Горбуша з грибами та сиром у духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно-грибному соусі, рецепти з фото

Як приготувати горбушу з грибами та сиром у духовці

Страви з горбуші - це завжди чудова вечеря або обід. Вони мають ніжний смак. М'ясо цієї риби насичує наш організм нутрієнтами, що стимулюють роботу серця і мозку. Дієтологи рекомендують його для харчування людей, які стежать за своєю вагою і здоров'ям. До того ж це непогана альтернатива дорогим сортам червоної риби.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт приготування горбуші з грибами в духовці
- Фарширована печерицями з сиром
- Запечена в сметанно-грибному соусі

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибираючи горбушу для запікання, потрібно пам'ятати, що найбільш оптимальний варіант - свіжозаморожена. В охолодженому вигляді з Далекого Сходу вона навряд чи потрапить до нас на прилавки, а недобросовісні реалізатори частенько видають за "охолоджену" розморожену, щоб продати її дорожче. У свіжозамороженої тушки мають рівний колір без видимих ушкоджень, синців і жовтих плям (вони свідчать про неодноразове заморожування і тривале неналежне зберігання).

Чи знаєте ви? Горбуша належить до другої кулінарної групи осетрових нарівні з сьомгою, фореллю, неркою, кетою, чавичею, симою, кунжею. До першої групи належать осетрові породи риб, що мешкають у Каспійському і Чорному морі (осетер, севрюга, стерлядь, білуга, шип). Є й третя група - це лососеві білих видів (кижуч, таймень, нельма, білорибиця).

Якщо тушка з головою, очі не повинні бути каламутними або запалими. Купуючи охолоджену горбушу, натисніть на тушку пальцем, якщо западина залишиться, то вона не першої свіжості або піддавалася розморожуванню. Погляньте на зябра - вони повинні мати природний рожевий або червоний, а не сірий колір.

Рецепт приготування горбуші з грибами в духовці

З горбуші вмілі господині готують безліч страв: перші, другі, закуски та салати. Відмінною сімейною вечерею стане риба, запечена в духовці з грибами. У кожній родині є свій улюблений варіант такої страви, а в кожної кухарки свій секрет її приготування. А в кого немає, можна скористатися такими рецептами.

Рецепт №1

Фарширована печерицями з сиром

Рецепт №2

Запечена в сметанно-грибному соусі

Рецепт №1

середньо

Фарширована печерицями з сиром

6-735 хвилин

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша з головою
2 кг (1 шт.)
сир
150 г
масло вершкове
50-70 г
печериці свіжі
250 г
лимон
½ шт
цибуля ріпчаста середнього розміру
2 шт
сметана жирна (21-30%)
1 ст. л. з гіркою
майонез
1 ст. л. з гіркою
мускатний горіх
1/3 ч. л.
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

164 ккал

білки

17 г

жири

10 г

вуглеводи

1 г

риби акуратно надсікти хребет біля голови і хвоста, видалити його. Порізати гриби і цибулю середніми шматочками.
розігріту сковорідку покласти олію, відправити туди шампіньйони і цибулю, трохи посолити і обсмажувати суміш до золотистого кольору.
сир. Лимон очистити від кісток, збити його на блендері.
обсмаженої маси додати сир, лимон, мускатний горіх і тушкувати до розм'якшення сиру.
теплим вершково-грибним соусом зафарширувати тушку, зашити її ниткою швом через верх.
поставити на розігрів до 180°C. У цей час потрібно приготувати соус для змащення горбуші із суміші сметани та майонезу.
її на деко, змащене олією, при цьому вільний бік ретельно покривши соусом, і помістити в духовку на 15-20 хв.
рибу, обережно перевернути її на інший бік, змастити соусом, що залишився, і запікати знову протягом 15 хв.

Видео-рецепт

Фарширована печерицями з сиромВидео-рецепт: Фарширована печерицями з сиром

Важливо!Основною цінністю червоних порід риби вважається наявність омега-3 жирних кислот, які регулюють роботу мозку, підтримують імунітет. Усі її види містять вітаміни групи A, D, E, PP, B, йод, фтор, фосфор, цинк, кальцій, а також селен, який вважається нутрієнтом довголіття.

Рецепт №2

середньо

Запечена в сметанно-грибному соусі

6-760 хвилин

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1шт. (1,5-2 кг)
сир
150 г
масло вершкове
30 г
гриби розморожені
200 г
лимон
½ шт
цибуля середнього розміру
1 шт
молоко
150 мл
сметана жирна (21-30%)
100 мл
цибуля зелена
1 пучок
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

152 ккал

білки

18 г

жири

9 г

вуглеводи

1 г

розділити на стейки, замаринувати в спеціях і солі та побризкати лимонним соком, відставити на 20 хвилин.
часом гриби та цибулю дрібно порізати, обсмажувати на вершковому маслі до набуття цибулею золотистого кольору.
Змішати сметану і молоко, додати сіль і перець за смаком, залити цибулево-грибну суміш. Безперервно помішуючи максимально нагріти, але не кип'ятити.
У форму для запікання викласти рибні стейки, залити вершковим соусом і запікати їх за температури 200°C протягом 15 хв.
часом натерти на дрібній тертці сир, посипати ним рибу і готувати ще 15 хвилин, при цьому температуру краще зменшити до 180°C.
подачею посипати все зеленою цибулею.

Видео-рецепт

Запечена в сметанно-грибному соусіВидео-рецепт: Запечена в сметанно-грибному соусі

Важливо! Горбуша найкраще поєднується з чорним перцем, лимоном, сіллю та оливковою олією, не варто при її приготуванні зловживати різними спеціями.

Страви з горбуші виходять досить низькокалорійними та ніжними на смак. З точки зору дієтичного харчування - це ідеальна вечеря. Ці страви добре підійдуть для майбутніх новорічних свят.