Урожай полуниці можна законсервувати різними способами. Але найсмачнішою і найкориснішою буде свіжа полуниця без варіння! Адже вона збереже всі вітаміни й аромат літа до самої зими. У статті ви знайдете прості рецепти з фото того, як зацукровувати і заготовлювати протерту полуницю на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для початку зібраний урожай ягід потрібно перебрати. Відкласти в сторону пошкоджені, м'які або з ознаками гниття. Перестиглі та недостиглі теж не годяться для зацукровування. Відсортовані ягоди очищають від чашолистків, укладають на друшляк, занурюють його в таз із водою тричі і дають воді стекти.
Зимова заготівля без термообробки дає змогу зберегти всі наявні в продукті вітаміни. Але насамперед слід врахувати такі правила:
- Текстура полуниці пориста. Тому якщо йшли дощі, то вони ввібрали в себе багато вологи. Такі ягоди не можна закрити на зиму. Вони зіпсуються дуже швидко. Краще з'їсти їх просто зараз або варити варення.
- Полуниця садова більш соковита і краще підходить для того, щоб перетирати її, ніж лісова суниця.
- Недостиглі плоди небезпечні для вашої заготовки, до того ж вони зіпсують смак.
- Якщо у вас недостатньо цукру, просто заморозьте перетертий підготовлений смачний десерт у морозилці.
- У всіх без винятку рецептах знадобляться чисті стерильні банки та кришки.
Покрокові рецепти заготовок полуниці на зиму без варіння
Імовірно полуницю без варіння закривали ще багато століть тому. Тільки замість цукру використовували мед. Він прекрасний консервант. Вчені стверджують, що мед, знайдений ними в гробницях єгипетських фараонів, все ще придатний до вживання. У складі полуничних ласощів не так багато інгредієнтів: полуниця і цукор. Додаткові компоненти не зустрічаються, за винятком лимонної кислоти.
Рецепт №1
легко
Протерта з цукром без варіння
- полуниця
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок. Промивають у воді. Дають стекти.
- Нарізають і укладають у стерильні підготовлені банки, пересипаючи шарами цукру. Можна протерти їх і до пюре, якщо вам так більше сподобається.
- Закривають банки кришками і залишають пустити сік на 2-3 години.
- Потім ретельно перемішують вміст. Зверху засипають цукром так, щоб створити цукрову кришку.
- Закривають капроновими кришками, які перед цим обробили парою, і прибирають у холодне затемнене приміщення.
Рецепт №2
легко
У власному соку
- полуниця
2 кг
- цукор
1 кг
- вода
0,5 склянки
- Ягоди перебрати, видалити чашолистки, промити і просушити.
- З води і цукру зварити сироп. Для цього в каструльці змочіть цукор водою і помішуйте до повного розчинення. Після того, як закипить, поставте на невеликий вогонь і варіть ще 5 хвилин. Сироп виходить досить густим.
- Ягоди укладають у тару для консервації.
- Гарячий сироп виливають на підготовлені плоди. Закривають кришкою. Залишають на 10 хвилин.
- За цей час виділиться сік і рідини стане більше. Полуничний сироп знову зливають у каструльку і закип'ячують вдруге.
- Знову заливають ягоди і залишають на 10 хвилин. Повний цикл процедури повторюють ще один раз.
- Після того, як ягоди будуть залиті втретє - їх закупорюють кришками. Охолоджують, укутавши ковдрою.
Рецепт №3
легко
У сиропі
- полуниця
1,5 кг
- цукор
1 кг
- вода
2 склянки
- лимонна кислота
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У сиропіВидео-рецепт: У сиропі
Особливості зберігання в домашніх умовах
Зберігати полуницю в цукрі можна кількома способами. Якщо вона закрита в прямокутних судочках, то можна зберігати в холодильнику. Також підходить прохолодний підвал, за умови, що температура в ньому не перевищує +5...+10°С.
Полуниця має безліч корисних властивостей. Консервація без варіння дає змогу повністю зберігати всі вітаміни, а отже, і властивості. Тому обов'язково спробуйте приготувати один із рецептів на зиму.
