Рецепти сазана в духовці в фользі: як смачно приготувати цілим з картоплею та лимоном, крок за кроком з фото, скільки готується риба кусочками.

Як приготувати сазана в духовці в фольгу

Сазан, відомий також як карась звичайний, є улюбленою багатьма прісноводною рибою, що має ніжний смак і досить доступну ціну. Він відомий людству здавна, і його вживають у будь-якому вигляді: вареним, смаженим, маринованим. Особливо смачний карась, запечений цілком в печі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти запікання карпа в фользі
- З лимоном і зеленню
З картоплею і морквою
Кусочки під сиром

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб отримати смачний і максимально корисний запечений сазан, перед його приготуванням слід правильно вибрати рибу. Найкраще самому впіймати карася, або купити на ринку, або в магазині живу рибу з води (цистерна автомобіля, акваріум і т. д.), причому обрати найжвавішу особину.

Чи ви знали? Карась звичайний (сазан) увійшов у список 100 найбільш небезпечних інвазивних видів. Інвазивний - вид, настільки поширений по планеті, що він загрожує біологічному різноманіттю, може повністю витіснити інші, близькі до нього види.

Якщо такої можливості немає, постарайтеся, щоб сазан відповідав таким критеріям:

зябри повинні бути яскравими, червоного або рожевого кольору, без найменших ознак зростання. Найменший відтінок сірого свідчить про несвіжість риби;
намагайтеся знайти карася з прозорими випуклими очима, в яких ще видно воду;
у свіжого сазана луска волога, шкіра свіжа, з прозорою і ковзкою слизом. Ніяких ознак ушкоджень, неестетичного кольору або липких відділень;
доторкніться до тушки, вона повинна бути всюди пружною;
природний запах свіжої риби, жодних слідів крові;
у замороженого продукту огляньте стан льодового покриву: рівномірний і без тріщин - заморозка хорошої якості. Вирости, мутний і тріснутий - умови зберігання не були дотримані. Якщо рибу заморожували сухим методом, вона буде схожа на гладкий булижник;
велика кількість плям свідчать про брак при заморожуванні або несвоєчасному зберіганні.

Перед тим як готувати карпа, на його боках іноді роблять надрізи, завдяки яким кістки (у карпа їх багато) стають меншими, їх можна їсти.

Рецепти запікання карпа в фользі

Представлені нижче рецепти карпа, запеченого в фользі, розраховані на середню тушку риби масою приблизно 1,2–1,4 кг. Якщо придбаний вами карп важить трохи менше або більше, робити коригування на інші продукти не обов'язково.

Рецепт №1

З лимоном і зеленню

Рецепт №2

З картоплею і морквою

Рецепт №3

Кусочки під сиром

Рецепт №1

средне

З лимоном і зеленню

4-5 1 година 10 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

карп
1 шт.
петрушка
1 пучок
лимон
1 шт.
цибуля ріпчаста
1-2 головки
часник сушений
за смаком
сіль і чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

97 ккал

Білки

13,2 г

Жири

4,3 г

Вуглеводи

1,3 г

Карпа очистити і викинути внутрішності, видалити зябри і плівки, ретельно вимити. У риби досить відрізати хвостовий плавник, якщо вона велика і не поміщається в духовку. В іншому випадку хвіст можна залишити, так як запечений сазан виглядатиме красивіше.
Тушку натерти сіллю і перцем, залишити маринуватися на 20-30 хвилин. Лук і лимон нарізати тонкими кільцями, петрушку вимити.
Скласти фольгу в декілька шарів, якщо риба великого розміру, кладіть листки так, щоб вони частково перекривали один одного, так загальна площа стане більшою.
На фольгу покласти шарами кільця лука і лимона, приблизно за площею рибної туші. Живіт самого сазана наповнити тими ж інгредієнтами, посипати часником і покласти пучок петрушки.
Помістити сазана на луково-лимонну подушку, зверху зробити таку ж. Завернути фольгу, підгнути краї. Старайтесь зробити це таким чином, щоб не залишалося щілин, звідки може витекти рибний бульйон.
Помістити згорток в розігріту до 180-200°С духовку, запікати приблизно 30-40 хвилин.

Важливо! Майте на увазі, що цедра лимона, під час запікання, віддаде рибі гіркість. Не слід класти занадто багато цитруса, а кільця ріжте як можна тоншими.

Видео-рецепт

З лимоном і зеленнюВидео-рецепт: З лимоном і зеленню

Дізнайтеся, як приготувати сазана в мультиварці.

Рецепт №2

З картоплею і морквою

[recipeInstructions]

З тушки видалити чешую, внутрішності, голову і всі плавники. На боках, через кожні 3-4 см, провести ножем поперечні смужки. Скільки їх робити, залежить від величини риби, після приготування по ним ви будете ділити страву на порції.
Добре натерти тушку сіллю і перцем, досить щільно обгорнути плівкою для їжі і на 1-1,5 години поставити в холодильник.
Поки риба маринується, наріжте овочі: моркву, цибулю — кільцями, картоплю — кубиками, все змішати і посолити.
Кмин трохи розігріти на сковорідці, розтерти пальцями і ввести в овочі, ще раз перемішати.
Духовку розігріти до 200°С. В центр форми, трохи змащеної олією, покласти сазана, частину лимона з цибулею помістити всередину. Овочі рівномірно розподілити навколо карася, якого змастити сумішшю соку лимона і олії.
Форму закрити фольгою і поставити запікати в духовку. Через півгодини фольгу видалити, щоб утворилася скоринка, готувати потрібно ще приблизно 10–15 хвилин.
В такому ж виді пересунути на тарілку (риба в центрі, навколо овочі) подати на стіл. Порційні шматки, як уже було сказано, розділяти по надрізам.

Важливо! З карпа не вирізають філе, оскільки видалити велику кількість кісток можна тільки, розім'тивши усе м'ясо на фарш.

Рецепт №3

средне

Кусочки під сиром

5-61 година 10 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

карась
1 шт.
цибуля
2-3 головки
помідори
2 шт.
майонез
100 мл
лимон
1 шт.
петрушка і базилік
по 2-3 гілочки
твердий сир
100–120 г
часник
1 зубчик
сіль і спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

131 ккал

Білки

11,8 г

Жири

8,6 г

Вуглеводи

1,8 г

Видалити з карася чешую, внутрішності, пір'я, добре промити. Тушку ретельно натерти сіллю і перцем, порізати стейками товщиною 2,5–3 см. Усе положити в емальований посуд, затягнути плівкою і поставити в холодильник. Час маринування — 1 година.
Тим часом нарізати цибулю кільцями і змішати її з майонезом. Вижати сік з половини лимона і додати туди ж, перемішати.
Помідори порізати кільцями, сир натерти на терку.
Протвень змастити олією, на нього рівномірно розподілити приблизно 3/4 маси з цибулею і майонезом.
На "подушку" рівненько розкласти шматки карася, пополивши їх соком, вижатим зі залишеної половини лимона.
На кожний шматок риби покласти по кружечку помідора, зверху розкласти залишену пасту з цибулею та майонезом.
Посипати кожен стейк натертим сиром і перцем, прикрити вміст фольгою. Рибка готується 20 хвилин, при 200°С, після чого фольгу зняти і запікати ще 10–15 хвилин, до утворення красивої рум'яної корочки.
Зелень та часник дрібно нарізати і змішати. Доставити протвень, переложити вміст на тарілку для подачі, посипати різаною зеленню.

Знаєте чи? У 1859 році карася звичайного завезли в Австралію. В результаті, на даний час цей вид, витіснивши багато інших, складає 4/5 всієї маси риби гідросистеми Муррея — найбільшої австралійської річки.

Сазан є однією з найпопулярніших прісноводних риб у всьому світі. Можливо, єдиним негативним моментом можна вважати наявність великої кількості кісток. Хоча багатьом людям навіть подобається посидіти, спокійно вибираючи кісточки, смакувати ніжний, соковитий і дуже смачний окунь.