Карась — одна з найпоширеніших риб, що використовуються в кулінарії. Готувати можна не тільки її тушки, а й ікру. Смачним цей продукт виходить в солоному вигляді. Як правильно солити блюдо в домашніх умовах, можна дізнатися з наведеного нижче рецепта.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб засолити ікру, необхідно придбати свіжого карася, бажано ще живого. Нерест у цієї річкової риби відбувається в травні – червні, тому саме в цей час слід відправлятися за покупкою.
Щоб витягти ікринки, необхідно розрізати черевце тушки гострим ножем. Потім потрібно позбавити їх від плівок. Самий простий спосіб, як це зробити — помістити в миску і збити обертовим по осі вінчиком, на який вони намотаются. Ще один метод — перетерти ікринки через друшляк.
Рецепт №1
легко
Рецепт засолки ікри карася
- ікра карася
1,5 кг
- сіль
2 ст. л.
- вода
1,5 л
- Приготувати заправку: змішати воду і сіль. Перетерті ікринки залити солоною рідиною.
- Перемішати з допомогою віночка, щоб не було грудок. Витримати 10-15 хвилин для того, щоб продукт просолился.
- Друшляк застелити марлею в 4 шари. Процідити ікринки.
- Дати стекти всій рідини. Розмістити продукт у холодильник для охолодження.
Видео-рецепт
Особливості зберігання солоної ікри
Засолку, приготовану за описаною технологією, можна зберігати недовго. Її відразу ж варто помістити в холодильник. Вжити такий продукт необхідно протягом двох-трьох днів. Отже, щоб ласувати смачною ікрою прісноводних риб, не обов'язково купувати її у готовому вигляді.
Набагато корисніше буде та, яку приготували власними руками, адже таке соління не містить шкідливих консервантів. Скориставшись описаним рецептом, можна швидко і просто посолити ікринки карася. Вони виходять ніжними, чудово підходять для намазування на бутерброди з вершковим маслом.