всипати рибу і все ретельно змішати. Сіль і перець додати за смаком.
- Сформувати пиріжки: від тесту відокремити невеликий шматочок, розім'яти його пальцями. Всередину викласти начинку і добре закріпити краю, щоб при випіканні не розкрилися.
- Деко застелити фольгою або пергаментом, викласти на нього сформовані пиріжки. Зверху їх змастити збитим яйцем. Відправити в духовку, розігріту до +180°...+200°С на 45 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
З картоплею
- горбуша консервована
1 банка
- крем
250 г
- яйця
3 шт.
- борошно
200 г
- картопля
4 шт.
- сода
1 ч. л.
- цибуля 2 шт
- Для приготування тіста: соду, всипати в ємність зі сметаною для гасіння. При появі перших бульбашок на поверхні — додати яйця і збити до однорідної маси. Борошно всипати невеликими порціями і також все перемішати до однорідності.
- Для начинки картоплю нарізати тонкими брусками або квадратами, цибулю нашаткувати дрібним кубиком. Обсмажувати ці інгредієнти не потрібно, так як вони приготуються в процесі запікання.
- Із консерви злити рідину, видалити кістки і шкірку. Залишився м'ясо розім'яти виделкою.
- Половину тіста вилити у форму. Зверху помістити начинку в послідовності: картопля — риба — цибулю.
- Залити пиріг рештою тестом і поставити випікатися в духовку на 30 хв. при температурі +170°С.
- Готовому дати пирогу охолонути, і можна кликати гостей до столу.
Рецепт №5
легко
З листкового тіста
- дріжджове листкове тісто
450 г
- горбуша (консерви)
2 банки
- цибуля
2 цибулини
- масло вершкове
30 м
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- яйця
1 шт.
- олія
3 ст. л.
- Листи тесту необхідно розкачати так, щоб вони вийшли тонкими, але при цьому не розривалися. Після один з них викласти на змащене маслом деко, або на пергаментний папір. Основа для пирога готова.
- Далі готується начинка. Для це цибулю потрібно нашаткувати кубиками і спасерувати.
- З консервації злити всю рідину, м'ясо розім'яти і змішати з вже підсмаженою цибулею.
- Збір пирога полягає в тому, щоб викласти на підготовлене тісто начинку, для соковитості розподіливши на ній вершкове масло. Далі, другим листом вкрити приготоване і защипнути краю. Зверху тісто необхідно кілька разів проткнути ножем або вилкою.
- В нагріту до 200°С духовку на 25 хв. помістити пиріг, зверху змастити його збитим жовтком.
Рецепт №6
легко
З рисом
- консервована горбуша
2 банки
- варений рис
100 г
- цибуля
1 шт
- масло вершкове
50 г
- тісто дріжджове
700 г
- Варений рис остудити.
- Цибулю подрібнити, після змішати його з рисом.
- Горбушу розім'яти виделкою, додати її в рисову суміш, розмішати.
- Тісто розділити на дві частини: одна трохи більше іншої. З частини побільше сформувати низ пирога, уклавши його на змащене деко або пергаментний папір.
- На тісто розподілити начинку. Зверху неї розмістити кілька шматочків масла для соковитості.
- Залишок тіста помістити поверх начинки, формуючи пиріг. Важливо не забути проткнути верх пирога виделкою.
- Поставити пиріг в духовку, розігріту до +180°С на 45 хв. Дістаючи з печі, готове блюдо змастити вершковим маслом — і можна подавати до столу.
Горбуша — відмінний аналог дорогий червоної риби, до того ж, не поступається за смаком. З неї можна приготувати безліч страв, включаючи пироги, які неодмінно прикрасять ваш стіл у будні і свята.