Афиша 
Новости 
Журнал 
Выпуск №4 
Выпуск №3 
Выпуск №2 
Выпуск №1 
Хозяйство 
Сад и огород 
Лунный календарь 
Праздники 
Рецепты и заготовки 
Каталог компаний 
Известный факт пользы Белокочанной капусты для человеческого организма, в особенности для пищеварительной системы, неоспорим, ведь она богата витаминами и минеральными веществами. Чтобы сохранить её свойства и увеличить срок сохранности, опытные хозяйки советуют мариновать или квасить овощ, по классическому рецепту или с добавлением ягод.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусные заготовки на зиму, нужно выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Затем надо тщательно помыть кочан и очистить его от зелёных и повреждённых листьев. Мыть и чистить нужно и прочие компоненты заготовок.
Рецепты заготовок капусты с брусникой
Ниже приведены несколько рецептов закуски: классический, капуста с брусникой и яблоками, также с брусникой с двумя заливками.
Рецепт №1
легко
Классический
- капуста
5 кг
- морковь
1 кг
- брусника
200 г
- семена укропа
1-2 ст. л.
- соль
200 г
Разрезать кочан на 4 куска. Вырезать кочерыжку. Нашинковать соломкой и сложить в глубокую посуду.
Вымыть, обсушить и почистить от шкурки морковь. Очищенный овощ натереть на крупной тёрке. Добавить к капусте.
К нарезанным овощам всыпать соль, семена укропа и перемешать руками, слегка придавливая, для появления сока.
Подготовить бруснику, сполоснуть или разморозить.
Ягоду добавить к смеси и лёгкими движениями смешать.
Готовый продукт, слегка утрамбовывая, разложить в чистые банки. Тару закрыть капроновыми крышками и поставить на 3-4 дня в тёплое место.
Видео-рецепт
КлассическийВидео-рецепт: Классический
Рецепт №2
легко
Капуста с брусникой и яблоками
- капуста
3 кг
- морковь
150 г
- брусника
300 г
- яблоко
500 г
- соль
60–75 г
- лавровый лист
2-3 шт.
- душистый перец
5–7 шт.
- тмин
0,5 ч. л.
- капустные листья
3-4 шт.
- листья хрена
1-2 шт.
- листья смородины
2–4 шт.
Разделить кочан на части, нашинковать. 
Морковь почистить от кожуры. Нарезать тонкой соломкой. Овощи сложить в миску, перемешать с солью. 
У яблок вырезать серединку, мякоть порезать тонкими дольками вместе с кожурой. Яблоки смешать с овощами.
Подготовленными листьями выстелить дно эмалированной кастрюли или ведра. Выложить заготовку слоями, каждый из слоёв посыпать ягодами брусники и специями.
Придавить гнётом, накрыть марлей и поставить в тёплое место на 3–7 дней.
Квашеный продукт переложить в чистые банки и закрыть капроновыми крышками.
Рецепт №3
средне
С брусникой с двумя заливками
- капуста
3 кг
- морковь
400 г
- брусника
100 г
- вода
3,5 л
- соль
3 ст. л.
- сахар
5 ст. л.
- уксус 70%
1,5 ст. л.
- гвоздика
6–8 шт.
- душистый перец
3 шт.
- чёрный перец горошком
1 ч. л.
- Разделить кочан на части и нашинковать тонкой соломкой. Сложить в глубокую миску.
- Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов.
- Перемешать капусту с натёртой морковью.
- Вымыть и простерилизовать банки.
- Наполнить тару порезанными овощами наполовину. Несильно придавить руками и всыпать бруснику.
- Поверх ягод выложить следующий слой продуктов.
- Ёмкость нужно плотно наполнить капустой, но не утрамбовывать.
- В кастрюле вскипятить 3,5 л простой воды, влить её в банки. Спустя 10–15 минут жидкость полностью слить.
- Приготовить маринад: налить 3,5 л воды в подготовленную посуду, добавить соль, сахар и специи.
- Довести до кипения, снять с огня, влить уксусную эссенцию.
- Разлить по банкам, проткнуть шпажкой, чтобы вышел воздух, и закатать стерилизованными крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать, оставить остывать.
Особенности хранения
Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном, сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0°С до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).
