1 лайк
Риба на мангалі - один із найпопулярніших, найшвидших і часто обираних рецептів для більшості любителів приготування страв на вугіллі. Великою перевагою є їх дуже проста і зручна підготовка, відсутність додаткового жиру, а також низька калорійність їжі. У статті наведено кілька елементарних рецептів смаження карасів на мангалі та рекомендації щодо правильного вибору і підготовки інгредієнтів.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найбільш клопітка справа в підготовці карасів - це очищення від луски і оброблення. Решта набору продуктів і процес приготування на мангалі досить прості.
Ось кілька порад і рекомендацій щодо вибору і правильної підготовки інгредієнтів:
- вибирайте найкращі та найсвіжіші продукти;
- карасів слід почистити від луски, випатрати, видалити зябра, зрізати плавники і промити;
- на спині великих екземплярів роблять надрізи для кращого прожарювання і проникнення маринаду;
- рибу можна готувати цілком тушками або розділити на окремі шматки;
- при використанні готової приправи для барбекю уважно вивчіть склад, щоб уточнити, чи є там сіль, і, відповідно, зменшити її в рецептурі;
- для отримання вугілля краще використовувати деревину фруктових дерев, при цьому дрова мають добре прогоріти;
- решітку гриля перед запіканням слід змастити олією, щоб легше було зняти рибу;
- прикрасити готову страву можна сезонними овочами, приготованими на грилі, присипати петрушкою та кропом.
Готовність вугілля перевіряється рукою - на висоті 15 см від коробки жаровні долоню не повинно обпалювати. У такому разі риба не пригорить і буде смачно запеченою.
Рецепти приготування карася на мангалі
Страви з карасів на багатті або мангалі - чудова ідея для літнього пікніка на природі або в саду. Страви готуються швидко, виходять ніжними, ароматними та соковитими, з хрусткою рум'яною скоринкою. Для цього потрібно лише чітко дотримуватися порад, підбору інгредієнтів і послідовності приготування.
Рецепт №1
легко
Карасі в решітці на мангалі в сметані в сметані
6 40 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
- карасі
2 кг
- лимон
0,5 шт
- часник
3 зубки
- прованські трави
1 ст. л.
- перець мелений
0,5 ч. л.
- сіль
1 ст. л.
- сметана
2 ст. л.
- олія рослинна
150 г
- зелень петрушки з корінням
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
137,04 ккал
білки
14,86 г
жири 8
,32 г
вуглеводи 0
,65 г
- Рибу промийте й обсушіть паперовим рушником.
- Приготуйте маринад. Для цього змішайте прованські трави, перець, олію, подрібнений часник, сіль, сік лимона. Перемішайте і дайте настоятися 5-10 хв.
- Якщо карасі великі, то зробіть надрізи на спині для швидшого приготування, дрібні екземпляри залиште цілими.
- Ретельно промажте підготовленим маринадом рибу зовні та всередині. Трохи заправки залиште для використання її перед запіканням.
- Відправте в холодильник на 1 годину.
- Після закінчення відведеного часу для маринування змішайте заправку, що залишилася, зі сметаною, перемішайте і нанесіть на тушки.
- Всередину кожної риби вкладіть петрушку з корінням.
- Покладіть карасів на решітку для гриля і помістіть на мангал.
- Щойно з одного боку з'явиться рум'яна скоринка, переверніть решітку. Карасі готуються на сітці 15-20 хв. залежно від розміру.
- Готову рибу викладіть на блюдо, видаліть начинку з петрушки, збризніть лимонним соком і прикрасьте зеленню. Страву можна подати з тонко нарізаним лимоном, сезонними овочами та зеленню кропу.
Чи знаєте ви? Термін "барбекю" має кілька значень - це пікнік, спеціальне пристосування для смаження, страва, соус. А в буквальному перекладі слово означає "яма священного вогню".
Рецепт №2
легко
Карасі шматочками на барбекю в сметані
4 30 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- карасі
1 кг
- лимонний сік
2 ст. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
1 ч. л.
- сметана
250 мл
- олія соняшникова
2 ст. л.
- зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
132,58 ккал
білки
13,35 г
жири 8
,17 г
вуглеводи 1
,34 г
- Розріжте карасів на порції.
- Обмажте шматочки з усіх боків рослинною олією, приправте сіллю, перцем, лимонним соком. Поставте в холодильник на 30 хвилин для маринування.
- Злийте зайву рідину з риби.
- Цибулю наріжте маленькими кубиками.
- Помістіть важку чавунну сковорідку для барбекю в центр гриля і нагрійте.
- Влийте столову ложку олії, додайте цибулю і подрібнений часник, обсмажте до золотистого кольору.
- Одночасно з приготуванням цибулі покладіть порції карасів на гарячу решітку гриля і смажте по 5 хвилин з кожного боку.
- Викладіть підрум'янену рибу на пательню з цибулею, залийте сметаною і протушкуйте протягом кількох хвилин після закипання. Приправте зеленню.
Важливо! Лимонний сік злегка нейтралізує смак твані у прісноводної риби та надає приємного аромату і щільності м'ясу.
Рецепт №3
легко
У майонезі
8 30 хв.
Шаги
Видео-рецепт3 інгредієнта
- карасі
2 кг
- майонез "Провансаль" (67%)
300 г
- приправа універсальна
40 г
Харчова цінність на 100 г:
калорії
155,88 ккал
білки
15,66 г
жири
10,14 г
вуглеводи
0,55 г
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У майонезі Видео-рецепт: У майонезі
Важливо! У майонезі та приправі вже є сіль, тому додаткове підсолювання не потрібне.
Рецепт №4
легко
З часником і помідорами
630 хв.
Шаги
Видео-рецепт5 інгредієнтів
- карасі
1,5 кг
- часник
1 головка
- помідори
1 кг
- перець болгарський
0,5 кг
- сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
56,11 ккал
білки 9
,39 г
жири 0
,96 г
вуглеводи 2
,57 г
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З часником і помідорами Видео-рецепт: З часником і помідорами
Дізнайтеся також, як приготувати карася в сметані в домашніх умовах.
Рецепт №5
легко
У томаті
10 30 хв.
Шаги
5 інгредієнтів
- карасі
3 кг
- цибуля ріпчаста
0,5 кг
- томатний сік
300 мл
- лимонний сік
2 ст. л.
- сіль, перець, зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
75,90 ккал
білки
14,11 г
жири
1,42 г
вуглеводи
1,68 г
- Розділіть карасів на шматки. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком.
- Поріжте цибулю півкільцями.
- Рибу перекладіть у велику миску, додайте цибулю, залийте томатним соком і ретельно перемішайте.
- Залиште маринуватися в холодильнику на 2 години.
- Шматки карасів нанизайте з проміжками на тонкі (щоб риба не розвалювалася) шампури і розмістіть над вугіллям у мангалі.
- Обсмажуйте до хрусткої скоринки 10-15 хвилин залежно від розміру шматків, періодично перевертаючи.
- Готовий шашлик посипте зеленню (петрушкою, кропом).
- Маринад, що залишився, протушкуйте на сковороді, щоб отримати додатковий соус до риби. У такий самий спосіб можна посмажити шашлик із ляща, коропа, окуня, товстолобика, сома.
Чи знаєте ви? Мангал і гриль - це жаровні, які використовують для приготування страв над відкритим вогнем, але останній завжди забезпечений кришкою, він більш функціональний і там можна коптити, запікати, смажити.
