Назад
Як засахарить полуницю на зиму без варіння?

Як засахарить полуницю на зиму без варіння?


Навігація по розділу
back
Назад
Як засахарить полуницю на зиму без варіння?

Врожай полуниці можна законсервувати різними способами. Але самою смачною і корисною буде свіжа полуниця без варки! Адже вона зберігає всі вітаміни і аромат літа до самої зими. У статті ви знайдете прості рецепти з фото того, як зацукровують і заготовляти протерту полуницю на зиму.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для початку зібраний врожай ягід потрібно перебрати. Відкласти в сторону пошкоджені, м'які або з ознаками гниття. Перестиглі та недозрілі теж не годяться для зацукровування. Відсортовані ягоди очищають від чашолистків, укладають на друшляк, занурюють його в таз з водою тричі і дають воді стекти. Ягоди

Зимова заготівля без термообробки дозволяє зберегти всі наявні в продукті вітаміни. Але насамперед слід врахувати наступні правила:

  1. Текстура полуниці пориста. Тому якщо йшли дощі, то вони увібрали в себе багато вологи. Такі ягоди можна закрити на зиму. Вони зіпсуються дуже швидко. Краще з'їсти їх прямо зараз або варити варення.
  2. Полуниця садова більш соковита і краще підходить для того, щоб вирішувати її, ніж лісова суниця.
  3. Недостиглі плоди небезпечні для вашої заготовки, до того ж вони зіпсують смак.
  4. Якщо у вас недостатньо цукру, просто заморозьте перетертий підготовлений смачний десерт в морозилці.
  5. У всіх без винятку рецепти знадобляться чисті стерильні банки і кришки.

Важливо! При приготуванні ягід використовуйте посуд, що не вступає в контакт з кислотами: емальований, з нержавіючих металів, скляну або керамічну.

Покрокові рецепти заготовок полуниць на зиму без варіння

Імовірно полуницю без варіння закривали ще багато століть тому. Тільки замість цукру використовували мед. Він чудовий консервант. Вчені стверджують, що мед, знайдений ними в гробницях єгипетських фараонів все ще придатний до вживання. У складі полуничного ласощі не так багато інгредієнтів: полуниця і цукор. Додаткові компоненти не зустрічаються, за винятком лимонної кислоти.

Рецепт №1

легко

Протерта з цукром без варіння

5 банок по 0,5 л 30 хв
Шаги
2 інгредієнта
  • полуниця

    1,5 кг

  • цукор

    1,5 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
100 ккал
Білки
0,7 г
Жири
0,3 г
Вуглеводи
22,9 г
  1. Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок. Промивають у воді. Дають стекти.
  2. Нарізають і укладають в стерильні підготовлені банки, пересипаючи шарами цукру. Можна протерти їх і до пюре, якщо вам так більше сподобається.
  3. банки Закривають кришками і залишають пустити сік на 2-3 години.
  4. Потім ретельно перемішують вміст. Зверху засипають цукром так, щоб створити цукрову кришку.
  5. Закривають капроновими кришками, які перед цим обробили пором і прибирають в холодну затемнене приміщення.

Важливо! Для миття банок використовувати харчову соду. Вона вбиває бактерії, але при цьому не залишається на банках та не є токсичною для організму.

Рецепт №2

легко

У власному соку

3 банки по 1 л 30 хв
Шаги
3 інгредієнта
  • полуниця

    2 кг

  • цукор

    1 кг

  • вода

    0,5 склянки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
100 ккал
Білки
0,7 г
Жири
0,3 г
Вуглеводи
22,9 г
  1. Ягоди перебрати, видалити чашолистки, промити і просушити.
  2. З води і цукру зварити сироп. Для цього в каструльці змочіть цукор водою і помішуйте до повного розчинення. Після того, як закипить, поставте на невеликий вогонь і варіть ще 5 хвилин. Сироп виходить досить густим.
  3. Ягоди укладають у тару для консервації.
  4. Гарячий сироп виливають на підготовлені плоди. Закривають кришкою. Залишають на 10 хвилин.
  5. За цей час виділиться сік і рідини стане більше. Полуничний сироп знову зливають в каструльку і закипячивают другий раз.
  6. Знову заливають ягоди і залишають на 10 хвилин. Повний цикл процедури повторюють ще раз.
  7. Після того, як ягоди будуть залиті третій раз — їх закупорюють кришками. Охолоджують, обгорнувши ковдрою.

Знаєте ви? найважча полуниця важила 250 р. Рекордсменку виростив на своїй плантації японець Кодзі Накао. Ягода була представлена в Фукуоці (Японія) на виставці в 2015 році.

Рецепт №3

легко

У сиропі

5 банок по 0,5 л30 хв
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • полуниця

    1,5 кг

  • цукор

    1 кг

  • вода

    2 склянки

  • лимонна кислота

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
140 ккал
Білки
0,3 г
Жири
0,3 г
Вуглеводи
32,4 г
  1. Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють.
  2. З 2 склянок води і цукру роблять сироп. Варити його з моменту закипання 10 хвилин. Лимонну кислоту додавати за бажанням.
  3. Поміщають в каструлю підготовлену сировину.Їх необхідно пробланшировать в сиропі 1-2 хвилини.
  4. Потім укладають ягоди у підготовлену стерильну банку.
  5. Заливають їх киплячим сиропом.
  6. Закривають банки стерильними кришками.
  7. Видео-рецепт

    У сиропіУ сиропіВидео-рецепт: У сиропі

Знаєте ви? Якщо ви не любите чистити зуби, спробуйте іноді замінювати зубну пасту на ягоди полуниці. Які в них містяться кислоти володіють відбілюючим ефектом.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Зберігати полуницю в сахарі можна кількома способами. Якщо вона закрита в прямокутних судочках, то можна зберігати в холодильнику. Також підходить прохолодний підвал, за умови, що температура в ньому не перевищує +5...+10°С.

Полуниця має безліч корисних властивостей. Консервація без варіння дозволяє повністю зберегти всі вітаміни, а значить і властивості. Тому обов'язково спробуйте приготувати один з рецептів на зиму.

Ця стаття була корисною?
16 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео