Назад
Как сделать брагу из пшеничной муки: рецепты приготовления самогона

Как сделать брагу из пшеничной муки: рецепты приготовления самогона


Навигация по разделу
back
Назад
Как сделать брагу из пшеничной муки: рецепты приготовления самогона

Несмотря на обилие алкогольных напитков, которые представлены на полках российских супермаркетов, среди жителей страны был и остаётся популярным домашний самогон. Этот напиток получается особенно мягким и приятным на вкус при приготовлении его на основе зерновых культур. Наиболее бюджетным сырьём, лёгким в использовании, считается пшеничная мука первого или высшего сорта, а также зелёный солод.

Требования к ингредиентам

В зависимости от собственных предпочтений и от желаемой скорости приготовления домашнего алкоголя для изготовления браги виноделы используют муку, ферменты и дрожжи.

Для приготовления браги подойдёт мука высшего или первого сорта. Продукт не должен быть прелым или с истёкшим сроком годности. Тем, кто хочет самостоятельно сделать зелёный солод, лучше использовать для проращивания пшеницу, собранную 2–3 месяца назад. Такие зёрна обладают отличной всхожестью.

Важно! Искусственные ферменты, используемые, чтобы приготавливать самогон, обладают разным действием — одни сначала разжижают сусло, а другие являются катализатором осахаривания.

Рецепты приготовления самогона

Пожалуй, у каждого самогонщика есть свой, самый лучший рецепт выгонки хмельного напитка, с хорошим выходом качественного алкоголя. Однако технология производства пшеничного самогона во всех случаях схожа, особенно если готовить алкоголь без сахара.

Брага из пшеничной муки

Первый этап производства спиртных напитков — процесс осахаривания крахмала в сырье. Собственно, для этого нужно немного — смешать основу с водой, нагреть до нужной температуры и добавить натуральные (зелёный солод) либо синтетические (глюкаваморин, амилосубтилин) ферменты. Далее необходимо запустить процесс брожения и создать необходимые условия, чтобы и получить спирт-сырец.

Для этого применяют различные виды дрожжей:

  • спиртовые;
  • хлебопекарные;
  • кодзи.

После окончания процесса брожения готовую брагу осветляют, подвергают двойной перегонке и отстаивают.

Рецепт №1

средне

С использованием ферментов

Понадобятся также: термометр; погружной охладитель; утеплённая кастрюля.

30 л7-8 суток
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • мука пшеничная

    6 кг

  • спиртовые дрожжи

    12 г

  • глюкаваморин

    30 г

  • амилосубтилин

    30 г

  • вода

    24 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
249 ккал
Белки
4,8 г
Жиры
11 г
Углеводы
32,4 г
  1. Нагреть 15 л воды до температуры +45…+50°С.
  2. Перелить в ёмкость, добавить амилосубтилин и муку.
  3. Оставшуюся воду закипятить и добавить в кастрюлю.
  4. Тщательно перемешивать, пока температура затора не достигнет +63°С.
  5. Добавить глюкаваморин.
  6. Выждать один час.
  7. С помощью охладителя понизить температуру смеси до комнатной, добавить дрожжи.
  8. Видео-рецепт

    С использованием ферментов С использованием ферментов Видео-рецепт: С использованием ферментов

Знаете ли вы? Широкое распространение самогон получил во времена правления Ивана Грозного. Тогда же в Москве открылся первый кабак, где пить алкоголь имели право только опричники.

Рецепт №2

средне

С дрожжами

70 л5-6 суток
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • вода питьевая

    52 л

  • мука пшеничная высшего сорта

    15 кг

  • амилосубтилин

    50 г

  • глюкаваморин

    50 г

  • дрожжи хлебопекарные

    25 г

  • кодзи

    2 ст. ложки

  • пеногаситель

    по потребности

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
251 ккал
Белки
4,9 г
Жиры
11 г
Углеводы
33 г
  1. Нагреть 45 л воды до температуры +80°С.
  2. Добавить в воду амилосубтилин, тщательно перемешать.
  3. Перелить в ёмкость для брожения, засыпать муку, перемешать с помощью строительного миксера.
  4. Оставить до момента, когда сусло достигнет температуры +65°С.
  5. Внести глюкаваморин.
  6. Добавить 7 л холодной воды, оставить на два часа для осахаривания, перемешивая каждые 15 минут.
  7. Добавить дрожжи и кодзи, перемешать и оставить до начала пенообразования.
  8. Добавить в сусло пеногаситель.
  9. Видео-рецепт

    С дрожжамиС дрожжамиВидео-рецепт: С дрожжами

Рецепт №3

сложно

На зелёном солоде

40 л8-9 суток
Шаги
3 ингредиента
Видео-рецепт
  • зёрна пшеницы

    5 кг

  • вода питьевая

    33 л

  • дрожжи сухие

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
235 ккал
Белки
4,1 г
Жиры
9 г
Углеводы
31 г
  1. Пшеницу тщательно промыть и разложить в неглубокие ёмкости слоем 2–3 см.
  2. Залить водой, сверху накрыть хлопчатобумажной влажной тканью.
  3. Проращивать зёрна в течение 4–5 дней, регулярно увлажняя ткань до момента, когда ростки достигнут длины 20–25 мм.
  4. Перемолоть проросшие зёрна на мясорубке в кашеобразное состояние.
  5. Выложить смесь в ёмкость для нагревания, добавить воду.
  6. Нагреть сусло до +65°С. В процессе нагрева каждые 7–10 минут перемешивать жидкость, чтобы не допустить её пригорания. Оставить брагу на 2–2,5 часа для осахаривания, поддерживая температуру +63…+65°С.
  7. Для подтверждения завершения процесса провести йодную пробу. Если осахаривание ещё не закончено, йод станет тёмно-синего цвета, тогда как в случае его завершения оттенок не изменится.
  8. Перелить брагу в бродильную ёмкость и оставить остывать до +28…+30°С.
  9. Добавить дрожжи, установить гидрозатвор и оставить до завершения процесса брожения, перемешивая сусло один раз в сутки.
  10. Видео-рецепт

    На зелёном солодеНа зелёном солодеВидео-рецепт: На зелёном солоде

Правила хранения самогона

После изготовления самогона нужно позаботиться о правильном способе хранения напитка. Так, оптимальной тарой для домашнего алкоголя являются стеклянные бутылки и банки. Обязательной составляющей такой посуды является герметичная крышка, так как спирт имеет способность со временем испаряться.

Важно! Самогон ни в коем случае нельзя хранить в пластиковой таре. Такая посуда выделяет химические соединения, которые вызывают мутность напитка, а также могут быть опасны для здоровья человека.

Для хранения спиртных напитков лучше подобрать тёмное, прохладное место. Например, чулан или погреб.

Выгонка домашнего самогона на пшеничной муке — это не только дёшево и быстро, но и достаточно безопасно. Правильно приготовленный алкогольный напиток ничем не хуже легендарной пшеничной водки, продаваемой в Советском Союзе, об исключительном качестве которой ходят легенды до сих пор.

Была ли эта статья полезна?
12 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео