Назад
Як приготувати самогон з пшеничного борошна: рецепти виготовлення спирту

Як приготувати самогон з пшеничного борошна: рецепти виготовлення спирту


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати самогон з пшеничного борошна: рецепти виготовлення спирту

Незважаючи на розмах алкогольних напоїв, які представлені на полицях російських супермаркетів, серед жителів країни популярний і залишається домашній самогон. Цей напій особливо м'який та приємний на смак, коли його приготовляють на основі зернових культур. Найбільш доступною сировиною, що легко використовується, є першого або вищого сорту пшеничне борошно, а також зелений солод.

Вимоги до інгредієнтів

Залежно від власних уподобань і потрібної швидкості приготування домашнього алкоголю, для виготовлення браги винороби використовують борошно, ферменти та дріжджі.

Для приготування браги підходить борошно вищого або першого сорту. Продукт не повинен бути прокислим або має прострочений термін придатності. Тим, хто хоче самостійно виготовити зелений солод, краще використовувати для пророщування пшеницю, зібрану 2-3 місяці тому. Такі зерна мають відмінну всхожість.

Важливо! Штучні ферменти, які використовуються для приготування самогону, мають різну дію — одні спочатку розбавляють сусло, а інші є каталізатором осахарювання.

Рецепти виготовлення самогону

Мабуть, у кожного самогонщика є свій, найкращий рецепт випарування хмільного напою з хорошим вихідом якісного алкоголю. Однак технологія виробництва пшеничного самогону в усіх випадках схожа, особливо якщо готувати алкоголь без цукру.

Брага з пшеничного борошна

Перший етап виробництва спиртних напоїв — процес осахарювання крохмалю в сировині. Фактично, для цього потрібно небагато — змішати основу з водою, нагріти до потрібної температури й додати натуральні (зелений солод) або синтетичні (глюкаваморин, амілосубтилін) ферменти. Далі необхідно запустити процес бродіння та створити потрібні умови, щоб отримати спирт-сировину.

Для цього застосовують різні види дріжджів:

  • спиртові;
  • хлібопекарні;
  • кодзі.

Після завершення процесу бродіння готовий брагу освітлюють, піддають подвійному перегону і відстоюють.

Рецепт №1

средне

З використанням ферментів

Знадобиться також: термометр; занурювальний охолоджувач; утеплення каструля.

30 л7-8 днів
Шаги
5 інгредієнтів
  • пшеничне борошно

    6 кг

  • спиртові дріжджі

    12 г

  • глюкаваморин

    30 г

  • амілосубтилін

    30 г

  • вода

    24 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
249 ккал
Білки
4,8 г
Жири
11 г
Вуглеводи
32,4 г
  1. Нагріти 15 л води до температури +45…+50°С.
  2. Перелити в ємність, додати амілосубтилін і борошно.
  3. Залишок води довести до кипіння і додати у каструлю.
  4. Уважно перемішувати, поки температура суміші не досягне +63°С.
  5. Додати глюкаваморин.
  6. Витримати одну годину.
  7. За допомогою охолоджувача знизити температуру суміші до кімнатної, додати дріжджі.
  8. [відео]https://youtu.be/Z-MGeYtVQRA[/відео]

Чи знаєте ви? Широку поширення самогон отримав за часів правління Івана Грозного. Тоді ж у Москві відкрився перший кабак, де пити алкоголь мали право тільки опричники.

Рецепт №2

средне

З дріжджами

70 л5-6 днів
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • вода питна

    52 л

  • борошно пшеничне вищого сорту

    15 кг

  • амілосубтилін

    50 г

  • глюкаваморин

    50 г

  • дріжджі хлібопекарні

    25 г

  • кодзі

    2 ст. ложки

  • пеногаситель

    за потреби

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
251 ккал
Білки
4,9 г
Жири
11 г
Вуглеводи
33 г
  1. Нагрійте 45 літрів води до температури +80°С.
  2. Додайте до води амілосубтилін, ретельно перемішайте.
  3. Перекладіть у ємність для бродіння, додайте борошно, перемішайте за допомогою будівельного міксера.
  4. Залиште до моменту, коли збіжжя досягне температури +65°С.
  5. Додайте глюкаваморин.
  6. Додайте 7 літрів холодної води, залиште на дві години для осахарення, періодично перемішуючи кожні 15 хвилин.
  7. Додайте дріжджі і кодзі, перемішайте і залиште до початку утворення піни.
  8. Додайте до збіжжя аераційного агента.
  9. Видео-рецепт

    З дріжджамиЗ дріжджамиВидео-рецепт: З дріжджами

Рецепт №3

На зеленому солоді

[recipeInstructions]

  1. Пшеницю ретельно промийте і розкладіть в неглибокі ємності шаром 2–3 см.
  2. Залити водою, зверху накрити бавовняною вологою тканиною.
  3. Проростати зерна протягом 4–5 днів, регулярно зволожуючи тканину до моменту, коли висота проростків досягне 20–25 мм.
  4. Помеліть проростені зерна на м'ясорубці до кашеобразного стану.
  5. Викласти суміш у ємність для нагрівання, додати воду.
  6. Нагрійте збіжжя до +65°С. У процесі нагрівання кожні 7–10 хвилин перемішуйте рідину, щоб не допустити її підгоряння. Залиште брагу на 2–2,5 години для осахарення, підтримуючи температуру +63...+65°С.
  7. Для підтвердження завершення процесу проведіть йодну пробу. Якщо осахарення ще не закінчене, йод стане темно-синього кольору, тоді як у разі його завершення відтінок не зміниться.
  8. Перелити брагу в бродильну ємність та залишити охолоджуватися до +28...+30°С.
  9. Додати дріжджі, встановити гідрозатвор та залишити до завершення процесу бродіння, періодично перемішуючи збіжжя один раз на добу.
  10. [відео]https://youtu.be/L1JztBt4L8I[/відео] [/інструкції_по_рецепту]

Правила зберігання самогона

Після виготовлення самогона потрібно позбавитися про правильний спосіб зберігання напою. Оптимальною ємністю для домашнього алкоголю є скляні пляшки та банки. Обов'язковою складовою такої посуду є герметична кришка, оскільки спирт має здатність з часом випаровуватися.

[вид=небезпека]Важливо! Самогон ні в якому разі не можна зберігати в пластиковій ємності. Така посудина виділяє хімічні сполуки, які викликають непрозорість напою та можуть бути небезпечними для здоров'я людини.[/вид]

Для зберігання алкогольних напоїв краще обрати темне, прохолодне місце. Наприклад, кладовку або погреб.

Вистоювання домашнього самогона на пшеничному борошні - це не тільки дешево і швидко, але й досить безпечно. Правильно приготовлений алкогольний напій нічим не гірший за легендарну пшеничну водку, яка продавалася у Радянському Союзі, про виняткову якість якої йдуть легенди до сьогодні.

Ця стаття була корисною?
12 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео