Назад
Як смачно приготувати карася в духовці

Як смачно приготувати карася в духовці


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно приготувати карася в духовці

Страви з карася мають велику популярність серед любителів поласувати смачною рибкою. Його м'ясо має приємний, злегка солодкуватий смак і при цьому містить масу корисних речовин. Готують карася по-різному: смажать, готують на пару, варять ситну юшку. Однак найкраще він виходить під час запікання в духовці з додаванням овочів і спецій. Такі страви можна з гордістю подавати не тільки на сімейну вечерю, а й на святковий стіл.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним інгредієнтом у цьому випадку є річковий карась, тому саме його вибору потрібно приділити особливу увагу. Перш за все, перевірте, щоб риба була свіжою. На ринках і в магазинах найчастіше продають живих карасів, у свіжості яких переконуватися не доводиться. Якщо ж ви купуєте тушку в супермаркеті в охолодженому вигляді, уважно огляньте її.

Визначити, наскільки їстівна риба, можна за такими ознаками:

  • луска має бути цілісною і мати блиск;
  • у свіжої риби рожеві або червоні зябра, але не зеленуваті або коричневі;
  • м'ясо має бути пружним. Натисніть пальцями на тушку. Якщо вона швидко відновить свою форму, значить, риба придатна до вживання;
  • очі не повинні бути каламутними.
Критерії визначення свіжості риби

Для приготування карася в духовці, його потрібно попередньо почистити та обробити. Луску можна зняти спеціальним приладом для чищення риби або скористатися гострим ножем, видаляючи покрив із хвоста до голови. Наступним етапом потрібно обрізати плавники, використовуючи гострі ножиці.

Тушку карася слід обробляти на скляній дошці, оскільки вона не вбирає запах риби. Після чищення протріть поверхню лимонним соком.

Більшість рецептів припускають збереження цілісності тушки, в іншому разі голову потрібно відокремити разом зі зябрами. Не поспішайте її викидати, можливо, ви вирішите зварити з неї ароматну юшку. На заключному етапі потрібно розпороти черево і витягти нутрощі. Після чищення рибу добре промивають усередині та зовні під холодною проточною водою. Карась

Карась- риба дуже кістлява. Наявність у його спинці безлічі дрібних кісточок створює незручність під час їжі, через що багато хто відмовляється від приготування страв із цією рибою. Щоб їх позбутися, потрібно на спинці почищеної тушки з обох боків зробити множинні поперечні надрізи з кроком 5-6 мм від голови до хвоста. Під час приготування, під дією високої температури, всі дрібні кісточки просто розплавляться.

Рецепти приготування карася в духовці

Карась- популярна рибка, зловити яку набагато легше, ніж багатьох інших представників річкової та озерної флори. Це обумовлює велику кількість рецептів, як можна готувати чудові страви, використовуючи рибну тушку. Карасьв духовке

Крім юшки та банального обсмажування на сковороді, господині винаходять безліч способів запікання карася в духовці. Оскільки риба має відчутний запах водоростей, під час готування до неї часто додають різні спеції. Далі ви зможете ознайомитися з найсмачнішими покроковими рецептами приготування карася в духовці.

Рецепт №1

средне

Фарширований карась

6 45 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • карасі з ікрою

    2 шт

  • цибуля ріпчаста

    1 шт

  • рослинна олія

    50 г

  • лимон

    1 шт

  • сіль і чорний перець

    за смаком

  • борошно

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
133,9 ккал
білки
15,34 г
жири
6,21 г
вуглеводи
4,21 г
  1. Почистити карасів, голови залишити, а ікру викласти в окрему миску.
  2. Застелити деко фольгою, змастити її соняшниковою олією.
  3. Цибулини порізати тонкими кільцями і викласти на фольгу - це буде свого роду підкладка під рибу.
  4. В ікру додати 1 ложку рослинної олії, борошно, дрібку солі і добре перемішати. Має вийти густа маса.
  5. Кожну рибину промазати з обох боків рослинною олією, посолити, поперчити.
  6. Карасів викласти на деко поверх кілець цибулі, скропити соком лимона з усіх боків і всередині.
  7. Начинити черевні порожнини ікорною масою.
  8. Відправити фаршировану рибу в розігріту духовку і готувати при температурі 200°С до утворення золотистої скоринки (20-30 хвилин).
  9. Видео-рецепт

    Фарширований карасьФарширований карасьВидео-рецепт: Фарширований карась

Чи знаєте ви? Карасі з пристрастю реагують на дивні запахи, тому рибалки нерідко додають у приманку корвалол, валеріану або часник.

Рецепт №2

средне

З овочами

3 1 година
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • карасі

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт

  • картопля дрібна

    300 г

  • яйце

    1 шт

  • майонез

    5 ст. л.

  • рослинна олія

    50 г

  • вода

    2 ст. л.

  • зелень

    за смаком

  • чорний перець мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії
137,05 ккал
білки
10,19 г
жири
8,08 г
вуглеводи
5,9 г
  1. Рибу почистити, відокремити голови та хвости.
  2. Цибулю нарізати дрібними півкільцями і викласти рівномірним шаром на змащене маслом деко.
  3. Тушки карасів посипати сіллю, перцем усередині і зовні, укласти в деко зверху на цибулю.
  4. Невелику картоплю нарізати навпіл в окрему миску, посолити і перемішати, щоб сіль розподілилася рівномірно. Викласти на деко, заповнюючи проміжки, що залишилися після укладання риби. Зверху посипати подрібненою зеленню.
  5. В окремій ємності ретельно змішати яйце, майонез, воду - цим соусом потрібно залити карасів і картоплю.
  6. Духовку розігріти до 180°С і відправити страву запікатися. Готуватися карасі з овочами будуть близько 30-40 хвилин. Визначити готовність можна за рум'яною скоринкою, яка утворюється на рибі.
  7. Видео-рецепт

    З овочамиЗ овочамиВидео-рецепт: З овочами
Чи знаєте ви? Калорійність карася - всього 87 ккал, тому рибу можна їсти без побоювання для фігури.

Рецепт №3

сложно

На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимоном

8 2 години
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • карасі

    900 г (4 шт.)

  • цибуля

    5 шт

  • олія рослинна

    50 г

  • соєвий соус

    150 г

  • лимон

    4 кружечки

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • вода

    50 г

  • петрушка

    1 пучок

  • приправа до риби

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
132,3 ккал
білки
11,79 г
жири
8,1 г
вуглеводи
3,02 г
  1. Очищені карасі з головами посолити з усіх боків (багато солі витрачати не потрібно, оскільки в процесі приготування буде додаватися соєвий соус).
  2. Обробити тушки всередині і зовні приправою до риби, чорним меленим перцем.
  3. Рибу скласти в ємність із високими краями, залити соєвим соусом і залишити маринуватися на 1 годину. Періодично тушки потрібно перевертати.
  4. Поки риба маринується, нарізати цибулю півкільцями і викласти її у форму для запікання, попередньо змащену олією. Зверху скропити холодною водою.
  5. Замаринованих карасів викласти на цибулеву подушку.
  6. У черевце кожної рибини покласти по кружечку лимона, по 1-2 гілки петрушки.
  7. Полити карасі маринадом, що залишився, і злегка змастити рослинною олією.
  8. Страву відправити для випікання в духовку, розігріту до 200°С, на півгодини. Подають на стіл карасів разом із цибулевою подушкою.
  9. Видео-рецепт

    На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимономНа цибулевій подушці з соєвим соусом і лимономВидео-рецепт: На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимоном

Важливо! При виборі приправи до риби віддавайте перевагу тій, де є розмарин і чебрець, оскільки ці трави ідеально підходять для приготування карася.

Рецепт №4

сложно

У сметані

6 1 година
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • карасі великі

    2 шт. (900 г)

  • цибуля

    2 шт

  • сметана (15%)

    300 г

  • майонез

    1 ст. л.

  • яйця

    3 шт

  • зелень

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • борошно

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
111,43 ккал
білки
12,4 г
жири
4,05 г
вуглеводи
6,21 г
  1. Почищені карасі з головами натерти сіллю, поперчити і залишити на 20 хвилин, щоб тушки наситилися.
  2. Цибулю нарізати дрібними півкільцями, висипати на пательню, рясно збризнувши олією. Обсмажити до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб маса набула однорідного забарвлення.
  3. В окремій мисці зробити соус. Змішати сметану, майонез, яйця, подрібнену зелень (кріп, петрушка, кінза). Масу трохи посолити, присипати перцем.
  4. Додати в соус підсмажену цибулю, розмішати до однорідної маси.
  5. Карасів вмочити в борошні з двох боків, викласти на розігріту сковорідку і обсмажити на вогні до утворення скоринки.
  6. Смажені тушки перекласти на деко, залити зверху сметанним соусом. За допомогою столової ложки начинити ним же черевця.
  7. Духовку розігріти до 200°С, поставити готуватися карасів на 30 хвилин.
  8. Видео-рецепт

    У сметаніУ сметаніВидео-рецепт: У сметані

Карась, запечений у духовці, має неймовірний смак і аромат. Приготування страви має безліч інтерпретацій з використанням різних додаткових інгредієнтів. Ви можете скористатися запропонованими рецептами або придумати самостійно страву, яка припаде до смаку рідним і близьким.

Ця стаття була корисною?
7 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі