Відомий факт користі Білоголової капусти для людського організму, особливо для травної системи, незаперечний, адже вона багата на вітаміни і мінеральні речовини. Щоб зберегти її властивості та збільшити термін збереження, досвідчені господині радять маринувати або квасити овоч, за класичним рецептом або з додаванням ягід.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати смачні заготовки на зиму, потрібно обирати тільки якісні, без пошкоджень і ознак гнилі продукти. Потім треба ретельно помити качан і очистити його від зеленого та пошкодженого листя. Мити і чистити потрібно й інші компоненти заготовок.
Рецепти заготовок капусти з брусницею
Нижче наведено кілька рецептів закуски: класичний, капуста з брусницею та яблуками, також із брусницею з двома заливками.
Рецепт №1
легко
Класичний
- капуста
5 кг
- морква
1 кг
- брусниця
200 г
- насіння кропу
1-2 ст. л.
- сіль
200 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
КласичнийВидео-рецепт: Класичний
Рецепт №2
легко
Капуста з брусницею та яблуками
- капуста
3 кг
- морква
150 г
- брусниця
300 г
- яблуко
500 г
- сіль
60-75 г
- лавровий лист
2-3 шт
- запашний перець
5-7 шт
- кмин
0,5 ч. л.
- капустяне листя
3-4 шт
- листя хрону
1-2 шт
- листя смородини
2-4 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №3
середньо
З брусницею з двома заливками
- капуста
3 кг
- морква
400 г
- брусниця
100 г
- вода
3,5 л
- сіль
3 ст. л.
- цукор
5 ст. л.
- оцет 70%
1,5 ст. л.
- гвоздика
6-8 шт
- запашний перець
3 шт
- чорний перець горошком
1 ч. л.
- Розділити качан на частини і нашаткувати тонкою соломкою. Скласти в глибоку миску.
- Моркву помити, очистити від шкірки. Натерти на крупній тертці або на тертці для корейських салатів.
- Перемішати капусту з натертою морквою.
- Вимити і простерилізувати банки.
- Наповнити тару порізаними овочами наполовину. Несильно придавити руками і всипати брусницю.
- Поверх ягід викласти наступний шар продуктів. Ємність
- потрібно щільно наповнити капустою, але не утрамбовувати.
- У каструлі закип'ятити 3,5 л простої води, влити її в банки. Через 10-15 хвилин рідину повністю злити.
- Приготувати маринад: налити 3,5 л води в підготовлений посуд, додати сіль, цукор і спеції.
- Довести до кипіння, зняти з вогню, влити оцтову есенцію.
- Розлити по банках, проткнути шпажкою, щоб вийшло повітря, і закатати стерилізованими кришками.
- Перевернути банки догори дном, укутати, залишити остигати.
Особливості зберігання
Маринований продукт рекомендується зберігати в темному, сухому місці за температури від +2°С до +15°С. Для квашеної капусти рекомендована температура зберігання - від 0°С до +5°С. Підійде як льох (у сільській місцевості), так і холодильник (для жителів міста).
