Якісний алкоголь сьогодні доступний не кожному, ба більше, на ринку багато підробленої продукції. Виходом із ситуації, що склалася, є виробництво домашнього продукту. Сьогодні в статті мова піде про коньяк на основі самогону і чорносливу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Дійсно якісний і м'який напій із гармонійним смаком і ароматом вийде за умови ідеальної основи. Якість основи досягається шляхом подвійного прогону й очищення, наприклад, молоком. Причому друга перегонка самогону має бути з поділом на фракції, а очищення обов'язкове і після першого, і після другого прогону. Міцність у кінцевому результаті має бути 40-45 градусів. Чорнослив бажано брати з кісточкою і домашнього приготування, щоб виключити хімічні домішки.
Рецепти домашнього коньяку з чорносливу
Перевага домашнього коньяку у тому, що він приготований із натуральних інгредієнтів, у нього низька собівартість. Крім того, можна додавати за смаком різні спеції або інгредієнти (кава, шоколад, карамель), змінюючи його смак і аромат.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- самогон
0,5 л
- чорнослив (з кісточкою)
5 шт
- цукор
5 г
- гвоздика
1 бутон
- запашний перець горошком
3 шт
- ваніль
1-2 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
Із чорносливу та меду
- самогон
1 л
- сухофрукти
100 г
- ванілін
2 г
- Вимиті сухофрукти з кісточкою засипати на дно банки об'ємом 1 л.
- Додати мед і ваніль, залити домашньою горілкою.
- Банку закрити щільно кришкою і настоювати в темному сухому місці за кімнатної температури протягом 30 днів.
- Щодня або через день ємність із вмістом потрібно струшувати.
- Через місяць пропустити напій через фільтр.
Рецепт №3
легко
З прянощами та чорносливом
- самогон
2,5 л
- цукор
2 ст. л
- кардамон
5 шт
- чорнослив (без кісточки)
3 шт
- ваніль
0,5 стручка
- мускатний горіх
3 г
- Із цукру потрібно зробити карамель. Для цього його, помішуючи, "топлять" на малому вогні. Готову карамель потрібно трохи остудити.
- Усі компоненти поміщають на дно трилітрової банки.
- Заливають самогоном і залишають у темному місці на тиждень.
- Через тиждень видаляють ваніль і чорнослив, залишають напій ще на місяць.
- Через місяць коньяк потрібно відфільтрувати і дати йому дозріти ще 3 місяці.
- Настоявшись, домашній алкоголь має якість не гіршу, ніж покупний.
Рецепт №4
середньо
Шоколадний коньяк із чорносливу
- самогон
2 л
- вода
200 мл
- цукор
250 г
- чорнослив
10 шт
- чорний шоколад
100 г
- ванільний цукор
30 г
- Плитку шоколаду поламати на скибочки і розтопити на водяній бані.
- Коли він розтане, додати ванільний цукор і самогон, перемішати.
- Суміш поставити в прохолодне місце на 5 діб.
- Зварити з цукру і води сироп, додати в нього порубаний чорнослив і залишити на 12 годин.
- Алкогольно-шоколадну суміш змішати із сиропом і залишити в темному місці настоюватися на 7 днів.
- Після цього готовий коньяк процідити через складену в кілька шарів марлю.
Рецепт №5
легко
З чорносливом і дубовою корою
- самогон
3 л
- чорнослив
10 шт
- кора дуба
2 ст. л
- сік лимона
70 мл
- цукор
1 ст. л
- Подрібнену дубову кору залити окропом на 10-15 хвилин. Після цього воду злити, кору помістити на дно підібраної ємності.
- Додати сухофрукти, цукор і лимонний сік.
- Залити самогоном (горілкою, спиртом), поставити в темряву на настоювання на 14 днів.
- Після закінчення часу процідити напій і можна дегустувати, але для гарного смаку чим довше витримка, тим краще.
Рецепт №6
легко
Із гвоздикою
- самогон
0,5 л
- чорнослив
6 шт
- перець духмяний
3 горошини
- чай (чорний)
2 ст. л
- цукор
1 ч. л
- ванілін
щіпка
- гвоздика
6 бутонів
- Усі прянощі подрібнити в ступці.
- На дно банки або пляшки помістити товчені спеції, чорнослив і ложку цукру.
- Додати ванілін, чайну заварку і залити алкоголем.
- Поставити в сухе місце без доступу світла на 7-10 днів.
- Настій періодично збовтувати, перед вживанням процідити.
Особливості вживання
Коньяк не повинен бути охолоджений або перегрітий: букет смаку й аромату розкривається, коли напій кімнатної температури. У Росії та країнах пострадянського простору заведено пити коньяк із лимоном. Цю традицію запровадив російський імператор Микола II, але підтримують її не скрізь. Згідно з французькою культурою вживання елітного алкоголю, коньяк п'ють разом із кавою, шоколадом, сирами та виноградом.
Подають міцний напій у келихах, що повторюють форму тюльпана, хорошим тоном вважається попереднє нагрівання келиха. Вживають алкоголь не поспішаючи, невеликими ковтками, із затримкою в роті для повного розкриття післясмаку.
Зібрані в статті рецепти не складні, їх можна доповнити, експериментуючи, домогтися неповторних букетів смаку. У невеликих кількостях домашній алкоголь, незважаючи на міцність, може бути корисним, а за смаком - ще кращим, ніж покупний.
