"Помаранчеве диво" - це салат-ікра із суміші овочів, головними інгредієнтами якого є морква та помідор. Існує кілька його інтерпретацій, детальніше з якими можна ознайомитися нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб заготівля мала привабливий вигляд, потрібно підбирати інгредієнти з найбільш яскравим відтінком. Усі овочі слід очистити, вимити та просушити. Потім їх слід порізати шматочками, які буде зручно перекручувати на м'ясорубці або такого розміру, як вимагає конкретна рецептура.
Покрокові рецепти заготовок салату "Помаранчеве диво" на зиму
Існує 3 варіанти розглянутого салату. Вони злегка відрізняються за набором інгредієнтів.
Варіанти інтерпретації "Помаранчевого дива":
- традиційний рецепт із морквою, томатами та часником;
- морквина в поєднанні з болгарським перцем;
- з томатною пастою замість свіжих помідорів.
Перед тим, як почати приготування страви, потрібно відразу вимити все кухонне начиння, яке знадобиться для процесу. Це м'ясорубка, 2-3 банки об'ємом по 1 л або 5-6 - по 0,5 л, ножі, ложка, склянка і миски з каструлями.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт салату з морквою, помідорами та часником
- морквина
1 кг
- помідори
1,5 кг
- часник
100 г
- олія рафінована (без запаху)
1 ст. л
- оцет столовий 9%
1 ст. л.
- чорний мелений перець
1 ст. л.
- цукор
100 г
- сіль
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт салату з морквою, помідорами та часникомВидео-рецепт: Класичний рецепт салату з морквою, помідорами та часником
Рецепт №2
легко
З болгарським перцем
- морквина
1 кг
- перець болгарський
1 кг
- цибуля
1 кг
- томати
1 кг
- сіль
5 ст. л.
- цукор
0,5 ст. л.
- рослинна олія
1 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- оцтова есенція (9% концентрація)
1 ст. л.
- Усі овочі, крім томатів, нарізати великою соломкою.
- Томати натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
- Скласти всі інгредієнти в каструлю, перемішати, поставити на вогонь.
- Через 5 хвилин додати сіль, цукор, олію, і перемішати.
- Після закипання знизити інтенсивність нагріву, потомити 20 хвилин, додати оцтову есенцію. Прокип'ятити ще 5 хвилин.
- Зняти з вогню, законсервувати в банки.
- Тару остудити описаним у першому рецепті способом.
- Після охолодження розмістити на зберігання.
Рецепт №3
легко
З томатною пастою
- морква
1 кг
- цибуля ріпчаста
500 г
- паста томатна
100 г
- часник
1 головка
- олія соняшникова
50 мл
- оцет
50 мл
- цукор
150 г
- сіль, перець
за смаком
- Морквину нарізати кружечками, цибулю - кільцями або півкільцями.
- Інгредієнти розкласти в окремий посуд, посолити, залишити настоятися на 30 хвилин.
- У каструлі змішати оцет, олію, цукор, томатну пасту.
- У розігріту суміш додати цибулю, протушкувати 5 хвилин.
- Додати моркву, тушкувати ще 20 хвилин.
- Законсервувати отриману масу в банки.
- Тару з ікрою остудити способом аналогічним першому рецепту. Виставити в приміщення або шафу для зберігання.
Особливості зберігання
Щоб заготовки простояли всю зиму, необхідно створити такі умови:
- відсутність контакту зі світлом;
- віддаленість від джерел тепла не менше 2 м;
- температура +5...+20°С;
- вологість 70%.
Салат із моркви - це чудова бюджетна закуска і добавка до багатьох страв. Вона швидко і легко готується в домашніх умовах.
