Назад
Как вкусно приготовить карася на мангале

Как вкусно приготовить карася на мангале


Навигация по разделу
back
Назад
Как вкусно приготовить карася на мангале

Рыба на мангале — один из самых популярных, быстрых и часто выбираемых рецептов для большинства любителей приготовления блюд на углях. Большим преимуществом является их очень простая и удобная подготовка, отсутствие дополнительного жира, а также низкая калорийность пищи. В статье приведены несколько элементарных рецептов жарки карасей на мангале и рекомендации по правильному выбору и подготовке ингредиентов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самое хлопотное дело в подготовке карасей — это очистка от чешуи и разделка. Остальной набор продуктов и процесс приготовления на мангале довольно просты. Тушки карася

Вот несколько советов и рекомендаций по выбору и правильной подготовке ингредиентов:

  • выбирайте самые лучшие и свежие продукты;
  • карасей следует почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, срезать плавники и промыть;
  • на спине крупных экземпляров делают надрезы для лучшего прожаривания и проникновения маринада;
  • рыбу можно готовить целиком тушками или разделить на отдельные куски;
  • при использовании готовой приправы для барбекю внимательно изучите состав, чтобы уточнить, есть ли там соль, и, соответственно, уменьшить её в рецептуре;
  • для получения углей лучше использовать древесину фруктовых деревьев, при этом дрова должны хорошо прогореть;
  • решётку гриля перед запеканием следует смазать маслом, чтобы легче было снять рыбу;
  • украсить готовое блюдо можно сезонными овощами, приготовленными на гриле, присыпать петрушкой и укропом.
Важно! Готовность углей проверяется рукой — на высоте 15 см от коробки жаровни ладонь не должно обжигать. В таком случае рыба не пригорит и будет вкусно запечённой.

Рецепты приготовления карася на мангале

Блюда из карасей на костре или мангале — отличная идея для летнего пикника на природе или в саду. Кушанья готовятся быстро, получаются нежными, ароматными и сочными, с хрустящей румяной корочкой. Для этого нужно лишь чётко следовать советам, подбору ингредиентов и последовательности приготовления.

Рецепт №1

легко

Караси в решётке на мангале в сметане

6 40 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • караси

    2 кг

  • лимон

    0,5 шт.

  • чеснок

    3 зубка

  • прованские травы

    1 ст. л.

  • перец молотый

    0,5 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • сметана

    2 ст. л.

  • масло растительное

    150 г

  • зелень петрушки с кореньями

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
137,04 ккал
белки
14,86 г
жиры
8,32 г
углеводы
0,65 г
  1. Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Приготовьте маринад. Для этого смешайте прованские травы, перец, масло, измельчённый чеснок, соль, сок лимона. Перемешайте и дайте настояться 5–10 мин.
  3. Если караси крупные, то сделайте надрезы на спине для более быстрого приготовления, мелкие экземпляры оставьте целыми.
  4. Тщательно промажьте подготовленным маринадом рыбу снаружи и внутри. Немного заправки оставьте для использования её перед запеканием.
  5. Отправьте в холодильник на 1 час.
  6. По истечении отведённого времени для маринования смешайте оставшуюся заправку со сметаной, перемешайте и нанесите на тушки.
  7. Внутрь каждой рыбы вложите петрушку с кореньями.
  8. Уложите карасей на решётку для гриля и поместите на мангал.
  9. Как только с одной стороны появится румяная корочка, переверните решётку. Караси готовятся на сетке 15–20 мин. в зависимости от размера.
  10. Готовую рыбу выложите на блюдо, удалите начинку из петрушки, сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью. Блюдо можно подать с тонко нарезанным лимоном, сезонными овощами и зеленью укропа.

Знаете ли вы? Термин «барбекю» имеет несколько значений — это пикник, специальное приспособление для жарки, блюдо, соус. А в буквальном переводе слово означает «яма священного огня».

Рецепт №2

легко

Караси кусочками на барбекю в сметане

4 30 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • караси

    1 кг

  • лимонный сок

    2 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • соль

    1 ч. л.

  • сметана

    250 мл

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
132,58 ккал
белки
13,35 г
жиры
8,17 г
углеводы
1,34 г
  1. Разрежьте карасей на порции.
  2. Обмажьте кусочки со всех сторон растительным маслом, приправьте солью, перцем, лимонным соком. Поставьте в холодильник на 30 минут для маринования.
  3. Слейте лишнюю жидкость с рыбы.
  4. Лук нарежьте маленькими кубиками.
  5. Поместите тяжёлую чугунную сковороду для барбекю в центр гриля и нагрейте.
  6. Влейте столовую ложку масла, добавьте лук и измельчённый чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
  7. Одновременно с приготовлением лука положите порции карасей на горячую решётку гриля и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
  8. Выложите подрумяненную рыбу на сковороду с луком, залейте сметаной и протушите в течение пары минут после закипания. Приправьте зеленью.
Важно! Лимонный сок слегка нейтрализует вкус тины у пресноводной рыбы и придаёт приятный аромат и плотность мясу.

Рецепт №3

легко

В майонезе

8 30 мин.
Шаги
3 ингредиента
Видео-рецепт
  • караси

    2 кг

  • майонез «Провансаль» (67%)

    300 г

  • приправа универсальная

    40 г

Пищевая ценность на 100 г:
калории
155,88 ккал
белки
15,66 г
жиры
10,14 г
углеводы
0,55 г
  1. Рыбу очистите и промойте. Майонез смешайте с приправой и натрите рыбу снаружи и внутри.
  2. Оставьте мариноваться на 30 мин.
  3. Выложите рыбу на решётку и поставьте на угли. Готовьте по 10–15 мин. с каждой стороны до румяной корочки, переворачивая решётку.
  4. Видео-рецепт

    В майонезе В майонезе Видео-рецепт: В майонезе
Важно! В майонезе и приправе уже есть соль, поэтому дополнительное подсаливание не требуется.

Рецепт №4

легко

С чесноком и помидорами

630 мин.
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • караси

    1,5 кг

  • чеснок

    1 головка

  • помидоры

    1 кг

  • перец болгарский

    0,5 кг

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
56,11 ккал
белки
9,39 г
жиры
0,96 г
углеводы
2,57 г
  1. Рыбу почистите, помойте, сделайте поперечные насечки.
  2. Чеснок порежьте соломкой, вставьте в спинные разрезы и нафаршируйте карасей изнутри.
  3. Приправьте солью, перцем с обеих сторон. Рыбу выложите на решётку и поставьте на угли. Зажаривайте 15–20 мин. до румяной корочки, переворачивая периодически решётку. Отдельно запеките помидоры и перец, подайте в качестве гарнира к рыбе.
  4. Видео-рецепт

    С чесноком и помидорами С чесноком и помидорами Видео-рецепт: С чесноком и помидорами

Рецепт №5

легко

В томате

10 30 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • караси

    3 кг

  • лук репчатый

    0,5 кг

  • томатный сок

    300 мл

  • лимонный сок

    2 ст. л.

  • соль, перец, зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории
75,90 ккал
белки
14,11 г
жиры
1,42 г
углеводы
1,68 г
  1. Разделите карасей на куски. Приправьте солью, перцем, лимонным соком.
  2. Порежьте лук полукольцами.
  3. Рыбу переложите в большую миску, добавьте лук, залейте томатным соком и тщательно перемешайте.
  4. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
  5. Куски карасей нанизайте с промежутками на тонкие (чтобы рыба не разваливалась) шампуры и разместите над углями в мангале.
  6. Обжаривайте до хрустящей корочки 10–15 минут в зависимости от размера кусков, периодически переворачивая.
  7. Готовый шашлык посыпьте зеленью (петрушкой, укропом).
  8. Оставшийся маринад протушите на сковороде, чтобы получить дополнительный соус к рыбе. Таким же способом можно пожарить шашлык из леща, карпа, окуня, толстолобика, сома.

Знаете ли вы? Мангал и гриль — это жаровни, которые используют для приготовления блюд над открытым огнём, но последний всегда снабжён крышкой, он более функционален и там можно коптить, запекать, жарить.
Отправляясь на пикник, попробуйте приготовить полезные и вкусные рыбные блюда на мангале или костре. При этом вы можете заняться рыбалкой и наловить свежей рыбы или заготовить её дома и замариновать заранее. В любом случае отдых удастся, еда получится аппетитной, а процесс приготовления будет необременительным.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео