Сазан, он же карп обыкновенный — любимая многими пресноводная рыба, обладающая нежным вкусом и вполне доступной ценой. Она издавна известна человечеству, её употребляют в любом виде: варёную, жареную, маринованную. Особенно хорош карп, целиком запечённый в духовке.
Содержание
ПоказатьСкрытьстатьи
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы получился вкусный и максимально полезный запечённый сазан, прежде чем его приготовить, необходимо правильно выбрать рыбу. Лучше всего поймать карпа самому, ну или купить на рынке, либо в магазине живую рыбу из воды (цистерна автомобиля, аквариум и др.), причём выбрать самую резвую особь.
Знаете ли вы? Карп обыкновенный (сазан) входит в список 100 наиболее опасных инвазивных видов. Инвазивный — вид, настолько распространившийся по планете, что он угрожает биологическому многообразию, может полностью вытеснить другие, близкие ему виды.
Если же такой возможности нет, постарайтесь, чтобы сазан отвечал таким критериям:
- жабры должны быть яркими, красного или розового цвета, без малейших признаков слипания. Малейший оттенок серого свидетельствует о несвежести рыбы;
- пытайтесь найти карпа с прозрачными выпуклыми глазами, в которых ещё видна вода;
- у свежего сазана чешуя влажная, кожа свежая, с прозрачной и скользкой слизью. Ни малейших признаков повреждений, неестественного цвета или липких выделений;
- ощупайте тушку, она везде должна быть упругой:
- естественный запах свежей рыбы, никаких следов крови;
- у замороженного продукта осмотрите состояние ледяного покрова: равномерный и без трещин — заморозка хорошего качества. Бугристый, мутный и растрескавшийся — условия хранения не были соблюдены. Если рыбу замораживали сухим методом, она будет похожа на гладкий булыжник;
- большое количество пятен свидетельствуют о браке при заморозке или несоблюдении условий хранения.
Рецепты запекания сазана в фольге
Представленные ниже рецепты сазана, запечённого в фольге, рассчитаны на среднюю тушку рыбы массой примерно 1,2–1,4 кг. Если приобретённый вами карп весит немного меньше или больше, делать корректировку на другие продукты не обязательно.
Рецепт №1
средне
С лимоном и зеленью
4-5 1 час 10 минут
Шаги
Видео-рецепт6 ингредиентов
- карп
1 шт.
- петрушка
1 пучок
- лимон
1 шт.
- лук репчатый
1-2 головки
- чеснок сушёный
по вкусу
- соль и чёрный молотый перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
97 ккал
Белки
13,2 г
Жиры
4,3 г
Углеводы
1,3 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Важно! Имейте в виду, что цедра лимона, при запекании, отдаст рыбе горечь. Не следует класть слишком много цитруса, а кольца режьте как можно более тонкими.
Видео-рецепт
С лимоном и зеленью Видео-рецепт: С лимоном и зеленью
Узнайте, как приготовить сазана в мультиварке.
Рецепт №2
средне
С картошкой и морковью
7-81 час 20 минут
Шаги
8 ингредиентов
- сазан
1 шт.
- картошка
5-6 шт.
- морковь
1-2 шт.
- лук
2 шт.
- петрушка
1 пучок
- масло растительное
4-5 ст. л.
- лимон
1 шт.
- соль, перец чёрный горошком
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
88 ккал
Белки
7,8 г
Жиры
3,9 г
Углеводы
5,4 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Важно! Из карпа не вырезают филе, так как удалить большое количество костей можно только, поломав всё мясо на фарш.
Рецепт №3
средне
Кусочками под сыром
5-61 час 10 минут
Шаги
9 ингредиентов
- сазан
1 шт.
- лук
2-3 головки
- томаты
2 шт.
- майонез
100 мл
- лимон
1 шт.
- петрушка и базилик
по 2-3 веточки
- сыр твёрдый
100–120 г
- чеснок
1 зубчик
- соль и пряности
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
131 ккал
Белки
11,8 г
Жиры
8,6 г
Углеводы
1,8 г
- Удалить у карпа чешую, внутренности, оперение, хорошо помыть. Тушку тщательно натереть солью и перцем, порезать стейками толщиной 2,5–3 см. Всё уложить в эмалированную посуду, затянуть плёнкой и поставить в холодильник. Время маринования — 1 час.
- Тем временем нарезать лук кольцами и смешать его с майонезом. Выдавить сок половины лимона и добавить туда же, перемешать.
- Помидоры порезать кольцами, сыр натереть на тёрку.
- Противень смазать маслом, на него равномерно распределить примерно 3/4 массы из лука с майонезом.
- На подушку плашмя разложить куски карпа, спрыснуть их соком, выжатым из оставшейся половины лимона.
- На каждый кусочек рыбы поместить по кружку томата, сверху разложить оставшуюся пасту из лука с майонезом.
- Посыпать каждый стейк тёртым сыром и перцем, укрыть содержимое фольгой. Рыбка готовится 20 минут, при 200°С, после чего фольгу снять и запекать ещё 10–15 минут, до образования красивой румяной корочки.
- Зелень и чеснок мелко порубить и перемешать. Достать противень, переложить содержимое на блюдо для подачи, посыпать рубленой зеленью.
Знаете ли вы? В 1859 году карпа обыкновенного завезли в Австралию. В результате, в настоящее время данный вид, вытеснив многие другие, составляет 4/5 всей массы рыбы гидросистемы Муррея — крупнейшей австралийской реки.
