«Помаранчеве диво» — це салат-ікра з суміші овочів, головними інгредієнтами якого є морква і помідор. Існує кілька його інтерпретацій, детальніше з якими можна ознайомитися нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб заготовка мала привабливий вигляд, потрібно підбирати інгредієнти з найбільш яскравим відтінком. Всі овочі слід очистити, вимити і просушити. Потім їх слід порізати шматочками, які буде зручно перекручувати на м'ясорубці або такого розміру, як вимагає конкретна рецептура.
Покрокові рецепти заготовок салату «Помаранчеве диво» на зиму
Існує 3 варіанти розглянутого салату. Вони злегка відрізняються по набору інгредієнтів.
Варіанти інтерпретації «Помаранчевого дива»:
- традиційний рецепт з морквою, томатами і часником;
- морквина в поєднанні з болгарським перцем;
- з томатною пастою замість свіжих помідорів.
Перед тим, як почати приготування страви, потрібно відразу вимити всю кухонне начиння, яка потрібна для процесу. Це м'ясорубка, 2-3 банки об'ємом по 1 л, або 5-6 — по 0,5 л, ножі, ложка, стакан і миски з каструлями.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт салату з морквою, помідорами і часником
- морквина
1 кг
- помідори
1,5 кг
- часник
100 г
- олія рафінована (без запаху)
1 ст.
- оцет столовий 9%
1 ст. л.
- чорний мелений перець
1 ст. л.
- цукор
100 г
- сіль
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт салату з морквою, помідорами і часникомВидео-рецепт: Класичний рецепт салату з морквою, помідорами і часником
Рецепт №2
легко
З болгарським перцем
- морква
1 кг
- перець болгарський
1 кг
- цибуля
1 кг
- томати
1 кг
- сіль
5 ст. л.
- цукор
0,5 ст. л.
- рослинна олія
1 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- оцтова есенція (9% концентрація)
1 ст. л.
- Всі овочі, крім томатів нарізати великою соломкою.
- Томати натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
- Скласти всі інгредієнти в каструлю, перемішати, поставити на вогонь.
- Через 5 хвилин додати сіль, цукор, масло і перемішати.
- Після закипання, знизити інтенсивність нагріву, тушкувати 20 хвилин, додати оцтову есенцію. Прокип'ятити ще 5 хвилин.
- Зняти з вогню, законсервувати в банки.
- Тару остудити описані в першому рецепті способом.
- Після остигання розмістити на зберігання.
Рецепт №3
легко
З томатною пастою
- морква
1 кг
- цибуля ріпчаста
500 г
- паста томатна
100 г
- часник
1 головка
- олія соняшникова
50 мл
- оцет
50 мл
- цукор
150 г
- сіль, перець
за смаком
- Моркву нарізати кружечками, цибулю — кільцями або півкільцями.
- Інгредієнти розкласти в окремий посуд, посолити, залишити настоятися 30 хвилин.
- У каструлі змішати оцет, олію, цукор, томатну пасту.
- В розігріту суміш додати цибулю, протушкувати 5 хвилин.
- Додати моркву, тушкувати ще 20 хвилин.
- Законсервувати отриману масу в банки.
- Тару з ікрою остудити способом аналогічним першому рецепту. Виставити в приміщення або шафу для зберігання.
Особливості зберігання
Щоб заготовки простояли всю зиму необхідно створити такі умови:
- відсутність контакту зі світлом;
- віддаленість від джерел тепла не менше 2 м;
- температура +5...+20°С;
- вологість 70%.
Салат з моркви — це відмінна бюджетна закуска і добавка до багатьох страв. Вона швидко і легко готується в домашніх умовах.
