Горбуша - це риба з виду лососевих зі смачним, поживним, ніжним м'ясом, багатим вітамінами та корисними речовинами, які благотворно впливають на людський організм. Крім цього, воно має досить низьку калорійність - близько 140 ккал на 100 г продукту. Багато досвідчених господинь використовують його для приготування різних страв у свіжому вигляді, але також можна заморожувати про запас, адже в такому вигляді корисні властивості зберігаються до 6 місяців. У цій статті представлений рецепт приготування супу із замороженої горбуші з покроковою інструкцією та фото.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати смачний, корисний, ароматний суп, необхідно купувати тільки якісні, свіжі, без сторонніх запахів, пошкоджень і ознак гнилі продукти. Ретельно їх помити, обсушити, також потрібно добре вимити і просушити інвентар для готування.
Особливу увагу під час купівлі потрібно приділити свіжості риби, в яких умовах вона зберігається, і навіть можна зажадати у продавців, щоб показали сертифікат якості. Крім цього, вона має бути зі щільною і цілісною структурою шкіри, з цілими плавниками і хвостом.
Рецепт №1
легко
Рецепт юшки із замороженої горбуші
- горбуша морожена
1 кг
- вода
3 л
- морква
200 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- картопля
600 г
- олія рослинна
30 г
- перець духмяний горошком
3-4 шт
- лавровий лист
2-3 шт
- сіль кухонна
за смаком
- зелень петрушки
за смаком і бажанням
- Перш за все, необхідно рибу правильно розморозити, для цього її можна залишити за кімнатної температури на кілька годин, але краще розморожувати в холодильнику на нижній полиці протягом ночі.
- Потім добре почистити від луски, зрізати плавники, хвіст, ретельно промити. Потім покласти на обробну дошку, відрізати голову, розпороти черево, видалити всі нутрощі, чорну плівку і добре вимити. Далі гострим ножем відокремити філе від кісток.
- Скласти голову, хвіст, хребет у глибоку каструлю, залити водою, поставити варитися. Після того як вміст закипить, вогонь зменшити і варити близько 30 хвилин. Під час варіння необхідно збирати піну, що утворилася, для того щоб суп залишався прозорим. Після вийняти всі варені інгредієнти з каструлі, а бульйон акуратно процідити через сито в чисту посудину і знову поставити на середній вогонь. Проціджувати бульйон потрібно для того, щоб у ньому не було дрібних кісток, які під час потрапляння в стравохід можуть його пошкодити.
- Почистити картоплю, порізати на шматки, обполоснути, відправити до рибного бульйону, додати запашний перець, лавровий лист і сіль.
- Моркву очистити від шкірки, порізати тонкою соломкою. Цибулю почистити від лушпиння, дрібно нарубати. Скласти овочі у сковорідку з олією та пасерувати. Додати піджарку до супу.
- Рибне філе порізати на шматки і перекласти до юшки, дати закипіти і після варити на повільному вогні до повної готовності картоплі і риби близько 10-15 хвилин.
- Суп має настоятися 20-30 хвилин, щоб розкрився його рибний смак. Під час подачі на стіл його можна прикрасити зеленню, яка не тільки додасть гарних фарб, а й додасть приємного аромату страві.
