Врожай полуниці можна законсервувати різними способами. Але самою смачною і корисною буде свіжа полуниця без варки! Адже вона зберігає всі вітаміни і аромат літа до самої зими. У статті ви знайдете прості рецепти з фото того, як зацукровують і заготовляти протерту полуницю на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для початку зібраний врожай ягід потрібно перебрати. Відкласти в сторону пошкоджені, м'які або з ознаками гниття. Перестиглі та недозрілі теж не годяться для зацукровування. Відсортовані ягоди очищають від чашолистків, укладають на друшляк, занурюють його в таз з водою тричі і дають воді стекти.
Зимова заготівля без термообробки дозволяє зберегти всі наявні в продукті вітаміни. Але насамперед слід врахувати наступні правила:
- Текстура полуниці пориста. Тому якщо йшли дощі, то вони увібрали в себе багато вологи. Такі ягоди можна закрити на зиму. Вони зіпсуються дуже швидко. Краще з'їсти їх прямо зараз або варити варення.
- Полуниця садова більш соковита і краще підходить для того, щоб вирішувати її, ніж лісова суниця.
- Недостиглі плоди небезпечні для вашої заготовки, до того ж вони зіпсують смак.
- Якщо у вас недостатньо цукру, просто заморозьте перетертий підготовлений смачний десерт в морозилці.
- У всіх без винятку рецепти знадобляться чисті стерильні банки і кришки.
Покрокові рецепти заготовок полуниць на зиму без варіння
Імовірно полуницю без варіння закривали ще багато століть тому. Тільки замість цукру використовували мед. Він чудовий консервант. Вчені стверджують, що мед, знайдений ними в гробницях єгипетських фараонів все ще придатний до вживання. У складі полуничного ласощі не так багато інгредієнтів: полуниця і цукор. Додаткові компоненти не зустрічаються, за винятком лимонної кислоти.
Рецепт №1
легко
Протерта з цукром без варіння
- полуниця
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок. Промивають у воді. Дають стекти.
- Нарізають і укладають в стерильні підготовлені банки, пересипаючи шарами цукру. Можна протерти їх і до пюре, якщо вам так більше сподобається.
- банки Закривають кришками і залишають пустити сік на 2-3 години.
- Потім ретельно перемішують вміст. Зверху засипають цукром так, щоб створити цукрову кришку.
- Закривають капроновими кришками, які перед цим обробили пором і прибирають в холодну затемнене приміщення.
Рецепт №2
легко
У власному соку
- полуниця
2 кг
- цукор
1 кг
- вода
0,5 склянки
- Ягоди перебрати, видалити чашолистки, промити і просушити.
- З води і цукру зварити сироп. Для цього в каструльці змочіть цукор водою і помішуйте до повного розчинення. Після того, як закипить, поставте на невеликий вогонь і варіть ще 5 хвилин. Сироп виходить досить густим.
- Ягоди укладають у тару для консервації.
- Гарячий сироп виливають на підготовлені плоди. Закривають кришкою. Залишають на 10 хвилин.
- За цей час виділиться сік і рідини стане більше. Полуничний сироп знову зливають в каструльку і закипячивают другий раз.
- Знову заливають ягоди і залишають на 10 хвилин. Повний цикл процедури повторюють ще раз.
- Після того, як ягоди будуть залиті третій раз — їх закупорюють кришками. Охолоджують, обгорнувши ковдрою.
Рецепт №3
легко
У сиропі
- полуниця
1,5 кг
- цукор
1 кг
- вода
2 склянки
- лимонна кислота
0,5 ч. л.
- Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють.
- З 2 склянок води і цукру роблять сироп. Варити його з моменту закипання 10 хвилин. Лимонну кислоту додавати за бажанням.
- Поміщають в каструлю підготовлену сировину.Їх необхідно пробланшировать в сиропі 1-2 хвилини.
- Потім укладають ягоди у підготовлену стерильну банку.
- Заливають їх киплячим сиропом.
- Закривають банки стерильними кришками.
Видео-рецепт
Особливості зберігання в домашніх умовах
Зберігати полуницю в сахарі можна кількома способами. Якщо вона закрита в прямокутних судочках, то можна зберігати в холодильнику. Також підходить прохолодний підвал, за умови, що температура в ньому не перевищує +5...+10°С.
Полуниця має безліч корисних властивостей. Консервація без варіння дозволяє повністю зберегти всі вітаміни, а значить і властивості. Тому обов'язково спробуйте приготувати один з рецептів на зиму.