Страви з карася мають велику популярність серед любителів поласувати смачною рибкою. Його м'ясо має приємний, злегка солодкуватий смак і при цьому містить масу корисних речовин. Готують карася по-різному: смажать, готують на пару, варять ситну юшку. Однак найкраще він виходить під час запікання в духовці з додаванням овочів і спецій. Такі страви можна з гордістю подавати не тільки на сімейну вечерю, а й на святковий стіл.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним інгредієнтом у цьому випадку є річковий карась, тому саме його вибору потрібно приділити особливу увагу. Перш за все, перевірте, щоб риба була свіжою. На ринках і в магазинах найчастіше продають живих карасів, у свіжості яких переконуватися не доводиться. Якщо ж ви купуєте тушку в супермаркеті в охолодженому вигляді, уважно огляньте її.
Визначити, наскільки їстівна риба, можна за такими ознаками:
- луска має бути цілісною і мати блиск;
- у свіжої риби рожеві або червоні зябра, але не зеленуваті або коричневі;
- м'ясо має бути пружним. Натисніть пальцями на тушку. Якщо вона швидко відновить свою форму, значить, риба придатна до вживання;
- очі не повинні бути каламутними.
Для приготування карася в духовці, його потрібно попередньо почистити та обробити. Луску можна зняти спеціальним приладом для чищення риби або скористатися гострим ножем, видаляючи покрив із хвоста до голови. Наступним етапом потрібно обрізати плавники, використовуючи гострі ножиці.
Більшість рецептів припускають збереження цілісності тушки, в іншому разі голову потрібно відокремити разом зі зябрами. Не поспішайте її викидати, можливо, ви вирішите зварити з неї ароматну юшку. На заключному етапі потрібно розпороти черево і витягти нутрощі. Після чищення рибу добре промивають усередині та зовні під холодною проточною водою.
Карась- риба дуже кістлява. Наявність у його спинці безлічі дрібних кісточок створює незручність під час їжі, через що багато хто відмовляється від приготування страв із цією рибою. Щоб їх позбутися, потрібно на спинці почищеної тушки з обох боків зробити множинні поперечні надрізи з кроком 5-6 мм від голови до хвоста. Під час приготування, під дією високої температури, всі дрібні кісточки просто розплавляться.
Рецепти приготування карася в духовці
Карась- популярна рибка, зловити яку набагато легше, ніж багатьох інших представників річкової та озерної флори. Це обумовлює велику кількість рецептів, як можна готувати чудові страви, використовуючи рибну тушку.
Крім юшки та банального обсмажування на сковороді, господині винаходять безліч способів запікання карася в духовці. Оскільки риба має відчутний запах водоростей, під час готування до неї часто додають різні спеції. Далі ви зможете ознайомитися з найсмачнішими покроковими рецептами приготування карася в духовці.
Рецепт №1
середньо
Фарширований карась
- карасі з ікрою
2 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- рослинна олія
50 г
- лимон
1 шт
- сіль і чорний перець
за смаком
- борошно
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Фарширований карасьВидео-рецепт: Фарширований карась
Рецепт №2
середньо
З овочами
- карасі
500 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- картопля дрібна
300 г
- яйце
1 шт
- майонез
5 ст. л.
- рослинна олія
50 г
- вода
2 ст. л.
- зелень
за смаком
- чорний перець мелений
за смаком
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З овочамиВидео-рецепт: З овочами
Рецепт №3
важко
На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимоном
- карасі
900 г (4 шт.)
- цибуля
5 шт
- олія рослинна
50 г
- соєвий соус
150 г
- лимон
4 кружечки
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- вода
50 г
- петрушка
1 пучок
- приправа до риби
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимономВидео-рецепт: На цибулевій подушці з соєвим соусом і лимоном
Рецепт №4
важко
У сметані
- карасі великі
2 шт. (900 г)
- цибуля
2 шт
- сметана (15%)
300 г
- майонез
1 ст. л.
- яйця
3 шт
- зелень
за смаком
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- борошно
100 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У сметаніВидео-рецепт: У сметані
