Страви з горбуші — це завжди відмінний вечерю або обід. Вони володіють ніжним смаком. М'ясо цієї риби насичує наш організм нутрієнтами, що стимулюють роботу серця і мозку. Дієтологи рекомендують його для харчування людей, що стежать за своєю вагою і здоров'ям. До того ж це непогана альтернатива дорогим сортам червоної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибираючи горбушу для запікання, потрібно пам'ятати, що найбільш оптимальний варіант — свіжозаморожена. В охолодженому вигляді з Далекого Сходу вона навряд чи потрапить до нас на прилавки, а недобросовісні реалізатори частенько видають за «охлажденку» розморожену, щоб продати її дорожче. У свіжозамороженої тушки мають рівний колір без видимих пошкоджень, синців і жовтих плям (вони свідчать про неодноразову заморожування і тривалого неналежному зберіганні).
Якщо тушка з головою, очі не повинні бути каламутними або запалими. Купуючи охолоджену горбушу, натисніть на тушку пальцем, якщо западина залишиться, то вона не першої свіжості або піддавалася розморожуванні. Погляньте на зябра — вони повинні мати природний рожевий або червоний, а не сірий колір.
Рецепт приготування горбуші з грибами в духовці
З горбуші вмілі господині готують безліч страв: перші, другі, закуски і салати. Відмінним сімейною вечерею стане риба, запечена в духовці з грибами. У кожній сім'ї є свій улюблений варіант такої страви, а у кожної куховарки свій секрет його приготування. А у кого немає, можна скористатися такими рецептами.
Рецепт №1
средне
Фарширована печерицями з сиром
- горбуша з головою
2 кг (1 шт.)
- сир
150 г
- масло вершкове-50-70 г
- печериці свіжі
250 м
- лимон
½ шт.
- цибуля ріпчаста середнього розміру
2 шт.
- сметана жирна (21-30%)
1 ст. л. з гіркою
- майонез
1 ст. л. з гіркою
- мускатний горіх
1/3 ч. л.
- сіль, перець
за смаком
- У риби акуратно позначте хребет біля голови і хвоста, видалити його. Порізати гриби і лук середніми шматочками.
- На розігріту сковороду покласти вершкове масло, відправити туди шампиньоны і цибулю, трохи посолити і обсмажувати суміш до золотистого кольору.
- Натерти сир. Лимон очистити від кісток, збити його на блендері.
- До обсмаженої масі додати сир, лимон, мускатний горіх і тушкувати до розм'якшення сиру.
- Отриманим теплим вершково-грибним соусом зафарширувати тушку, зашити її швом ниткою через верх.
- Духовку поставити на розігрів до 180°C. У цей час потрібно приготувати соус для змащування горбуші з суміші сметани і майонезу.
- Покласти її на деко, змащене рослинним маслом, при цьому вільний пліч ретельно покривши соусом і помістити в духовку на 15-20 хв.
- Дістати рибу, обережно перевернути її на інший бік, змастити рештою соусом і запікати знову протягом 15 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
Запечена в сметанно-грибному соусі
- горбуша
1шт. (1,5–2 кг)
- сир
150 г
- масло вершкове
30 м
- гриби розморожені
200 г
- лимон
½ шт.
- цибуля середнього розміру
1 шт.
- молоко
150 мл
- сметана жирна (21-30%)
100 мл
- цибуля зелена
1 пучок
- сіль, перець
за смаком
- Рибу розділити на стейки, замаринувати у спеціях і солі і побризкати лимонним соком, залишити на 20 хвилин.
- Тим часом гриби і цибулю дрібно порізати, обсмажувати на вершковому маслі до придбання цибулею золотистого кольору.
- Змішати сметану і молоко, додати сіль і перець за смаком, залити цибульно-грибну суміш. Безперервно помішуючи максимально нагріти, але не кип'ятити.
- У форму для запікання викласти рибні стейки, залити вершковим соусом і запікати при температурі 200°C протягом 15 хв.
- Тим часом натерти на дрібній тертці сир, посипати їм рибу і готувати ще 15 хвилин, при цьому температуру краще зменшити до 180°C.
- Перед подачею посипати все зеленою цибулею.
Видео-рецепт
Страви з горбуші виходять досить низькокалорійними і ніжними на смак. З точки зору дієтичного харчування — це ідеальний вечерю. Ці страви добре підійдуть для майбутніх новорічних свят.